Вкусные рецепты супов на каждый день Вкусные рецепты супов на каждый день

Какой сварить суп – на мясном, овощном или курином бульоне? В статье вы найдете интересные рецепты первых блюд на каждый день с фото.

автор Виктория Викторова

Добавить Kleo.ru в источники Google
18

Суп – первое горячее блюдо, без которого трудно представить полноценный обед. У каждой хозяйки есть свои рецепты вкусненького супчика на каждый день, да и в нашей коллекции найдутся простые, но интересные варианты с фото.

Куриный суп с рисом

Для сытного обеда на каждый день предлагаем сварить простой, но очень вкусный куриный суп с рисом. По рецепту, кроме крупы и мяса, понадобится овощной состав, который можно выбрать на свое усмотрение. Блюдо получается не только очень аппетитным, но и ярким, как на фото.

Ингредиенты:

  • 400 г курицы (суповой набор);
  • 1 луковица;
  • 100 г риса;
  • 1-2 картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1-2 лавровых листа;
  • зелень петрушки;
  • соль и перец по вкусу.

yandex_ad_1

Приготовление:

  • ​Суповой набор закладываем в кастрюлю, вливаем воду, ставим на огонь и после закипания первый отвар сливаем. Вливаем чистую воду, также кладем луковицу, пару лавровых листиков и горошины перца.

​

  • Варим бульон в течение 30 минут, затем достаем все специи и лук, они больше не понадобятся и высыпаем нарезанный кубиками картофель.

  • После добавляем морковь, которую натираем на крупной терке.

  • Следом засыпаем хорошо промытый рис и после повторного закипания варим суп в течение 15-20 минут.

  • За 5 минут до готовности супчик солим и добавляем измельченную зелень.

Интересно! Готовим вкусный салат Грибная поляна

Для разнообразия также можно сварить питательный куриный суп с гречкой или легкий с вермишелью.

Овощной суп с помидорами

Сварить вкусный суп можно даже без мяса. Предлагаем рецепт с фото на каждый день овощного супчика, который готовится быстро и просто. Первое блюдо получается очень аппетитным и легким, такой суп обязательно придется по вкусу всем членам семьи.

Ингредиенты:

300 г картофеля

  • 500 г помидор;
  • 1 кабачок;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • пучок укропа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сладкой паприки (молотой);
  • черный перец по вкусу;
  • 700 мл воды.

Приготовление:

  • Средними по размерам брусочками нарезаем очищенный картофель.

  • Кабачок разрезаем пополам, затем каждую половинку делим еще пополам и режем четвертинками. Если у кабачка кожура толстая, то овощ лучше очистить.

  • Теперь берем помидоры, в каждом вырезаем места крепления плодоножки, а с другой стороны делаем неглубокие крестообразные надрезы. После томаты на 10 секунд опускаем в кипящую воду, а затем из кипятка перекладываем в емкость с холодной водой. Очищаем томаты от кожуры и нарезаем кубиками.

  • Мелко шинкуем небольшой пучок укропа.

  • В кастрюлю с водой засыпаем картофель, ставим на огонь и после закипания варим 5 минут.

  • В это время крошим малыми кубиками лук.

  • Небольшие моркови режем кружочками. Если морковь крупная, то просто натираем ее на крупной терке.

  • На сковороду с небольшим количеством масла высыпаем лук. Как только репчатый овощ немного подрумянится, добавляем к нему морковь и пассеруем до мягкости всех овощей.

  • К картофелю добавляем кабачок, варим еще 5 минут.

  • После закладываем томаты и овощную зажарку, перемешиваем, варим 2-3 минуты.

  • В конце суп солим, добавляем паприку, черный перец и зелень укропа.

yandex_ad_2

Сегодня рецептов овощных супов очень много, даже есть луковый суп для похудения. Готовится он очень просто, большое количество лука пассеруем до прозрачности, а затем вместе с капустой, морковью и томатами отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. В конце добавляем специи и зелень.

