Еда / Вино

27 февраля

Лучший рецепт сдобного кулича

Как приготовить самый вкусный сдобный пасхальный кулич. Подборка лучших рецептов приготовления вкусной и ароматной пасхальной выпечки в домашних условиях.

автор Моника Микаия

Праздник Светлой Пасхи сложно представить без сдобного пасхального кулича, освященного в церкви. Испечь его в домашних условиях — непростая задача. Но если есть лучшие рецепты выпечки, опробованные опытными кулинарами, то все старания окупятся вдвойне.

Сдобный кулич с цукатами и изюмом

Пасхальный кулич, приготовленный по лучшему рецепту, получается более сдобным с влажной структурой. Такая выпечка долго не черствеет и сохраняет свой вкус.

Для теста:

150 сливочного масла;
4 желтка;
500 грамм муки;
6 грамм сухих дрожжей;
70 грамм изюма;
70 грамм цукатов;
150 миллилитров молока;
10 грамм ванильного сахара;
100 грамм сахарного песка;
2 грамма соли;
50 грамм жидкого меда.

yandex_ad_1

Для глазури:

50 миллилитров воды;
100 грамм сахарного песка;
¼ чайной ложки лимонной кислоты;
0,5 чайной ложки желатина;
50 миллилитров воды;
пищевой краситель – по желанию.

Приготовление:

Для приготовления опары соединить теплое молоко, сухие дрожжи и 6 столовых ложек муки. Все содержимое смешать ложкой до получения однородной консистенции и поместить в теплое место на полчаса, чтобы опара начала бродить.
Цукаты порезать кусочками примерно по размеру изюма. Выложить с изюмом в отдельную емкость и залить горячей водой. После чего выложить на бумажное полотенце и промокнуть.

В глубокой миске смешать желтки с сахарным песком и при помощи венчика растереть до бела. Ввести ванильный сахар, жидкий мед и соль. Снова взбить венчиком.
Полученную яичную массу выложить в поднявшуюся опару и аккуратно перемешать.

Добавить мягкое масло, просеянную пшеничную муку ввести небольшими порциями, каждый раз перемешивая венчиком. Приступить к замешиванию теста сначала в емкости, а потом на рабочей поверхности стола. Вымешивать тесто руками, чтобы оно было гладким, с однородной консистенцией.
Глубокую миску смазать растительным маслом, выложить тесто и сверху накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте примерно на 1 час.

Выложить тесто на стол, распластать в прямоугольник, сверху равномерно распределить изюм и цукаты. Вымешать руками, чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесту.
Снова выложить тесто в миску, накрыть пленкой и поместить в теплое место на 1,5 часа.
Подошедшее тесто разделить на 4-5 частей. Каждую вымесить руками в течение двух минут. Выложить в смазанные маслом формы.

Установить в духовом шкафу температуру 190 °С, поместить формы с тестом. Выпекать около 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.
Выложить на решетку готовые куличи и аккуратно удалить бумагу.

Для приготовления глазури смешать желатин с 20 мл теплой воды. Дождаться, пока желатин набухнет.
Сахарный песок смешать в сотейнике с оставшейся водой до полного растворения кристаллов.
Ввести в полученную жидкость набухший желатин и лимонную кислоту. Все содержимое взбить миксером на средней скорости. Готовая глазурь должна увеличиться в объеме и побелеть.
Верхушки остывших куличей обильно смазать глазурью, и можно подавать к столу.

По желанию можно украсить куличи измельченными орехами, разноцветной посыпкой или мелко порезанными цукатами.

yandex_ad_2

Пасхальный кулич — самый сдобный, с изюмом

У каждой современной хозяйки есть свой самый лучший рецепт приготовления сдобного пасхального кулича, проверенный временем. Но как приготовить его действительно сдобным, с приятной влажной структурой, знают не все. Делимся с вами секретами приготовления сдобной выпечки в домашних условиях.

Ингредиенты:

250 грамм масла сливочного;
6 яиц;
11 грамм дрожжей сухих;
10 грамм сахара ванильного;
500 миллилитров молока;
1,4 килограмма муки;
300 грамм сахарного песка;
250 грамм изюма;
масло подсолнечное – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления опары немного подогреть молоко до температуры 36 градусов. Развести сухие дрожжи и перемешать ложкой.

