Чтобы праздничный стол на Новый 2021 год получился особенно изобильным и хлебосольным, приготовим достаточное разнообразие очень вкусных холодных закусок по новым простым рецептам с пошаговыми фото.
Яркое канапе с сыром песто
На новогодний стол в качестве очень аппетитной и удобной в употреблении закуски можно приготовить красочное канапе с пикантным сочетанием вкусов используемых ингредиентов.
Ингредиенты:
- куриное филе копченое;
- оливки;
- помидоры черри (маленькие, соизмеримые с оливками);
- сыр голландский;
- сыр зеленый песто.
yandex_ad_1
Приготовление:
- Подготавливаем оливки и помидоры черри, нарезаем небольшими кубиками копченое куриное филе и оба вида сыра.
- На приготовленные эффектные шпажки насаживаем поочередно по кусочку куриного филе, оливку, помидор и по одному из кубиков сыра (желтый или зеленый).
Яркую нарядную закуску подаем к новогоднему столу не только как вкусное лакомство, но и как яркое и необычное украшение.
Закуска спринг-роллы с креветками
По простому рецепту с фото от шеф-повара можно приготовить очень вкусную холодную закуску на Новый 2021 год.
Ингредиенты:
- королевские креветки;
- рисовая бумага;
- салат Айсберг (или салатные листья);
- сыр Филадельфия;
- авокадо;
- соевый соус для подачи.
Приготовление:
- На рабочую поверхность поочередно укладываем листы рисовой бумаги, смачиваем водой, используя силиконовую кисточку. Оставляем рисовую бумагу размокать в течение 3-4 минут, разрезаем пополам.
- Салат рвем на кусочки, авокадо очищаем и нарезаем тонкими брусочками. На креветках делаем небольшие надрезы, чтобы они свободно вытягивались по длине.
- Укладываем по кусочку салата на край подготовленной рисовой бумаги, сверху – небольшое количество сыра, рядом – ломтик авокадо.
- Сверху располагаем по одной креветке так, чтобы хвостик находился за краем рисовой бумаги. Заворачиваем всю конструкцию рулетом и помещаем на тарелку для подачи.
В центре устанавливаем пиалу с соевым соусом. Подаем спринг-роллы к новогоднему столу.
Закуска новогодняя из слоеного теста с семгой
На Новый 2021 год можно приготовить очень простую холодную закуску из слоеного теста с семгой.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 300 г;
- семга (или другая красная рыба) – 200 г;
- сыр Филадельфия (или другой сливочный сыр) – 1, 5 ст. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- масло оливковое – 1 ч. л.;
- петрушка, укроп;
- соль, перец.
yandex_ad_2
Для украшения:
- перец красный болгарский – 1 шт.;
- петрушка или укроп – небольшой пучок;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло оливковое – 1 ч. л.
Приготовление:
- Готовим начинку. Нарезаем семгу небольшими кубиками, выкладываем в приготовленную емкость. Смешиваем рыбу с сыром, отставляем в сторону.
- Пласт слоеного теста слегка раскатываем, нарезаем небольшими квадратами.
- На каждый квадратик кладем небольшое количество начинки, сворачиваем треугольниками.
- Раскладываем заготовки закуски на противень с бумагой для выпекания или фольгой, отправляем в духовку на 20 минут при 180 °С.
- Зелень и чеснок нарезаем очень мелко и смешиваем с маслом. Из очищенного перца вырезаем несколько звезд.
- На деревянные палочки нанизываем по два треугольника из слоеного теста с рыбой и вырезанную красную звезду.
- Также для украшения и придания дополнительной вкусовой нотки смазываем треугольники зеленой приправой.
Раскладываем вкусные «елочки» на тарелку и подаем к новогоднему столу.
include_poll3233
Самая вкусная закуска из лаваша «Мимоза»
Очень вкусную закуску на Новый 2021 год можно приготовить из лаваша по простому оригинальному рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- лаваш – 3 листа;
- сардины в масле – 2 банки;
- яйца вареные – 4 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- зелень (укроп, петрушка, кинза) – небольшой пучок смеси либо по желанию;
- майонез – по вкусу.
