Сельдь под шубой по классическому рецепту популярна с советских времен. Среди множества вариаций особой популярностью пользуется подача рулетом. На заметку начинающим домохозяйкам ниже — схема приготовления с пошаговыми фото.​

Знакомое блюдо по-новому

Чтобы салат получился изысканным и не потерял формы, есть маленький секрет. Измельченные овощи нужно слегка отжать, удалив лишнюю влагу.

Нам потребуется:

• отварная морковь и свекла – по 3 шт.;
• картофель в мундире – 3 шт.;
• сельдь слабого посола – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• веточка петрушки и пара оливок для украшения.

yandex_ad_1

Приготовление:

Сельдь под шубой – процесс мало чем отличается от классической рецептуры. Но в этом случае будем формировать закуску рулетом. Подробнее в пошаговом рецепте с фото​.

• Отвариваем, остужаем, очищаем овощи.

• С рыбы снимаем кожицу, разбираем на филе, удаляя кости. Измельчаем некрупными кубиками.

• Предварительно очищенный, промытый лук — ошпариваем, чтобы удалить лишнюю горечь, и мелко нарезаем.
• Смешиваем в одной миске с селедкой.
• Свеклу, картофель и морковь измельчаем на терке.
• Застелив циновку пищевой пленкой, равномерно, в виде прямоугольника выкладываем слой свеклы, покрываем майонезом, немного солим.

• Сверху кладем картофель, делаем майонезную сеточку, по желанию добавляем любимые специи.

• Выкладываем морковь, снова покрываем майонезом.

• В последнюю очередь распределяем селедку с луком, но не по всей поверхности, а исключительно по центру.
• Аккуратно сворачиваем салат рулетом. Заворачиваем в несколько слоев пленки. В таком виде отправляем на пару часов в холодильник, чтобы салат принял нужную форму.

• Далее освобождаем закуску от пленки и украшаем. Сельдь под шубой рулетом, приготовленная по рецепту с пошаговыми фото​, можно подавать на стол. Для начинающих — подробная схема с описанием. Приятного аппетита!

Селедка под шубой с жареным луком

Придание традиционному блюду новой формы, вне всякого сомнения, украсит любой праздничный стол. Вашему вниманию предлагаем сельдь под шубой в виде рулета. Схема рецепта с фото​ для начинающих.

Нам понадобятся:

• селедка – 1 тушка;
• свекла – 1 шт.;
• картофель среднего размера – 2-3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• майонез – 120 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• соль, растительное масло – по вкусу.

yandex_ad_2

Приготовление:

• До готовности в слегка подсоленной воде отвариваем все (за исключением лука) овощи. Предварительно очищать их не нужно.
• В теплой воде замачиваем желатин. Оставляем настояться на 15 минут.
• Овощи очищаем, натираем на терке.

• Измельчаем лук, обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде.

• Желатин держим на водяной бане до полного растворения. Добавляем майонез, смешиваем до однородности.
• По отдельности в разных пиалах смешиваем натертые свеклу, морковь и картошку с майонезом.

• Снимаем кожицу, вынимаем кости из селедки и нарезаем ее некрупными кубиками.
• Складываем фольгу вдвое, расстилаем на рабочую поверхность и начинаем собирать сельдь под шубой согласно пошаговому рецепту с фото​ в такой последовательности: свекла, морковь, картофель, селедка и жареный лук. Каждый последующий слой должен быть в размерах чуть меньше предыдущего.

• Чтобы края соединились между собой, аккуратно подворачиваем фольгу с обеих сторон.
• Убираем рулет в холодильник и оставляем на всю ночь.
• Перекладываем закуску в салатник, украшаем на свое усмотрение и подаем на стол.

Селедка под шубой в лаваше (способ 1)

Из года в год, хозяйки вносят в приготовление легендарного салата – сельдь под шубой, что-то свое. Например, заворачивают рулетом в лаваш. Не ошибиться и все сделать правильно поможет пошаговый рецепт с фото​.

Нам потребуется:

• свекла, морковь и картофель в отварном виде – по 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сельдь (филе) – 2 шт.;
• майонез;
• лаваш.

Приготовление:

• Промыв овощи, отвариваем их в кожуре в разных емкостях. Остужаем, очищаем, поочередно измельчаем на мелкой терке.
• На четыре части разрезаем лаваш. Выкладываем на одну часть слоями тушку селедки, затем свеклу, поверх — лук, нарезанный кольцами, морковь и картофель.

• Сверху смазываем майонезом.

• Рулетом заворачиваем лаваш, начиненный селедкой и овощами.
• Ставим в холодильник на 2-3 часа.
• Непосредственно перед подачей на стол аккуратно нарезаем порционными кусочками.

Пошаговые фото​ рецепта сориентируют в нужном направлении. Сельдь под шубой в виде рулета отличается от многих других тем, что в данном случае каждый слой не промазывается майонезом.

include_poll2225

Способ 2

Список продуктов тот же, за исключением репчатого лука.

Нам потребуются:

• лаваш прямоугольной формы – 3 листа;
• свекла и морковь – по 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• селедка – 1 шт.;
• майонез – 120 г;
• зелень.

Приготовление:

1. Отварные и очищенные овощи измельчаем ножом или с помощью терки.
2. Разделочную доску застилаем пищевой пленкой, кладем лист лаваша, смазываем майонезом.
3. Действуем аналогичным образом и в дальнейшем.
4. Аккуратно сворачиваем блюдо в колбаску, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник минимум на 3 часа.
5. Снимаем пищевую обертку, разрезаем рулет на порционные кружочки. Поверх каждого кладем кусочек селедки и украшаем зеленью и луковыми кольцами.

Селедка в батоне

В гости не принято ходить с пустыми руками. Салат в таком исполнении можно взять с собой, тем самым освободив хозяйку от лишних хлопот на кухне.

