У меня большие планы в этом тыквенном сезоне: хочу перепробовать массу выпечки, и глаза разбегаются. Давно хотела сделать начинку в кексе из крим-чиза, часто используется он для банановых кексов-буханок и для разного рода тыквенных.
Тесто в этом кексе очень простое, на растительном масле, что делает его немного влажным, и, как обычно, с огромным количеством пряностей. Для такой выпечки идеален коричневый сахар, но цена у него сами знаете какая, поэтому я пекла с обычным.
Мука 345 грамм
Яйца 5 шт.
Сахар 250 грамм
Тыквенное пюре 450 мл (рецепт здесь)
Творожный сыр 340 грамм
Масло растительное без запаха 240 мл
Ванильный экстракт 1,5 ч.л.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Корица молотая 2 ч.л.
Имбирь молотый 1/2 ч.л.
Гвоздика молотая 1/2 ч.л.
Мускатный орех 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Готовим!
1. Муку просеять вместе с разрыхлителем и смешать с пряностями и солью. Взбить растительное масло с 200 гр сахара, 4 яйцами, тыквенным пюре и 1 ч.л. ванильного экстракта. Всыпать сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешать, взбивать не нужно.
2. Творожный сыр взбить миксером, добавить яйцо, сахар и 0,5 ч.л. ванильного экстракта до однородной пышной массы.
3. Большую круглую форму для кекса с отверстием посередине смазать маслом и присыпать мукой. У меня эта форма силиконовая, поэтому я ее не смазывала.
4. Выложить в форму половину теста. Поверх теста равномерно распределить творожную начинку. Не повторяйте мою ошибку, оставьте пустое место с краев, чтобы начинка не поделила тесто пополам.
5. Сверху начинки намазать вторую половину теста и поставить форму с кексом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать кекс около 65 минут или немного дольше, проверяйте готовность деревянной палочкой. Кекс довольно большой и может печься дольше, зависит от духовки, смотрите. Готовый кекс остудить полностью в форме на решетке, потом аккуратно опрокинуть на блюдо.
