Закуски на шпажках, как мозаика, смотрятся ярко и красиво. Готовить такое угощение очень просто, главное, учитывать сочетаемость ингредиентов и их вкусовые качества. Предлагаем несколько рецептов с фото для праздничного стола на Новый 2021 год.

Мини-бутерброды на шпажках

Закуски на шпажках соответствуют всем правилам этикета – они смотрятся эффектно, их удобно брать руками. При наличии у хозяйки всех необходимых ингредиентов, канапе готовятся за считанные минуты, как в предложенных рецептах с фото на Новый 2021 год.

С салями

• хлеб;
• салями;
• маслины;
• сыр;
• помидоры;
• огурец.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Формой диаметром 6 см вырезаем заготовки из черного хлеба.

• Томаты нарезаем кольцами, которые необязательно делать слишком тонкими, но по диаметру они должны быть меньше основы (6 см).
• При помощи овощечистки нарезаем огурец тонкими слайсами.

• Формой «звездочка» делаем нарезку из сыра.

• На кусочек хлеба кладем помидор, затем сыр и салями, свернутые в кулечек.

• На шпажку нанизываем маслину. Полоску огурца складываем волной и также аккуратно нанизываем на шпажку, а затем продеваем сквозь другие подготовленные ингредиенты.

С креветками

• креветки;
• маслины;
• огурец;
• листья салата.

Приготовление:

1. Маслину вставляем в креветку и продеваем шпажкой.
2. На огурце острым ножом делаем бороздки, а затем нарезаем овощ кружочками толщиной 0,5 см.
3. На огурец кладем небольшой букетик из салата и все скрепляем шпажкой с креветкой и маслиной.

С овощами

• огурец;
• маслины;
• помидоры черри;
• сыр.

Приготовление:

1. Брусочками нарезаем сыр.
2. Кружочками режем огурец.
3. Теперь на шпажку нанизываем черри, затем маслину, которую можно смазать для блеска растительным маслом. После — огурец и брусочек сыра.

Простые закуски на шпажках

Готовить закуски на шпажках просто и легко без потери драгоценного времени. Все, что нужно, — шпажки, продукты и фантазия. Можно придумать свой рецепт, если взять предложенные варианты за основу.

yandex_ad_2

С красной рыбой

• красная рыба;
• творожный сыр;
• огурец;
• семена кунжута.

Приготовление:

• На тонкие ломтики любой красной рыбы кладем немного творожного сыра и скручиваем в маленькие рулетики.

• Кружочками нарезаем свежий огурец.

• На сухой сковороде обжариваем семена кунжута.

С ветчиной

• ветчина;
• твердый сыр;
• виноград зеленый без косточек.

Приготовление:

1. Тонкими полосками режем ветчину.
2. Кубиками нарезаем сыр твердых сортов.
3. На шпажку нанизываем виноград, затем ветчину, которую скручиваем в кольцо, и сыр.

С крабовыми палочками

• творожный сыр;
• перепелиные яйца;
• крабовые палочки;
• чеснок;
• свежий огурец.

Приготовление:

• Творожный сыр соединяем с пропущенным через пресс зубчиком пряного овоща.
• Крабовые палочки разворачиваем, кладем немного творожного сыра и заворачиваем обратно.

• После каждую палочку с начинкой разрезаем на небольшие кусочки.

• Перепелиные яйца отвариваем и разрезаем пополам.
• Овощечисткой нарезаем свежий огурец тонкими слайсами.

include_poll3291

С колбасой и сыром

• твердый сыр;
• колбаса;
• свежий огурец;
• маслины без косточек.

Приготовление:

1. Кубиками нарезаем сыр твердых сортов, кружочками — свежий огурец.
2. Тонкими ломтиками нарезаем колбасу.
3. На шпажку нанизываем маслину, затем колбасу, сыр и огурец.

С сырокопченым мясом

• твердый сыр;
• помидоры черри;
• сырокопченое мясо.

Приготовление:

1. Сыр твердых сортов режем кубиками.
2. Тонкими кусочками нарезаем сырокопченое мясо.
3. На сыр кладем мясо, затем черри (если плоды крупные, то разрезаем пополам) и пронизываем все шпажкой.

Слоеная закуска на шпажках с лососем

Есть множество рецептов закусок на шпажках, но особо хочется выделить такой вариант, как на фото​. Это слоеное канапе, которое идеально подходит для праздничного стола на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• 250 г сливочного сыра;
• ½ стакана сметаны;
• ½ ч. л. сушеного чеснока;
• 1 лимон;
• ¼ ч. л. соли;
• свежий укроп;
• 400 г копченого лосося;
• 6 пшеничных лепешек;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

• К сливочному сыру кладем сметану, соль, сушеный чеснок, а также измельченный укроп и цедру лимона. Тщательно все перемешиваем.

• Пять пшеничных лепешек смазываем мягким сливочным маслом.

• На последнюю лепешку равномерным слоем распределяем творожную массу.

