в раздел Рецепты
Читать ~ 9 мин.

Блюда из мяса на Новый 2021 год

Содержание
  • Поркетта
  • Зельц из курицы
  • Запеченная курица с яблоками и хурмой
  • Свиные ребрышки в духовке
  • Запеченная утка
  • Отбивные из куриного филе
  • Мясо по-французски
  • Мясные корзинки с грибами под сыром
  • Категория:
    горячее
  • Время приготовления:
    1,5 -2 часа

Ингредиенты

  • свинина
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • чилийский перец
  • розмарина сушенный
  • семена фенхеля
  • орегано

На Новый 2021 год обязательно следует приготовить вкусные блюда из мяса. Рассмотрим несколько простых рецептов с фото, они позволят порадовать гостей и домочадцев прекрасными угощениями.

Поркетта

Поркетта – это отличное блюдо из мяса. Ее готовят из свинины, а подают как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, такой рулет хорошо подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

  • свинина с жиром – 2,5 кг;
  • соль и перец;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сладкая паприка – 1 ст. л.;
  • чилийский перец;
  • сушеный розмарин – 1 ч. л.;
  • орегано;
  • семена фенхеля – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Мясо хорошо вымыть и срезать все лишнее. Если есть кости, их тоже достать.

  • Выложить свинину на рабочую поверхность шкурой вниз. Сделать несколько надрезов в форме больших ромбов, посолить и поперчить, положить нарезанный чеснок. Присыпать паприкой, остальными специями, втереть.

  • Завернуть свинину рулетом и завязать кулинарной нитью. Форму зафиксировать при помощи жгутов.

  • Завернуть поркетту в пекарскую бумагу. Затем обернуть ее двойным слоем фольги и положить в холодильник на 24 часа.
  • По истечении указанного времени поместить рулет на противень и выпекать при температуре 160 градусов в течение 3 часов.

  • После выпекания извлечь поркетту и снять с нее фольгу и бумагу. Выложить на противень, выстеленный новым куском пекарской бумаги, и поднять температуру до 200 градусов. Отправить рулет назад в духовку на полчаса, чтобы на поверхности сформировалась корочка.
Как только рулет окончательно запечется, извлечь его и дать полежать 15 минут. Снять шпагат, подождать, пока поркетта слегка остынет, и подать к столу на Новый 2021 год, порционно нарезав.

Зельц из курицы

Зельц из мяса курицы вполне может заменить колбасу на праздничном столе. Простой и вкусный рецепт с фото подробно описывает все нюансы готовки.

Ингредиенты:

  • курица – 1,5 кг;
  • вода – 100 г;
  • желатин – 25 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины.;
  • острый перец – 3 горошины;
  • чеснок – по вкусу;
  • соль.

Приготовление:

  • Курицу вымыть и очистить от кожи и всего лишнего. Срезать одну часть грудки, чтобы зельц не получился чрезмерно сухим.
  • Нарезать тушку порционными кусками и выложить в подходящую кастрюлю для варки. Добавить туда же желатин, лавровый лист и специи. Залить водой и прикрыть крышкой.

  • Поставить кастрюлю с куриным мясом в кастрюлю большего диаметра, куда налита вода. Держать заготовку на водяной бане в течение 2,5 часов, подливая при необходимости жидкость в нижнюю кастрюлю. Кипеть мясо не должно.

  • Снять курицу с костей. При необходимости мясо порезать или разорвать руками.
  • Почистить чеснок и пропустить сквозь мелкую терку.
  • Бульон процедить через сито с несколькими слоями марли.

  • Смешать куриное мясо с чесноком и специями на свой выбор. Все осторожно перемешать, чтобы чеснок равномерно распределился.
  • Отправить мясо в чистую коробку от сока или любую другую форму. Аккуратно утрамбовать и залить процеженным бульоном.

  • Затянуть форму пищевой пленкой и дать постоять при комнатной температуре до остывания. Затем поставить в холодильник на несколько часов.
  • Как только зельц застынет, убрать форму и нарезать для подачи к столу, приуроченному ко встрече Нового 2021 года.

Запеченная курица с яблоками и хурмой

Запеченная птица обязательно должна быть на новогоднем столе. Приготовить курицу по этому рецепту с фото очень легко. 

Ингредиенты:

  • курица – 1 средняя тушка;
  • хурма – 5 шт.;
  • яблоко – 5 шт.;
  • растительное масло – 75 мл;
  • чилийский перец – 1  ч. л.;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 200 мл.

Приготовление:

  • 3  яблока и 3 хурмы порезать крупными кусками. Яблоки смешать с сахаром.

  • Остатки фруктов порубить как можно мельче и выложить в миску. Залить растительным маслом и измельчить при помощи блендера до пюре.

