Все привыкли, что праздник положено встречать с обилием сытных закусок с майонезом. В преддверии Великого Поста актуальной будет подборка вкусных постных блюд на праздничный стол по простым рецептам с фото.

Ризотто с овощами

Нужно соблюдать тонкости, которые делают крупу особенно вкусной. Так, рис не промывают перед варкой и обязательно обжаривают в масле перед добавлением бульона или воды. Также при приготовлении можно использовать как замороженные полуфабрикаты, так и свежие овощи, предварительно проваренные до полуготовности.

Необходимые продукты:

• 1 ст. круглого риса;
• 1 средняя морковка;
• 2 спелых томата;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1-2 чесночных зубка;
• 150 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
• 100 г зеленого горошка;
• 150 г соцветий брокколи;
• 3 ст. л. оливкового или любого другого рафинированного масла;
• 80 мл сухого белого вина;
• поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу и желанию.

Как готовить:

• Луковицу мелко нашинковать. Обжарить кусочки на разогретом растительном масле.
• Пока сковорода делает свое дело, очистить чесночные дольки, раздавить их плоской стороной ножа и отправить к луку.
• Моркови нарубить мелкими кусочками. Выложить к зажарке и перемешать. Убавить огонь до минимального, чтобы морковь не подгорела.
• Как только масло на сковородке получит цвет от корнеплода, станет желтоватым, высыпать сюда же крупу. Перемешать и выдержать до прозрачности рисак.
• Влить вино, держать на огне, пока напиток не испарится полностью.
• За это время помидоры мелко нашинковать. Отправить на сковородку к рису, поперчить и посолить по вкусу.
• Влить к общей массе 300 мл горячей воды, перемешать. Оставить на плите под крышкой на 10 минут.
• Добавить с интервалом в 10 минут остальные овощи – фасоль, брокколи и горошек, каждый раз перемешивая ризотто.
• Дать настояться минут 15 после приготовления, подавать к праздничному столу простое и вкусное постное блюдо можно самостоятельно, а можно дополнить различными салатами. По этому рецепту с фото угощения хватит на семью из 4-х человек

Ризотто с овощами: 9 итальянских рецептов

Гороховые котлеты

Бобовые не напрасно считаются заменителями мяса, по содержанию белка они ничем не уступают продуктам животного происхождения. По этому рецепту с фото можно приготовить вкусное  и простое блюдо на праздничный стол в преддверии Великого Поста.

Необходимые продукты:

• 2 ст. сухого гороха;
• 1 репчатая луковица;
• 2 средних морковки;
• 6 ст. л. рафинированного растительного масла;
• поваренная соль – по вкусу;
• 6 ст. л. манной крупы;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 3 ст. питьевой воды.

Как готовить:

• Замочить горох с вечера в холодной воде. Предварительно стоит перебрать его от мусора.
• Несколько раз промыть бобы в холодной проточной воде. Залить кипятком, поставить на огонь. Варить до готовности бобов, периодически снимая пену.
• Пока готовится основа для котлет, очистить лук и морковь. Корнеплод натереть на терке с маленькими отверстиями. Луковицу нашинковать мелкими кубиками.
• Обжарить в разогретом растительном масле до мягкости по очереди.
• Очищенный чеснок раздавить ножом и мелко порубить, отправить на сковородку. Через несколько минут выключить огонь, дать овощам полностью остыть.
• К этому времени бобы полностью разварятся, превратившись в густое пюре. Его надо посолить и поперчить по вкусу.
• Смешать зажарку и гороховое пюре, добавить сюда же манку.
• Готовую массу отставить в сторону на четверть часа, чтобы крупа вобрала в себя влагу.
• Разогреть масло на сковородке с толстым дном. Формировать из горохового фарша котлеты средней величины и жарить их с двух сторон до румяной корочки, как показано на фото к рецепту​.
• Подавать вкусное и простое постное блюдо к праздничному столу можно с грибным соусом или рисовым гарниром.

http://fotorecept.com/review_362991.html

Постные голубцы с гречкой и грибами

В пост такое простое блюдо на праздничном столе выглядит особенно аппетитно. По рецепту с фото вкусное угощение приготовить несложно, его изюминка – использование пекинской капусты вместо белокочанного овоща.

Необходимые продукты:

• 1 головка пекинской капусты;
• 2 ст. готовой зеленой крупы;
• 2 средних морковки;
• 4 репчатых луковицы;
• 300 г. свежих  или замороженных грибов;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. томатного соуса без добавок;
• поваренная соль, молотый черный перец и семена кориандра – по вкусу и желанию.

Как готовить:

• Предварительно отварить гречку до готовности, дать ей остыть.
• У кочана капусты срезать грубую основу на 6-7 см., прижать слегка ладонью и прокатать по столу. Так листья отстанут друг от друга.
• Аккуратно разобрать головку, слегка отбить молоточком уплотненные места.
• Сложить листья в кастрюлю, залить кипятком на 10 минут. Отбросить заготовку на сито, дать стечь воде и охладить при комнатной температуре.
• Отварить до готовности лесные грибы, при необходимости нарезать их крупными кусочками.
• Обжарить добавку на растительном масле, отправить в кашу.
• Нашинковать очищенный лук средними кубиками, подготовленную морковь натереть на крупной терке.
• Разделить овощи для зажарки на 2 равные части.
• Пожарить половину лука и моркови на растительном масле, заправить специями. Вторую часть зажарки смешать с томатной пастой и соусом.
• Для начинки смешать гречку с морковью и луком, пассерованными без помидорной заправки.
• На дно подходящей огнеупорной кастрюли выложить несколько ложек томатной заправки.
• Свернуть голубцы, как показано на фото к рецепту​, плотно уложить в подготовленную емкость.
• Сверху опять промазать томатной заправкой. Таким образом наполнить кастрюлю доверху. Последней частью заправки с томатами накрыть голубцы.
• Отправить кастрюлю, накрыв блюдо крышкой, в духовку на 40 минут. При температуре 180 градусов вода может испариться, поэтому время от времени стоит заглядывать в кастрюлю и при необходимости подливать жидкость небольшими порциями.
• Подавать простое и вкусное постное блюдо к праздничному столу можно сразу.

Грибная солянка

Зимой на праздничный стол можно поставить простое и сытное блюдо, которое согреет душу и тело в холодный морозный день. Рецепт с пошаговым фото подскажет, как приготовить сытное угощение легко и просто.

Необходимые продукты:

• 300 г шампиньонов или вешенки;
• 50 г сушеных белых грибов;
• по 1 шт. свежей моркови и репчатого лука;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 банка маслин без косточек;
• 3 соленых огурца;
• 2 ч. л. пшеничной муки;
• по 3 шт. лаврового листа и зубцов чеснока;
• 1 пучок свежей зелени, молотый черный перец и поваренная соль – по вкусу и желанию;
• 2 л питьевой или фильтрованной воды;
• растительное масло – для жарки овощей.

Как готовить:

• Предварительно замочить сушеные боровики на час в холодной воде, отварить их до готовности.
• Очистить морковь и лук, корнеплод натереть на крупной терке. Репчатый овощ нашинковать мелкими кубиками, отправить в разогретое масло на сковородку.
• Сюда же добавить морковную стружку, поджарить до размягчения.
• Смешать с овощами томатную пасту, прогреть около 5 минут.
• Вмешать в зажарку муку, прогреть на маленьком огне около минутки. Влить несколько ложек грибного бульона и довести до кипения, перемешивая время от времени.
• Очистить от шелухи чеснок, раздавить его плоской стороной ножа, мелко порубить. Отправить заготовку в отдельную сковородку с разогретым растительным маслом. Сюда же через минуту добавить отваренные грибы вместе с промытыми и порезанными шампиньонами (вешенкой). Держать на маленьком огне без крышки, пока не испарится вся жидкость.
• Томатную заправку выложить в кастрюлю для варки, сюда же добавить соленые огурцы, шинкованные мелким кубиком или тонкими полукольцами.
• Довести до кипения, выложить в общую емкость грибы и приправы со специями.
• Проварить около 10 минут при слабом нагреве.
• Мелкими колечками порезать маслины, соединить с остальными компонентами.
• После закипания выдержать на медленном огне еще минуту и выключить плиту.
• Вынуть лавровые листики из супа, накрыть крышкой и дать настояться около получаса.

