Постные блины – идеальное блюдо в Великий пост. Выпечка получается вкусной, а если замесить тесто с цельнозерновой мукой, то еще и полезной. Предлагаем несколько рецептов блинчиков, которые станут вкусным дополнением к постному меню.

Постные блины – простой рецепт

Это самый простой рецепт постных блинов, которые можно приготовить в Великий пост. Тесто замешивается на обычной воде, без дрожжей, но при этом блинчики получаются кружевными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 1 чайный пакетик;
• 8-9 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Пакетик чая завариваем в течение 5 минут в стакане с горячей водой.
• После выливаем чай в миску и доливаем холодную воду, всыпаем сахар и размешиваем.
• Высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
• В тесто вливаем масло, еще раз все перемешиваем.
• В конце добавляем гашеную в лимонном соке соду, все тщательно вымешиваем и даем тесту немного времени отдохнуть.
• Жарим блинчики до готовности на хорошо разогретой сковороде.
• Постные блинчики подаем с вареньем, джемом или медом. А еще в них можно завернуть как сладкую, так и соленую начинку.

Постные блины на дрожжах

Постные блины в Великий пост можно испечь на дрожжах. Несмотря на то, что рецепт такой выпечки очень простой, блинчики получаются нежными, вкусными и пышными.

Ингредиенты:

• 600 мл теплой воды;
• 300 г муки;
• 20 г свежих дрожжей;
• 3-4 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 4-5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В миску через сито пропускаем муку, тем самым обогащаем ее кислородом.
• Теперь приготовим опару. Для этого в теплую (не горячую!) воду крошим свежие дрожжи, подсыпаем 1 ст. ложку сахара и 100 г муки.
• Все хорошо размешиваем, накрываем опару пленкой и оставляем в тепле на 15 минут.
• Как только опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза, добавляем в нее оставшуюся воду, сахар, соль и муку. Все хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков.
• В тесто вливаем масло, перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 40-50 минут.
• Готовое тесто еще раз перемешиваем и на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде печем блины по 2-3 минуты с каждой стороны.

https://www.youtube.com/watch?v=BXjiLdnyqRA 

Постные блины на минералке

Постные блины на минералке получаются ажурными и тонкими. Такие блинчики можно подать просто с вареньем или медом, а можно нафаршировать любой начинкой. Универсальный рецепт вкусного и сытного блюда в Великий Пост.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 л минеральной воды;
• 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Для начала смешиваем все сухие ингредиенты, то есть просеянную муку, соль и сахар.
• В миску выливаем минеральную воду, обязательно газированную, и размешиваем до однородности.
• Тесто накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.
• После слегка разогреваем масло, вливаем его в тесто и взбиваем миксером на максимальной скорости 2 минуты.
• Жарим блины на сухой или слегка смазанной маслом сковороде.
• Идеальная сковорода для жарки блинов – чугунная, она равномерно прогревается и долго удерживает тепло.

Блины из чечевицы

Блины из чечевицы – постная, легкая и полезная выпечка. Такие блинчики можно подать на завтрак или к другим блюдам вместо хлеба. Рецепт приготовления предельно простой.

Ингредиенты:

• 150 г красной чечевицы;
• 300 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. паприки (по желанию);
• 0,5-1 ч. л. итальянских трав;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• В миску высыпаем красную чечевицу, заливаем водой, накрываем и настаиваем 3 часа.
• После перекладываем бобы в блендер и измельчаем в течение 3-4 минут.
• В получившиеся тесто подсыпаем соль и перец по вкусу, а также смесь итальянских трав и по желанию паприку. Хорошо все перемешиваем.
• Разогреваем сковороду, при необходимости смазываем маслом и жарим блинчики с двух сторон по 1 минуте до красивого золотистого цвета.
• Готовые чечевичные блинчики подаем с любым соусом.
• Сегодня в продаже можно встретить несколько сортов чечевицы, но для блинчиков, а также для пюре и супов лучше использовать именно красную, а вот зеленую готовить в качестве гарнира, так как после термической обработки она не теряет своей формы.

Мандаринские блинчики

Мандаринские блины – это рецепт постной выпечки на заварке, блюдо обязательно стоит попробовать приготовить в Великий пост. Блинчики получаются тонкими, эластичными и вкусными. Кстати, такая выпечка в Китае – традиционное блюдо.  

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 250 мл кипятка;
• 3 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. растительного масла (при необходимости).

Приготовление:

• Для начала просеиваем муку и вливаем в нее не просто горячую воду, а кипяток, только так можно будет получить тесто нужной консистенции.
• Тщательно все вымешиваем и оставляем тесто на 2-3 минут, чтобы оно немного остыло, после переходим к замешиванию вручную.
• Вымешиваем тесто в течение 10 минут, если оно прилипает, то смазываем руки маслом. На выходе получается пластичное, мягкое и блестящее тесто, которое кладем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут.
• После того как тесто отдохнет, делим его на четыре части. Каждую часть скатываем колбаской диаметром 4 см и нарезаем на 5 кусочков.
• Берем первый кусочек, прижимаем его ладошкой к столу, чтобы получилась лепешка, а после раскатываем ее в полупрозрачный блинчик диаметром 17-18 см.
• Перекладываем блинчик на тарелку, присыпаем ее мукой, накрываем пленкой и продолжаем работать с оставшимся тестом.
• Складываем блинчики стопкой, а чтобы они между собой не слиплись, поверхность смазываем кунжутным маслом, которое также придаст выпечке приятный вкусовой оттенок.
• Теперь разогреваем сковороду, смазываем ее очень тонким слоем масла, лишнее убираем салфеткой и выкладываем сразу два блинчика, обжариваем с двух сторон по 30 секунд.
• После готовый двойной блин перекладываем на тарелку, а затем разделяем на два тоненьких блинчика.
• Готовые блинчики также складываем стопкой и накрываем влажным полотенцем.
• В Китае мандаринские блинчики подается к таким блюдам, как утка по-пекински и мушу, но в такие блины можно завернуть любую начинку.

