На зиму приготовить томатную пасту в домашних условиях можно через мясорубку по различным, самым лучшим и интересным рецептам с пошаговыми фото.
Томатная паста классическая домашняя
Для приготовления томатной пасты в домашних условиях на зиму по классическому рецепту через мясорубку нам потребуется всего два ингредиента, сами помидоры и соль.
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры для пасты подойдут только очень спелые, мясистые, их моем и нарезаем крупными произвольными кусками, удобными для измельчения на мясорубке.
- Можно разрезать помидоры пополам, из каждой половины рукой слегка отжать сок в отдельную емкость. Отжатые помидоры складываем в другую емкость.
- Подготовленные любым способом томаты пропускаем через мясорубку.
- Томатное пюре солим и ставим на прогревание, доводим до кипения, варим около часа (в зависимости от того, какой степени густоты нужна паста).
- Если изначально не ставится задача получить острую томатную пасту, то уксус не добавляем, присутствующей кислоты в томатах вполне хватает для консервации.
- В кипящем виде раскладываем томатную пасту по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем. Все банки переворачиваем и укрываем до остывания.
Гладкая однородная томатная паста
В домашних условиях можно приготовить на зиму однородную гладкую томатную пасту с приятной густой консистенцией. Измельчать помидоры для такой пасты будем через мясорубку, используя простой рецепт с фото.
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные помидоры нарезаем на половинки, пропускаем через мясорубку и выкладываем в сито с мелкими ячейками.
- Томатное пюре, выложенное в сито на 10-15 минут, несколько раз перемешиваем. Сок можно использовать в качестве напитка либо заморозить для приготовления других блюд.
- Оставшуюся густую массу выкладываем в подходящую емкость и ставим на огонь, добавив соль и сахар. Провариваем томатную пасту после закипания 15-20 минут, еще раз измельчаем погружным блендером.
- Вновь нагреваем до кипения, варим 5-7 минут и раскладываем по стерильным банкам, закатываем специальным приспособлением для домашнего консервирования.
Густая домашняя томатная паста
Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях можно в достаточно густом виде, пропустив помидоры, согласно рецепту, через мясорубку.
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления вкусной густой томатной пасты необходимо выполнить два условия: готовить из спелых помидоров и максимально освободить томатное пюре в сыром виде от жидкости.
- Помидоры промываем и нарезаем крупными произвольными кусками. Пропускаем все заготовленные овощи через мясорубку.
- В дуршлаг кладем марлю, сложенную в два слоя, откидываем массу, завязываем сверху узлом и подвешиваем над любой емкостью на 2-3 часа.
- Густую часть томатного пюре выкладываем в эмалированную емкость, добавляем соль, сахар и нагреваем при постоянном перемешивании (густая масса может быстро пригореть).
- После того как томатное пюре закипит, убавляем огонь до слабого кипения и варим 10-15 минут.
- В горячем виде укладываем пасту в подготовленные стерилизованные банки, укупориваем по всем правилам домашнего консервирования.
Томатная паста с яблоками и чесноком
По одному из лучших рецептов приготовим в домашних условиях томатную пасту на зиму, пропустив помидоры через мясорубку.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- яблоки – 6 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 6 шт.;
- перец сладкий – 4 шт.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 8 ст. л.;
- уксус 9 % — 150 мл.
Приготовление:
- Все овощи нарезаем произвольно, но чтобы куски свободно помещались в отверстие мясорубки.
- Измельчив все овощи, выкладываем пюре в просторную эмалированную посуду или посуду со специальным покрытием, ставим на прогревание.
- После закипания огонь убавляем до небольшого кипения, добавляем корицу, размешиваем. Остальные специи кладем в марлевый мешочек или кусок ткани, сложенный конвертом и перевязанный нитками.
- Опускаем специи в марле в общую массу, перемешиваем, оставляем на выпаривание излишков жидкости до нужной степени.
- Проварив томатную пасту при периодическом перемешивании пару часов, извлекаем мешочек со специями, «проходимся» блендером.
- Добавляем в однородную гладкую томатную пасту соль, сахар и уксус, вновь доводим до кипения, раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.
Томатная паста, замороженная на зиму
В домашних условиях очень просто приготовить свежую томатную пасту на зиму, пропустив помидоры через мясорубку или блендер и заморозив, согласно описанию в рецепте.
Ингредиенты:
- помидоры спелые.
Приготовление:
- Помидоры промываем нарезаем, как удобно для измельчения любым способом. При желании можно сразу добавить соль и сахар, но это вовсе необязательно.
- В таком виде уже можно разливать пасту по силиконовым формочкам для выпекания.
- Если есть желание заготовить более густую томатную пасту, то сначала откидываем томатное пюре на дуршлаг с марлей, даем излишкам сока стечь.