Добавить половину чайной ложки соли, 1,5 столовых ложки сахарного песка, 300 грамм просеянной муки, 1,5 столовых ложки подсолнечного масла. Все ингредиенты смешать при помощи венчика до получения однородной смеси. Примерно на 40 минут поместить в теплое место, чтобы опара подошла.

Для приготовления теста предварительно растопить сливочное масло, немного охладить при комнатной температуре.
Белки отделить от желтков, отставить в сторону на некоторое время. Желтки смешать с оставшимся сахарным песком и ванильным сахаром, взбить в течение 5 минут на средней скорости миксера.

В отдельной миске взбить миксером предварительно охлажденные белки до образования пышной массы и устойчивых пиков.
Смешать подошедшую опару со взбитой желтковой массой. Ввести растопленное сливочное масло и белковую массу и перемешать венчиком.

Небольшими порциями добавить просеянную муку, и можно приступать к замешиванию теста. Готовое тесто по консистенции должно быть не очень крутым. Поместить в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.

Обдать кипятком подготовленный изюм, просушить бумажными полотенцами. Выложить сухофрукты в тесто и снова все хорошенько вымесить.

Смазать сливочным маслом подходящие формочки. Чтобы тесто не пристало, можно на дно выложить бумагу для выпечки.
Наполнить формы тестом примерно на 1/3. Подождать, пока оно поднимется непосредственно в формах.

В духовом шкафу установить температуру 180 °С, поместить внутрь формы с тестом. Выпекать до готовности куличей.

Предварительно взбить охлажденные белки до образования устойчивой пены. Ввести сахарную пудру и пару капель сока лимона (по желанию). Взбивать миксером не менее 5 минут до сильного загустения белковой массы.

Готовый кулич охладить, смазать верхушку глазурью и украсить разноцветной кондитерской посыпкой.

Пасхальный кулич без расстойки теста

Это один из лучших рецептов приготовления сдобного пасхального кулича. Он идеально подойдет работающим хозяйкам, у которых нет свободного времени на приготовление сдобной выпечки. Все, что нужно для его приготовления, смешать все ингредиенты, разложить по формам и запечь до готовности в духовке.

include_poll3470

Ингредиенты:

170 миллилитров молока;
620 грамм муки;
150 грамм масла сливочного;
3 яйца;
35 грамм свежих дрожжей;
150 грамм изюма;
220 грамм сахара;
2 грамма ванилина;
2 щепотки молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Накрошить свежие дрожжи в подогретое до теплого состояния молоко. Всыпать одну столовую ложку сахарного песка, смешать все ингредиенты. Примерно на 15 минут поместить в теплое место, чтобы на поверхности опары появились мелкие пузырьки.

А пока в глубокой миске смешать яйца с сахарным песком и взбить на средней скорости миксера до образования пышной пены.
В сотейнике растопить сливочное масло и немного остудить при комнатной температуре. Ввести в подошедшую опару и добавить взбитую яичную массу. Также добавить молотый мускатный орех и ванилин.

Перебрать сухофрукты, удалить веточки и поврежденные ягоды, замочить в теплой воде минут на 10. После чего немного просушить и добавить в тесто.

Смазанные маслом формы заполнить готовым тестом примерно на 1/3, после чего поставить на расстойку в теплое место на 4 часа.

Духовой шкаф нагреть до 200 °С, поместить формы с тестом и выпекать в течение получаса. Готовую выпечку выложить на решетку в горизонтальном положении и охладить. Сдобный пасхальный кулич, приготовленный по лучшему рецепту, можно украсить растопленным шоколадом или заранее приготовленной глазурью.

Сдобный кулич в мультиварке

Некоторые хозяйки пекут пасхальные куличи на сдобном тесте в мультиварке, ведь это быстро и не слишком хлопотно. При этом выпечка, приготовленная по лучшему рецепту, получается такой же вкусной и пышной, как и в духовке.

Ингредиенты:

500 миллилитров топленого молока;
250 грамм сливочного масла;
75 грамм свежих дрожжей;
5 яиц;
2 яичных желтка;
500 грамм сахара;
1-2 пакетика ванильного сахара;
0,5 ч. л. соли;
150 грамм изюма;
1,2 килограмма муки.

