Еда / Вино

29 июля

Самые вкусные блюда из баклажанов в духовке

Какие блюда из баклажанов можно приготовить в домашних условиях. Рецепты с фото помогут быстро и вкусно приготовить овощные блюда для всей семьи.

автор Станислав Полупанов

Добавить Kleo.ru в источники Google

Итак, чтобы блюда из баклажанов получились сытными, яркими и нежирными, мы предлагаем запечь их в духовке. А помогут сотворить необычайный и легкий обед или ужин рецепты, подобранные в данной статье.

Баклажанные лодочки с овощами и фаршем

Блюда из баклажанов, да еще и с фаршем получаются ароматными, аппетитными и сытными. А рецепты, которые вы сейчас можете просмотреть, самые интересные и оригинальные, благодаря им каждая хозяйка быстро и вкусно приготовит замечательную трапезу. А также все могут ознакомиться с фото и запечь в духовке незабываемые овощи с благоухающим ароматом.

Ингредиенты:

небольшие баклажаны – 4 шт.;
мясной смешанный фарш – 300 г;
репчатый лук – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
зелень петрушки и укропа, измельченная – 1 ст.л.;
твердый сыр моцарелла 50% — 75 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
прованские сухие травы, соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

yandex_ad_1

Приготовление:

Промываем баклажаны, разрезаем вдоль, удаляем мякоть. Лодочки, которые получились, солим, отставляем в сторону на 30 минут. Мякоть овощей заливаем прохладной водой и также оставляем на полчаса.

Снимаем с лука и чеснока шелуху, измельчаем. Помидоры ополаскиваем, нарезаем кубиками. Удаляем с перца семена, рубим небольшими брусочками.

Подготовленные овощи обжариваем в сковороде с маслом. Сюда же выкладываем фарш, готовим 10 минут, постоянно помешиваем.

Отжимаем мякоть синеньких, измельчаем, смешиваем с фаршем, тушим 5 минут.

Кладем томаты, перец, солим, перчим, посыпаем приправами, жарим на среднем огне 12 минут.

Из емкостей с овощами сливаем сок, который образовался, и наполняем овощи начинкой. Посыпаем тертым сыром. Перекладываем заготовки на противень, отправляем запекаться в духовой шкаф на полчаса при 180℃.

Интересно! Самые вкусные блюда из тыквы в духовке

Синенькие посыпаем зеленью и подаем к столу в охлажденном или теплом виде.

Баклажаны в духовке с чесноком

Блюда из баклажанов запеченные в духовке очень разнообразные и подтверждают это рецепты, которые мы подобрали для всех хозяюшек. И теперь вы сможете быстро и вкусно приготовить для всей семьи замечательный обед или ужин, а также ознакомиться с фото. Поверьте, результатом останетесь довольными.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
петрушка – ½ пучка;
чеснок – 2 зубка;
соль – по своему вкусу;
оливковое или растительное масло – 3-4 ст.л.;
бальзамический уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны ополаскиваем, нарезаем ломтиками, солим, отставляем в сторону на 20 минут. Потом промываем, просушиваем, используя бумажное полотенце.

Раскладываем овощи на противне, который застилаем пергаментом, смазываем оливковым маслом специальной кисточкой, запекаем в духовом шкафу при 250℃, установив режим «Гриль» 10 минут, затем переворачиваем, сбрызгиваем маслом и готовим еще 10 минут. Остужаем.

А сейчас займемся соусом. Смешиваем чеснок в измельченном виде с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Ополаскиваем петрушку, нарезаем.

Синенькие, которые уже остыли, шинкуем соломкой, приправляем соусом, перемешиваем с петрушкой и подаем угощение к столу.

yandex_ad_2

Баклажаны, фаршированные мясом

Блюда из баклажанов радуют изобилием и сейчас мы хотели бы предложить приготовить овощи с мясом. Рецепты настолько разнообразные, что иногда теряешься и не знаешь, какой выбрать, но здесь подобраны самые лучшие, которые быстро и вкусно помогут сотворить замечательные шедевры. А еще хозяюшки, познакомившись с фото и насладившись яркими аппетитными картинками, с удовольствием будут запекать в духовке ароматные угощения для всей семьи.

