14 февраля многие по привычке бронируют столик в ресторане или покупают билеты в театр или кино. Это красиво, но предсказуемо. Между тем ресторанный формат легко повторить дома – и добавить то, чего не купишь ни в одном заведении: личное внимание к деталям.

Клео.ру подготовил для вас удобный мини-гайд ко Дню святого Валентина. Внутри – закуска, салат, горячее, десерт и советы по выбору вина. Рецепты простые, без сложных техник и редких ингредиентов.

Закуска: канапе с лососем и огурцом-сердечком

Легкая, эффектная и быстрая в сборке. Подойдет к белому вину или игристому.

Ингредиенты:

• Багет или чиабатта – 1 шт.

• Слабосоленый лосось – 150 г

• Сливочный сыр – 150 г

• Огурец – 1 шт.

• Лимонный сок – 1 ч. л.

• Укроп или микрозелень

Приготовление:

1. Нарезать багет ломтиками и слегка подсушить в духовке/тостере/аэрогриле 5–7 минут при 180°C.

2. Смешать сливочный сыр с лимонным соком.

3. Огурец нарезать тонкими кружками, затем маленькой формочкой вырезать сердечки.

4. Намазать хлеб сыром, выложить ломтик лосося, сверху – огуречное сердечко и зелень.

Минимум усилий – максимум атмосферы.

Салат: руккола, клубника и страчателла

Легкий, свежий, с балансом сладкого и соленого. Смотрится эффектно без лишней декорации.

Ингредиенты:

• Руккола – 70–100 г

• Клубника – 150 г

• Сыр страчателла или моцарелла – 150 г

• Кедровые или грецкие орехи – 1 ст. л.

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Бальзамический крем – по вкусу

• Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

1. Вымыть и обсушить рукколу.

2. Клубнику разрезать пополам.

3. Выложить зелень на тарелку, добавить клубнику и сыр.

4. Посыпать орехами, сбрызнуть маслом и бальзамическим кремом.

По желанию можно выложить салат на тарелке в форме сердца – просто сдвинув ингредиенты к центру.

Горячее: паста с креветками в сливочном соусе

Ресторанная классика, которую легко повторить дома.

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 г

• Очищенные креветки – 300 г

• Сливки 20% – 200 мл

• Чеснок – 2 зубчика

• Пармезан – 50 г

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Соль, перец

• Петрушка

Приготовление:

1. Отварить пасту до состояния al dente.

2. Обжарить чеснок на оливковом масле 30 секунд.

3. Добавить креветки, готовить 2–3 минуты.

4. Влить сливки, довести до легкого загустения.

5. Соединить с пастой, добавить тертый пармезан и зелень.

Подавать сразу. По желанию пасту можно аккуратно выложить на тарелку с помощью сервировочного кольца.

Десерт: шоколадный фондан

Насыщенный, эффектный и при этом простой.

Ингредиенты:

• Темный шоколад – 100 г

• Сливочное масло – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сахар – 70 г

• Мука – 50 г

• Щепотка соли

Приготовление:

1. Растопить шоколад и масло на водяной бане.

2. Взбить яйца с сахаром до однородности.

3. Соединить смеси, добавить муку и соль.

4. Разлить по формочкам, заполняя на ¾.

5. Выпекать 8–10 минут при 200°C.

Центр должен остаться жидким. Подавать с ягодами или шариком мороженого.

Как выбрать вино к романтическому ужину

• К рыбе и салату с клубникой подойдет сухое белое: совиньон блан или пино гриджио.

• К пасте с креветками – шардоне без выраженной дубовой выдержки.

• К шоколадному десерту – легкое красное с ягодными нотами или игристое розе.

Если хочется универсальный вариант – охлажденное просекко закрывает почти все позиции.

Детали, которые создают настроение

• Скатерть нейтрального оттенка.

• Свечи или мягкий теплый свет.

• Живые цветы – даже один букет.

• Легкая романтичная музыка