- Отправляем формочки с томатной пастой в морозильную камеру на два-три часа.
- Извлекаем томатную пасту в порционном виде, перекладываем в пакеты для заморозки, убираем на хранение.
- Таким удобным способом каждая хозяйка просто обязана заготовить томатную пасту, чтобы порадовать зимой свою семью блюдами со вкусом свежих томатов.
Томатная паста с крахмалом
При желании в домашних условиях можно приготовить очень густую томатную пасту на зиму, прокрутив помидоры через мясорубку и добавив крахмал.
Ингредиенты:
- помидоры спелые – 5 кг;
- крахмал – 5 ст. л.;
- перец острый – ½ ч. л.;
- соль – 50 г;
- сахар – 50 г;
- черный молотый перец – ½ ч. л.;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Помидоры промываем, нарезаем для измельчения в мясорубке. Пропустив помидоры через мясорубку, выкладываем полученное пюре в приготовленную емкость, в которой будем варить пасту.
- Поставив емкость с томатным пюре на огонь и доведя все до кипения, варим 30 минут, в конце добавляем сахар и соль. Выключив огонь, измельчаем пюре погружным блендером (необязательно).
- Часть уваренной томатной пасты перекладываем в подходящую емкость, смешиваем с крахмалом до однородности.
- Вновь включаем нагрев под емкостью с оставшейся пастой, как только она закипит, вливаем тонкой струйкой пасту с крахмалом.
- К этому моменту у нас должен быть подготовлен наполнитель из нарезанных и измельченных в блендере острого перца и чеснока.
- Выкладываем острую добавку, а также молотый перец в томатную пасту сразу после того как завершим вливание ранее отлитой части с крахмалом. Все основательно вымешиваем, варим 4-5 минут, добавив уксус и лавровый лист.
- Раскладываем горячую густую томатную пасту по стерильным банкам, уплотняя, чтобы не образовывалось пузырей из воздуха.
- Укупориваем банки стерильными крышками, убираем на хранение.
Томатная паста быстрого приготовления
Очень просто можно приготовить томатную пасту в домашних условиях на зиму, воспользовавшись простым рецептом и пропустив помидоры через мясорубку.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- сладкий красный перец – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры и перец очищаем, разрезаем на половинки, пропускаем через мясорубку.
- Емкость с томатным пюре и соком ставим на средний огонь.
- Пока вся масса медленно прогревается, отделяем томатный сок от мякоти, его также можно закатать в банки на зиму. Для отделения сока опускаем в томатную массу сито подходящего диаметра и черпаем образовавшийся в нем сок половником.
- Оставшуюся мякоть перебиваем блендером в гладкую однородную массу, прогреваем до кипения.
- Выкладываем в томатную пасту раздавленный под прессом очищенный чеснок, соль и сахар, все перемешиваем и тушим на среднем огне 15-20 минут.
- Горячую томатную пасту раскладываем по банкам, предварительно их простерилизовав. Закатываем томатную пасту, закрыв горячими крышками, извлеченными из кипятка.
Томатная паста в мультиварке
В домашних условиях, проварив помидоры или пропустив их через мясорубку, можно быстро и вкусно приготовить томатную пасту на зиму, по рецепту в мультиварке.
Ингредиенты:
- помидоры спелые – 2 кг;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – ½ ст. л.;
- базилик – 1 пучок.
Приготовление:
- В мультиварке получается очень вкусная томатная паста, однако недостаток – небольшой объем, который можно приготовить за один раз.
- Помидоры для приготовления томатной пасты в мультиварке можно как прокрутить на мясорубке, так и просто нарезать кусочками, затем прогреть.
- В любом случае, после прогревания в чаше мультиварки в режиме «Тушение» в течение получаса пюре измельчаем блендером.
- Перед тем как довести томатную пасту до максимальной однородности блендером, можно положить любые овощные добавки или зелень, например, базилик.
- После того, как измельчили блендером томатную пасту, добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок (при желании), вновь закрываем крышку. Устанавливаем мультиварку в любой из режимов: «Варка», «Тушение», «Мультиповар», готовим еще полчаса.
- Горячую томатную пасту раскладываем по банкам, укупориваем по всем правилам.
https://multivarevo.ru/blyuda-iz-ovoshhej/tomatnaya-pasta-v-multivarke-delaem-vkusnejshie-zagotovki-na-zimu-v-domashnix-usloviyax
Любая опытная хозяйка знает, что домашняя томатная паста, приготовленная своими руками, по пользе и вкусу намного превосходит любые покупные варианты. Именно поэтому заготовим такой нужный и важный продукт питания для своей семьи по различным проверенным рецептам.