Ингредиенты:

баклажаны – 2-4 шт.;
свиной или говяжий фарш – 400 г;
помидоры – 1-2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1-3 зубка;
российский сыр – 200 г;
зелень петрушки, укропа – по 2 веточки;
майонез или сметана – по своему вкусу;
растительное масло – для жарки;
соль, свежий молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

Промываем синенькие, разрезаем вдоль пополам. Удаляем мякоть.

Съедобные емкости, которые получились, солим, оставляем на 20 минут. Мякоть шинкуем небольшими кубиками, посыпаем солью и также настаиваем.

Затем сливаем сок, образовавшийся, ополаскиваем баклажаны, просушиваем. Перекладываем лодочки на противень, берем специальную кисточку, смазываем маслом.

Отправляем запекаться в духовой шкаф на 15 минут при 230℃.

А сейчас займемся начинкой. Промываем помидоры, надрезаем крестообразно там, где плодоножки, опускаем в кипящую воду на 1 минуту, снимаем кожицу, измельчаем мякоть.

Убираем с лука шелуху, нарезаем. Таким же образом поступаем с чесноком и зеленью. Прогреваем сковороду с маслом, отправляем обжариваться мякоть синеньких. Затем перекладываем смесь в тарелку.
А в сковороду пересыпаем лук, солим, перчим, пассируем. Кладем чеснок, готовим 1 минуту. Получившуюся массу отправляем в миску с баклажанами.

Интересно! Рулетики из баклажанов на праздничный стол

Теперь обжариваем фарш, сделав средний огонь, разминаем, используя деревянную лопаточку. Сюда же укладываем подготовленные смеси, томаты и зелень.

Солим начинку, перчим, перемешиваем. Наполняем лодочки, смазываем сметаной или майонезом.

Посыпаем сыром, который заранее трем на терке. Отправляем запекаться в духовой шкаф на 40 минут при 180℃.

Подаем угощения к столу с зеленью и свежими овощами.

include_poll2690

Баклажаны в духовке

Блюда из баклажан можно запечь в духовке не только для повседневного, но и праздничного стола. Рецепты данных угощений помогают быстро сотворить к торжеству оригинальные закуски и вкусно накормить гостей. А если каждая хозяюшка познакомиться с фото, процесс пойдет еще быстрей и интересней, но главное, что в результате получится необычайный кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
натуральный йогурт – 180 мл;
свежая мята – 1 пучок;
чеснок – 1 зубок;
лайм – 1 шт.

Приготовление:

Промываем и нарезаем вдоль баклажаны, поливаем оливковым маслом, перекладываем в духовку на решетку, запекаем 20 минут.

Готовые овощи солим и перчим.

Ополаскиваем мяту, измельчаем.

В чашу вливаем натуральный йогурт, смешиваем с порезанным чесноком, мятой и выжатым соком из лайма.

Интересно! Маш — крупа: что это такое и как готовить

Подаем баклажаны к столу с оригинальным соусом и наслаждаемся.

Фаршированные баклажаны по-турецки

Оказывается, что баклажаны с овощами являются самой распространенной закуской в Турции. И не только, во многих странах приветствуются такие блюда. Так почему бы вам не порадовать домочадцев за сегодняшним обедом или ужином и не подарить им истинное удовольствие во время трапезы. Обязательно приготовьте для них эти замечательные синенькие.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
помидор – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
петрушка или кинза – ½ пучка;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
острый перец – ½ стручка;
растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем ломтиками, солим, отставляем в сторону на 15 минут, должна уйти горечь. Затем промываем овощи в прохладной воде, просушиваем, используем чистое полотенце.

Отправляем обжариваться синенькие в сковороду с растительным маслом с обеих сторон.

А сейчас займемся начинкой. Морковь, лук, зелень, чеснок, острый перец, измельчаем. Томаты опускаем в кипяток, снимаем шкурку, удаляем семена, рубим небольшими кусочками. Все подготовленные овощи, помимо зелени и чеснока пассируем в сковороде с растительным маслом.