  • Курицу вымыть изнутри и снаружи, все ненужное удалить. Натереть солью и смесью перцев со всех сторон.

  • Наполнить тушку нарезанными яблоками и хурмой. Зашить и выложить на спинку в сковороду. Смазать фруктовым пюре и посыпать чилийским перцем.

  • Добавить в посудину указанное количество воды. Делать это аккуратно, чтобы не смыть пюре.

Отправить птицу в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать при такой температуре в течение часа.

Свиные ребрышки в духовке

Блюда из мяса на Новый 2021 год должны быть разнообразными и необычными. Эти свиные ребрышки получаются удивительно вкусными за счет своей яблочно-медовой глазури. Их обязательно стоит попробовать хотя бы один раз.

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 1 кг;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • молотый перец;
  • специи для мяса;
  • паприка копченая молотая.

Для глазури:

  • яблоко – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мед – 3 ч. л.;
  • соевый соус – 40 мл;
  • соус ткемали – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молотый перец.

Приготовление:

  • Ребра выложить в подготовленную форму для выпекания и посыпать горчицей. Полить растительным маслом.
  • Посыпать мясо специями и осторожно все растереть. Подождать минут 15, чтобы ребрышки как следует пропитались.

  • Прикрыть форму фольгой и поставить в духовку, прогретую до 200 градусов. Готовить около часа.
  • Сделать соус. Для него почистить и измельчить яблоко. Также мелко порезать очищенный чеснок.
  • Поджарить в небольшом сотейнике яблоко со сливочным маслом. На это уйдет около 4 минут.

  • Залить содержимое сотейника медом и смешать. Помять ингредиенты при помощи толкушки для пюре.
  • Ввести в полученную массу измельченный чеснок, соевый соус и молотый перец, а также ткемали. Перемешать до однородности и готовить на умеренном огне 5 минут.

Как только ребра запекутся, достать их и слить из формы жир. Покрыть мясо соусом и выпекать при температуре 175 градусов еще 45 минут, только теперь без фольги.

Запеченная утка

Самое популярное, простое и вкусное блюдо на Новый год – это запеченная утка. У приготовленной по этому рецепту птицы будет аппетитная хрустящая корочка.

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоко – 3 шт.;
  • апельсин – 2 шт.;
  • картофель – по желанию;
  • мед – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и перец.

Приготовление:

  • Тушку утки вымыть и убрать все лишнее. Срезать крайние фаланги крыльев, гузку и кожу около шеи.
  • Снять с половинки апельсина цедру. Из той же части выдавить сок и добавить к цедре вместе с чесноком, солью и перцем.
  • Смешать маринад и смазать им птицу с внутренней и наружной стороны. Дать постоять 2 часа, но лучше положить в рукав и убрать в холодильник на ночь.

  • Вырезать из яблок сердцевину и порезать на 8 частей. Очистить апельсин и нарубить аналогичным образом.

  • При помощи бумажного полотенца удалить с утки цедру с чесноком. В нескольких местах проколоть тушку и наполнить апельсинами с яблоками. Закрепить кожицу зубочистками.

  • Выложить утку в форму, застеленную фольгой. Сверху тоже прикрыть фольгой.
  • Поставить утку на час в духовку, прогретую до 190 градусов. По истечении этого времени тушку положить на тарелку, жир слить в отдельную посуду. Вернуть птицу в форму.
  • Картофель почистить и порезать кусками произвольной формы и размера. Добавить соли и перца, залить утиным жиром. Разложить нарезку вокруг тушки, накрыть фольгой и поставить в духовку еще на час.

  • Мед перемешать с небольшим количеством утиного жира. Спустя час птицу извлечь из духовки и смазать медовой смесью.

Поставить утку в духовку без фольги. Каждые 15 минут смазывать ее медом. Таким образом довести блюдо до готовности.

  • Вы любите мясные блюда?

Отбивные из куриного филе

Куриное филе – хорошее решение для приготовления блюд из мяса на Новый 2021 год. Рецепт несложный и подробный, а благодаря фото с ним справится даже начинающая хозяйка. Подавать мясо можно как с соусом, так и без.

Ингредиенты:

  • сухое вино – 550 мл;
  • сухие белые грибы – 30 г;
  • филе куриной грудки – 4 шт. по 220 г;
  • морская соль – 2,5 ч. л.;
  • куриный бульон – 500 г;
  • молотый перец;
  • мука – 180 г;
  • растительное масло – 70 мл;
  • нежирная грудинка – 100 г;
  • мелкие шампиньоны – 450 г;
  • шалот – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;
  • орегано – 2 веточки;
  • сливочное масло – 45 г;
  • петрушка – 3 веточки.

