Овощи можно засолить, сделать на их основе готовые полуфабрикаты на зиму, но в свежем виде они намного полезнее. Рассмотрим наиболее эффективные и проверенные временем способы того, как хранить капусту зимой в погребе.
Важные правила, которые надо запомнить
Чтобы капуста хорошо сохранилась зимой, следует учесть ряд нюансов:
- Закладывать на хранение собранные по осени кочаны капусты следует в солнечную, не слишком ветреную погоду. Причем капусту надо выдернуть вместе с корнями и кочерыжкой, отряхнув частицы грунта. Верхние области, представленные зелеными листьями, необходимо обязательно убрать. В дальнейшем, в зависимости от того, какой способ зимнего хранения овощей выбран, кочерыжку можно либо срезать, либо оставить. Если принято решение убрать их полностью, надо сделать срез на уровне верхушечной части листьев.
- Не стоит закладывать на зимнее хранение кочаны, имеющие трещины, недостаточно плотные, со следами порчи, гнили.
- Большие экземпляры лучше сразу пустить на зимние заготовки. Для хранения подойдут вилки, имеющие фактически средние размеры.
- Не стоит сразу класть на хранение собранный урожай. Следует дать ему полежать и обсохнуть от следов влаги.
- Обязательно снимите перед этим верхние листья, содержащие грязь и другие посторонние субстанции. Поверхность кочанов должна быть сухой. Влага, особенно когда ее много, благоприятствует развитию грибка.
- Заделайте любые щели и дыры, через которые в погреб могут проникнуть мыши и крысы.
yandex_ad_1
Капуста предъявляет ряд важных требований к условиям зимнего хранения. В частности, уровень влажности в подвале или другом используемом вами для данных целей помещении не должен быть больше 80%. Подходящие температурные отметки не должны быть более +5 °С. Лучше всего, если удается сохранить отметки в пределах 0…+2 °С.
В случае, если в помещении будет слишком холодно, кочаны замерзнут, также будут страдать их вкусовые качества. Теплый погреб также не самое идеальное место для хранения в связи с тем, что кочаны начинают сохнуть и даже прорастать. Соответственно, приходится говорить о снижении полезных особенностей овощей.
Самые эффективные и проверенные методики зимнего хранения
Каждая хозяйка может похвастаться своими уникальными секретами, как лучше хранить капусту зимой в домашних условиях. Представленная далее подборка способов подойдет как для погреба, так и для балкона, а также для другого помещения, которое предназначается для размещения урожая на зиму.
Использование пленки из полиэтилена
Проведя работы по подготовке кочанов капусты, берут широкую пленку из полиэтилена, заворачивают каждый вилок по 2 или 3 раза с каждой стороны. Важно, чтобы плод был обернут вплотную, и воздух не имел возможность проникнуть внутрь. В таком виде капусту укладывают в подполье, раскладывают кочерыжкой кверху. Можно сложить всю капусту в таком виде в полиэтиленовый мешок, после чего подвесить ее.
При этом учтите, что в подвале не должно быть перепадов температуры, а также условий, способствующих скоплению конденсата под пленкой.
include_poll3088
Размещение в ящиках
Если вы находитесь в поисках способа, как хранить капусту зимой в погребе, не прикладывая лишних сил, обратите внимание на этот метод. Он не предполагает ничего сложного, более того, им пользуется большинство россиян.
Берут кочаны, кладут в ящике в 1 или 2 слоя. Несмотря на распространенность и популярность методики, она не совсем безопасна, потому что вилки могут соприкасаться друг с другом, что чревато образованием гнили. Чтобы избежать этого, необходимо регулярно переворачивать их и проверять на наличие следов плесени и гнили.
yandex_ad_2
Применение бумаги
Удаляют сухие и зеленые листья капусты, заворачивают ее в несколько слоев газеты достаточно плотно. Кладут кочерыжкой вниз и хранят в таком состоянии, доставая по мере необходимости. Лучше разложить капусту на полках, где стоят банки с соленьями. Также можно класть их поверх картофеля.