Затем снимаем емкость с плиты, добавляем оставшиеся компоненты, солим, перчим, перемешиваем.

Обжаренные баклажаны переслаиваем начинкой, перекладываем на противень застеленный фольгой или смазанный маслом, запекаем в духовом шкафу 10 минут при 180℃.

Баклажаны по-итальянски

Синенькие, приготовленные по итальянскому рецепту, являются очень вкусным и при этом диетическим блюдом. Обязательно побалуйте себя и домочадцев такой легкой и необычайной закуской, поверьте, все будут в восторге.

Ингредиенты:

баклажаны – 3-4 шт.;
помидоры – 4 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
базилик, петрушка – 6-8 веточек;
морская соль с травами или обычная – по своему вкусу;
горький перец – кусочек;
подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление:

Промываем синенькие, удаляем плодоножки, шинкуем пластинами. Солим, оставляем на полчаса.

А сейчас займемся начинкой. Нарезаем помидоры кубиками, измельчаем зелень, горький перец и чеснок. Смешиваем подготовленные компоненты с морской солью и травами.

Спустя полчаса, баклажаны просушиваем с помощью салфетки, раскладываем на противне, который застилаем и смазываем подсолнечным маслом.

Сверху укладываем начинку.

Отправляем запекаться угощения в духовой шкаф на полчаса при 180℃.

Перекладываем овощи на блюдо, посыпаем зеленью и наслаждаемся отличной закуской.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Если намечается торжество, но вы в растерянности, так как не знаете чем удивить гостей, значит, обратите внимание на этот замечательный, изысканный и в тоже время простой рецепт. Такое необычайное угощение порадует всех оригинальным аппетитным видом и незабываемыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
огурцы – 2 шт.;
маслины – 6 шт.;
чеснок – 2 зубка;
майонез – по своему вкусу;
петрушка – 2-3 веточки;
соль – по своему вкусу;
подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление:

Синенькие нарезаем кружками, солим, спустя полчаса просушиваем, используя салфетку, перекладываем на противень, который застилаем пергаментом. Специальной кисточкой смазываем овощи маслом, запекаем в духовом шкафу 20 минут при 180℃.

Промываем помидоры, шинкуем кружками.

Таким же образом поступаем с огурцами.

Берем овальную тарелку и начинаем собирать закуску в виде павлиньего хвоста. Сначала кладем баклажаны, смазываем майонезом там, где укладываем помидор, только соус посыпаем еще измельченным чесноком. Затем выкладываем огуречные кружки.

Разрезаем маслины на две части, на серединку капаем майонез, раскладываем сверху. Между синенькими разбрасываем петрушку и наслаждаемся эффектной закуской.

Вот такие замечательные блюда из баклажанов запечь в духовке сможет каждая хозяюшка, просмотрев все рецепты, причем угощения готовятся быстро и вкусно. А изучив описанный пошаговый процесс с фото, с творением кулинарного шедевра справится даже начинающий повар.

Еда / Вино

7 июля

Лето со вкусом рассола, ягод и тонкой пиццы

Разбираем свежие гастрономические тренды и объясняем, как повторить их на обычной кухне.

автор Евгений Елисеев

1 150

В июне, июле и августе еда всегда возвращается к простым вопросам: что приготовить летом, чем накормить гостей на даче, какой ужин не будет тяжелым и что поставить на стол, когда на улице жарко. Однако гастрономические тренды последних месяцев подсказывают, что интереснее всего сейчас выглядят понятные идеи, которые легко перенести на домашнюю кухню, чем сложные ресторанные конструкции.

The Guardian в свежем летнем обзоре фуд-трендов выделяет сразу несколько направлений: маринованные кетчупы, корейский зерновой напиток Мисугару, тонкую пиццу в чикагском стиле, японские сковородки для тамагояки, холодные красные вина, «кортизоловые коктейли» и возвращение нормального ужина вместо бесконечной тарелки снеков. В этом списке много практичного. Кроме того, часть идей хорошо ложится на дачный сезон, домашний день рождения, пикник, посиделки с друзьями и обычный вечер после работы.

