На зиму можно заготовить очень вкусные помидоры по рецепту с пошаговыми фото в литровых и других банках с пряным сладким рассолом.

Помидоры в сладком рассоле с базиликом

С очень вкусным сладким рассолом можно сделать заготовки помидоров на зиму в литровых и полуторалитровых банках с базиликом и чесноком.

Ингредиенты:

• помидоры сливовидного сорта;
• базилик свежий;
• чеснок;
• смесь перцев горошком – 12 шт. на литровую банку;
• перец болгарский разных цветов мясистый.

yandex_ad_1

Для маринада на 1 литр воды (в литровую банку помещается 700 мл маринада):

• соль без горки – 2 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

• В подготовленные чистые полуторалитровые и литровые банки раскладываем на дно по несколько веточек базилика, дольки чеснока (можно целыми зубками, очищенными или неочищенными) и смесь перцев горошком. При желании можно добавить кольца лука и любимые специи.

• Подготовив банки, приступаем к укладке помидоров, предварительно их промыв и сделав несколько проколов зубочисткой в районе «попки». Помидоры укладываем максимально плотно, вставляя и нарезанный крупными продольными кусочками болгарский перец в желаемом количестве.
• Укладку производим плотными слоями. Можно положить часть приготовленных пряностей либо ограничиться их укладкой на дно.

• Банки с овощами заливаем кипятком, наливая его строго в центр, чтобы не потрескалось стекло, выдерживаем 20 минут, укрыв банки чем-либо, удерживающим тепло, сливаем в общую емкость. Замеряем количество воды, добавляем все пряности и специи, указанные в рецепте, кипятим 2-3 минуты.
• Кипящий рассол с добавлением горчицы и лимонной кислоты вновь разливаем по банкам, закатываем их с использованием приспособления или закрываем закручивающимися крышками.

Помидоры в сладко-пряном рассоле с уксусом

Сладко-пряный рассол для маринования помидоров на зиму, приготовленный по простому рецепту, позволяет получить очень вкусную закуску в литровых и других банках.

Ингредиенты:

• помидоры с плотной мякотью и упругой кожицей;
• перец сладкий;
• лук;
• чеснок.

yandex_ad_2

Для маринада на 1 литр воды:

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ¼ ст. л.;
• уксус 9 % – 25 мл.

Пряные добавки:

• лавровый лист;
• семена горчицы;
• перец черный горошком;
• душистый перец;
• укроп сухой или смесь для маринада – 1 ч. л.

Приготовление:

• В подготовленные банки сначала укладываем овощную подушку из промытых, очищенных и крупно нарезанных овощей: лука, сладкого перца и чеснока.

• Поверх овощей плотно укладываем промытые помидоры.
• Вновь слой овощей и помидоров, а завершать заготовку будут крупно нарезанные лук и перец.

• Заливаем банки кипятком, укрываем плотной тканевой салфеткой, оставляем для прогревания всех ингредиентов в течение 15-20 минут.
• Сливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус, кипятим пару минут, разливаем по банкам.

Сладкие помидоры на зиму в литровых банках с вкусным рассолом

На зиму приготовим очень вкусные сладкие помидоры в литровых банках с пряным рассолом.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• помидоры спелые, мясистые, небольшого размера – 700 г;
• лук – ½ головки;
• уксус 9 % — 20 мл;
• вода – 700 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – щепотка;
• специи и пряные добавки по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры подходящего размера для заготовки в банках промываем и раскладываем в приготовленные емкости выбранного объема. Предварительно в каждую кладем перец горошком и лавровый лист.
2. Нарезанный крупно лук раскладываем как между слоями плотно уложенных помидоров, так и заполняя пространство между ними. Прошедший термообработку лук будет давать рассолу, а, следовательно, и помидорам дополнительную сладкую нотку.
3. Ставим воду на прогревание, доводим до кипения, осторожно разливаем по банкам, оставляем прогреваться, закрыв крышками.
4. Через 15-20 минут сливаем воду из банок, вновь ставим на огонь, положив соль и сахар. После закипания варим рассол 3-4 минуты до растворения добавленных ингредиентов.
5. Непосредственно перед тем как налить рассол в банки с разложенными в них специями, добавляем уксус.
6. Банки, повторно наполненные кипящим рассолом, закрываем крышками (закручивающимися или обычными «под машинку»), укупориваем.