Методы подвязывания
Все негодные листья удаляют с поверхности, после чего оставляют порядка 7 см корня. Затем берут веревку, либо обыкновенный бинт, с помощью которого подвешивают овощи.
Использование глины
Этот метод достаточно трудоемкий, но некоторые огородники считают его чуть ли не самым лучшим. Он предполагает обмазывание глиной отдельных кочанов. Придется повозиться, но и результат будет достаточно хорошим, потому что вы сбережете капусту в свежем виде вплоть до весны.
Сначала разводят глину водой, чтобы получилась кашицеобразная смесь, а после этого обмазывают каждый кочан по отдельности. Оставляют овощи подсохнуть и отправляют их на хранение.
Интересно! Как хранить морковь на зиму в домашних условиях
Применение песка
Кочаны можно сохранять и таким способом. Во время уборки урожая не удаляют корешки с кочерыжкой, а только стряхивают куски почвы. Подготовленные таким образом вилки капусты закладывают в сухой песок. Область корня закапывается в него полностью. Прижимают песочный субстрат. Люди, у которых есть в наличии погреб, утверждают, что капуста благодаря этому приему отлично хранится продолжительное время.
Закладывание в сетки
Капусту, подготовленную стандартным образом, складывают в специальные сетки, которые продаются в магазинах и предназначаются для перевозки овощей и остальных продуктов. Впоследствии их подвешивают за гвоздь к потолку или на стенах подвала. Лучше всего размещать капусту неподалеку от вентиляционного отверстия. Закрывать герметично наполненные битком овощи не рекомендовано.
Складывание в виде пирамиды
Это также доступный метод, предполагающий складывание кочанов капусты в виде конуса. При этом важно обеспечить их минимальное соприкосновение друг с другом. Раскладка осуществляется в шахматном порядке. Ключевой целью здесь выступает обеспечение минимально плотного расположения друг к другу. Воздух должен свободно проникать в пространство между вилками капусты.
Какой метод подобрать для хранения на балконе?
Можно с успехом хранить капусту зимой на балконе при правильном подходе к делу. Необходимо хорошенько очистить место, где вы планируете разместить кочаны капусты. Овощи можно обернуть пленкой, после чего следует сложить их в специальные шкафы, стенки которых дополнительно утеплены пенопластом или другим теплоизолятором. Лучше сделать именно так, а не разложить вилки друг на друге. Это позволит удобно проверять, в каком состоянии они находятся зимой. Кроме того, плюсом метода является обеспечение оптимальной вентиляции, что означает их сохранение вплоть до весны.
Размещение в холодильнике в отсеке для овощей
Есть и другие способы, применимые в домашних условиях. В доме, на даче, квартире на балконе вилки сохраняются хорошо. Но если капусты у вас не много, можно положить какую-то часть в холодильник. В свежем виде ее необходимо завернуть в 2 или 3 слоя пленки.
Важно следить, чтобы она прилегала к кочанам довольно плотно. Если вы ее положите на полку или в пакет для овощей, она там пролежит недолго. В скором времени вам придется сдергивать верхние листья или же отрезать внушительную часть из-за появления темных пятен.
Заморозка
Капусту, мелко нарезанную для хранения, можно сберегать в морозилке при отметке -18 °С от 9 до 12 месяцев. Предварительная нарезка позволяет в случае необходимости быстро использовать овощ, не размораживая. Данный способ хранения подходит только для листьев. Кочерыжку замораживать нельзя.
Итоги
- В условиях квартиры можно осуществлять хранение капусты в ящиках с погружением корневой части в песок. Также этот метод подходит для погреба.
- В домашних условиях можно прибегнуть к подвешиванию кочанов, раскладыванию их в виде конуса, оборачиванию пленкой.
- Идеально, если вы можете обеспечить капусте оптимальный уровень влажности и температуры в помещении. Если же вы не хотите заботиться об этих показателях, то вам придется регулярно осматривать запасы на предмет повреждений.