Приготовление:

Яйца слегка взбить и перелить в более объемную миску, следом добавить мягкое масло, высыпать сахар и все перемешать.
Добавить желтки, покрошить дрожжи и влить теплое молоко, все хорошо вымесить. Опару накрыть и оставить на всю ночь.
На следующий день в опару подсыпать соль, ванильный сахар, добавить предварительно пропаренный и просушенный изюм.
Просеять муку и вымешивать тесто в течение 20 минут.
После тесто накрыть и выдержать в теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
Как только тесто подойдет, переложить его в смазанную маслом чашу мультиварки. Установить режим «Выпечка» и готовить 1 час 20 минут.
После сигнала кулич можно аккуратно достать из чаши, охладить и покрыть заранее приготовленной белковой глазурью.

При желании изюм можно залить коньяком и оставить на 1 час. Это придаст выпечке особый вкус и аромат.

Очень вкусный кулич сдобный

Приготовленный по этому рецепту сдобный пасхальный кулич точно понравится всем, кто его попробует. Это один из лучших вариантов приготовления выпечки на Светлый праздник.

Ингредиенты:

7 стаканов муки;
500 миллилитров молока;
10 яиц;
200 грамм сливочного масла;
100 грамм свежих дрожжей;
2 стакана сахара;
200 грамм сметаны;
¼ чайной ложки соли;
250 грамм изюма;
5 грамм ванилина.

Приготовление:

В отдельной емкости смешать дрожжи со столовой ложкой сахарного песка до получения однородной смеси.

Яйца разделить на желтки и белки. Взбить желтки до того момента, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в 2 раза.

Белки смешать с сахарным песком и взбить до образования устойчивых пиков.
В сотейнике растопить сливочное масло и немного охладить при комнатной температуре. Смешать с перечисленными выше ингредиентами, добавить теплое молоко и сметану. Посолить и смешать до однородной смеси.

Добавить 5 стаканов просеянной муки. Вымесить тесто руками на присыпанной мукой рабочей поверхности стола.
Сверху заготовку накрыть чистым полотенцем и оставить на 3 часа в теплом месте.

Добавить еще 2 стакана просеянной муки, ванилин и предварительно замоченный в теплой воде изюм. Хорошо перемешать содержимое и убрать еще на час в теплое место, чтобы тесто подошло.

Смазать сливочным или подсолнечным маслом формы для запекания. Выложить тесто, заполняя формы примерно на 1/3. Подождать, пока тесто снова поднимется непосредственно в формочках.

Отправить куличи в духовку, прогретую до 150 градусов. Спустя 10 минут повысить температуру до 200 °С. Выпекать в духовом шкафу до готовности выпечки (от 20 до 35 минут).

Каждый год хозяйки пекут на праздник сдобные пасхальные куличи, используя свои лучшие рецепты. Но можно немного поэкспериментировать с приготовлением вкусной выпечки на Пасху, добавляя другие ингредиенты по вкусу. Конечно, придется немного повозится с приготовлением дрожжевого теста, но конечный результат стоит потраченного времени и сил.

Еда / Вино

2 июня

Что есть на ужин, если утром часто появляются отеки

Вечерний прием пищи не должен быть скучным, но важно, чтобы он был полезен для организма и не вызывал излишнего напряжения.

автор Евгений Елисеев

5 885

Утренняя отечность редко появляется из ниоткуда. Чаще всего это происходит после слишком соленого, сладкого или позднего ужина, алкоголя, недосыпа и недостатка воды в течение дня. Особенно заметно это бывает в области век: кожа там тонкая, ткани мягкие, поэтому лишняя жидкость быстро отражается на внешности.

Главный вечерний провокатор – соль. Причем опаснее всего скрытая соль в привычных продуктах. Колбасы, сосиски, ветчина, твердые сыры, соленая рыба, консервы, готовые соусы, пицца, снеки, фастфуд и даже хлеб могут заметно перегрузить рацион натрием. После такого ужина организм удерживает больше жидкости, и утром зеркало показывает более тяжелое лицо, припухшие веки и ощущение общей «залитости».