Кетчуп с рассолом

Первый тренд легко повторить без поиска редких продуктов. Обычный кетчуп получает новый вкус, если добавить к нему мелко нарезанные маринованные огурцы, ложку рассола, кимчи, маринованный лук, каперсы, хрен, горчицу или острый соус. На Западе такие соусы называют маринованными кетчупами, и они особенно хорошо смотрятся рядом с летней едой: картофелем, сосисками, бургерами, шашлыком, жареными овощами и курицей.

По сути, привычному сладковатому соусу добавляют кислоту, хруст и легкую ферментированную ноту. Поэтому он лучше работает с жирным мясом и жареной едой. При этом такой соус можно сделать за две минуты: смешать кетчуп с рубленым огурцом, добавить немного рассола и щепотку копченой паприки.

Кстати, в России и так любят соленья, домашние маринады, лечо, аджику и острые добавки. Теперь их можно использовать как основу для летнего соуса.

Тонкая пицца квадратами

Еще один заметный тренд — пицца из чикагской таверны. Это тонкая хрустящая пицца, которую нарезают небольшими квадратами. В отличие от пиццы с массивным бортиком, такой вариант рассчитан на компанию: взял кусочек, положил рядом салат, добавил напиток — и ужин уже готов.

Не обязательно делать сложное тесто. Подойдет тонкая основа, тортилья, лаваш или готовая заготовка. Сверху можно добавить томатный соус, сыр, колбасу, грибы, маринованный перец, оливки, соленые огурцы или остатки запеченной курицы.

Однако главный смысл здесь не в точном копировании чикагского рецепта. Важна сама логика: меньше тяжелого теста, больше хруста, понятная нарезка и формат «на всех». Такая пицца хорошо подходит на ужин, для дачи и для неформального праздника, где люди едят руками и свободно перемещаются между столом, кухней и верандой.

Мисугару вместо сладкого коктейля

Мисугару — корейский порошок из жареных зерновых, бобовых и семян. Его смешивают с молоком, водой, льдом, медом или сахаром. На вкус это что-то между ореховым коктейлем, овсяным напитком, жареными хлопьями и легким десертом.

В жару такой напиток может зайти лучше плотного смузи. Он сытный, но не выглядит как полноценный прием пищи. Кроме того, мисугару попадает в общий интерес к азиатской кухне, домашним напиткам и продуктам с зерновым вкусом.

Готовый порошок проще искать на маркетплейсах или в магазинах корейских продуктов. При этом идею можно адаптировать: холодное молоко, лед, немного меда, щепотка кунжута, овсяная мука мелкого помола или обжаренная гречневая мука в небольшой дозе. Да, это уже не классический Мисугару, зато понятный домашний напиток по мотивам тренда.

Японский омлет тамагояки

Тамагояки — японский рулетный омлет, который готовят слоями на прямоугольной сковороде. Сейчас наблюдается интерес как к самому блюду, так и к сковородкам для него: маленьким, квадратным, фотогеничным и очень функциональным.

Тонкий омлет можно свернуть рулетом, нарезать аккуратными кусочками и подать с огурцом, рисом, зеленью, рыбой, соевым соусом или овощным салатом. В результате обычные яйца выглядят как продуманный завтрак или легкий ужин.

Кроме того, тамагояки удобно готовить в жару, когда не хочется долго стоять у плиты. Блюдо быстрое, мягкое по вкусу и приветствует добавки: зеленый лук, сыр, шпинат, крабовые палочки, кунжут, немного соевого соуса.

Холодные красные вина и более насыщенное розе

Летняя винная повестка тоже меняется. На фоне усталости от бледного розе больше внимания получают легкие красные вина, которые пьют охлажденными. В эту логику хорошо вписываются божоле, цвайгельт, легкая барбера и другие вина без тяжелой танинности.

Летом красное вино не обязано быть комнатной температуры. Его можно слегка охладить и подать к курице, овощам на гриле, пицце, мясной нарезке, сырам и ягодам. Главное — выбирать легкие, фруктовые варианты, а не плотные вина под зимние ужины с мясом.