Нам понадобятся:

• селедка – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.
• сыр плавленый – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• батон — 1 шт.;
• огурцы соленые (корнишоны) – 10 шт.;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

• Разрезаем батон вдоль, вынимаем мякиш.
• Свеклу отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем, измельчаем на терке. Сваренные вкрутую яйца разминаем вилкой, смешиваем с плавленым сыром и сливочным маслом. Получившуюся смесь делим на части, одну смешиваем со свеклой, хорошенько промазываем ею стенки батона изнутри.
• Другую перемешиваем с мелко нарубленной зеленью и заполняем сверху.
• Дольки огурцов выкладываем вдоль нарезанного батона, поверх них — филе селедки, затем снова огурцы.

• Чтобы две половинки хлеба с начинкой хорошо склеились между собой, смазываем края сливочным маслом.
• Батон заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.
• Закуска в оригинальном исполнении готова. Приятного аппетита!

С яблоками и копченой рыбой

Сельдь под шубой относится к универсальным закускам. Простота ингредиентов позволяет готовить ее в будний день, к обеду или ужину. Необычная подача салата рулетом подходит к праздничному застолью.

Нам понадобятся:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сельдь – 1 шт.;
• салака копченая – 3 шт.;
• майонез – 4 ст. л.

Приготовление:

• Куриные яйца, все овощи (за исключением лука и яблока) промываем, отвариваем, остужаем, очищаем, измельчаем в терку.
• Мелко нарезаем лук, трем яблоко.
• Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой, выкладываем прямоугольником свеклу, потом картофель, на него морковь, перемешанную с яблоком. Затем яйца, лук и рыбу.

• Каждый слой разравниваем и смазываем майонезом.
• Согласно пошаговому рецепту с фото​, сворачиваем блюдо в рулет с помощью целлофана.
• Ставим в холодильник на 3 часа. 

С салатными листьями

Желая удивить родных и гостей, хозяйки ищут необычные рецепты угощений для праздничного стола. Селедка под шубой в традиционном исполнении несколько приелась, поэтому предлагаем рассмотреть варианты необычной подачи.

Нам понадобятся:

• морковь и тушка сельди – по 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 200 г;
• листья салата.

Приготовление:

• Отвариваем, остужаем, очищаем овощи.
• Свеклу (не всю, немного оставляем для начинки) шинкуем тонкими слайсами на специальной терке.
• Пищевой пленкой застилаем бамбуковый коврик, предназначенный для приготовления роллов. Внахлест выкладываем на него свекольные кружки.

• Оставшуюся часть измельчаем обычным образом и распределяем до середины, оставляя края свободными. Сверху делаем майонезную сеточку. Чтобы салат не получился сухим, промазываем каждый слой.

• Следующей очередью укладываем картофель и морковь. Далее яйца.
• Листья салата рвем на мелкие кусочки, распределяем посередине.

• Рыбное филе, разрезанное на половинки, кладем по центру салатных листьев.

• Следуя пошаговому рецепту с фото​, аккуратными движениями заворачиваем сельдь под шубой рулетом.

• Освобождаем коврик от пленки, накрываем ею закуску, перекладываем на разделочную доску и убираем на холод, давая салату пропитаться. Через 2-3 часа режем на кусочки и украшаем.
• Закуска наверняка придется по душе любителям роллов.

Классические и оригинальные рецепты

Для приготовления сельди под шубой нужны самые обычные продукты, их можно купить в ближайшем супермаркете. Любимая закуска имеет множество вариаций.  В последнее время оформление рулетом особенно популярно. Для разнообразия предлагаем пошаговый классический рецепт с фото​. Здесь, помимо основных продуктов, добавим еще один компонент.

Нам понадобятся:

• свекла, морковь и картофель (все в отварном виде) – по 1 шт.;
• куриные яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
• сельдь, разобранная на филе, – 1 шт.;
• сырок плавленый – 50 г;
• майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Все составляющие очищаем, мелко нарезаем и укладываем на большое блюдо слоями, соблюдая последовательность.
2. Сначала картофель, затем измельченную мелкими кубиками сельдь. Сверху натертый плавленый сыр. Потом морковь. В самую последнюю очередь – свеклу.
3. Каждый слой обязательно промазываем майонезом.
4. Для красивой подачи украшаем зеленью. По желанию сверху можно покрошить яичный желток.

Шуба на тарталетках

Эта закуска имеет все шансы быть съеденной гостями в первую очередь. Чтобы всем хватило, стоит сделать ее побольше.

Нам понадобятся:

• сельдь слабого посола – 1 шт.;
• картофель, свекла и морковь в отварном виде – по 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 25 г;
• майонез  и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи очищаем, натираем. Лук мелко нарезаем.
2. Очищенную от кожицы и косточек селедку нарезаем кубиками небольшого размера.
3. Сдобрив горячий картофель сливочным маслом, солим и закладываем в силиконовые формочки, смазанные растительным маслом.
4. Через 15 минут аккуратно вынимаем картофель, приобретший форму корзиночки.
5. Заполняем их майонезом, затем луком, перемешанным с селедкой.
6. Покрываем слоем моркови, смазываем майонезом.
7. Свеклу выкладываем сверху.
8. С помощью кондитерского мешка делаем майонезную сеточку. Украшаем кусочком селедки и зеленью.
9. Необыкновенно эффектная и вкусная закуска готова к подаче на стол.

Сельдь под шубой имеет множество вариаций. Пошаговые рецепты с фото​ — лучшее тому подтверждение. Какому способу приготовления в привычном исполнении или в виде рулета отдать предпочтение, каждый решает сам. Пробуйте, экспериментируйте, доводите до совершенства любимые блюда. Приятного аппетита!