Винегрет – это классическое русское блюдо. Сегодня есть множество рецептов приготовления такого салата — с квашеной капустой, солеными огурцами и с добавлением секретного ингредиента, который найдется у каждой хозяйки.

Винегрет  с пикантной заправкой

Винегрет – вкусный и сытный салат, особенно если приготовить его с квашеной капустой и горошком. Но мы хотим предложить вам классический рецепт с пикантной заправкой, благодаря которой блюдо приобретает особый вкус.

Ингредиенты:

• 2-3 клубня картофеля;
• 200 г фасоли;
• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 2 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 0,5 стакана зеленого горошка;
• зеленый лук, петрушка.

Для заправки:

• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. острой горчицы;
• 2-3 ст. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Маринад для лука:

• 1 стакан воды;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. бальзамического уксуса.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Лук измельчаем небольшими кубиками, пересыпаем в миску, вливаем охлажденную кипяченую воду и уксус, засыпаем сахар, размешиваем и пока отставляем в сторону.

​

• В глубокую миску отправляем квашеную капусту, нарезанные кубиками отварной картофель, соленые огурцы, морковь, фасоль.

• Следом добавляем свеклу, которую также режем кубиками, зеленый горошек, а также мелко порубленную зелень лука и петрушки.

• Для заправки в пиалу высыпаем соль, перец, кладем горчицу и мед, вливаем уксус и масло. Все тщательно размешиваем, чтобы мед и все сыпучие ингредиенты полностью растворились.

• В миску к овощам добавляем маринованный лук, вливаем заправку и хорошо все перемешиваем. 

Винегрет с фасолью

Классический винегрет можно приготовить с добавлением зеленого горошка, но некоторые хозяйки предпочитают делать такое блюдо с квашеной капустой и фасолью. Салат получается таким же вкусным, но более сытным. Для рецепта фасоль можно использовать как отварную, так и консервированную.

Ингредиенты:

• 500 г свеклы;
• 2 моркови;
• 3 соленых огурца;
• 200 г фасоли;
• 250 г квашеной капусты;
• 3 картофеля;
• 1 луковица;
• зелень;
• 5 ст. л. растительного масла;
• щепотка черного перца.

Приготовление:

• В глубокую миску кладем квашеную капусту и высыпаем консервированную фасоль. Если бобы используются свежие, то их нужно предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.

​

• Теперь берем уже отваренные в подсоленной воде овощи и продолжаем готовить салат. Небольшими кубиками нарезаем морковь, перекладываем в миску с капустой и фасолью.

• Такими же кубиками шинкуем соленые огурцы, высыпаем в миску. Режем кубиками картофель, также отправляем к остальным ингредиентам.

• Затем добавляем свеклу, которую измельчаем, как и другие ингредиенты. Репчатый лук, а также зелень петрушки, укропа и лука мелко шинкуем, пересыпаем в миску.

• Подсыпаем немного черного перца, поливаем растительным маслом, можно домашнее ароматное, перемешиваем. Накрываем салат пленкой и отправляем в прохладное место на 15-20 минут.

• Перед подачей салат еще раз перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

Интересно! Самые вкусные горячие блюда на праздничный стол

yandex_ad_2

Винегрет с сельдью для праздничного стола

Винегрет можно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Ведь есть особый классический рецепт блюда без квашеной капусты, но с огурцом, горошком и селедкой. Обязательно попробуйте и такой вариант салата, результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• 1 м/с сельдь;
• 3 картофеля;
• 2-3 свеклы;
• 3 моркови;
• 1 малосольный огурец;
• 1 баночка горошка;
• зелень укропа и лука;
• хлеб ржаной (черный);
• соль по вкусу.

Для заправки:

• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
•  черный перец по вкусу.

Приготовление:

• С помощью формочки из ржаного или черного хлеба вырезаем кружочки. Обжариваем хлебные заготовки на сухой сковороде.

​

• Средними кубиками нарезаем картофель, пересыпаем в миску.

• К картофелю отправляем измельченную кубиками морковь.

• Малосольные огурцы тоже режем кубиками и высыпаем к овощам.

• Теперь свекла, ее также нарезаем кубиками и добавляем в миску.

• От филе сельди отрезаем несколько красивых кусочков для украшения, остальное для винегрета режем кубиками.

• Также в салат добавляем мелко нашинкованную зелень укропа и лука.

• Для заправки в масло вливаем сок лимона, подсыпаем черный перец и кладем горчицу, все размешиваем.

• Готовым соусом поливаем винегрет и перемешиваем. По желанию добавляем в салат зеленый горошек, с ним блюдо получается еще вкуснее.

​

• На тарелку кладем гренки, сверху ставим форму и наполняем винегретом.

• Аккуратно снимаем форму, украшаем салат лимоном, кусочками сельди и зеленью.

Интересно! Вкусные постные рецепты на праздничный стол

include_poll3656

Винегрет с грибами

Для тех, кто не любит квашеную капусту в винегрете, есть еще один классический пошаговый рецепт салата с горошком и маринованными грибами. Блюдо получается вкусным, пикантным и очень аппетитным, как на фото. 

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 соленых огурца;
• 300 г маринованных грибов;
• перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Все овощи отвариваем, чистим. 

​

• Свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.

• Мелкими кусочками шинкуем лук.

• Маринованные шампиньоны разрезаем на 2 или 4 части.

• В салатник отправляем все ингредиенты, по вкусу подсыпаем соль, вливаем масло и перемешиваем.

Винегрет по-новому

Предлагаем еще один интересный рецепт винегрета без картошки, квашеной капусты, но с авокадо и вкусной заправкой. Такой вариант блюда можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 300 г свеклы;
• 1 морковь;
• 1 авокадо;
• ½ красного лука;
• 130 г соленых огурцов;
• 150 г горошка (консервированного)

Для заправки:

• 20 мл лимонного сока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Запеченную свеклу нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в миску, поливаем маслом и перемешиваем.

​

• Мякоть авокадо режем малыми кусочками, кладем в отдельную емкость и поливаем небольшим количеством лимонного сока, чтобы фрукт не потемнел.

• Морковь, соленые огурцы, как и свеклу, измельчаем кубиками.

• Малыми кусочками шинкуем половинку красного лука.

• Зелень укропа мелко рубим острым ножом.

• Для заправки в масло вливаем сок цитруса, высыпаем сахар и соль, все тщательно размешиваем.

• Все ингредиенты вместе с горошком соединяем в общей миске, поливаем соусом и перемешиваем.

• Подавать салат можно порционно. Для этого по форме кольца вырезаем кружочки из хлеба, обжариваем на сухой сковороде и натираем чесноком.

• На тарелку кладем гренку, сверху ставим кольцо, выкладываем салат, слегка утрамбовываем.

• После кольцо убираем, а салат украшаем веточками укропа.

Классический пошаговый рецепт винегрета предполагает использование овощей, квашеной капусты и горошка. Но разнообразить блюдо можно маслинами, грибами, сельдью и даже мясом. Для остроты можно добавить горчицу или чеснок.