Кухонные посиделки

Кухня для меня всегда была самой любимой комнатой в доме: субботним утром оттуда доносилось негромкое пение и запах оладушков, заставлявший меня подскочить намного раньше, чем было запланировано, а зимним вечером там зажигали толстую свечу и именно там оставляли носок для гномов. Вот и сейчас, несмотря на то, что живу отдельно от родителей и оладушки по утрам приходится жарить самостоятельно, обожаю кухню. Мои гости удивляются: почему у тебя кресло стоит не в гостиной, а на кухне? Все просто - свернуться клубочком, прихватив …

Кухонные посиделкиКухня
для меня всегда была самой любимой комнатой в доме: субботним утром оттуда
доносилось негромкое пение и запах
оладушков, заставлявший меня подскочить намного раньше, чем было запланировано,
а зимним вечером там зажигали толстую свечу и именно там оставляли носок
для гномов. Вот и сейчас, несмотря на то, что живу отдельно от родителей
и оладушки по утрам приходится жарить самостоятельно, обожаю кухню. Мои
гости удивляются
: почему у тебя кресло стоит не в гостиной, а на кухне?
Все просто — свернуться клубочком, прихватив интересную книжку и чашку
с горячим чаем
, мне нравится именно здесь. И я не с теми, кто считает,
что кухни в наших квартирах неудобны из-за маленькой площади, а скорее
соглашусь с исследованиями эргономичности помещений, которые доказали,
что кухни меньших размеров создают лучшие условия для работы, чем обширные
помещения, а неудобство зачастую является следствием оборудования кухни
неподходящей мебелью и ее неправильным размещением. Чтобы избежать этого,
необходима правильная рабочая связь между главными элементами кухонного
оборудования. Наиболее целесообразным считается расположение
рабочего места для подготовки продуктов между мойкой и плитой.

Так хозяйка может достать их, протянув только руку и не делая никаких
лишних движений.


А еще я люблю готовить
и не отбываю каторгу у плиты, а искренне наслаждаюсь моментом приготовления
какого-нибудь супер-блюда. Интересуясь кулинарией, я собираю и опробую
интересные рецепты и
во время этих кулинарных экспериментов пришла к выводу, что руки повара
способны передать настроение и отрицательный, либо положительный заряд
всему кушанью. Иначе как объяснить, что самое простое блюдо, которое вы
можете приготовить с закрытыми глазами и список ингредиентов не меняется
годами, выходит каждый раз по-новому? На мой взгляд, даже незатейливое
блюдо, приготовленное с любовью и съеденное в спокойной, доброжелательной
обстановке, покажется райским наслаждением. А самое изысканное будет отравлено
негативными мыслями или конфликтной
ситуацией
во время трапезы. Поэтому, возвращаясь домой в растрепанных
чувствах, прежде, чем готовить ужин, принимаю душ, включаю спокойную музыку
и отключаюсь от проблем. Такое «переключение» умонастроения помогает не
только в кулинарии, но и в
семейной жизни,
честное слово! Но из одного настроения суп не сваришь,
приходится потрудиться. Хочу поделиться своими наблюдениями и советами
профессиональных поваров как получать удовольствие от времяпрепровождения
на кухне.


Начнем, пожалуй, с посуды. Специалисты институтов питания
не скрывают, что многие виды металлической посуды по сути — мины замедленного
действия. Алюминий -достаточно активный металл, при нагревании и кипячении
в нем образуются соли, которые ухудшают вкусовые качества еды, портят
цвет и запах блюд. В больших количествах эти соли опасны
для здоровья
. Еще более опасна стальная оцинкованная посуда, в которой
категорически не рекомендуется кипятить воду. При нагревании будут образовываться
соли цинка, которые достаточно ядовиты. Что касается сверхдорогой посуды
известных марок, то она, чаще всего, изготовлена из нержавеющей стали,
противопоказаний к применению не имеет, но и не обладает чудодейственными
свойствами, описанными в рекламе.
Как ни странно, но развивающаяся технология не смогла предложить лучшие
варианты кухонной посуды, нежели «старинные»: лучше всего готовить и хранить
пищу в посуде из стали, чугуна, глины, стекла, дерева. Еда в такой посуде
становится не только вкуснее, но и полезнее.


