В 2020 году начало Великого поста приходится на 2 марта. Благодаря разнообразным рецептам постных супов быстрого приготовления в период воздержания тоже можно вкусно питаться.
Рассольник
Постный вариант этого супа не менее вкусный, чем с мясом. Для разнообразия непременно стоит попробовать его приготовить.
Ингредиенты:
- фасоль – 1 стакан;
- картофель – 3 шт.;
- соленые огурцы – 4-5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- вода – 2 литра;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль, сахар, перец – по вкусу;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.;
- приправы и зелень – по вкусу.
yandex_ad_1
Приготовление:
- Тщательно промываем фасоль, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла бобовые и оставляем на 4-6 часов, а лучше на ночь. На следующий день варим примерно 20-30 минут (в зависимости от сорта).
- Очищенный, промытый картофель нарезаем ломтиками, соединяем с фасолью.
- Очищаем, промываем овощи. Нарезанный лук обжариваем до полупрозрачности на растительном масле. Отправляем в сковородку тертую морковь. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, томим пару минут. Перекладываем в кастрюлю.
- Мелко нарезаем или пропускаем через терку соленые огурцы, тушим в сковороде. Чтобы придать первому более кисловатый вкус, по желанию можно добавить немного рассола.
- Выкладываем в емкость к остальным компонентам, добавляем любимые приправы и мелко нарубленную свежую зелень.
- Рассольник готов к подаче на стол. Для смягчения вкуса можно порционно добавить в суп немного сметаны.
Рисовый суп
Отсутствие мяса – вот что отличает рецепты постных супов от тех, что мы готовим в повседневности. За счет этого первые блюда готовятся быстро и получаются не менее вкусными и ароматными. На Великий пост это то, что нужно.
Ингредиенты:
- рис – 80 г;
- картофель – 3 шт.;
- томат – 1 шт.;
- перец болгарский – 0,5 шт.;
- морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень свежая – пучок;
- томатная паста – 0,5 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец черный горошком и душистый – по вкусу;
- кориандр молотый – 1 щепотка;
- сушеный корень петрушки – щепотка;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 3-4 ст. л.
yandex_ad_2
Приготовление:
- Промываем рис, замачиваем на час-полтора в теплой кипяченой воде.
- Овощи промываем, очищаем, режем некрупными кубиками все, кроме моркови – ее измельчаем на терке. Все компоненты обжариваем до золотистости на растительном масле. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, продолжаем процесс еще минуту.
- Нарезаем картофель кубиками, отправляем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем зажарку, перчим, солим, бросаем лавровый лист, остальные специи и рис.
- Готовим на умеренном огне примерно 10-15 минут. Перед самым выключением отправляем в кастрюлю с ароматным постным супом измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Вкусное первое блюдо на Великий пост, приготовленное по быстрому рецепту, самое время разливать по тарелкам и подавать к столу.
Рыбный суп
Простое на первый взгляд блюдо, обладает невероятно нежным вкусом, к тому же оно легкое и сытное.
Ингредиенты:
- семга (брюшки) – 500 г;
- картофель – 2-3 шт. среднего размера;
- цуккини (подойдет и молодой кабачок) – 200 г;
- лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
- сельдерей корневой – 50 г;
- рис – 1 пакет или стакан;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- вода (или рыбный бульон) – 2,5 л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец черный, соль, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем рис до готовности (примерно 15-20 минут).
- Наливаем в кастрюлю воду или бульон, добавляем все специи.
- Промываем, очищаем овощи. Цуккини нарезаем кусочками, сельдерей и морковь – брусочками, картофель – кубиками.
- Рыбу, очищенную от кожицы и плавников, тоже мелко нарезаем.
- На растительном масле до полуготовности пассеруем морковь и сельдерей, смешиваем с томатной пастой, тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- В кипящий бульон отправляем картофель, как только суп снова закипит, варим около 10 минут.
- Практически одновременно добавляем рыбу и зажарку. Даем блюду закипеть, провариваем еще порядка 5 минут и добавляем цуккини.
- За пару минут до готовности бросаем отваренный рис и лавровый лист. Томим суп несколько минут. Выключаем, закрываем крышкой, давая первому настояться.
При подаче украшаем мелко нарезанной свежей зеленью.
Свекольник
У кого нет в арсенале рецепта свекольника, запасайтесь и готовьте. Это очень вкусное первое блюдо.
Ингредиенты:
- вода – 2 литра;
- лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
- Овощи очищаем, промываем. Мелкими кубиками нарезаем лук, отправляем на сковороду, обжариваем до прозрачности.
- Морковь пропускаем через крупную терку, отправляем к луку, продолжаем пассеровку, иногда помешивая, предотвращая подгорания.
- Нарезанный кубиками картофель бросаем в воду.
- Пока картофель варится, натираем свеклу и добавляем к луку и моркови. Приправляем томатной пастой, тушим на медленном огне до мягкости компонентов.
- Выкладываем в кастрюлю с картофелем, приправляем специями. После выключения плиты даем блюду настояться, разливаем по тарелкам.
Добавление маслин без косточек придаст постному супу, приготовленному по быстрому рецепту, особую изюминку. Вкусное блюдо идеально подходит на Великий пост 2020 года.
Щи по-монастырски
Исконно русское блюдо можно приготовить по-разному. На мясном бульоне, из свежей или квашеной капусты с грибами, как в нашем случае.
include_poll3905
Ингредиенты:
- грибы свежие или сушеные – 50 г;
- луковица – 2 шт.;
- капуста квашеная – 200 г;
- масло растительное – 125 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика.