• Кладем тонкие ломтики семги, накрываем второй лепешкой той стороной, которая смазана маслом.

• Теперь снова лепешку покрываем творожной массой, раскладываем ломтики рыбы и в такой последовательности собираем маленький закусочный тортик.

• Лепешки с начинкой немного прижимаем разделочной доской, прикрываем пленкой и охлаждаем в течение 4 часов.

Горячие закуски на шпажках

Закуски на шпажках — это не только канапе, но и горячие полноценные блюда. Предлагаем несколько рецептов с фото таких закусок, которыми можно сытно и вкусно накормить гостей на Новый 2021 год.

Маслины (оливки) в слоеном тесте

• маслины;
• оливки;
• слоеное тесто.

Приготовление:

• Слегка подмороженное слоеное тесто раскатываем до толщины 3-4 мм, а затем острым ножом нарезаем на полоски длиной 20 см и шириной 6-7 см.

• Маслины без косточек обсушиваем и нанизываем на шпажки. Если плоды мелкие, то по 5 шт., а если крупные, то по 4 шт.
• На другие шпажки также по 5 или 4 шт. нанизываем оливки.

• Теперь на шпажку нанизываем две полоски теста и разрезами вверх переплетаем вокруг маслин. В тех местах, где полоски пересекаются, прижимаем пальцами.

• Концы полосок закрепляем, лишнее тесто отщипываем.
• Кладем заготовки на противень с пергаментом. Ставим в духовку на 20 минут (температура 180 °С).

Фрикадельки в слоеном тесте

• 500 г любого фарша;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного перца;
• 500 г слоеного теста;
• 50 г петрушки.

Приготовление:

• Прямо в фарш на мелкой терке натираем лук, следом вбиваем яйцо, добавляем специи и измельченную зелень петрушки.
• Фарш хорошо вымешиваем и формируем из него небольшие фрикадельки.

• Тесто размораживаем и разрезаем на небольшие квадратики.

• Теперь на шпажки нанизываем поочередно фрикадельки и тесто.

Шашлычки из курицы

• 2 куриных филе;
• 100 мл соевого соуса;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. красного перца;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ч. л. крахмала;
• 1 сладкий перец;
• кунжут по вкусу.

Приготовление:

• Филе птицы нарезаем кубиками со сторонами примерно 4 см.

• Для маринада в пиалу с соевым соусом пропускаем через пресс чеснок, добавляем мед, красный перец и все хорошо размешиваем.
• Кладем в маринад кусочки мяса, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.

• Сладкий перец нарезаем произвольными кусочками.

• С кусочков филе сливаем маринад, всыпаем крахмал и семена кунжута, перемешиваем.

• На шпажки поочередно нанизываем кусочки мяса и сладкого перца.

Сырные шарики на шпажках

Сырные шарики на шпажках — еще один рецепт оригинальной закуски. Шарики получаются очень вкусными, нежными и пикантными, а подавать их лучше с нарезкой из свежих овощей.

Ингредиенты:

• 300 г сыра «Моцарелла»;
• 70 г пшеничной муки;
• 70 г кукурузной муки;
• 15 г сахара;
• 1 яйцо;
• 5 г разрыхлителя;
• соль по вкусу;
• 100 мл молока.

Приготовление:

• В миску всыпаем пшеничную и кукурузную муку, соль, разрыхлитель, вбиваем яйцо и вливаем молоко.
• Кляр хорошо вымешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы он немного загустел.

• Сыр нарезаем кубиками и нанизываем на шпажки.

• Теперь сыр слегка панируем в муке, затем опускаем в кляр, прокручиваем и отправляем в кипящее масло. Жарим шарики до хрустящей золотистой корочки.

Мясная закуска на шпажках на новогодний стол

Такой закуской на шпажках вы точно удивите всех гостей за новогодним столом. Блюдо получается вкусным, довольно сытным и, благодаря бекону, ароматным.

Ингредиенты:

• 400 г куриной грудки;
• 400 бекона;
• ½ лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. кориандра;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Куриную грудку разрезаем вдоль пополам, а затем каждую половинку отбиваем молоточком между двумя слоями пленки.
2. Мясо солим и натираем измельченным чесноком.
3. Куриное мясо нарезаем полосками, а сверху кладем тонкий ломтик бекона.
4. Скручиваем мясную нарезку рулетиками, затем на каждую шпажку нанизываем по три улитки.
5. Перекладываем изделия в форму и поливаем маринадом из масла, лимонного сока, соли и кориандра. Оставляем мариноваться на 1 час.
6. После на сильном огне обжариваем шашлычки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Затем огонь уменьшаем и доводим до готовности под крышкой. Подаем закуску со свежими овощами и маринованным луком.

Такие интересные рецепты с фото холодных и горячих закусок на шпажках каждая хозяйка сможет взять на заметку для праздничного стола на Новый 2021 год. Готовьте с удовольствием и угощайте гостей необычными блюдами. Также не забывайте, что на шпажках можно подать и фруктовые закуски, которым будут очень рады самые маленькие гурманы.