На каждом праздничном столе на Новый год 2020 обязательно будут мясные блюда. Наступающий год переходит во власть Белой Крысы, которая обрадуется закускам из любого мяса, главное, чтобы оно было нежирным, а сами рецепты — простыми и вкусными.

Новогодняя буженина

Сегодня есть множество простых и вкусных рецептов мясных блюд, которые можно приготовить на Новый год 2020. Но из всех вариантов самым праздничным блюдом является сочная и ароматная буженина.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 1 ч. л. сухой аджики;
• 1 ч. л. соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла.

 yandex_ad_1

Приготовление:

• В миску высыпаем прованские травы, соль, сухую аджику, кладем горчицу и прессованные зубчики пряного овоща, вливаем масло.
• Все ингредиенты тщательно перемешиваем и получившейся смесью хорошо натираем цельный кусок свинины со всех сторон.

• Мясо заворачиваем в фольгу, кладем на противень или в форму, ставим в духовку.

• Запекаем 2 часа при температуре 180°С, за полчаса мясо разворачиваем.
• Готовую буженину нарезаем порционно, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

• Чтобы буженина получилась по-настоящему вкусной, для запекания выбираем окорок, заднюю часть туши или шею. Нежирная и нежная буженина получается из свиной корейки. Также важно, чтобы мясо не было парным, иначе блюдо получится невкусным.

Медальоны из говядины с соусом из грибов и сыра

Медальоны – потрясающе вкусное мясное блюдо, которым можно будет побаловать гостей на Новый год 2020. Рецепт простой, можно взять любое мясо, но чаще всего для медальонов используют говядину.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 200 г грибов;
• 100 г мягкого сыра;
• 200 г лука;
• 150 мл бульона;
• черный перец и соль по вкусу;
• тимьян по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Первым делом сделаем соус, для этого измельчаем грибы и лук. На разогретой сковороде с маслом вначале обжариваем грибы до испарения всей жидкости.

• После к грибам засыпаем репчатый овощ и продолжаем жарить до золотистости грибов и лука.
• Теперь в сковороду отправляем мягкий сыр, и как только он расплавится, вливаем бульон, подсыпаем специи и готовим соус до загустения.

• Говядину режем на медальоны толщиной в 2,5-3 см. Каждый кусок солим, перчим, посыпаем тимьяном и смазываем маслом.

• Чтобы мясо в процессе жарки не потеряло формы, каждый медальон по кругу оборачиваем фольгой, теперь кладем на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждый стороны.

• Готовые медальоны подаем с соусом и любым гарниром.
• Опытные шеф-повара советуют до обжарки не солить медальоны, ведь так мясо сразу пустит сок и после тепловой обработки станет сухим. Лучше солить после того, как медальоны покроются румяной корочкой.

 yandex_ad_2

Куриные грудки с сыром и томатным соусом

Многие хозяйки на праздничный стол готовят куриное мясо, ведь оно является диетическим и доступным по цене. На Новый год 2020 необязательно запекать целую курицу, ведь есть более простые, но интересные и вкусные рецепты мясных блюд.

Так, в духовке можно запечь куриные грудки с сыром и томатным соусом.

Ингредиенты (на 3 порции):

• 3 куриных грудки;
• 150 г сыра моцарелла;
• 2 куриных яйца;
• 2-3 ст. л. муки;
• панировочные сухари;
• 400 мл томатного соуса;
• 100 г сыра пармезан;
• 2 ст. л. свежего базилика;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Разделочную доску присыпаем солью, обваливаем в ней грудки птицы и в каждой делаем надрез так, чтобы получился кармашек.

• Моцареллу измельчаем на терке и заполняем кармашек, для надежности скрепляем зубочисткой.

• В глубокую мисочку вбиваем яйца, взбалтываем до однородности. Также подготовим еще 2 тарелки для муки и панировочных сухарей.
• Теперь каждую грудку с сыром присыпаем мукой, затем окунаем в яичную смесь и панируем в сухарях. Чтобы панировка была достаточно плотной, повторяем процесс.

• Куриное мясо обжариваем на сковороде до золотистости и перекладываем в форму.

• Заливаем грудки томатным соусом, присыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 °С.

Для рецепта можно использовать не только томатный, но и сливочный соус, блюдо получается таким же вкусным и нежным.

