Сезон кабачков начинается внезапно и заканчивается тогда, когда ты уже не можешь на них смотреть. Мемы про «кабачки» появляются каждый июль, а рецепты вроде «кабачки с чесноком и майонезом» уже не спасают. Но на самом деле этот овощ недооценен. Он правда классный – если готовить его интересно.
Кабачки – это полезно
Минимум калорий, максимум пользы. В 100 г кабачка всего около 20 калорий, при этом он содержит клетчатку, витамины группы B, калий и немного витамина C.
Поддерживает пищеварение. Кабачки легко усваиваются, не перегружают ЖКТ и отлично сочетаются с другими продуктами.
Идеальны для тех, кто следит за фигурой. Особенно в жару, когда ничего не хочется, но питаться все же нужно.
1. Кабачковые тако с йогуртовым соусом
Ингредиенты:
-
Молодые кабачки – 2 шт.
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Натуральный йогурт – 100 г
-
Лимонный сок – 1 ч. л.
-
Лаваш или тортильи
-
Зелень, соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Кабачки нарезать длинными пластинами и обжарить на сухой сковороде до золотистых полос. Для соуса смешать йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и зелень. Собираем тако: на лепешку – соус, кабачки, еще немного зелени. Сворачиваем и едим. Это очень легко и свежо.
2. Крем-суп из кабачков
Да, он понравится даже тем, кто говорит: «Я не люблю кабачки». Потому что здесь вкус сбалансирован, нет водянистости, а текстура – как у дорогого блюда из ресторана.
Ингредиенты:
-
Кабачки – 2–3 шт.
-
Картофель – 1 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Лук – 1 шт.
-
Куриный бульон – 500 мл
-
Сливки 10% – 100 мл
-
Соль, перец – по вкусу
-
Оливковое масло
-
Сухарики – для подачи
Как готовить:
Лук и морковь обжарить в масле. Добавить картофель, кабачки, залить бульоном и варить до мягкости. Пробить блендером до пюре. Добавить сливки, посолить и поперчить. Подавать с сухариками. Этот суп – нежный, теплый, питательный, но не «овощной» в плохом смысле.
3. Кабачковые блины с фетой и мятой
Ингредиенты:
-
Кабачок – 1 шт.
-
Яйцо – 1 шт.
-
Мука – 2 ст. л.
-
Фета – 50 г
-
Свежая мята – по вкусу
-
Соль, перец
-
Масло для жарки
Как готовить:
Кабачок натереть и отжать. Добавить яйцо, муку, специи. Обжарить как оладьи. Подавать с крошкой феты и мятой. Очень свежий вкус и красиво выглядит.
4. Кабачковые «лодочки» с киноа и сыром
Ингредиенты:
-
Кабачки – 2 шт.
-
Киноа (отварное) – 100 г
-
Помидоры черри – горсть
-
Твердый сыр – 50 г
-
Зелень, чеснок, масло
Как готовить:
Кабачки разрезать вдоль, вынуть серединку. Начинку смешать из киноа, мелко нарезанных помидоров, зелени и тертого сыра. Заполнить лодочки, запечь 20 минут при 180°С. Это красиво и подходит для ужина без мяса.
5. Салат из кабачков в азиатском стиле
Ингредиенты:
-
Кабачок – 1 шт.
-
Соевый соус – 1 ст. л.
-
Кунжутное масло – 1 ч. л.
-
Рисовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.
-
Кунжут
-
Чеснок – по желанию
Как готовить:
Кабачок нарезать тонкими лентами (можно овощечисткой). Перемешать с соусом, уксусом, кунжутным маслом. Посыпать кунжутом. Подавать охлажденным. Освежает, подходит как гарнир или закуска.
Главное: кабачки – это удобно
Они быстро готовятся, легко вписываются в рацион, стоят недорого и могут быть очень разными. Попробуй хотя бы один новый рецепт в этом сезоне – возможно, ты поменяешь мнение об этом овощe.