Суп с клецками на курином бульоне

На курином бульоне можно сварить суп на любой вкус. Предлагаем простой рецепт с фото первого блюда на каждый день с клецками. Суп получается вкусным, очень аппетитным, он одинаково нравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

  • 400 г курицы;
  • 300 г картофеля;
  • 90 г моркови;
  • 140 г лука;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 80 г муки;
  • 2 яйца;
  • укроп.

Для бульона:

  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 черешка сельдерея;
  • 2 л воды.

Приготовление:

  • В кастрюлю кладем лук, черешки сельдерея, морковь и кусочки мяса, заливаем все водой. В процессе закипания обязательно снимаем пену и варим бульон в течение 30 минут.

​

  • На сковороде с маслом в течение 2-х минут пережариваем покрошенный мелкими кубиками лук.

  • Затем добавляем тертую морковь, жарим овощи 4-5 минут.

  • Из бульона достаем овощи, сельдерей и мясо. Засыпаем картофель, нарезанный небольшими брусочками. Также подсыпаем соль, кладем 1 лавровый листик и варим на малом огне 10 минут.

  • В этом время муку смешиваем с солью, вливаем яйца и размешиваем все до однородности.

  • В картофелю отправляем кусочки куриного мяса и обжаренные овощи, перемешиваем, варим 3-4 минуты.

  • После чайной ложкой набираем тесто, опускаем прямо в суп, и как только клецки всплывут на поверхность, варим 5 минут.

  • Теперь добавляем перец, измельченную зелень укропа, перемешиваем.

Интересно! Рецепт винегрета с квашеной капустой

При желании можно сварить суп с сырными клецками, для этого смешиваем тертый сыр со сметаной, сливочным маслом, мукой и крахмалом. Также есть рецепт клецек из манки, в котором крупу нужно смешать с растительным маслом, яйцом и разрыхлителем.

include_poll3663

Суп с говядиной и овощами

Суп с говядиной и овощами – рецепт с фото первого блюда на каждый день, который порадует ваших домочадцев своим вкусом и ароматом. Готовить суп очень просто, главное, выбрать хорошее мясо, а овощи используем любые, здесь все зависит от сезона и от личных предпочтений. Такой вкусный суп можно варить в любое время года.Ингредиенты:

  • 500 г говядины;
  • 1 корень петрушки;
  • 2 луковицы;
  • корень сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 150 г зеленого горошка;
  • 1 кабачок;
  • 2 картофеля;
  • 30 мл растительного масла;
  • 4 ст. л. свежей петрушки;
  • 2 лавровых листочка;
  • ½ ч. л. сухого тимьяна;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

  • В кастрюлю кладем говядину, покрываем мясо полностью водой и ставим на огонь. В процессе закипания на поверхности бульона будет образовываться пена, ее нужно снимать.

​​

  • Как только пена перестанет собираться, кладем лавровый лист, лук, небольшой кусочек корня сельдерея и половинку красного перца. Варим бульон в течение 1,5 часов. После из него достаем мясо, а все овощи и пряности выбрасываем.

  • Мясо режем кусочками, пока отставляем в сторону и переходим к обжарке овощей. На разогретой с маслом сковороде в течение 5 минут обжариваем нарезанную кубиками морковь.

​​​

  • Затем добавляем томатную пасту, но подойдут и свежие томаты, их также нужно измельчить кубиками. Перемешиваем, тушим 3-4 минуты.

  • Теперь кубиками режем картофель, кабачок, половинку сладкого перца, лук и корень сельдерея. Бульон доводим до кипения, закладываем все подготовленные овощи, возвращаем мясо, а также морковь с помидорами и зеленый горошек. Варим 20-25 минут.

  • Затем суп солим, засыпаем сухой тимьян и свежую зелень петрушки, перемешиваем, ждем пару минут и выключаем огонь.

 

  • Готовому супчику даем немного времени настояться и подаем к столу со сметаной.

При желании в суп можно добавить лимонный сок и даже квас, а зеленый горошек заменить консервированной фасолью.