Приготовление:

  • Сделать соус для отбивных. Сушеные грибы залить 500 мл вина и вскипятить все это на сильном огне. Сразу после закипания сбавить огонь и выпаривать до уменьшения объема минут 7.
  • Филе порезать так: разрезать грудку пополам поперек, срезав узкую тонкую часть. Толстую часть куска разрезать вдоль пополам. Получится 12 котлет примерно равного размера.

  • Выложить мясо между двумя слоями пленки и осторожно его отбить. Переложить в миску, посыпать солью и перцем. Дать полежать минут 15.

  • Процедить вино сквозь сито, хорошо отжать грибы. Жидкость вернуть в сотейник, добавить туда же бульон и вскипятить на сильном огне. Потом огонь убавить и готовить минут 10.
  • Муку просеять в тарелку и запанировать в ней 6 отбивных. Положить на решетку, расположенную над противнем.
  • Прогреть в сковородке 2 столовые ложки растительного масла и обжаривать котлеты по паре минут с каждой стороны. Готовые отбивные положить на решетку. Так же приготовить оставшиеся 6 котлеток.

  • Нарезать грудинку небольшими кубиками и пожарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не начнет хрустеть.

  • Добавить в сковороду порезанные шампиньоны и на среднем огне довести до выпаривания жидкости. Содержимое посудины переложить в миску.
  • Бросить в сковороду измельченный шалот и готовить его минуту. Добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Спустя еще минуту влить вино, лимонный сок и измельченные листья орегано. Добавить грибы с грудинкой.

  • Когда соус в сковороде вскипит, положить в него отбивные. Потомить по минуте с каждой стороны. Выложить мясо в тарелку.
  • Сковородку с соусом убрать с плиты и вмешать туда венчиком измельченное сливочное масло. Добавить приправы по вкусу.

  • Полить отбивные соусом и сразу подать на стол.

 

Мясо по-французски

Мясо по-французски – простое и вкусное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. Рецепт с фото позволяет приготовить угощение, которое понравится абсолютно всем, кто его попробует.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • соль и приправы для мяса.

Приготовление:

  • Мясо промыть и порезать кусками небольшой толщины. Слегка отбить и приправить специями по вкусу.

  • Очистить картофель и порезать кружками. Смазать растительным маслом, чтобы овощ не стал темным.

  • Очищенный лук нарубить половинками колец. Выложить его в глубокую тарелку, добавить сахар и сок лимона. Все это тщательно смешать.
  • Потереть сыр на крупной терке.

  • Противень смазать растительным маслом. Положить картофель и посолить, добавить перец. Смазать майонезом.
  • Поверх картофеля выложить мясо. Его тоже смазать майонезом.

  • Разложить на мясе лук и смазать майонезом.
Посыпать блюдо сыром и отправить в духовку, прогретую до 200 градусов. На готовку уходит от 40 минут до часа, все зависит от особенностей духовки.

Мясные корзинки с грибами под сыром

Если хочется приготовить действительно запоминающееся блюдо из мяса на Новый 2021 год, поможет этот рецепт. Используется смесь говядины и свинины, но можно менять вид мяса на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • свинина – 500 г;
  • шампиньоны маленькие – 1 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец;
  • молотая паприка;
  • кориандр;
  • соль.

Приготовление:

  1. Порезать мясо мелкими кусками и пропустить через мясорубку. Аналогичным образом измельчить 3 луковицы.
  2. Добавить в заготовку соль и перец, другие специи. Все смешать. Фарш тщательно отбить.
  3. Остатки лука порезать крупными кубиками.
  4. На две сковороды вылить масло и подождать, пока оно раскалится. В одну выложить нарезанный лук, в другую – грибы.
  5. Лук обжарить до золотистого цвета, а грибы – до выпаривания жидкости. Как только они станут золотистыми, посолить.
  6. Как можно мельче порезать томаты, посолить и добавить к ним чеснок, пропущенный через пресс.
  7. Зелень по вкусу нарубить и добавить к помидорам. Залить оливковым маслом.
  8. Сыр измельчить при помощи мелкой терки.
  9. В небольшой половник набрать фарш и сформировать из него шарик. Положить на противень, застеленный пергаментом. Сделать в середине углубление.
  10. На дно углубления выложить лук и утрамбовать ложкой. Добавить грибы.
  11. Поставить корзинки в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут. Спустя указанный промежуток времени посыпать все сыром и слегка придавить верхушку. Вернуть в духовку еще минут на 5.
  12. На расплавившийся сыр положить томаты и чеснок с зеленью. Подавать блюдо в горячем виде.

Простые и вкусные рецепты с фото блюд из мяса на Новый год 2021 помогут хозяйке накрыть стол прекрасными угощениями. Гости и домочадцы определенно останутся довольны.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А какое мясное блюдо вы готовите на Новый год? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору