Все привыкли, что праздник положено встречать с обилием сытных закусок с майонезом. В преддверии Великого Поста актуальной будет подборка вкусных постных блюд на праздничный стол по простым рецептам с фото.
Ризотто с овощами
Нужно соблюдать тонкости, которые делают крупу особенно вкусной. Так, рис не промывают перед варкой и обязательно обжаривают в масле перед добавлением бульона или воды. Также при приготовлении можно использовать как замороженные полуфабрикаты, так и свежие овощи, предварительно проваренные до полуготовности.
Необходимые продукты:
- 1 ст. круглого риса;
- 1 средняя морковка;
- 2 спелых томата;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 1-2 чесночных зубка;
- 150 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
- 100 г зеленого горошка;
- 150 г соцветий брокколи;
- 3 ст. л. оливкового или любого другого рафинированного масла;
- 80 мл сухого белого вина;
- поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу и желанию.
Как готовить:
- Луковицу мелко нашинковать. Обжарить кусочки на разогретом растительном масле.
- Пока сковорода делает свое дело, очистить чесночные дольки, раздавить их плоской стороной ножа и отправить к луку.
- Моркови нарубить мелкими кусочками. Выложить к зажарке и перемешать. Убавить огонь до минимального, чтобы морковь не подгорела.
- Как только масло на сковородке получит цвет от корнеплода, станет желтоватым, высыпать сюда же крупу. Перемешать и выдержать до прозрачности рисак.
- Влить вино, держать на огне, пока напиток не испарится полностью.
- За это время помидоры мелко нашинковать. Отправить на сковородку к рису, поперчить и посолить по вкусу.
- Влить к общей массе 300 мл горячей воды, перемешать. Оставить на плите под крышкой на 10 минут.
- Добавить с интервалом в 10 минут остальные овощи – фасоль, брокколи и горошек, каждый раз перемешивая ризотто.
- Дать настояться минут 15 после приготовления, подавать к праздничному столу простое и вкусное постное блюдо можно самостоятельно, а можно дополнить различными салатами. По этому рецепту с фото угощения хватит на семью из 4-х человек
Гороховые котлеты
Бобовые не напрасно считаются заменителями мяса, по содержанию белка они ничем не уступают продуктам животного происхождения. По этому рецепту с фото можно приготовить вкусное и простое блюдо на праздничный стол в преддверии Великого Поста.
Необходимые продукты:
- 2 ст. сухого гороха;
- 1 репчатая луковица;
- 2 средних морковки;
- 6 ст. л. рафинированного растительного масла;
- поваренная соль – по вкусу;
- 6 ст. л. манной крупы;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 3 ст. питьевой воды.
Как готовить:
- Замочить горох с вечера в холодной воде. Предварительно стоит перебрать его от мусора.
- Несколько раз промыть бобы в холодной проточной воде. Залить кипятком, поставить на огонь. Варить до готовности бобов, периодически снимая пену.
- Пока готовится основа для котлет, очистить лук и морковь. Корнеплод натереть на терке с маленькими отверстиями. Луковицу нашинковать мелкими кубиками.
- Обжарить в разогретом растительном масле до мягкости по очереди.
- Очищенный чеснок раздавить ножом и мелко порубить, отправить на сковородку. Через несколько минут выключить огонь, дать овощам полностью остыть.
- К этому времени бобы полностью разварятся, превратившись в густое пюре. Его надо посолить и поперчить по вкусу.
- Смешать зажарку и гороховое пюре, добавить сюда же манку.
- Готовую массу отставить в сторону на четверть часа, чтобы крупа вобрала в себя влагу.
- Разогреть масло на сковородке с толстым дном. Формировать из горохового фарша котлеты средней величины и жарить их с двух сторон до румяной корочки, как показано на фото к рецепту.
- Подавать вкусное и простое постное блюдо к праздничному столу можно с грибным соусом или рисовым гарниром.
http://fotorecept.com/review_362991.html
Постные голубцы с гречкой и грибами
В пост такое простое блюдо на праздничном столе выглядит особенно аппетитно. По рецепту с фото вкусное угощение приготовить несложно, его изюминка – использование пекинской капусты вместо белокочанного овоща.
Необходимые продукты:
- 1 головка пекинской капусты;
- 2 ст. готовой зеленой крупы;
- 2 средних морковки;
- 4 репчатых луковицы;
- 300 г. свежих или замороженных грибов;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 ст. томатного соуса без добавок;
- поваренная соль, молотый черный перец и семена кориандра – по вкусу и желанию.
Как готовить:
- Предварительно отварить гречку до готовности, дать ей остыть.
- У кочана капусты срезать грубую основу на 6-7 см., прижать слегка ладонью и прокатать по столу. Так листья отстанут друг от друга.
- Аккуратно разобрать головку, слегка отбить молоточком уплотненные места.
- Сложить листья в кастрюлю, залить кипятком на 10 минут. Отбросить заготовку на сито, дать стечь воде и охладить при комнатной температуре.
- Отварить до готовности лесные грибы, при необходимости нарезать их крупными кусочками.
- Обжарить добавку на растительном масле, отправить в кашу.
- Нашинковать очищенный лук средними кубиками, подготовленную морковь натереть на крупной терке.
- Разделить овощи для зажарки на 2 равные части.
- Пожарить половину лука и моркови на растительном масле, заправить специями. Вторую часть зажарки смешать с томатной пастой и соусом.
- Для начинки смешать гречку с морковью и луком, пассерованными без помидорной заправки.
- На дно подходящей огнеупорной кастрюли выложить несколько ложек томатной заправки.
- Свернуть голубцы, как показано на фото к рецепту, плотно уложить в подготовленную емкость.
- Сверху опять промазать томатной заправкой. Таким образом наполнить кастрюлю доверху. Последней частью заправки с томатами накрыть голубцы.
- Отправить кастрюлю, накрыв блюдо крышкой, в духовку на 40 минут. При температуре 180 градусов вода может испариться, поэтому время от времени стоит заглядывать в кастрюлю и при необходимости подливать жидкость небольшими порциями.
- Подавать простое и вкусное постное блюдо к праздничному столу можно сразу.
Грибная солянка
Зимой на праздничный стол можно поставить простое и сытное блюдо, которое согреет душу и тело в холодный морозный день. Рецепт с пошаговым фото подскажет, как приготовить сытное угощение легко и просто.
Необходимые продукты:
- 300 г шампиньонов или вешенки;
- 50 г сушеных белых грибов;
- по 1 шт. свежей моркови и репчатого лука;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 1 банка маслин без косточек;
- 3 соленых огурца;
- 2 ч. л. пшеничной муки;
- по 3 шт. лаврового листа и зубцов чеснока;
- 1 пучок свежей зелени, молотый черный перец и поваренная соль – по вкусу и желанию;
- 2 л питьевой или фильтрованной воды;
- растительное масло – для жарки овощей.
Как готовить:
- Предварительно замочить сушеные боровики на час в холодной воде, отварить их до готовности.
- Очистить морковь и лук, корнеплод натереть на крупной терке. Репчатый овощ нашинковать мелкими кубиками, отправить в разогретое масло на сковородку.
- Сюда же добавить морковную стружку, поджарить до размягчения.
- Смешать с овощами томатную пасту, прогреть около 5 минут.
- Вмешать в зажарку муку, прогреть на маленьком огне около минутки. Влить несколько ложек грибного бульона и довести до кипения, перемешивая время от времени.
- Очистить от шелухи чеснок, раздавить его плоской стороной ножа, мелко порубить. Отправить заготовку в отдельную сковородку с разогретым растительным маслом. Сюда же через минуту добавить отваренные грибы вместе с промытыми и порезанными шампиньонами (вешенкой). Держать на маленьком огне без крышки, пока не испарится вся жидкость.
- Томатную заправку выложить в кастрюлю для варки, сюда же добавить соленые огурцы, шинкованные мелким кубиком или тонкими полукольцами.
- Довести до кипения, выложить в общую емкость грибы и приправы со специями.
- Проварить около 10 минут при слабом нагреве.
- Мелкими колечками порезать маслины, соединить с остальными компонентами.
- После закипания выдержать на медленном огне еще минуту и выключить плиту.
- Вынуть лавровые листики из супа, накрыть крышкой и дать настояться около получаса.
Подавать это вкусное постное блюдо на праздничный стол, украсив его мелко нарубленными молодыми перьями лука, как показано на фото к рецепту.
https://papacook.ru/supy/sup-solyanka/solyanka-gribnaya-postnaya-1870.html
Лимонный постный пирог
В качестве добавки к простому тесту в этом рецепте с пошаговыми фото используется курага. Поэтому прежде чем готовить вкусное блюдо на праздничный стол, сухофрукты желательно замочить в кипятке хотя бы на полчаса.
Необходимые продукты:
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
- 4 ст. л. рафинированного масла;
- 1 крупный лимон;
- 2 горсти грецких орехов без скорлупы;
- 6 шт. кураги;
- 1/2 ч. л. пищевой соды;
- 0,5 ст. фильтрованной воды.
Как готовить:
- Пропаренные абрикосы вынуть из воды и нарезать мелкими кубиками.
- Натереть на терке с мелкими отверстиями желтую кожицу лимона. Выдавить в емкость для теста сок половины цитруса. Сюда же влить воду и отмерить растительное масло. Добавить цедру, всыпать сахар, тщательно размешать.
- Соду отмерить в муку, просеять все вместе к остальным ингредиентам. Замесить тесто.
- Смазать подходящую форму для выпечки растительным маслом, выложить тесто. Разровнять поверхность заготовки обратной стороной большой ложки.
- Высыпать сверху орехи вперемешку с курагой, слегка вмять их в мягкую основу.
- Выпекать ароматное и вкусное блюдо на праздничный стол из постных продуктов в духовке при температуре 180 градусов до появления румяной корочки.
- Угощение, испеченное по этому рецепту с пошаговыми фото, нарезать порционными кусочками и присыпать просеянной сахарной пудрой.
Фруктовые маффины
Совершенно новый, неизбитый вариант приготовления десерта, подходящий для праздничного стола. Нежнейшие, ароматные кексы по этому рецепту с пошаговыми фото особенно нравятся малышам из-за кусочков персика в сладком, воздушном тесте.
Необходимые продукты:
- 250 г пшеничной муки;
- 250 г консервированных персиков;
- 100 г сахара;
- 100 мл рафинированного растительного масла;
- 2 с. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. ванильного сахара или щепотка чистой специи;
- 0,5 ч .л. поваренной соли.
Как готовить:
- В специальные формочки вложить бумажные гофрированные вставки, чтобы маффины можно было легко вынуть из посуды.
- Достать половинки фруктов из компота, разбить их блендером в пюре. Влить сюда же масло, венчиком разбить массу до однородности.
- В отдельную миску просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Сюда же отправить соль и ванильный сахар, сделать в сухой массе небольшое углубление.
- Вливая персиковое пюре тонкой струйкой в ямку в муке, замесить тесто. Оно не должно быть крутым.
- Наполнить формочки заготовкой до половины.
- Отправить кексы в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, на 20-25 минут.
- При подаче лакомство можно присыпать просеянной сахарной пудрой.
Сытные блины на минеральной воде
Такое аппетитное лакомство можно есть с медом или вареньем. А можно нафаршировать блинчики жареными грибами с картошкой или гречневой кашей с луком и морковкой.
Необходимые продукты:
- 1 стакан пшеничной муки;
- треть ч. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 550 мл любой газированной воды;
- 3-5 ст. л. рафинированного растительного масла.
Как готовить:
- Венчиком смешать в подходящей миске сухие ингредиенты.
- Вливать тонкой струйкой в миску газированную воду, быстро перемешивая массу вилкой или специальным приспособлением, можно использовать ручной миксер на малых оборотах.
- Добавить сюда же растительное масло, снова перемешать тесто ложкой до однородности. Дать массе отстояться около получаса.
- Нагреть блинную сковородку или чугунную посуду с толстым дном на огне, смазать ее небольшим количеством растительного масла.
- Половником выливать тесто на разогретую поверхность, поворачивая ее в разные стороны, чтобы равномерно распределить тесто.
- Перевернуть изделие на другую сторону, когда края подрумянятся.
- Через 30 минут переложить блин на тарелку.
Следующие порции готовить таким же образом, только сковородку смазывать уже не нужно.