Какие вечерние продукты чаще всего портят утро

С алкоголем похожая история, хотя механизм сложнее. Вино, пиво или коктейль вечером влияют на водный баланс, сосуды и качество сна. Если к алкоголю добавились соленые закуски, риск проснуться с отеками выше. Поэтому бокал вина с сыром, оливками, копченостями и хлебом – почти классический сценарий для припухшего утра.

Сладости и быстрые углеводы тоже могут сыграть свою роль. Большая порция десерта, белой выпечки, сладких напитков или пасты с жирным соусом вечером способна усилить задержку жидкости. Углеводы запасаются в организме вместе с водой, а скачки инсулина могут влиять на обмен натрия. Это не значит, что одна конфета испортит лицо наутро, но плотный сладкий ужин – плохой союзник свежего вида.

Молочные продукты часто обвиняют в отеках, но здесь нужна осторожность. Обычный творог, натуральный йогурт или кефир сами по себе не обязаны вызывать припухлость. Другое дело – соленые сыры, сливочные соусы, сладкие творожки, десерты с сахаром и индивидуальная реакция организма. Если после молочки регулярно появляются дискомфорт, вздутие, высыпания или отеки, лучше наблюдать за реакцией и при необходимости обсудить это со специалистом.

Готовим ужин для свежего лица

Идеальный ужин для спокойного утра – простой, теплый или умеренно легкий: белок, овощи, немного сложных углеводов и минимум соли. Хорошо подойдут рыба, индейка, курица, яйца, тофу, морепродукты, чечевица или фасоль при нормальной переносимости. В качестве гарнира можно выбрать гречку, булгур, киноа, бурый рис или запеченный картофель в небольшой порции.

Овощи в такой тарелке особенно важны. Кабачки, огурцы, брокколи, цветная капуста, шпинат, помидоры, зелень, сельдерей помогают сделать ужин объемным и легким. Заправку лучше собрать из лимонного сока, зелени, йогурта без сахара, небольшого количества оливкового масла, специй и чеснока. Соевый соус, кетчуп, майонез и готовые заправки лучше оставить для другого случая: соли в них обычно больше, чем кажется.

Продукты с калием тоже полезны в этой теме, потому что калий помогает уравновешивать влияние натрия. В меню можно добавить авокадо, помидоры, шпинат, картофель, фасоль, чечевицу, банан или немного кураги. Но при заболеваниях почек и приеме некоторых лекарств с калием нужна осторожность, особенно с добавками и заменителями соли.

Простые варианты ужина

Несколько удачных вариантов ужина:

запеченная рыба с кабачками и перцем;
омлет с брокколи и зеленью;
куриное филе с гречкой и салатом;
теплый салат с чечевицей и овощами;
тофу со стручковой фасолью, имбирем и лимоном;
салат с креветками, огурцом, авокадо и зеленью;
индейка с киноа и томатами;
творог с зеленью и огурцом (если молочные продукты хорошо переносятся).

Поздний ужин лучше сделать еще проще. Подойдут:

яйцо с овощами,
натуральный йогурт без сахара,
небольшая порция рыбы,
овощной суп без пересола,
салат с белком.

Смузи из огурца, сельдерея, шпината и яблока может быть легким вариантом перед сном, но полноценный ужин он заменит не всем: без белка голод может вернуться быстро.

Когда дело может быть не только в еде

Важен и режим. Лучше ужинать за 3–4 часа до сна, не устраивать вечером дегустацию соленого и пить воду равномерно в течение дня. Ограничивать воду весь день ради утра без отеков – плохая идея. Гораздо разумнее не добирать норму жидкости за час до сна и не сопровождать поздний ужин литром чая.

Если отеки появляются редко и явно связаны с соленой едой, алкоголем или недосыпом, обычно помогает коррекция ужина. Если лицо или тело отекают регулярно, отеки выраженные, односторонние, сопровождаются одышкой, болью, резким набором веса или повышенным давлением, дело может быть не в ужине. В такой ситуации нужен врач, потому что отечность иногда связана с работой почек, сердца, гормональной системой, аллергией или лекарствами.

Еда / Вино

28 мая

Врачи предупредили о рисках популярного фитнес-блюда из фарша и риса

Популярная еда для тренировок может вызвать отравление из-за бактерий в приготовленной крупе.

