На Новый 2021 год обязательно следует приготовить вкусные блюда из мяса. Рассмотрим несколько простых рецептов с фото, они позволят порадовать гостей и домочадцев прекрасными угощениями.
Поркетта
Поркетта – это отличное блюдо из мяса. Ее готовят из свинины, а подают как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, такой рулет хорошо подходит для бутербродов.
Ингредиенты:
- свинина с жиром – 2,5 кг;
- соль и перец;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сладкая паприка – 1 ст. л.;
- чилийский перец;
- сушеный розмарин – 1 ч. л.;
- орегано;
- семена фенхеля – 1 ч. л.
Приготовление:
- Мясо хорошо вымыть и срезать все лишнее. Если есть кости, их тоже достать.
- Выложить свинину на рабочую поверхность шкурой вниз. Сделать несколько надрезов в форме больших ромбов, посолить и поперчить, положить нарезанный чеснок. Присыпать паприкой, остальными специями, втереть.
- Завернуть свинину рулетом и завязать кулинарной нитью. Форму зафиксировать при помощи жгутов.
- Завернуть поркетту в пекарскую бумагу. Затем обернуть ее двойным слоем фольги и положить в холодильник на 24 часа.
- По истечении указанного времени поместить рулет на противень и выпекать при температуре 160 градусов в течение 3 часов.
- После выпекания извлечь поркетту и снять с нее фольгу и бумагу. Выложить на противень, выстеленный новым куском пекарской бумаги, и поднять температуру до 200 градусов. Отправить рулет назад в духовку на полчаса, чтобы на поверхности сформировалась корочка.
Как только рулет окончательно запечется, извлечь его и дать полежать 15 минут. Снять шпагат, подождать, пока поркетта слегка остынет, и подать к столу на Новый 2021 год, порционно нарезав.
Зельц из курицы
Зельц из мяса курицы вполне может заменить колбасу на праздничном столе. Простой и вкусный рецепт с фото подробно описывает все нюансы готовки.
Ингредиенты:
- курица – 1,5 кг;
- вода – 100 г;
- желатин – 25 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 3 горошины.;
- острый перец – 3 горошины;
- чеснок – по вкусу;
- соль.
Приготовление:
- Курицу вымыть и очистить от кожи и всего лишнего. Срезать одну часть грудки, чтобы зельц не получился чрезмерно сухим.
- Нарезать тушку порционными кусками и выложить в подходящую кастрюлю для варки. Добавить туда же желатин, лавровый лист и специи. Залить водой и прикрыть крышкой.
- Поставить кастрюлю с куриным мясом в кастрюлю большего диаметра, куда налита вода. Держать заготовку на водяной бане в течение 2,5 часов, подливая при необходимости жидкость в нижнюю кастрюлю. Кипеть мясо не должно.
- Снять курицу с костей. При необходимости мясо порезать или разорвать руками.
- Почистить чеснок и пропустить сквозь мелкую терку.
- Бульон процедить через сито с несколькими слоями марли.
- Смешать куриное мясо с чесноком и специями на свой выбор. Все осторожно перемешать, чтобы чеснок равномерно распределился.
- Отправить мясо в чистую коробку от сока или любую другую форму. Аккуратно утрамбовать и залить процеженным бульоном.
- Затянуть форму пищевой пленкой и дать постоять при комнатной температуре до остывания. Затем поставить в холодильник на несколько часов.
- Как только зельц застынет, убрать форму и нарезать для подачи к столу, приуроченному ко встрече Нового 2021 года.
Запеченная курица с яблоками и хурмой
Запеченная птица обязательно должна быть на новогоднем столе. Приготовить курицу по этому рецепту с фото очень легко.
Ингредиенты:
- курица – 1 средняя тушка;
- хурма – 5 шт.;
- яблоко – 5 шт.;
- растительное масло – 75 мл;
- чилийский перец – 1 ч. л.;
- смесь перцев – по вкусу;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- вода – 200 мл.
Приготовление:
- 3 яблока и 3 хурмы порезать крупными кусками. Яблоки смешать с сахаром.
- Остатки фруктов порубить как можно мельче и выложить в миску. Залить растительным маслом и измельчить при помощи блендера до пюре.
- Курицу вымыть изнутри и снаружи, все ненужное удалить. Натереть солью и смесью перцев со всех сторон.
- Наполнить тушку нарезанными яблоками и хурмой. Зашить и выложить на спинку в сковороду. Смазать фруктовым пюре и посыпать чилийским перцем.
- Добавить в посудину указанное количество воды. Делать это аккуратно, чтобы не смыть пюре.