Приготовление:
- На каждый лист лаваша, смазанный майонезом, равномерно выкладываем одну из трех приготовленных начинок.
- Для первой начинки сливаем масло из банки с сайрой, разминаем вилкой.
- Для второй – натираем на мелкой терке отваренные вкрутую и очищенные яйца.
- Для третьей начинки натираем на мелкой терке сыр.
- Первый лист лаваша с рыбой сворачиваем рулетом, укладываем на край второго лаваша с яйцами, также сворачиваем рулетом.
- Двойной рулет из лаваша с рыбной начинкой и яичной заворачиваем в оставшийся лаваш с сырной начинкой. Заворачиваем все слои достаточно плотно.
- Укрываем получившийся тройной рулет в пищевую пленку, убираем в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
- Нарезаем порционными кусками, укладываем на тарелку с листьями салата, подаем к новогоднему столу.
Закуска, приготовленная по этому рецепту, очень удобна с практической точки зрения. Хозяйки могут сделать ее заранее и нарезать непосредственно перед подачей.
Праздничная закуска в изысканной подаче
Одну из очень простых вкусных холодных закусок можно приготовить на Новый 2021 год и подать в модном кулинарном стиле.
Ингредиенты:
- красная рыба – 150 г;
- авокадо – 2 шт.;
- сок лимона – 2 ч. л.
Для соуса:
- сметана – 5 ст. л.;
- сок лимона – 2 ч. л.;
- соль, перец;
- базилик – несколько листиков;
- горчица – 1 ч. л.
Приготовление:
- Для закуски приготовим соус, смешав сметану с горчицей, лимонным соком, измельченным базиликом, солью и перцем.
- Очищаем авокадо, выкладываем мякоть в отдельную емкость, разминаем вилкой или погружным блендером. Добавляем в пюре из авокадо пару ложек приготовленного соуса, размешиваем до однородности.
- Красную рыбу нарезаем тонкими крупными пластинами, делим все на три порции.
- Каждую порцию рыбы делим пополам и выкладываем одну из половин первым слоем в прозрачную креманку или фужер.
- Поверх рыбы выкладываем по две ложки заправки и наполнителя из авокадо, не перемешиваем.
- Сверху эффектно кладем оставшуюся красную рыбу.
Так наполняем все стаканы, подаем к новогоднему столу.
Простая оригинальная закуска на новогодний стол
Закуска, приготовленная по этому рецепту, хороша по всем показателям: красива, вкусна и быстро готовится.
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 2 листа;
- яйцо;
- сыр натертый – ½ ст.;
- огурцы соленые – 5 шт.;
- кетчуп – 4 ст. л.
Приготовление:
- Слоеное тесто раскатываем в прямоугольник, смазываем кетчупом так, чтобы по всему периметру оставалось по 2,5 см свободного теста.
- Свободные края теста промазываем предварительно размешанным яйцом.
- Огурцы нарезаем тонкой длинной соломкой, равномерно раскладываем по прямоугольнику из кетчупа.
- Посыпаем слой огурцов натертым сыром, сворачиваем все плотным рулетом, склеивая концы.
- Нарезаем рулет кусками по 3-4 см, выкладываем на противень.
- Смазав заготовки оставшимся яйцом, выпекаем при 180 °С в течение 15-20 минут.
В остывшем виде подаем закуску на новогодний стол.
Кексы закусочные из икры рыбы и грибов
Очень вкусную и простую закуску можно приготовить на новогодний стол. У блюда очень оригинальное сочетание ингрдеиентов.
Ингредиенты:
- икра (карпа, минтая) – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- лук – 1 головка;
- мука – 3 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарезав полукольцами лук и пластинами шампиньоны, обжариваем их на сильном огне 3-4 минуты, солим, перчим, оставляем остывать.
- Рыбную икру выкладываем в подходящую просторную емкость, добавляем грибную обжарку, майонез, муку, яйца. Все солим, перчим и замешиваем однородное негустое тесто.
- Выкладываем тесто в силиконовые формы для кексов, выпекаем в духовке 30 минут при 180 °С.
- Подавать закуску можно как в горячем виде, так и в холодном.