Мясной рулет — потрясающее вкусное блюдо на Новый год

Мясной рулет- вкусное блюдо, которое можно подать на Новый год 2020 как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт очень простой, рулет можно запечь с любой начинкой, например с грибами и творожным сыром.

include_poll2249

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 1 луковица;
• 150 г шампиньонов;
• 100 г творожного сыра;
• 200 г бекона;
• сушеный чеснок по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Мелкими кубиками крошим лук и на сковороде с горячим маслом пассируем репчатый овощ до прозрачности.
• Пластинками шинкуем грибы, добавляем их луку и жарим до выпаривания всей жидкости. В конце обжарки ингредиенты солим и перчим. Сильно зажаривать грибы не стоит, чтобы они не были сухими.

• Свинину нарезаем ломтиками, как на отбивные, накрываем пленкой и, чтобы мясо стало тоньше и его можно было завернуть в рулет, отбиваем кухонным молоточком.

• Теперь каждый мясной ломтик солим, перчим и для аромата присыпаем сушеным чесноком.
• На пищевую пленку выкладываем внахлест тонкие ломтики бекона, сверху укладываем мясо также немного внахлест.

• Мясной слой смазываем творожным сыром и, немного отступив от края, выкладываем грибную начинку.

• Теперь аккуратно при помощи пленки заворачиваем мясо с начинкой в рулет.
• Перекладываем рулет на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С.

Вместе с рулетом можно запечь картофель и овощи, так за один раз можно сразу приготовить полноценное мясное блюдо вместе с гарниром.

Мясные пальчики с начинкой на новогодний стол

Мясные пальчики – это вкусный, простой и проверенный годами рецепт блюда, которое станет настоящим украшением праздничного стола на Новый год 2020. Пальчики можно приготовить с любой начинкой. Многие хозяйки готовят с грибами, черносливом, сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 350 г грибов;
• 2 луковицы;
• 60 г твердого сыра;
• 150 мл сметаны;
• 150 мл горячей воды;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень петрушки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Грибы, можно взять обычные шампиньоны, нарезаем мелкими кубиками, высыпаем на сухую сковороду, жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
• Затем подливаем немного масла, засыпаем мелко покрошенный лук и жарим до золотистости. В процессе обжарки ингредиенты солим и перчим.

• Мясо режем на кусочки, выкладываем на доску, прикрываем пленкой и отбиваем кухонным молоточком.
• Для начинки сыр трем на терке, измельчаем зелень петрушки и смешиваем все с обжаренными грибами.
• На каждый мясной ломтик выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.

• Теперь рулетики кладем на разогретую с маслом сковороду швом вниз и обжариваем с двух сторон до золотистости.
• В этом время подготовим соус, для этого через пресс пропускаем зубчики пряного овоща, высыпаем в сметану, вливаем воду, подсыпаем соль и перец, хорошо перемешиваем.
• Обжаренные рулетики заливаем сметанным соусом и тушим под крышкой 15-20 минут, в конце присыпаем свежей зеленью.

Вкус блюда во многом зависит от выбора мяса. Не стоит покупать замороженный продукт, лучше взять охлажденный, так рулетики будут сочными и аппетитными.

Вкусное мясное блюдо к Новому году из фарша

На Новый год 2020 можно подать на стол вкусное и оригинальное блюдо из мясного фарша. Рецепт очень простой, но горячая закуска обязательно произведет впечатление на всех гостей.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г слоеного теста (бездрожжевого);
• 2 зубчика чеснока;
• соль и черный перец по вкусу;
• чили по вкусу;
• пучок петрушки.

Для начинки:

• 120 г сыра;
• 3 куриных яйца;
• пучок зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Берем любой мясной фарш, засыпаем мелко покрошенный лук, пропущенные через пресс зубчики чеснока, измельченную петрушку, а также соль с черным перцем и чили. Хорошо все вымешиваем.
2. Куриные яйца предварительно отвариваем, после пропускаем через терку и смешиваем с натертым сыром, мелко покрошенным зеленым луком, солью и перцем.
3. Теперь берем сервировочное кольцо, которое можно сделать из пластиковой бутылки. Ставим на противень, выкладываем 2 больше ложки фарша, разравниваем, а затем делаем углубление донышком стакана. После кольцо аккуратно снимаем.
4. Получившиеся мясные корзинки заполняем начинкой.
5. Последний штрих – это слоеное тесто, которое слегка раскатываем и нарезаем тонкими полосками.
6. Украшаем мясные заготовки полосками из теста, как пирожки, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С.

