Клиники
Если вы решили готовить домашние бургеры и уже знаете, как правильно пожарить для них котлеты, настало время научиться выпекать вкусные булочки. Рецепт такой выпечки совсем не сложный, если следовать пошаговым фото и советам.
Самые вкусные булочки для бургеров с кунжутом
По классическому рецепту булочки для бургеров готовятся из пресного дрожжевого теста. Но можно добавить немного сливочного масла, тогда выпечка получится более нежной и пышной, как на пошаговых фото.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 250 мл молока;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 50 г сливочного масла.
yandex_ad_1
Дополнительно:
- 1 ст. л. молока;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч. л. кунжута.
Приготовление:
- В миску от общего количества просеиваем 3-4 ст. ложки муки, всыпаем сахар и размешиваем. Вливаем теплое молоко, высыпаем сухие дрожжи, тщательно размешиваем. Опару прикрываем и убираем в тепло на 10 минут.
- После в опару вбиваем яйцо, вливаем растопленное теплое масло, перемешиваем. Порционно вводим оставшуюся муку и замешиваем однородное тесто, оно должно быть мягким, но хорошо держать форму.
- Кладем тесто в чашу, прикрываем и оставляем в тепле на 20 минут. За это время тесто немного подрастет, выкладываем его на стол, обминаем, скатываем в колбаску и делим на 8-10 равных частей.
- Теперь из каждого кусочка теста формируем шарик, накрываем пленкой и оставляем на 5 минут.
- После каждый шарик еще раз обминаем и подкатываем, чтобы булочки получились красивыми и ровными.
- Изделия кладем на противень с пергаментом, снова накрываем пленкой и оставляем в тепле. Булочки увеличатся в объеме в 2 раза.
- В мисочку разбиваем яйцо, вливаем молоко, тщательно взбалтываем.
- Получившейся смесью смазываем булочки, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 180 °С).
- Готовые булочки сразу не достаем, а оставляем на 5 минут в выключенной духовке. Затем накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
- Булочки для бургеров готовятся из дрожжевого теста. Конечно, можно использовать и обычный разрыхлитель, но это уже будет немного другая технология и результат.
Булочки для бургеров, как в Макдональдсе
Делимся с вами пошаговым с фото рецептом вкусных булочек для бургеров, как в Макдональдсе. Для такой выпечки замешивается дрожжевое тесто, которое очень любит тепло, а значит, все продукты должны быть комнатной температуры.
yandex_ad_2
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 150 мл молока;
- 100 мл воды;
- 6 г сухих дрожжей;
- 6 г соли;
- 10 г сахара;
- 30 г сливочного масла.
Дополнительно:
- 1 ч. л. сметаны;
- 1 желток;
- 15 г кунжута.
Приготовление:
- Молоко слегка подогреваем, выливаем в миску, подсыпаем дрожжи и сахар. Размешиваем, прикрываем и оставляем на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи активизировались.
- Как только опара покроется пенной шапочкой, просеиваем в нее муку.
- В теплой воде размешиваем соль и переливаем в общую массу.
- Также добавляем размягченное сливочное масло и замешиваем тесто, а, чтобы с ним было удобно работать, руки смазываем растительным маслом.
- Тесто кладем в миску, которую также смазываем растительным маслом, и оставляем под пленкой на 40 минут в теплом месте.
- После массу выкладываем на стол, несколько раз обминаем, возвращаем в миску и оставляем еще на 40 минут.
- Затем тесто делим на 6 равных частей, формируем булочки, кладем на противень с пергаментом и даем им время подняться.
- Сметану смешиваем с яйцом, получившейся смесью смазываем булочки и посыпаем их кунжутом.
- Отправляем изделия в духовку на 15 минут (температура 190 °С).
- Такие булочки готовятся очень просто, главное — не перегреть молоко, иначе дрожжи заварятся, и тесто не поднимется.
include_poll4266
Булочки для бургеров на воде
Даже на простой воде можно испечь очень вкусные булочки для бургеров. Для некоторых хозяек это даже самый лучший рецепт выпечки, ведь булочки получаются вкусными и воздушными, как на пошаговых фото.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 1 яйцо;
- 250 мл теплой воды;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 40 г сливочного масла;
- 20 г свежих дрожжей;
- 0,5 ч. л. куркумы (по желанию).
Дополнительно:
- 1 желток;
- 1 ст. л. молока;
- кунжут.