Отправить птицу в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать при такой температуре в течение часа.
Свиные ребрышки в духовке
Блюда из мяса на Новый 2021 год должны быть разнообразными и необычными. Эти свиные ребрышки получаются удивительно вкусными за счет своей яблочно-медовой глазури. Их обязательно стоит попробовать хотя бы один раз.
Ингредиенты:
- свиные ребра – 1 кг;
- горчица – 1 ч. л.;
- растительное масло – 50 мл;
- молотый перец;
- специи для мяса;
- паприка копченая молотая.
Для глазури:
- яблоко – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- мед – 3 ч. л.;
- соевый соус – 40 мл;
- соус ткемали – 50 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- молотый перец.
Приготовление:
- Ребра выложить в подготовленную форму для выпекания и посыпать горчицей. Полить растительным маслом.
- Посыпать мясо специями и осторожно все растереть. Подождать минут 15, чтобы ребрышки как следует пропитались.
- Прикрыть форму фольгой и поставить в духовку, прогретую до 200 градусов. Готовить около часа.
- Сделать соус. Для него почистить и измельчить яблоко. Также мелко порезать очищенный чеснок.
- Поджарить в небольшом сотейнике яблоко со сливочным маслом. На это уйдет около 4 минут.
- Залить содержимое сотейника медом и смешать. Помять ингредиенты при помощи толкушки для пюре.
- Ввести в полученную массу измельченный чеснок, соевый соус и молотый перец, а также ткемали. Перемешать до однородности и готовить на умеренном огне 5 минут.
Как только ребра запекутся, достать их и слить из формы жир. Покрыть мясо соусом и выпекать при температуре 175 градусов еще 45 минут, только теперь без фольги.
Запеченная утка
Самое популярное, простое и вкусное блюдо на Новый год – это запеченная утка. У приготовленной по этому рецепту птицы будет аппетитная хрустящая корочка.
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- яблоко – 3 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- картофель – по желанию;
- мед – 1 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль и перец.
Приготовление:
- Тушку утки вымыть и убрать все лишнее. Срезать крайние фаланги крыльев, гузку и кожу около шеи.
- Снять с половинки апельсина цедру. Из той же части выдавить сок и добавить к цедре вместе с чесноком, солью и перцем.
- Смешать маринад и смазать им птицу с внутренней и наружной стороны. Дать постоять 2 часа, но лучше положить в рукав и убрать в холодильник на ночь.
- Вырезать из яблок сердцевину и порезать на 8 частей. Очистить апельсин и нарубить аналогичным образом.
- При помощи бумажного полотенца удалить с утки цедру с чесноком. В нескольких местах проколоть тушку и наполнить апельсинами с яблоками. Закрепить кожицу зубочистками.
- Выложить утку в форму, застеленную фольгой. Сверху тоже прикрыть фольгой.
- Поставить утку на час в духовку, прогретую до 190 градусов. По истечении этого времени тушку положить на тарелку, жир слить в отдельную посуду. Вернуть птицу в форму.
- Картофель почистить и порезать кусками произвольной формы и размера. Добавить соли и перца, залить утиным жиром. Разложить нарезку вокруг тушки, накрыть фольгой и поставить в духовку еще на час.
- Мед перемешать с небольшим количеством утиного жира. Спустя час птицу извлечь из духовки и смазать медовой смесью.
Поставить утку в духовку без фольги. Каждые 15 минут смазывать ее медом. Таким образом довести блюдо до готовности.
Отбивные из куриного филе
Куриное филе – хорошее решение для приготовления блюд из мяса на Новый 2021 год. Рецепт несложный и подробный, а благодаря фото с ним справится даже начинающая хозяйка. Подавать мясо можно как с соусом, так и без.
Ингредиенты:
- сухое вино – 550 мл;
- сухие белые грибы – 30 г;
- филе куриной грудки – 4 шт. по 220 г;
- морская соль – 2,5 ч. л.;
- куриный бульон – 500 г;
- молотый перец;
- мука – 180 г;
- растительное масло – 70 мл;
- нежирная грудинка – 100 г;
- мелкие шампиньоны – 450 г;
- шалот – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимонный сок – 2 ч. л.;
- орегано – 2 веточки;
- сливочное масло – 45 г;
- петрушка – 3 веточки.
Приготовление:
- Сделать соус для отбивных. Сушеные грибы залить 500 мл вина и вскипятить все это на сильном огне. Сразу после закипания сбавить огонь и выпаривать до уменьшения объема минут 7.