На Руси главным кухонным и сервировочным сосудом длительное
время был керамический горшок, в котором и варили, и тушили, и запекали.
Главный принцип — готовка в собственном соку. Таким образом и рыба, и
мясо, и овощи, приготовленные в горшочке, порадуют
своим вкусом
. Однако, несмотря на свою универсальность, горшку трудно
было удовлетворить многочисленные кулинарные запросы. Тогда и пришли к
нему на помощь всевозможные кастрюли, противни, сковороды. Вначале сковороды,
как и горшки, изготовляли из огнеупорной глины, да и для печи такой материал
был наиболее пригоден. По форме первые сковороды напоминали кастрюлю,
края которой расширялись вверху. Со временем сковороды стали делать из
чугуна, которые и сейчас весьма популярны у профессиональных поваров.
А у меня и по сей день существует специальная «блинная» чугунная сковорода.
На ней я только выпекаю блины, блинчики и оладушки и никогда не мою, только
протираю после использования.


Теперь о разделочных досках. Все на свете знают, что разделочных
досок в хозяйстве должно быть несколько: для разных групп продуктов. А
какими эти доски должны быть? Разделочная доска может быть склеена из
нескольких слоев фанеры. Тогда сбоку можно заметить продольные полоски.
Такая дощечка тонкая, легкая, не покоробится, если оставлять ее в воде,
а затем сушить. Одним словом, неплохая. Но верхний слой фанеры довольно
быстро приходит в негодность. Разделочная доска из цельного куска дерева
потолще, чем склеенная из фанеры. С боков легко просматривается характерный
древесный рисунок. Если доска была вырезана из невылежавшейся древесины,
она может не выдержать испытаний
водой
и сушкой — ее может «повести волной». В случае, когда такая
неприятность произошла, оставьте дощечку под гнетом на день-два между
двумя мокрыми матерчатыми салфетками, и она выпрямится
. Самые популярные
сейчас доски — пластиковые. Привереды могут выбрать дощечки под цвет глаз
или в тон фартука. Эти доски легко и просто мыть. В плюс им можно зачислить
то, что они легки и весьма долговечны. Но они скользят по столу, чистить
на них, например, рыбу — одно мучение. И как узнать, не содержит ли пластик,
из которого изготовлена такая дощечка, вредных примесей, особенно если
вы купили изделие на рынке? Надежнее
всего покупать разделочные доски из твердых пород дерева (например, дуба)
.
Конечно, они подороже, но зато и хлопот с ними нет. В последнее время
в продаже можно увидеть каменные разделочные доски. Они очень долговечны,
правда, дороже дубовых.


Непременный спутник любой разделочной доски — нож. Лучшим
считается клинок из нержавеющей стали, поэтому на лезвии должно быть написано
«нерж» или stainless steel. Ручка кухонного ножа обычно делается из пластмассы
или дерева. Материал не так важен, как удобство и безопасность в работе.
У основания хорошей ручки непременно должен быть уступ, который препятствует
соскальзыванию жирной или мокрой руки на лезвие — иначе вы рискуете остаться
без пальцев, а клинок должен заходить в ручку примерно на 2/3 ее длины.
Это является гарантией того, что нож не разболтается.


В чем и чем готовить разобрались. Из чего есть? Прошло
время, когда на полках сервантов пылились сервизы и хрусталь «про запас».
Сейчас можно купить то, что
тебе по душе: цветное стекло, соломка, дерево, керамика, фарфор — выбирай,
ориентируясь на потребности, не пренебрегая соображениями практичности.
Я твердо придерживаюсь «золотого» правила: «нет посуде с трещиной!» и
безжалостно выбрасываю треснувшие кружечки и тарелочки. Таким образом,
появляется возможность чаще обновлять повседневные сервизы. Сейчас модна
экологическая тема. Итальянцы, например, помещают растения внутрь стекла.
Мне очень нравятся тарелки на дне которых под толстым стеклом спрятаны
колоски, фасоль, мелкие камушки.
Цвет посуды тоже играет роль. Ученые и медики, занимающиеся цветолечением,
установили, что лучше всего пищеварению способствует оранжевый цвет. В
оранжевой столовой улучшается аппетит и даже снижается вес! Так что сейчас
я вхожу в кухню, мурлыкая песенку «Оранжевое
небо, оранжевое солнце…»
и задумываю ремонт.

Интерьер на повторе: какие решения встречаются повсюду

Черные рейки, серый велюр и керамогранит под мрамор становятся антитрендом.

автор Евгений Елисеев

Дизайн интерьера постепенно уходит от одинаковых палитр и показного декора.

В последние годы в дизайне квартир появились узнаваемые элементы: серые стены, черные рейки, светлый керамогранит под мрамор, фасады без ручек и подсветка по контуру. Все это стало возможным благодаря тому, что дизайн интерьера быстро реагирует на тренды из социальных сетей. Сначала удачный проект кухни или гостиной набирает популярность в интернете, затем аналогичные решения появляются в каталогах мебельных фабрик, шоурумов и объявлениях о продаже недвижимости. Через несколько лет такие приемы становятся маркером времени, когда был сделан ремонт.