автор Евгений Елисеев

6 490

В соцсетях набирает популярность новый фитнес-тренд: молодые мужчины, увлеченные тренировками, массово готовят на неделю вперед простое блюдо из говяжьего фарша и риса –
Boy Kibble. Такой рацион блогеры называют удобной альтернативой протеиновым коктейлям: он недорогой, сытный и содержит много белка. В роликах пользователи показывают, как варят большие объемы крупы, жарят мясо и раскладывают еду по контейнерам на несколько дней.

Однако микробиологи предупреждают, что популярная привычка может закончиться серьезным пищевым отравлением. Главная проблема связана с готовым рисом. Доктор Примроуз Фристоун из Лестерского университета поясняет, что после приготовления в нем могут сохраняться споры бактерии Bacillus cereus. Само кипячение уничтожает активные бактерии, но споры способны выдерживать высокую температуру.

Если готовый рис долго остывает при комнатной температуре, особенно больше двух часов, споры начинают активно развиваться. Влажная крахмалистая среда подходит для быстрого размножения бактерий. После этого они, как отмечает Ridlife.ru, выделяют токсины, которые могут вызвать резкую тошноту, рвоту и другие симптомы отравления. Обычный разогрев блюда в микроволновке проблему уже не решает: токсины Bacillus cereus устойчивы к нагреванию.

По словам Примроуз Фристоун, опасность связана не с самой идеей готовить еду заранее, а с тем, как блюдо охлаждают и хранят после приготовления. Очень рискованно варить большую кастрюлю риса, оставлять ее медленно остывать, а затем несколько дней доставать и разогревать одну и ту же заготовку.

Профессор Кэт Рис из Ноттингемского университета также не рекомендует хранить большой объем готовой еды в одной емкости и многократно его разогревать. По ее совету, свежеприготовленное блюдо лучше сразу распределять по небольшим плоским контейнерам, чтобы порции быстрее остывали, а затем убирать в холодильник.

При этом специалисты уточняют: рис с мясом безопаснее хранить в холодильнике не дольше одного-двух дней. Хорошо приготовленный фарш без риса может оставаться пригодным до трех-четырех дней, поэтому тем, кто делает заготовки на неделю, разумнее отдельно готовить мясную основу, а крупу варить чаще. Для более длительного хранения подходят морозильные контейнеры: при температуре около –18 °C такие порции можно держать до двух-трех месяцев.

На фоне популярности фитнес-контента эксперты напоминают, что удобство meal prep не отменяет базовых правил пищевой безопасности. Даже самое «правильное» по белку блюдо может навредить, если его неправильно остудить, хранить и разогревать.

Еда / Вино

26 мая

Girl dinner: откуда взялся тренд на «девичий ужин» и чем он опасен

Когда личный пищевой ритуал становится глобальным трендом, а затем и маркером эпохи, – это повод взглянуть глубже.

автор Евгений Елисеев

9 580

В мае 2023 года жительница Нью-Йорка Оливия Махер выложила короткое видео. В кадре – тарелка с кусками хлеба, ломтиками сыра, маслом, корнишонами и горстью винограда. «Girl dinner», – подписала она. За сутки ролик собрал сотни тысяч просмотров, а к концу лета под одноименным хештегом опубликовали контент с охватом более тридцати миллионов.

Словари отреагировали оперативно: Dictionary.com и Merriam-Webster зафиксировали термин как «легкую трапезу, собранную из готовых закусок без кулинарной обработки». Кембриджский словарь уточнил – «простая еда, которую женщина готовит для себя из маленьких порций разной снеди». Формулировка сухая, но за ней прячется целая вселенная смыслов.

От сырной доски до кубиков льда

Стартовый импульс задала эстетика: «девичьи ужины» напоминали миниатюрные сырные тарелки – элегантные, фотогеничные, собранные за минуту. Однако тренд быстро размножился и вобрал в себя полярные сценарии. На одном полюсе – хумус, прошутто, инжир и оливки, на другом – лапша быстрого приготовления вперемешку с мороженым, чипсы с печеньем, а в радикальных версиях – кубики льда или даже решение лечь спать, пропустив прием пищи. Чем нелепее выглядел ужин, тем громче звучал заложенный в нем месседж: «Я ем то, что хочу, когда я одна или с подругами, и никому ничего не должна».

