Есть несколько ключевых способов, как хранить свеклу зимой. Но надо понимать, что не менее важны отбор овощей и их правильная обработка. Благодаря этому удастся избежать преждевременного гниения плодов.
Предварительная обработка
Сбор лучше осуществлять в сухой солнечный день. Желательно отобрать наиболее крупные плоды. Они смогут пролежать дольше. Предварительная обработка обязательно включает выкладывание овощей на сквозняке, но не под солнечными лучами.
Поврежденные плоды не следует класть вместе со здоровыми, так как они могут стать источником грибка и других болезней и впоследствии заразить всю свеклу.
На свекле также не должно быть кусков почвы. Чистые плоды лучше хранятся и не заражаются болезнями.
Основные методы хранения в доме или квартире
Можно выделить различные способы хранения в квартире, среди которых есть более легкие и сложные:
- хранение вместе с картофелем;
- размещение по ящикам;
- выстраивание пирамид.
Более сложный метод, требующий кропотливого труда, — обработка с помощью глиняной глазури.
Интересно! Как хранить капусту зимой в домашних условиях
Раскладка по ящикам
Это наиболее распространенный и лучший на сегодня метод, как хранить корнеплоды свеклы зимой в домашних условиях. Клубни раскладывают в деревянные и ПВХ-ящики, куда заранее насыпан песок. Метод позволяет сохранить овощ на протяжении 12-13 месяцев.
Это объясняется тем, что песок обладает такими свойствами:
- эффективно поддерживает оптимальный уровень влажности в ящиках, не допуская ее проникновения непосредственно в корнеплоды;
- естественным образом препятствует распространению грибка;
- позволяет плодам сохранять влагу в составе, не дает ей испаряться.
Помимо деревянных, можно также брать ящики из пластика, как с вентилируемыми отверстиями, так и без них. Прежде чем положить песок в емкость, необходимо его немного увлажнить. Первыми надо поместить более мелкие плоды. После этого берут крупные экземпляры и так постепенно наполняют ящик.
Заморозку можно рассматривать, если негде хранить свеклу, кроме как в квартире, но пространство не позволяет выделить для этого слишком много места. Сначала собранный урожай очищают, измельчают и укладывают в пакеты, после чего замораживают.
Перед тем как таким образом закладывать овощи на хранение, лучше их сварить или запечь. Благодаря этому после разморозки они не потеряют своего вкуса.
Отличной заготовкой может быть пюре из свеклы, замороженное в формочках для льда. Можно потом брать по несколько кубиков и добавлять в свекольник или борщ.
Глиняная глазурь
Люди, которые имеют внушительный опыт в сборе и хранении овощей, рекомендуют именно этот метод. По их отзывам, свекла так лучше всего сохраняет свои вкусовые свойства. Но к применению глазури прибегают нечасто, так как эта технология непростая, к тому же связана с образованием большого количества грязи.
Назвать этот способ быстрым точно нельзя. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях с использованием глиняной глазури:
- Берут глину, в которую иногда добавляют небольшое количество порошкообразного мела. Замешивают густой раствор.
- Каждый плод по очереди окунают в эту массу.
- Раскладывают овощи, чтобы дать им обсохнуть, снова окунают в глиняный раствор и повторно кладут на просушку.
Только после этого свекла отправляется на хранение. Защитная оболочка очень эффективно оберегает от грибка и болезнетворных микробов. Этот способ можно использовать и тогда, когда кладут свеклу на хранение в погреб, так как глиняная оболочка не по зубам даже мышам.
Интересно! Как сажать правильно свеклу весной
В мешках и кульках из полиэтилена
Отдельным огородникам больше нравится метод хранения зимой в квартире в стандартных ПВХ-пакетах большого размера. Можете брать разные по размеру мешки, в зависимости от объемов собранного урожая. Основная цель — предотвращение накопления конденсата.
После раскладки по пакетам их не закрывают полностью, а размещают в помещении, выбранном для хранения, в открытом виде. В качестве альтернативы полиэтиленовым мешкам могут выступить плетеные корзины. Если раскладывают в них свеклу, то сверху обязательно насыпают древесную стружку.
Одновременно с картофелем
Как вариант, можно хранить свеклу зимой в домашних условиях, раскладывая ее на балконе вместе с клубнями картофеля. Благодаря этому удается избежать накопления влаги у свеклы и ее избытка у картофеля. Можно также размещать их один над другим. При этом наверху лучше положить именно свеклу.
Выстраивание пирамид
Есть еще один легкий способ, как с успехом хранить свеклу зимой в погребе или в доме. Правда, разложить корнеплоды таким образом где угодно вряд ли получится, так как они займут много места и при этом создадут неудобства. А вот в частном доме, особенно если имеется какое-то пустующее помещение, этот прием вполне можно реализовать.
Пол должен быть сухим и чистым. Лучше даже его предварительно обработать дезинфицирующим средством. Принцип выстраивания пирамидок несложный и предполагает размещение крупных плодов в нижней области, а средних и мелких — наверху.
Основные методы хранения корнеплодов в погребе
При хранении в погребе можно воспользоваться методом раскладывания по ящикам, пересыпая собранные корнеплоды речным песком. Другие актуальные способы:
- Каждый плод припудрить золой, после чего положить в деревянные или пластмассовые ящики.
- Завернуть каждый клубень в лист папоротника. Листья этого растения богаты специальными соединениями, которые уничтожают грибок.
- Можно пересыпать овощи хвоей, в которой содержатся фитонциды с аналогичным действием.
- Если в регионе зимой сильные заморозки, лучше дополнительно утеплить свеклу мешковиной либо войлоком, соломой.
- Торф в сухом виде также подходит для увеличения срока хранения свеклы. С его помощью заполняют свободное пространство внутри ящика или полиэтиленового мешка, сверху кладут слой не менее 3 см.
Можно взять короб или ящик, насыпать на дно солому или керамзит слоем в 10 см. Разложить сверху мешковину. Завернуть каждый плод в фольгу и разложить в ящике. На дне должны быть самые крупные, а сверху — наиболее мелкие плоды.
Итоги
Есть много довольно эффективных методов хранения свеклы как в условиях дачи, квартиры, так и в подвале частного дома. Популярные способы — хранение вместе с картофелем, размещение плодов, пересыпанных речным песком, торфом или опилками, в ящике. Каждый может выбрать наиболее приемлемый. Важное значение в успешном хранении играет предварительная обработка собранных с осени корнеплодов, чтобы не допустить в дальнейшем процессов гниения.