Конечно, не нужно срочно перекрашивать стены или снимать декоративные рейки. Хорошо продуманный интерьер может долго оставаться привлекательным. Но полное копирование популярных образов обычно устаревает быстрее, чем решения, отражающие реальную жизнь владельцев.

Серые стены и велюр больше не выглядят универсальным выбором

Серый цвет долго считался безопасной основой для жилого пространства. Его сочетали с белыми дверями, черными светильниками, деревянными столешницами и мягкой мебелью холодных оттенков. В результате многие новостройки получили почти одинаковое оформление.

Особенно узнаваем комплект из светло-серых стен, графитового дивана, белого шкафа и черных акцентов. Этот интерьер привлекал внимание на фотографиях и легко воплощался в жизнь при любом бюджете. Сегодня эта схема часто воспринимается как готовый шаблон из каталога.

Вместе с тем нейтральная палитра сохраняет практичность. Освежить ее можно с помощью теплого дерева, сложного кремового, охры, оливкового, терракотового или глубокого синего. Кроме того, цвет лучше вводить через текстиль, искусство, керамику и отдельные предметы мебели.

Черные рейки выдают эпоху ремонта

Деревянные или ламинированные рейки несколько лет использовали почти во всех помещениях. Ими отделяли прихожую от гостиной, оформляли стену за телевизором, закрывали радиаторы и украшали изголовье кровати.

Со временем декоративная функция начала преобладать над практической. Рейки появлялись даже там, где дробили небольшое помещение, собирали пыль и визуально уменьшали высоту стены.

Для небольшой квартиры особенно спорно выглядит сочетание реек, темного ламината, черных трековых светильников и контрастных дверных ручек. Каждый элемент по отдельности вполне функционален, однако вместе они создают слишком узнаваемую композицию.

Поэтому дизайнеры зачастую предлагают работать с крупными спокойными плоскостями. Акцентную стену можно оформить краской, шпоном, фактурной штукатуркой, панелями в цвет стены или крупной работой современного художника.

Керамогранит под белый мрамор заполнил ванные и кухни

Белая плитка с серыми прожилками достаточно долго ассоциировалась с дорогим ремонтом. Ею оформляли пол, стены ванной, кухонный фартук и столешницу.

Фото: архив бренда Kerama Marazzi / kerama-marazzi.com

Проблема появилась из-за массового распространения. Крупные прожилки быстро считываются, особенно в сочетании с золотыми смесителями, подсветкой зеркала и белой мебелью. В итоге даже дорогие материалы могут выглядеть как часть стандартного комплекта.

Между тем спокойный камень, однотонная плитка и мелкоформатная керамика оставляют больше пространства для индивидуальных деталей. Также хорошо работают матовые поверхности, теплые природные оттенки и локальное использование выразительного рисунка.

Кроме того, материал стоит выбирать при дневном и искусственном освещении. Образец из магазина может выглядеть совсем иначе в помещении без окна или при холодной подсветке.

Кухни без ручек теряют индивидуальность

Гладкие фасады до потолка, скрытые профили, встроенная техника и минимум видимых деталей долго определяли современный образ кухни. Практичность такого решения зависит от качества фурнитуры, планировки и привычек семьи.

Фото: архив бренда «Мария» / marya.ru

Однако одинаковые бежевые или серые фасады часто делают пространство безликим. Особенно это заметно в объединенных кухнях-гостиных, где вся длинная стена выглядит как мебельная витрина.

Сейчас интерес смещается к более выразительным материалам: дереву, матовой краске, рифленому стеклу, металлическим ручкам и открытым полкам в ограниченном количестве. При этом рабочая зона сохраняет лаконичность и удобство уборки.

Также кухни можно обновить без полной замены гарнитура. Иногда достаточно поменять ручки, перекрасить часть фасадов, отказаться от холодной подсветки и добавить отдельный свет над столом.

Подсветка каждой линии создает ощущение шоурума

Светодиодные ленты появились под кухонными шкафами, внутри гардеробных, вдоль потолка, за телевизором, под кроватью и вокруг зеркал. В некоторых проектах одновременно работают пять или шесть декоративных сценариев.

Фото: архив бренда Maytoni / maytoni.ru

Такое освещение эффектно выглядит на визуализации. В обычной жизни обилие линий может утомлять, особенно при холодной температуре света. Кроме того, светодиоды подчеркивают неровности стен, отражаются в глянцевых поверхностях и требуют аккуратного монтажа.

Поэтому полезнее выстроить понятную систему: общий свет, рабочий свет и несколько локальных источников для вечера. Торшер, настольная лампа или бра создают более мягкую атмосферу, чем непрерывная светящаяся полоса по периметру потолка.