Приготовление:
- Начинаем с приготовления опары. В миску режем на кусочки свежие дрожжи, подсыпаем к ним 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Вливаем воду, температура которой не должна быть выше 40 °С, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. После опару накрываем и оставляем в тепле на 30 минут.
- В подошедшую опару подсыпаем соль, вбиваем яйцо, также по желанию для красивого цвета добавляем куркуму. Следом отправляем оставшийся сахар и мягкое масло. Все хорошо размешиваем, можно даже с помощью стационарного миксера.
- Теперь высыпаем муку и замешиваем тесто, которое накрываем пленкой, и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
- Как только тесто увеличится в объеме, выкладываем на смазанный маслом стол, обминаем и делим на 6 равных частей.
- Из каждого кусочка теста формируем булочки, кладем на противень с пергаментом, накрываем и оставляем на расстойку.
- После изделия смазываем смесью из желтка и молока, присыпаем семенами кунжута и отправляем в духовку на 20 минут (температура 180 °С).
Черные булочки для бургеров
Если вас интересует, как в заведениях фастфуда готовят черные булочки для бургеров, то спешим вас обрадовать, что есть рецепт с пошаговым фото. Благодаря этому, в домашних условиях можно испечь именно такие изделия.
Ингредиенты:
- 250 мл воды;
- 450 г муки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 6 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 40 мл растительного масла;
- 12 г чернил каракатицы.
Дополнительно:
- 1 яйцо;
- семена кунжута.
Приготовление:
- В миску вбиваем яйцо, дрожжи, соль и сахар, размешиваем. После вливаем теплую воду и добавляем чернила каракатицы. Теперь тщательно размешиваем, чтобы смесь стала однородного черного цвета.
- В глубокую чашу просеиваем муку, делаем в ней углубление и вливаем черную смесь. Вымешиваем тесто в течение 5-8 минут, в процессе добавляем растительное масло.
- После накрываем чашу с тестом пленкой и оставляем в тепле на 1 час.
- Через час тесто обминаем и оставляем еще на 60 минут для повторного подъема.
- Готовое тесто делим на 10 равных частей, формируем булочки, кладем на противень с пергаментом и под пленкой оставляем на 30 минут.
- Вилкой взбалтываем яйцо, аккуратно смазываем булочки, сверху посыпаем семенами кунжута.
- Подготовленные изделия ставим выпекаться в разогретую до 190 °С духовку на 15 минут.
- Готовые булочки накрываем полотенцем и даем им время полностью остыть.
Розовые булочки для бургеров
Если вам не нравится черная выпечка, то обязательно приготовьте розовые булочки для бургеров. А в чем их секрет, расскажем в рецепте с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- 260 г муки;
- ¾ стакана молока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- половина свеклы (запеченной);
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1-2 ч. л. сахара;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Молоко вливаем в сотейник, ставим его на плиту и доводим продукт до температуры 40 °С.
- В мисочке смешиваем дрожжи с сахаром и небольшим количеством молока. Оставляем на 10-15 минут.
- В это время просеиваем муку и смешиваем с солью.
- Также берем свеклу (ее нужно предварительно запечь в духовке), нарезаем кусочками и вместе с оставшимся молоком отправляем в блендер, измельчаем.
- Получившуюся розовую массу пропускаем через сито.
- В пиалу разбиваем яйцо и взбалтываем вилочкой.
- Теперь в муку отправляем часть яйца, немного оставляем для смазывания булочек, размягченное сливочное масло.
- А также вливаем дрожжевую и свекольную смесь, замешиваем не слишком тугое тесто. Перекладываем его в чистую и смазанную маслом чашу, накрываем и оставляем в тепле на 1-2 часа.
- Поднявшееся тесто выкладываем на припыленный мукой стол, обминаем и делим на 3 равные части.
- Формируем булочки, кладем на противень с пергаментом, даем им время подняться.
- После смазываем оставшимся яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 10-12 минут (температура 180 °С).
- При желании можно испечь и зеленые булочки, добавив в тесто пищевой краситель, но лучше соус песто для более естественного цвета.
Вот такие булочки для бургеров разные на вкус и даже на цвет можно испечь своими руками. Все предложенные рецепты с пошаговыми фото не потребуют дорогих ингредиентов и особого мастерства. Узнать, получились булочки или нет, очень просто – мякиш должен быть светлым, мелкопористой структуры, пустот внутри быть не должно.