Азиатские тыквенные блинчики

Предлагаем еще один интересный рецепт постных блинов с тыквой, которые также можно включить в меню в Великий пост. Блинчики получаются нежными, ажурными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана рисовой муки;
• 250 г тыквы (очищенной);
• 2-3 ст. л. семян кунжута;
• сахар по вкусу;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Для начала очищенную тыкву отправляем запекаться в духовку на 30-40 минут, температура 200 °С.
• Запеченные тыкву отправляем в блендер и измельчаем до консистенции пюре.
• В тыквенное пюре подсыпаем по вкусу сахар, точное количество будет зависеть от сорта тыквы.
• После частями вводим рисовую муку и замешиваем тесто.
• От теста отщипываем кусочки, катаем их в шарики и каждый обваливаем в кунжутных семенах.
• После шарики придавливаем руками в лепешку.
• Жарим тыквенные блинчики на сковороде с горячим маслом до золотистости.
• Для таких блинчиков лучше использовать мускатные сорта тыквы, тогда выпечка получится сладкой, вкусной и сочной.

https://www.youtube.com/watch?v=iOBuRc6gujs

Постные блины с яблочной начинкой

Постные блины в Великий пост можно сделать с разной на вкус начинкой. Предлагаем один из таких рецептов – блинчики с яблоками. Такое вкусное блюдо можно готовить не только в пост, но и в любой другой день.

Ингредиенты для теста:

• 500 мл минеральной воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 200 г муки;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 4 яблока;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. масла;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• В минеральной газированной воде растворяем соль и сахар. После добавляем обогащенную кислородом муку и замешиваем блинное тесто.
• Для начинки яблоки очищаем от кожуры и семян, натираем на крупной терке.
• К перетертым фруктам вливаем сок цитруса, добавляем корицу и сахар, тщательно все перемешиваем.
• Перекладываем начинку в глубокую сковороду, подливаем масло и томим до испарения всей жидкости.
• Далее возвращаемся к отдохнувшему тесту и на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде печем блины.
• Затем на каждый блинчик кладем начинку, разравниваем по всей поверхности и скручиваем.

Для блинов необязательно использовать муку высшего сорта, лучше отдать предпочтение муке грубого помола, можно даже с отрубями, в ней много витаминов.

Блинчики с грибной начинкой

Постные блинчики можно приготовить не только со сладкой, но и с более сытной начинкой, например, с грибной. Блюдо получается ароматным, вкусным и сытным. При этом рецепт очень простой и идеально подходит для меню в Великий пост.

Ингредиенты для теста:

• 350 г муки;
• 500 мл газированной воды;
• 250 мл кипятка;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• 300 г грибов;
• 1 луковица.

Приготовление:

• Просеянную муку смешиваем с солью и сахаром.
• Вливаем газированную воду, хорошо все вымешиваем, чтобы не осталось комочков.
• Теперь выливаем кипяток и еще раз все хорошо размешиваем.
• Сковороду разогреваем, смазываем маслом и печем блинчики до золотистости с двух сторон.
• Для начинки небольшими брусочками нарезаем грибы и измельчаем лук. Обжариваем на сухой сковороде до полной готовности.
• После грибы перекладываем в блендер и измельчаем.
• Теперь на каждый блинчик кладем начинку, сворачиваем трубочкой или как на фото​ – в виде конвертика.
• Если есть желание сделать блинчики еще более сытными, то в начинку можно добавить картофель, который нужно предварительно отварить и потолочь в пюре.

Постные блинчики с шампиньонами

Предложенный рецепт позволит приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо – это постные блинчики с шампиньонами. Только грибы используются не как начинка, а готовим блины с припеком.

Ингредиенты:

• 400 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• шампиньоны.

Приготовление:

• Шампиньоны хорошо промываем, просушиваем и нарезаем тонкими пластинами. Выкладываем на сковороду, солим и обжариваем на малом огне с двух сторон.
• Теперь готовим блинное тесто. Для этого в пропущенную через сито муку вливаем масло, воду, подсыпаем соль и сахар,  перемешиваем.
• При желании в тесто можно добавить для вкуса специи, например, смесь прованских сушеных трав. Оставляем тесто на час отдохнуть.
• После сковороду смазываем маслом, выливаем тонкий слой теста, поверх раскладываем грибы и заливаем вторым слоем теста.
• Ставим сковороду на огонь и печем блины с двух сторон до золотистости.

Вот такие постные блины можно приготовить в Великий пост. Тесто можно замешать не только на обычной воде или минералке, но и на кокосовом молоке. Такой рецепт обязательно оценят настоящие любители экзотических блюд. Выпечка получается очень нежной, мягкой и вкусной, особенно если блинчики подать с кусочками фруктов.