Помидоры в литровых банках со сладким перцем и луком

Очень вкусными можно приготовить на зиму помидоры в сладком рассоле по рецепту в литровых банках с перцем и луком.

Ингредиенты для литровой банки:

• помидоры с упругой кожицей, желательно сливки;
• лук – 1 головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• петрушка несколько веточек;
• перец душистый – 5 горошин;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• уксус 70 % — ½ ч. л. (или 4 ст. л. 9 %-го).

include_poll3977

Для маринада:

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

• Наверняка вы будете закрывать на зиму больше, чем одну банку помидоров, поэтому делайте расчет всех ингредиентов в соответствии с желаемым количеством заготовок. Помидоры промываем и сортируем, отбирая небольшие по размеру в отдельную емкость. Оставшиеся крупные разрезаем пополам.
• Лук нарезаем крупными полукольцами, зелень измельчаем, оставляем на рабочей поверхности.
• Проводим подготовку сладкого перца: промываем, очищаем и нарезаем его крупными сегментами или квадратами.

• Собираем подготовленные овощи в чистые (желательно стерильные) банки, уложив на дно душистый перец. При желании получить более пряную закуску, можно добавить специи по своему вкусу.
• Целые помидоры укладываем в банки плотно, перекладывая полукольцами лука и нарезанным сладким перцем.
• В банки с нарезанными помидорами укладываем половинки разрезом вниз, лук и перец кладем вниз, сверху размещаем слой зелени.

• Разливаем заранее приготовленный кипяток по банкам с большой осторожностью, оставляем для прогрева на 30 минут.
• В маринад из слитой воды добавляем необходимое количество соли и сахара.

• В каждую банку, перед тем как наполнить маринадом, добавляем уксус и масло.
• Вскипевший маринад наливаем в банки, укупориваем.

Сладкие помидоры на зиму в очень вкусном рассоле с яблочным уксусом

В литровых банках приготовим на зиму очень вкусные сладкие помидоры с использованием яблочного уксуса в рассоле.

Ингредиенты:

• помидоры сливки средней степени спелости – 500 г;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус яблочный 6 % – 1 ст. л.

Приготовление:

• Подготавливаем помидоры, как обычно. Каждый плод накалываем вилкой в области оторванной плодоножки. По рецепту будем готовить сладкие помидоры без добавления каких-либо специй – только вкус помидоров, подчеркнутый солью, сахаром и яблочным уксусом.
• Подготовленные помидоры плотно укладываем в банки, заливаем кипятком, закрываем крышками, укутываем и оставляем на 10 минут.

• Воду сливаем и выливаем. К этому моменту у нас уже должен быть маринад, прокипяченный в течение 4 минут, приготовленный из расчета ингредиентов, указанных в рецепте на 700 мл воды (именно столько помещается в наполненную литровую банку с помидорами).

Сладкие помидоры на зиму в медовом рассоле с чесноком и хреном

Очень вкусные сладкие помидоры можно приготовить на зиму в литровых банках с медовым рассолом.

Ингредиенты для трех литровых банок:

• помидоры сливки – примерно 2 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• чеснок – пара головок;
• гвоздика – 3 шт.;
• перец черный горошком – 9 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• листья хрена, смородины по вкусу;
• укроп по вкусу;
• острый перец – 1-2 шт.;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры промываем, чеснок очищаем, разбираем на зубки, разрезаем пополам. На каждом помидоре делаем надрез и вставляем по одной-двум половинкам зубка чеснока.
2. В приготовленные банки раскладываем промытые, обсушенные и нарезанные пряности.
3. Подготовленные помидоры укладываем плотными слоями, вставляя в свободные места укроп, листья хрена и смородины, раскладываем оставшиеся зубчики чеснока.
4. Два раза заливаем банки кипятком, выдерживаем по 10 минут, каждый раз сливая и прогревая до кипения.
5. На третий раз готовим из слитой воды маринад, добавив мед и соль, разливаем по банкам, закатываем крышками, используя специальное приспособление.

Любители вкусных домашних помидорчиков в банках с рассолом наверняка побалуют свою семью таким деликатесом, приготовленным по различным рецептам.