Приготовление:
- Так как все составляющие практически готовы, начинаем с лука – очищаем, промываем, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- К нему отправляем квашеную капусту, предварительно слегка отжав, чтобы убрать лишнюю жидкость. Тушим до мягкости капусты.
- Заранее замоченные грибы отвариваем, если они мелкие – оставляем как есть. Крупные вынимаем, нарезаем и отправляем обратно в кастрюлю. Туда же выкладываем содержимое сковороды.
- На ту же сковороду всыпаем муку, пассеруем в течение 1 минуты, вливаем небольшое количество бульона и отправляем в суп.
- Солим, перчим по вкусу. Для жирности можно добавить растительное масло.
- Перед самой подачей кладем в тарелку только что выдавленный чеснок.
Те, кто предпочитает первое блюдо более густой консистенции, могут добавить в него морковь и картофель. Вкуса эти овощи точно не испортят.
Грибной суп с перловкой
Опасения касаемо того, что на Великий пост можно остаться голодным, совершенно беспочвенны. Существует множество рецептов супов и других постных блюд. Получается быстро и вкусно. В большинстве случаев хозяйки готовят грибной суп просто с картофелем или вермишелью, мы добавим перловку.
Ингредиенты:
- грибы разных сортов – 500 г;
- крупа перловая – ½ стакана;
- картофель – 4 клубня среднего размера;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- свежая зелень – 1 пучок;
- масло сливочное – 5 ст. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- соль, перец и другие любимые приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Промываем перловку, заливаем водой, добавляем лавровый лист, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, варим на медленном огне.
- Овощи очищаем, промываем. Лук и картофель нарезаем кубиками, морковь натираем на мелкой терке. Грибы промываем, нарезаем любым удобным способом, мелко рубим зелень.
- Обжариваем на растительном и сливочном масле лук, добавляем морковь, перемешиваем, продолжаем процесс пассеровки еще минут 10.
- Отвариваем грибы, добавляем к зажарке, тушим на умеренном огне, выкладываем в кастрюлю к перловке. Солим, перчим, пробуем на вкус, при необходимости добавляем специи, перемешиваем. В последнюю очередь добавляем зелень.
- Оставляем суп настояться под закрытой крышкой.
- Быстро и вкусно приготовить первое на Великий пост может каждый. В помощь рецепты постных супов.
Гороховый суп
Приготовить первое блюдо с горохом можно по-разному. С копченостями, колбасой или на мясном бульоне. Мы предлагаем постный вариант.
Ингредиенты:
- горох – 4 стакана;
- картофель – 5 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- вода – 3 литра;
- соль, перец и другие специи – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление:
- Тщательно промытый горох заливаем водой, добавляем немного соли, отвариваем.
- Очищаем овощи, промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь пропускаем через терку, выкладываем в сковороду, обжариваем на растительном масле.
- Картофель, нарезанный кубиками, добавляем к гороху, перемешиваем, продолжаем варить 20 минут.
- Добавляем зажарку, специи и мелко нарубленную свежую зелень, перемешиваем.
- Вкусный постный суп по этому рецепту готовится быстро. Блюдо идеально подходит на Великий пост 2020 года.
Суп с домашней лапшой
Приготовление простого диетического блюда не займет много времени. Согласно рецептуре, овощи будем класть в суп без предварительной пассеровки. Домашнюю лапшу можно заменить обычной.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- вермишель – 3 ст. л.;
- растительное масло – 2 ч. л.;
- соль, специи – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- вода – 2 литра;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленный картофель нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. После закипания снимаем пену, добавляем измельченный репчатый лук.
- Солим, продолжаем варить около 10 минут.
- Тем временем очищаем морковь, промываем, нарезаем соломкой или измельчаем на терке. Добавляем в постный суп. Продолжаем варить до готовности картофеля.
- Добавляем вермишель и специи, перемешиваем. После закипания первого блюда готовим его еще 10 минут. Даем настояться при закрытой крышке.
В поисках быстрых рецептов на Великий пост 2020 года непременно стоит обратить внимание на вермишелевый суп. Получается очень вкусно.
Суп с галушками
Из-за присутствия вареного теста постный суп получается очень сытным и вкусным. Готовится быстро. На Великий пост 2020 блюдо подойдет в самый раз.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- мука – 1 стакан.;
- картофель – 7 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец болгарский – 1 шт.
Приготовление:
- Подготавливаем овощи, чистим, промываем. Кубиками нарезаем лук, трем на мелкой терке морковь.
- Делаем обжарку на растительном масле, сначала отправляем в сковороду лук, как только он приобретет прозрачный оттенок, добавляем морковь.
- Картофель нарезаем кубиками или брусочками, в зависимости от личных предпочтений. Заливаем водой, отвариваем.
- Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сковороду к луку и моркови. Тушим все вместе минуты 3.
- Приступаем к приготовлению теста. Муку солим, перчим, вливаем немного подсолнечного масла и 100 г воды.
- Замешиваем тесто. Скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки, лепим шарики. Каждый слегка прорезаем, придавая галушкам форму.
- Аккуратно, по одной штуке, забрасываем их в бульон. Осторожно перемешиваем содержимое кастрюли. Готовность галушек определяется всплыванием их на поверхность.
- Самое время добавить в первое блюдо овощную заправку. Провариваем еще 5 минут, закрываем крышкой, давая постному супу настояться.
- Согласно рецепту, добавляем зелень непосредственно перед подачей на стол.
Первое блюдо с галушками идеально подходит на Великий пост 2020 года. Получается очень быстро и вкусно.
В период воздержания из рациона необходимо исключить продукты животного происхождения. Но это не означает, что питание должно быть скудным.