- Филе порезать так: разрезать грудку пополам поперек, срезав узкую тонкую часть. Толстую часть куска разрезать вдоль пополам. Получится 12 котлет примерно равного размера.
- Выложить мясо между двумя слоями пленки и осторожно его отбить. Переложить в миску, посыпать солью и перцем. Дать полежать минут 15.
- Процедить вино сквозь сито, хорошо отжать грибы. Жидкость вернуть в сотейник, добавить туда же бульон и вскипятить на сильном огне. Потом огонь убавить и готовить минут 10.
- Муку просеять в тарелку и запанировать в ней 6 отбивных. Положить на решетку, расположенную над противнем.
- Прогреть в сковородке 2 столовые ложки растительного масла и обжаривать котлеты по паре минут с каждой стороны. Готовые отбивные положить на решетку. Так же приготовить оставшиеся 6 котлеток.
- Нарезать грудинку небольшими кубиками и пожарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не начнет хрустеть.
- Добавить в сковороду порезанные шампиньоны и на среднем огне довести до выпаривания жидкости. Содержимое посудины переложить в миску.
- Бросить в сковороду измельченный шалот и готовить его минуту. Добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Спустя еще минуту влить вино, лимонный сок и измельченные листья орегано. Добавить грибы с грудинкой.
- Когда соус в сковороде вскипит, положить в него отбивные. Потомить по минуте с каждой стороны. Выложить мясо в тарелку.
- Сковородку с соусом убрать с плиты и вмешать туда венчиком измельченное сливочное масло. Добавить приправы по вкусу.
- Полить отбивные соусом и сразу подать на стол.
Мясо по-французски
Мясо по-французски – простое и вкусное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. Рецепт с фото позволяет приготовить угощение, которое понравится абсолютно всем, кто его попробует.
Ингредиенты:
- свинина – 700 г;
- картофель – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 300 г;
- майонез – 5 ст. л.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- сахар – ½ ч. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль и приправы для мяса.
Приготовление:
- Мясо промыть и порезать кусками небольшой толщины. Слегка отбить и приправить специями по вкусу.
- Очистить картофель и порезать кружками. Смазать растительным маслом, чтобы овощ не стал темным.
- Очищенный лук нарубить половинками колец. Выложить его в глубокую тарелку, добавить сахар и сок лимона. Все это тщательно смешать.
- Потереть сыр на крупной терке.
- Противень смазать растительным маслом. Положить картофель и посолить, добавить перец. Смазать майонезом.
- Поверх картофеля выложить мясо. Его тоже смазать майонезом.
- Разложить на мясе лук и смазать майонезом.
Посыпать блюдо сыром и отправить в духовку, прогретую до 200 градусов. На готовку уходит от 40 минут до часа, все зависит от особенностей духовки.
Мясные корзинки с грибами под сыром
Если хочется приготовить действительно запоминающееся блюдо из мяса на Новый 2021 год, поможет этот рецепт. Используется смесь говядины и свинины, но можно менять вид мяса на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- свинина – 500 г;
- шампиньоны маленькие – 1 кг;
- лук – 5 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец;
- молотая паприка;
- кориандр;
- соль.
Приготовление:
- Порезать мясо мелкими кусками и пропустить через мясорубку. Аналогичным образом измельчить 3 луковицы.
- Добавить в заготовку соль и перец, другие специи. Все смешать. Фарш тщательно отбить.
- Остатки лука порезать крупными кубиками.
- На две сковороды вылить масло и подождать, пока оно раскалится. В одну выложить нарезанный лук, в другую – грибы.
- Лук обжарить до золотистого цвета, а грибы – до выпаривания жидкости. Как только они станут золотистыми, посолить.
- Как можно мельче порезать томаты, посолить и добавить к ним чеснок, пропущенный через пресс.
- Зелень по вкусу нарубить и добавить к помидорам. Залить оливковым маслом.
- Сыр измельчить при помощи мелкой терки.
- В небольшой половник набрать фарш и сформировать из него шарик. Положить на противень, застеленный пергаментом. Сделать в середине углубление.
- На дно углубления выложить лук и утрамбовать ложкой. Добавить грибы.
- Поставить корзинки в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут. Спустя указанный промежуток времени посыпать все сыром и слегка придавить верхушку. Вернуть в духовку еще минут на 5.
- На расплавившийся сыр положить томаты и чеснок с зеленью. Подавать блюдо в горячем виде.
Простые и вкусные рецепты с фото блюд из мяса на Новый год 2021 помогут хозяйке накрыть стол прекрасными угощениями. Гости и домочадцы определенно останутся довольны.