Кухонная «вторая смена» выходит из моды

Вирусный успех girl dinner невозможно объяснить одной лишь любовью к перекусам. Тренд подцепил глубинную усталость от «второй смены» – негласной обязанности женщин готовить полноценный ужин даже после долгого рабочего дня. Тарелка, собранная на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике, читается как тихая революция: никто не стоит у плиты, никто не согласовывает меню с домашними, и вина за «неправильную» еду отсутствует. Girl dinner – это забота о себе через отказ от лишнего труда, отвоеванное право на собственную трапезу без оглядки на чужие ожидания.

Удар по диетической культуре

Параллельно тренд прокладывает маршрут в обход жестких правил здорового питания. В мире, где принято высчитывать калории, количество белков и углеводов, появление эстетики разномастных кусочков выглядит как легализация интуитивного подхода. Можно смешивать соленое со сладким, не сервировать стол по правилам и не мучиться вопросом, достаточно ли «правильной» вышла трапеза. В этом жесте много свободы – и много самоиронии над диетическим перфекционизмом.

Антикризисное меню

Экономический пласт не менее важен. Когда цены на продукты ползут вверх, ужин из остатков превращается в осознанную стратегию. По некоторым подсчетам, один такой прием пищи обходится в несколько сотен рублей, а ежемесячная экономия может достигать несколько тысяч рублей. Оставшийся ломтик сыра, половинка авокадо, горсть орехов и подсохший хлеб не отправляются в мусор, а попадают на тарелку. Girl dinner оказывается еще и экологичным жестом.

Темная сторона: когда тарелка пустеет

Вместе с восторгами пришла и волна тревоги со стороны диетологов и психологов. Под романтичным флером «девичьих ужинов» часто скрываются крайне скудные наборы продуктов, а то и полное отсутствие еды. Видео, где девушка называет стакан воды или сон своим girl dinner, собирали миллионы просмотров, размывая грань между легким ужином и пропагандой ограничительного пищевого поведения. Для людей с риском расстройств пищевого поведения (РПП) такой контент особенно опасен, ведь он нормализует голод и подает его под соусом тренда. Эксперты сходятся в одном: girl dinner может быть частью здорового рациона, только если тарелка содержит белки, жиры и клетчатку.

Традиция старше интернета

Примечательно, что сборная тарелка из маленьких закусок существовала задолго до TikTok. Испанские тапас, итальянские антипасти, балканские мезе, британские picky bits – все это вариации того же принципа: всего понемногу. На российской почве тренд принял форму осознанного отказа от готовки впрок: покупки становятся чаще, порции – меньше, а доставка и домашние заготовки сочетаются без строгих правил.

Бренды на подхвате

Коммерческий потенциал явления оценили мгновенно. Летом 2023 года сеть Popeyes запустила меню Girl Dinner, полностью составленное из гарниров: картофельное пюре, макароны с сыром, салат коул-слоу. Маркетинговый ход бил точно в целевую аудиторию – поколение Z, которое устало от формальных обеденных ритуалов и предпочитает собирать еду под настроение.

Вселенная «девичьих» трендов

Girl dinner – лишь одна планета в галактике самоироничных интернет-ритуалов. Рядом вращаются Boy dinner (огромный кусок мяса без гарнира как пародия на маскулинное питание), Girl Math (нелогичная финансовая логика, где оплата наличными равняется «бесплатно», а возврат товара считается заработком) и Hot Girl Walk – прогулка, во время которой полагается думать о благодарности, целях и собственной привлекательности. Все эти практики объединяет пересборка привычных сценариев с улыбкой и вызовом.

Культурный маркер в одной тарелке

Феномен girl dinner многомерен. В него вшиты и феминистский протест против гендерных ролей, и бунт против диетической индустрии, и экономия, и забота об экологии. Обычная тарелка с разрозненными кусочками превратилась в зеркало сегодняшних тревог и ценностей. Она фиксирует момент, когда привычка готовить «как положено» уступает место интуиции, самоиронии и праву выбирать, как именно выглядит ужин – даже если он состоит из одного персика и горсти миндаля.