Подавать это вкусное постное блюдо на праздничный стол, украсив его мелко нарубленными молодыми перьями лука, как показано на фото​ к рецепту.

https://papacook.ru/supy/sup-solyanka/solyanka-gribnaya-postnaya-1870.html

Лимонный постный пирог

В качестве добавки к простому тесту в этом рецепте с пошаговыми фото используется курага. Поэтому прежде чем готовить вкусное блюдо на праздничный стол, сухофрукты желательно замочить в кипятке хотя бы на полчаса.

Необходимые продукты:

• 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
• 4 ст. л. рафинированного масла;
• 1 крупный лимон;
• 2 горсти грецких орехов без скорлупы;
• 6 шт. кураги;
• 1/2 ч. л. пищевой соды;
• 0,5 ст. фильтрованной воды.

Как готовить:

• Пропаренные абрикосы вынуть из воды и нарезать мелкими кубиками.
• Натереть на терке с мелкими отверстиями желтую кожицу лимона. Выдавить в емкость для теста сок половины цитруса. Сюда же влить воду и отмерить растительное масло. Добавить цедру, всыпать сахар, тщательно размешать.
• Соду отмерить в муку, просеять все вместе к остальным ингредиентам. Замесить тесто.
• Смазать подходящую форму для выпечки растительным маслом, выложить тесто. Разровнять поверхность заготовки обратной стороной большой ложки.
• Высыпать сверху орехи вперемешку с курагой, слегка вмять их в мягкую основу.
• Выпекать ароматное и вкусное блюдо на праздничный стол из постных продуктов в духовке при температуре 180 градусов до появления румяной корочки.
• Угощение, испеченное по этому рецепту с пошаговыми фото, нарезать порционными кусочками и присыпать просеянной сахарной пудрой.

Фруктовые маффины

Совершенно новый, неизбитый вариант приготовления десерта, подходящий для праздничного стола. Нежнейшие, ароматные кексы по этому рецепту с пошаговыми фото особенно нравятся малышам из-за кусочков персика в сладком, воздушном тесте.

Необходимые продукты:

• 250 г пшеничной муки;
• 250 г консервированных персиков;
• 100 г сахара;
• 100 мл рафинированного растительного масла;
• 2 с. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного сахара или щепотка чистой специи;
• 0,5 ч .л. поваренной соли.

Как  готовить:

• В специальные формочки вложить бумажные гофрированные вставки, чтобы маффины можно было легко вынуть из посуды.
• Достать половинки фруктов из компота, разбить их блендером в пюре. Влить сюда же масло, венчиком разбить массу до однородности.
• В отдельную миску просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Сюда же отправить соль и ванильный сахар, сделать в сухой массе небольшое углубление.
• Вливая персиковое пюре тонкой струйкой в ямку в муке, замесить тесто. Оно не должно быть крутым.
• Наполнить формочки заготовкой до половины.
• Отправить кексы в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, на 20-25 минут.
• При подаче лакомство можно присыпать просеянной сахарной пудрой.

Сытные блины на минеральной воде

Такое аппетитное лакомство можно есть с медом или вареньем. А можно нафаршировать блинчики жареными грибами с картошкой или гречневой кашей с луком и морковкой.

Необходимые продукты:

• 1 стакан пшеничной муки;
• треть ч. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 550 мл любой газированной воды;
• 3-5 ст. л. рафинированного растительного масла.

Как готовить:

• Венчиком смешать в подходящей миске сухие ингредиенты.
• Вливать тонкой струйкой в миску газированную воду, быстро перемешивая массу вилкой или специальным приспособлением, можно использовать ручной миксер на малых оборотах.
• Добавить сюда же растительное масло, снова перемешать тесто ложкой до однородности. Дать массе отстояться около получаса.
• Нагреть блинную сковородку или чугунную посуду с толстым дном на огне, смазать ее небольшим количеством растительного масла.
• Половником выливать тесто на разогретую поверхность, поворачивая ее в разные стороны, чтобы равномерно распределить тесто.
• Перевернуть изделие на другую сторону, когда края подрумянятся.
• Через 30 минут переложить блин на тарелку.

Следующие  порции готовить таким же образом, только сковородку смазывать уже не нужно.