Фасолевый суп на свином бульоне

На свином бульоне любой суп получается вкусным и питательным. И среди всех вариантов первых блюд особо хочется выделить рецепт на каждый день фасолевого супчика. Такое простое в приготовление блюдо получается сытным и очень аппетитным, как на фото. 

Ингредиенты:

  • ​500 г свинины;
  • 2 стакана фасоли;
  • 4 картофеля;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. специй для мяса;
  • соль по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вяленые томаты;
  • растительное масло;
  • небольшой пучок кинзы.

Приготовление:

  • Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде, а затем вместе с кусочками свинины отправляем в кастрюлю с холодной водой и варим до готовности.

  • На сковороде разогреваем масло, высыпаем нарезанный кубиками лук и морковь, обжариваем до мягкости.

  • Затем к овощам добавляем перетертые свежие томаты или разведенную в воде томатную пасту. Также подсыпаем специи для мяса, кладем вяленые томаты, перемешиваем и тушим 10 минут.

  • К сваренным бобам и мясу добавляем овощную зажарку, засыпаем картофель, нарезанный небольшими брусочками, кладем соль и варим до готовности картофеля.

  • В конце кладем рубленый чеснок и кинзу. Готовому супу даем 10 минут настояться и можно подавать блюдо к столу.

При желании можно сварить суп из консервированной фасоли в томатном соусе, с белой фасолью, а также суп с фасолью и грибами, с охотничьими колбасками, рисом или макаронами.

Суп-харчо​ на говяжьем бульоне

Суп-харчо блюдо грузинской кухни, которое готовится только на говяжьем бульоне с добавлением специй и соуса ткемали. Обязательно возьмите на заметку рецепт такого первого блюда, ведь харчо не похож на привычные супы, которые мы варим каждый день. В нем много мяса и специй.

Ингредиенты:

  • ​500 г говядины;
  • 100 г риса;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 100 г орехов;
  • 0,5 ч. л. красного перца;
  • 1 ст. л. хмели-сунели;
  • 3 ст. л. соуса ткемали;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 мл томатной пасты;
  • 3-5 веточек кинзы.

Приготовление:

  • ​В кастрюлю кладем говядину, заливаем водой и отправляем на огонь. После закипания снимаем пену и варим бульон не меньше часа.

​

  • В этом время мелко шинкуем лук и пассеруем до золотистости на сковороде с разогретым маслом.

  • После к репчатому овощу кладем томатную пасту, перемешиваем.

  • В кофемолке измельчаем орехи, а зубчики чеснока перетираем в ступке. Затем смешиваем орехи с чесноком и получившуюся смесь отправляем к луку, перемешиваем и снимаем с огня.

  • Готовое мясо достаем, нарезаем кусочками и возвращаем в процеженный бульон. После закипания засыпаем хорошо промытый рис и нарезанный небольшими кубиками сладкий перец. Варим 10 минут.

  • После добавляем в суп соус ткемали, заправку из лука, орехов и чеснока. Добавляем соль, красный перец, хмели-сунели и мелко порубленную кинзу.

  • Перемешиваем, выключаем огонь и настаиваем харчо под крышкой 10 минут.
Для этого супа лучше взять не мякоть говядины, а мясо на кости, тогда бульон получится более насыщенным и вкусным.

Вот такие разные и вкусные супчики на каждый день сможет сварить каждая хозяйка. При этом суп может быть не только горячим первым блюдом. Так, есть рецепты с фото холодных супов, например, свекольный. Готовится он очень просто. Отварную свеклу, а также редис и огурец нарезаем кубиками, заливаем все кефиром, добавляем соль и зелень по вкусу.

Picture of Виктория Викторова

Виктория Викторова

Выпускающий редактор

Фото: NULL
Источник: NULL

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

69
Осенние рецепты с тыквой, грибами, свеклой и морковью

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

YouTube / @SpiceEats

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

www.magnific.com

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

YouTube / @TheFoodieTakesFlight

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

www.magnific.com

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

YouTube / @JessieatPlot37

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Picture of Евгений Елисеев

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Фото: www.magnific.com
Источник: Клео.ру