Постановочные книжные полки теряют смысл

Полки, оформленные ради фотографии, легко узнать по книгам одного цвета, декоративным коробкам, вазам и предметам, которые хозяева никогда не используют. Иногда для заполнения пространства покупают муляжи или наборы одинаковых изданий.

Фото: архив бренда Divan.ru / divan.ru

В интерьерах, бывает, функцию выполняют комплекты декора из одного магазина: одинаковые подсвечники, статуэтки, постеры и искусственные растения. Комната выглядит аккуратно, но почти ничего не рассказывает о людях, которые в ней живут.

При этом настоящие книги, семейные фотографии, детские рисунки, сувениры из поездок и старые вещи создают более убедительную среду. Их необязательно выставлять все сразу. Лучше оставить свободное место и менять композицию по мере появления новых предметов.

Дизайн интерьера выигрывает, когда полка продолжает выполнять свою прямую функцию. Книгу можно взять, фотографию — рассмотреть, коробку — использовать для хранения.

Декоративный уют легко превращается в визуальный шум

Свечи, пледы, подушки, подносы, вазы и сухоцветы долго помогали быстро заполнить пустые поверхности. Однако большое количество мелких предметов усложняет уборку и делает комнаты теснее.

Фото: архив бренда Divan.ru / divan.ru

Особенно сильно перегрузка ощущается в небольших пространствах. Такие квартиры уже содержат множество необходимых вещей: сезонную одежду, бытовую технику, игрушки, документы и запасы продуктов. Дополнительный декоративный слой усиливает ощущение хаоса.

В результате разумнее оставить несколько предметов с понятной функцией или личной историей. Крупная ваза может работать лучше пяти маленьких, а одна качественная подушка — лучше полного набора с надписями и узорами.

Молдинги и парижская классика требуют подходящей архитектуры

Панели на стенах, лепнина, высокие плинтусы и крупные люстры часто используют для создания классического настроения. В помещениях с высокими потолками такие детали поддерживают пропорции. В типовой квартире они могут спорить с высотой стен, пластиковыми окнами и стандартными дверными проемами.

Фото: архив бренда Ultrawood / ultrawood.ru

Довольно тяжело выглядит сочетание крупной лепнины, глянцевой мебели, золотых деталей и нескольких видов мрамора. Пространство получает слишком много конкурирующих акцентов.

Однако классические элементы вполне уместны и в обычном жилье. Достаточно соблюдать масштаб, выбирать простые профили и учитывать архитектуру дома. Например, узкий молдинг в цвет стены выглядит спокойнее сложной композиции с контрастной окраской.

Открытая планировка подходит не каждой семье

Объединение кухни и гостиной остается популярным решением. Оно увеличивает общую зону, добавляет света и упрощает общение. При этом запахи, шум бытовой техники и отсутствие уединения быстро меняют впечатление от пространства.

Фото: архив бренда Raumplus / raumplus.ru

Для семьи с разным графиком полноценная перегородка или раздвижная дверь могут оказаться удобнее полностью открытой комнаты. Кроме того, отдельная кухня помогает скрыть посуду и процесс приготовления еды во время приема гостей.

Поэтому планировку стоит оценивать через бытовые сценарии. Кто готовит, где работают, как часто приходят гости, нужен ли отдельный диван для сна — эти вопросы важнее красивой визуализации.

Как освежить интерьер без нового ремонта

Первым делом стоит убрать часть мелкого декора и оценить помещение при дневном свете. Иногда комната выглядит свежее уже после освобождения столешниц, подоконников и открытых полок.

Затем можно пересмотреть освещение. Теплые лампы, локальные источники и разные сценарии меняют восприятие цвета и фактуры.

Кроме того, полезно заменить самые заметные тиражные детали: постеры из массовых коллекций, одинаковые черные светильники, дешевые золотые аксессуары. Их место могут занять фотографии, винтаж, текстиль ручной работы или предметы местных авторов.

Наконец, современный интерьер допускает следы повседневной жизни. В нем есть плед, которым пользуются, книги с заломами, детские вещи и удобное кресло в привычном месте.

Интерьер без срока годности

Тренды помогают найти идеи, материалы и новые сочетания. Однако попытка полностью воспроизвести популярную картинку часто приводит к быстрому устареванию результата.

Хороший дизайн интерьера учитывает площадь, архитектуру дома, освещение, бюджет и привычки семьи. Такой подход снижает риск, что через несколько лет жилье начнет напоминать страницу старого каталога.

Поэтому перед покупкой очередной модной детали стоит задать простой вопрос: останется ли она удобной и любимой, когда похожие картинки исчезнут из социальных сетей?

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Фото: Клео.ру
Источник: Клео.ру