Такие мясные корзиночки можно запечь из любого мясного фарша, многие хозяйки отмечают, что очень вкусно получается из индейки. Для начинки можно взять и другие ингредиенты, например грибы или чернослив.

Мясо по-орловски с соусом бешамель

Такой рецепт мясного блюда обязательно понравится всем, кто часто готовит на праздники мясо по-французски. Блюдо получается очень вкусным и легким, ведь здесь не используется майонеза, а готовится всем известный соус бешамель.

Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 500 г картофеля;
• 150 г лука;
• 200 г грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г картофеля.

Для соуса:

• 500 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• 30 г сыра пармезан;
• соль и перец по вкусу;
• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

• Для начала подготовим соус, для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло, засыпаем муку и слегка ее обжариваем.
• Затем вливаем молочный напиток, тщательно все размешиваем. Подсыпаем соль, перец, лучше взять белый, сушеный чеснок и мускат. Как только молоко хорошо прогреется, засыпаем тертый пармезан.
• Варим соус до загустения, обязательно при постоянном помешивании, иначе появятся комочки.

• Готовый соус пока оставляем в сторону и переходим к мясу, которое нарезаем на стейки толщиной в 1 см, отбиваем кухонным молоточком, солим и перчим.
• На сковороде разогреваем немного масла, кладем раздавленные зубчики чеснока и выкладываем мясо. Жарим на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.

• Тонкими слайсами нарезаем картофель, промываем под водой, чтобы смыть лишний крахмал. Пластинами шинкуем шампиньоны. Тонкими кольцами измельчаем лук.
• Теперь берем форму, дно смазываем соусом, выкладываем картофель, который также пропитываем соусом.

• Присыпаем тертым сыром и раскладываем половину нашинкованного лука. Затем кладем мясо, а сверху — оставшийся репчатый овощ, грибы и соус.

• Присыпаем все тертым сыром и отправляем в духовку на 1 час, температура 200 °С.

Готовое блюдо получается очень вкусным, и если есть возможность, то лучше использовать для приготовления королевские шампиньоны, которые отличаются от обычных коричневой шляпкой. У таких шампиньонов более выраженный грибной вкус и аромат.

Свиная вырезка с грушами

Если есть желание приготовить на Новый год 2020 изысканное блюдо, то возьмите следующий рецепт на заметку. Это запеченная свиная вырезка с грушами, которая покорит всех гостей за столом своим вкусом и подачей.

Ингредиенты:

• 700 г свиной вырезки;
• 2 груши;
• лук-шалот;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г сыра пармезан;
• 30 мл лимонного сока;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы в зернах;
• 2 ст. л. рисового вина;
• 1 ч. л. сахара;
• соль и перец по вкусу;
• 2 веточки розмарина.

Приготовление:

1. Берем свиную вырезку, очищаем от пленки, от края делаем отступ в 4 мм, делаем надрез и, не доходя до края, начинаем мясо подрезать и как бы его раскручивать. Такой способ разделки вырезки позволит мясо не отбивать, и тогда свинина получится сочной. После мясо солим и перчим.
2. Лук-шалот мелко шинкуем. Одну грушу очищаем от семян и кожуры, нарезаем мелкими кубиками. Вторую грушу режем крупными дольками и просто вычищаем семена.
3. На сковороде с растопленным сливочным маслом слегка пассируем лук, затем выкладываем к нему все груши.
4. Добавляем мед, горчицу в зернах, подсыпаем соль и вливаем рисовое вино. Тушим до мягкости фруктов.
5. Теперь на середину вырезки выкладываем груши кубиками, присыпаем тертым пармезаном и закрываем вырезку, аккуратно сворачиваем, чтобы вся начинка оказалась внутри.
6. Сверху кладем свежую веточку розмарина, перевязываем кулинарной нитью и очень быстро обжариваем вырезку на сильном огне.
7. Перекладываем в форму, поливаем выделившимся при обжарке соком и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С.
8. Готовые рулетики оставляем на 15 минут отдыхать, а в это время мясной сок, который образовался при запекании, сливаем к оставшемся грушам и доводим до кипения.
9. Теперь с вырезки срезаем нити, убираем розмарин, нарезаем небольшими ломтиками, выкладываем на блюдо и поливаем грушевым соусом.

Вот такие вкусные и простые мясные блюда можно подать на Новый год 2020. Надеемся, что все предложенные рецепты вам обязательно понравились и теперь вы точно будете знать, чем можно удивить гостей за праздничным столом.