Крабовые рулетики с сырной начинкой
По одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото приготовьте на Новый 2021 год очень вкусную холодную закуску в виде рулетов из крабовых палочек.
Ингредиенты:
- крабовые палочки;
- сыр твердый;
- чеснок;
- зелень;
- яйцо;
- майонез;
- соль, перец;
- листья салата для подачи.
Приготовление:
- Измельченные на терке сыр и отваренные вкрутую яйца (соотношение выбираем по своему вкусу) смешиваем в одной емкости.
- Добавляем к основным ингредиентам начинки раздавленный чеснок, яйцо, измельченную зелень и майонез. Все собранные ингредиенты солим, перчим и основательно перемешиваем до однородности.
- Размороженные крабовые палочки разворачиваем, наносим приготовленную начинку, сворачиваем рулетом.
- Нарезаем крабовый рулет с начинкой кусочками, укладываем на тарелку с листьями салата.
Красивую, вкусную закуску подаем к новогоднему столу.
Скумбрия по-царски
На новогодний стол можно приготовить просто бесподобную по вкусу и внешнему виду закуску из скумбрии.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- чеснок сушеный – 1 ч. л;
- огурцы маринованные – 3 шт.;
- желатин – 15 г.
Приготовление:
- Готовим обжарку из лука и моркови как обычно, оставляем остывать.
- Медленно размороженную и очищенную от всего лишнего рыбу разделываем, освобождая от костей. При этом рыбу не разрезаем на две половинки, а убираем хребет, не прорезая спинку.
- Укладываем два рыбных пласта рядом (слегка внахлест) на пищевую пленку. От рулона пленку не отрываем, так как будем в дальнейшем в нее заматывать закуску.
- Прямоугольный пласт из филе двух рыб солим, перчим, равномерно посыпаем сушеным чесноком и половиной желатина.
- По всей поверхности рыбы распределяем овощную обжарку, сверху выкладываем слой натертых яиц.
- С одного края кладем три огурца, располагая их друг за другом по всей длине рыбы.
- Сворачиваем всю конструкцию рулетом, не спеша, подтягивая пищевую пленку и прижимая рыбу руками.
- Заворачиваем рыбный рулет в несколько слоев пленки, заматываем жгутом и закрепляем концы.
- Кладем рулет в кипящую воду и варим 15 минут на одной стороне и 15 минут на другой (под крышкой).
- Извлекаем рулет, даем остыть, ставим груз и отправляем в холодильник на ночь или 7-8 часов.
- Остывший рыбный рулет нарезаем максимально тонко, подаем к новогоднему столу.
Рулеты из жареной пекинской капусты
Такая вкусная холодная закуска, приготовленная на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото, точно не задержится на праздничном столе надолго.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 9 листьев;
- яйца – 5 шт.;
- мука – 60 г;
- соль, перец;
- масло для обжарки.
Для начинки:
- помидоры – 2 шт.;
- сыр – 150 г;
- ветчина – 100 г;
- лук зеленый – несколько стрелок;
- соль, перец;
- майонез – 1 ст. л.
Приготовление:
- У каждого листа пекинской капусты слегка отбиваем твердую белую часть у основания.
- Яйца разбиваем в подходящую емкость, солим, перчим, слегка взбиваем до однородности. Добавляем в кляр муку, основательно перемешиваем.
- Каждый лист капусты обваливаем в кляре и обжариваем на разогретой сковороде до золотистого цвета.
- Все обжаренные листы выкладываем на бумажную салфетку, затем на рабочую поверхность.
- Нарезав небольшими кубиками помидоры и ветчину, выкладываем их в приготовленную емкость. Добавляем в начинку натертый сыр, измельченный зеленый лук и майонез. Все солим, перчим и перемешиваем до однородности.
- Поочередно выкладываем небольшое количество начинки на обжаренные листы капусты, сворачиваем рулетом.
- Оригинальную закуску укладываем на тарелку с листьями салата, подаем к столу.
Холодные закуски для праздничного стола на Новый 2021 год нужно подбирать с особой тщательностью, так как от их вкуса и эффектной подачи в немалой степени зависит настроение собравшихся, а следовательно, и весь праздник в целом.