При этом розе тоже не исчезает с летнего стола. Просто вместо максимально бледных вариантов интереснее выглядят более сухие и насыщенные по цвету вина. Они лучше выдерживают соседство с едой: салатами, рыбой, закусками, овощами и птицей.

Антистресс-коктейль

В соцсетях активно обсуждают cortisol cocktails. Обычно это напиток из кокосовой воды, цитрусового сока, соли и иногда магния. Его подают как средство от усталости и стресса, но медицинских оснований обещать снижение кортизола у такого напитка нет.

Однако сама идея освежающего напитка с цитрусом и легкой солоноватой нотой вполне рабочая. В жару организму часто хочется чего-то более свежего и минерального. Поэтому домашняя версия может быть простой: вода или кокосовая вода, апельсиновый или лимонный сок, лед, щепотка соли, мята.

Людям с ограничениями по соли, сахару, заболеваниями почек, диабетом или медицинскими диетами такие напитки лучше обсуждать с врачом.

Ежевика и лесные ягоды вместо бесконечной вишни

Вишневые десерты, напитки и соусы долго держались в трендах, но сейчас внимание смещается к ежевике, чернике, малине, смородине и ягодным миксам. Эти сезонные ягоды легко найти на рынках, в садах, морозилках и супермаркетах.

Летний десерт может быть совсем простым: йогурт, ягоды, мед, орехи и печенье. Более праздничный вариант — трайфл в прозрачных стаканах, где чередуются крем, ягоды и бисквит. Для дня рождения это выглядит нарядно, при этом не требует сложной выпечки.

Кроме того, ягоды хорошо работают в несладких блюдах. Ежевику или смородину можно добавить в соус к курице, утке, сыру, запеченному камамберу или мясной нарезке.

Нормальный ужин вместо тарелки случайных снеков

Еще один важный сдвиг — усталость от закусок на ужин, когда вместо полноценной еды на столе оказываются чипсы, сыр, крекеры, оливки, хумус и еще несколько мелочей без ясной структуры. Такой формат удобен, но он быстро утомляет, особенно если повторяется весь сезон.

Летний тренд теперь скорее за нормальное содержимое тарелки: белок, овощи, крупа или хлеб, соус, зелень. Например, курица с овощами и йогуртовым соусом, рыба с картофелем и салатом, гречка с грибами и яйцом, паста с томатами, фасолью и базиликом.

Мини-десерты и ностальгия

На фоне тяжелого печенья и перегруженных сладостей снова интереснее выглядят маленькие порции: мороженое, фруктовый лед, вафельный рожок, мини-пирожное, крем в стакане, ягоды со сливками.

Пломбир в вафельном стаканчике, молочный коктейль, пирожное «картошка», фруктовое желе, ягодный кисель, домашний сорбет — все это можно подать в современной версии. Например, пломбир с ягодным соусом и щепоткой морской соли или фруктовый лед из арбуза и мяты.

Кроме того, мини-десерты удобны для праздников. На день рождения можно поставить несколько небольших сладостей: ягоды, мороженое, меренги, креманки, печенье и холодные напитки.

Что сейчас стоит взять на заметку

Из всех трендов для домашней кухни лучше всего подходят пять идей. Во-первых, маринованные соусы: они быстро обновляют мясо, картофель и овощи. Во-вторых, тонкая пицца квадратами: ее легко сделать для компании. В-третьих, холодные зерновые и цитрусовые напитки: они помогают разнообразить летний стол без лишней сладости.

Кроме того, стоит попробовать японский омлет, ягодные десерты и охлажденные легкие красные вина. А если хочется спокойного ужина, можно вернуться к простой полноценной тарелке с овощами, белком и хорошим соусом.

Что приготовить летом — это не вопрос редких ингредиентов. Летняя кухня сейчас держится на кислоте, хрусте, холодных напитках, сезонных ягодах, тонком тесте, небольших порциях и еде, которую приятно разделить с другими.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру