Многочисленные очень простые рецепты с пошаговыми фото позволяют разнообразить блюда из баклажанов. Быстро и вкусно можно приготовить баклажаны на сковороде с добавлением других овощей.

Баклажаны на сковороде

Простое и очень вкусное блюдо получается из баклажанов, обжаренных на сковороде по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 5-6 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• зелень;
• майонез – 100 г;
• масло оливковое – 50 г;
• соль, перец по вкусу.

yandex_ad_1

Чтобы избавиться от горечи баклажаны, предварительно нарезанные кусочками необходимо посолить, выдержать  в воде и сполоснуть.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем кружками средней толщиной около 0,7 см.

• Обжариваем нарезанные баклажаны с двух сторон на сковороде на оливковом или любом другом растительном масле, закрыв ее крышкой.
• Пока баклажаны обжариваются, нарезаем кружками помидоры и измельчаем зелень, оставляем в готовности.

• Майонез смешиваем с чесноком, раздавленным под прессом, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

• Обжаренные баклажаны складываем слоями в невысокие стопки, чередуя с кружками помидоров.
• Каждый слой смазываем приготовленным чесночно-майонезным соусом и посыпаем измельченной зеленью.

В таком виде баклажаны можно подавать к столу, но при желании слоеные овощные стопки можно уложить на противень, посыпать натертым сыром и запечь в духовке ровно 5 минут при 200*С.

Баклажаны как грибы

Пользуясь очень простым рецептом, можно приготовить очень вкусное блюдо из баклажанов со вкусом грибов на сковороде.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное для обжаривания;
• укроп, петрушка;
• соль, перец.

Приготовление:

• Промытые баклажаны нарезаем кружками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок нарезаем брусочками.

• Яйца взбиваем в приготовленной емкости, добавляем соль, перец, половину раздавленного под прессом чеснока.
• Выкладываем нарезку баклажанов в емкость со взбитыми яйцами, перемешиваем и убираем в холодильник на час.

• Еще раз все перемешав, выкладываем баклажаны в яичной панировке на сковороду, разогретую с растительным маслом.
• Обжариваем баклажаны на среднем огне, добавив мелко нарезанный лук, до готовности.

• В конце обжаривания добавляем оставшийся чеснок и измельченную зелень.
• Блюдо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

yandex_ad_2

Рулетики из баклажанов

Приготовим очень вкусное блюдо из баклажанов, обжаренных на сковороде в виде тонких слайсов по простому диетическому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем в длину тонкими пластинами. Обжариваем на масле с двух сторон до готовности, не забывая посолить и поперчить.

• Одновременно на другой сковороде либо по очереди делаем обжарку лука, нарезанного четверть-кольцами.
• К обжариваемому луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, и помидор, нарезанный небольшими кубиками. Все солим и перчим, при желании можно добавить сушеный или свежий чеснок и любые специи.

• На один край каждой обжаренной пластины из баклажанов выкладываем небольшое количество овощной начинки и сворачиваем рулетиками.
• Скрепляем рулетики зубочистками или шпажками и укладываем на тарелку, подаем с любым любимым соусом.

Аджапсандал

Вкуснейшее блюдо из баклажанов и других овощей можно приготовить на сковороде по простому пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны небольшие молодые – 5 шт.;
• перец сладкий разных цветов – 5 шт.;
• картофель – 600 г;
• лук – 4 головки;
• томатная паста – 1 ст. л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза – пучок;
• базилик – пучок;
• сахар – 2 ч. л.

Приготовление:

• Овощи промываем и очищаем соответственно каждому виду. Картофель и баклажаны нарезаем крупными произвольными кусочками.
• Баклажаны выкладываем в приготовленную емкость, солим, оставляем на 20 минут, после чего промываем в чистой воде и тщательно отжимаем.

• Картофель сразу обжариваем в большом количестве разогретого растительного масла в подходящей для данного блюда сковороде, чугунной или с толстым дном.
• Картофель жарим на сильном огне до полуготовности и румяных бочков, солим, посыпаем специями. Готовый обжаренный картофель извлекаем из сковородки в отдельную емкость.
• На том же масле обжариваем нарезанные баклажаны в течение 10 минут.
• Добавляем к обжариваемым на сковороде баклажанам нарезанный четверть-кольцами лук.
• Обжариваем овощи вместе минут 5, после чего выкладываем сладкий перец, предварительно нарезанный крупными кусочками произвольной формы.

• Все перемешиваем, продолжая обжаривание, выкладываем к овощам картофель, чеснок, раздавленный под прессом. Половину чеснока оставляем, он нам пригодится позже.

• Добавим к овощам томатную пасту, дольки свежего помидора, измельченную зелень. Все солим, перчим и, добавив сахар, тщательно перемешиваем.
• В процессе закладки в приготавливаемое блюдо подготовленных ингредиентов огонь должен быть все время максимальным.

• Закрываем сковороду с овощами крышкой и тушим на сильном огне 5-7 минут. После чего добавляем оставшийся чеснок и еще немного зелени, вновь все перемешиваем.
• Вновь закрыв сковородку крышкой и убавив огонь, тушим аджапсандал до готовности, примерно 30 минут.
• После чего крышку не открываем, оставляем настаиваться еще 30-40 минут или больше.
• Подаем вкусное блюдо в теплом или горячем виде.

Баклажаны по-китайски в воке

Приготовим очень вкусное блюдо из баклажанов на сковороде вок в лучших традициях китайской кухни по простому пошаговому рецепту с фото.

include_poll1889

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• перец зеленый – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• имбирь – 2 пластины;
• бадьян – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст. л;
• китайский черный уксус – 1 ст. л;
• рисовое вино – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• масло растительное, достаточно большое количество, для обжарки;
• вода – 1 ст.

Приготовление:

• Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем крупными произвольными кусками, выкладываем в подсоленную воду на 15 минут.

• Также крупно нарезаем зеленый перец, лук нарезаем кубиками, чеснок раздавливаем под прессом или натираем на мелкой терке.

• В емкость к баклажанам добавляем столовую ложку крахмала и тщательно перемешиваем.
• В воке разогреваем растительное масло на максимальном огне, выкладываем кусочки баклажанов, обжариваем до подрумянивания не более 3-5 минут.
• Извлекаем баклажаны из сковороды, лишнее масло сливаем, оставляя не более пары столовых ложек.

• Добавляем в кипящее масло сахар, обжариваем до карамельного цвета, возвращаем на сковородку баклажаны.
• Обжариваем баклажаны, периодически все перемешивая. Приготовление по-китайски — это еще и частое перемешивание ингредиентов, готовящихся на сильном огне бесконтактным способом, подбрасывая содержимое сковородки кверху.
• Итак, продолжая приготовление, добавляем к баклажанам лук, чеснок, пластинки имбиря, бадьян, продолжаем обжаривать на сильном огне, перемешивая.
• Выкладываем к овощам зеленый перец, перемешиваем.
• Наливаем в сковороду рисовое вино, перемешиваем, в сильно кипящую массу наливаем еще и черный китайский уксус, перемешиваем.

• Разведенный в воде крахмал выливаем в сковородку с овощами, перемешиваем несколько раз.
• Обжариваем все до загустения и выкладываем на тарелку для подачи.

Баклажаны в яичной панировке

Очень простое блюдо из баклажанов можно приготовить на сковороде с яйцом по простому рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Баклажан очищаем от кожицы и плодоножки, нарезаем очень тонкими пластинами.

• Каждую пластину слегка подсаливаем по вкусу и, положив на тарелку, оставляем на 5 минут.
• Обваливаем баклажанные пластины в муке, затем во взбитом яйце и сразу выкладываем в разогретое масло на сковороде.

• Обжариваем баклажаны в яйцах с двух сторон до готовности.

Подаем на завтрак или ужин, а также в качестве вкусного гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Соте из баклажанов на сковороде

При выборе блюда из баклажанов можно остановиться на простом пошаговом рецепте с фото приготовления соте на сковороде.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидоры – 5-6 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• красный острый перец – по вкусу;
• специи, сухие прованские травы;
• масло растительное для обжаривания;
• масло оливковое;
• соль, перец.

Приготовление:

• Баклажаны промываем и нарезаем кружками по 0,7 см, выкладываем в емкость, солим и оставляем на 15 минут.

• Слив воду с баклажанов и промыв их в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем.
• Обжариваем баклажаны в небольшом количестве растительного масла с двух сторон, солим, перчим.
• Подготавливаем остальные овощи, предварительно их промыв. Лук нарезаем, как обычно, для обжаривания, морковь натираем на терке.

• Выкладываем лук и морковь на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Все обжариваем до легкого золотистого цвета лука.
• Сладкие перцы разных цветов добавляем к луку и моркови, тушим около пяти минут и выкладываем к овощам помидоры, предварительно нарезанные кубиками.

• Тушим овощи 20 минут, периодически все перемешивая. Добавляем соль, перец, сухие прованские травы, острый перец и чеснок, раздавленный под прессом, перемешиваем.
• Протушив овощи еще пять минут, половину из них убираем. Добавляем на сковородку обжаренные баклажаны, сверху распределяем возвращенные овощи.

• Продолжаем тушение 10 минут под крышкой. Крышку после окончания приготовления не открываем, просто выключаем огонь.

Через полчаса соте из баклажанов можно отведать, разложив по порционным тарелкам.

Баклажаны, жаренные со свининой

Очень вкусно можно приготовить блюдо из баклажанов, обжаренных на сковороде с мясом, по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• баклажаны – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лавровый лист;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо и овощи подготавливаем к приготовлению, промываем и очищаем.
2. Нарезанное кубиками среднего размера мясо обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Мясо солим, перчим, все перемешиваем.
3. Брусочки или кубики баклажанов, нарезанных предварительно, выкладываем к мясу, перемешиваем и закрываем крышкой. Огонь убавляем и тушим в течение 10 минут.
4. По мере нарезки овощей добавляем их к мясу с баклажанами, перемешиваем, подсаливаем и перчим. При желании можно добавить и острый перец, нарезанный кольцами.
5. Последними выкладываем нарезанные помидоры, перемешиваем и тушим 20 минут, не накрывая крышкой.
6. Подаем вкусное блюдо из баклажанов с мясом к столу в горячем виде.

Полезные баклажаны стоит чаще включать в рацион своего питания, выбирая самые интересные рецепты приготовления.