в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Горячие закуски на Новый год 2021

Содержание
  • Мясные колобки с грибами
  • Фрикадельки под сыром, запеченные порционно
  • Мясная закуска итальянской кухни
  • Горячие закусочные пирожные с мясом, сыром и картофелем
  • Простая горячая закуска из помидоров с мясом
  • Баклажаны с начинкой
  • Мясной рулет в беконе
  • Мясные шарики в слоеном тесте
  • Горячие бутерброды с рыбой

На Новый 2021 год приготовьте очень вкусные горячие закуски, включив в меню блюда из птицы, а также мясные и рыбные угощения. Для получения отменного результата можно руководствоваться одними из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Мясные колобки с грибами

Очень вкусное и эффектное мясное блюдо можно приготовить в качестве горячей закуски на новогодний стол по простому рецепту.

Ингредиенты:

  • свиные стейки – 5 шт.;
  • бекон – 5-10 ломтиков;
  • грибы – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное для обжарки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • Грибы (свежие или размороженные) выпариваем на сковороде от излишка влаги. Добавляем масло, мелко нарезанный лук и морковь, тертую на терке. Обжариваем овощи с грибами до готовности, посолив и поперчив.
  • Мясные заготовки солим, перчим, посыпаем любимыми специями, отбиваем с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.

  • На тонко отбитые мясные пластины укладываем по центру небольшое количество начинки, сворачиваем колобком.

  • Боковую поверхность каждого мясного колобка обматываем беконом (в один или два слоя), заматываем толстыми нитками или тонким шпагатом.

  • Обжариваем мясные колобки 7-10 минут любым способом (во фритюрнице, на сковороде с высокими бортами и маслом) или запекаем 30 минут в духовке при 180 °С.

С готовых колобков снимаем нитки, сервируем и подаем к столу с овощной нарезкой.

Фрикадельки под сыром, запеченные порционно

Аппетитную и очень вкусную горячую закуску можно приготовить на Новый 2021 год по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 350 г;
  • грибы – 250 г;
  • сыр – 100 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • майонез – 1-2 ст. л.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  • Мясной фарш смешиваем с очень мелко нарезанной одной головкой лука, солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Из полученного фарша формируем небольшие шарики, отправляем в холодильник, чтобы немного застыли и лучше держали форму.

  • Вторую луковицу также измельчаем, обжариваем с грибной нарезкой.

  • В порционные огнеупорные формы раскладываем подготовленные продукты слоями. Первым будет картофель, нарезанный небольшими кубиками.

  • Сверху распределяем грибы, укладываем мясные фрикадельки. При желании можно подготовленные продукты разделить пополам и выкладывать повторяющимися слоями.

  • К собранным ингредиентам выкладываем кубики помидоров, смазываем майонезом и запекаем при 180 °С в течение 30 минут.

Формочки извлекаем из духовки, посыпаем сверху натертым сыром и запекаем еще 15 минут. В горячем виде подаем к столу (можно прямо в формах, в которых закуска запекалась).

Мясная закуска итальянской кухни

Оригинальную мясную горячую закуску по ресторанному рецепту можно легко приготовить у себя на кухне к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • фарш индейки – 500 г;
  • колбаса домашняя сырая – 200 г;
  • вареная или докторская колбаса – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб белый – пара ломтиков;
  • молоко – 150 мл;
  • сыр твердый (пармезан) – 50 г;
  • мускатный орех – 1/3 ч. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Для начинки:

  • сыр голландский (или другой не слишком твердый) – 200 г;
  • ветчина – 100 г;
  • бекон – 100 г.

Приготовление:

  • В подходящей емкости замешиваем начинку из фарша индейки и нарезанной мелко домашней и докторской колбасы.

  • Добавляем сюда же предварительно размоченный в молоке хлеб, яйцо и натертый сыр, солим, перчим, кладем любимые специи.

  • Начинку основательно вымешиваем и распределяем на пищевой пленке, уложенной на рабочей поверхности. Придаем тонкому пласту из фарша прямоугольную форму.

  • На мясной прямоугольник раскладываем полоски бекона, равномерно распределяем мелкие кубики ветчины, покрываем все натертым сыром.

  • Сворачиваем всю кулинарную конструкцию рулетом, закрепляем концы, чтобы избежать вытекания сыра во время термообработки.
  • Всю поверхность рулета оборачиваем пластинами бекона, заворачиваем в бумагу для выпекания.

  • Запекаем рулет 40-45 минут при 180 °С, затем еще 15 минут без бумаги (до образования румяной корочки).
Подают мясную закуску как в горячем, так и остывшем виде.

  • А вы готовите закуски на Новый год?

Горячая праздничная закуска из куриного филе

На любом праздничном столе традиционно присутствуют разнообразные закуски из куриного филе, в том числе горячие.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • горчица дижонская – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • сыр твердый – 200 г;
  • майонез (или сметана, либо и то и другое пополам) – по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Промытое куриное филе нарезаем поперек волокон на порционные куски толщиной примерно по 2 см.
  • Куриное филе отбиваем, укрыв пищевой пленкой. Отбитые заготовки смазываем горчицей, смешанной с солью, оставляем мариноваться.

  • Мариноваться должен и нарезанный полукольцами лук. Его нужно залить уксусом, смешанным с солью и сахаром.

  • На противень с бумагой для выпекания раскладываем куриные отбивные, смазываем горчицей и кладем маринованный лук.

  • Сверху – соус (сметанный или майонезный), а также натертый сыр. Запекаем блюдо при 180 °С в течение 20-25 минут.

Горячую закуску подаем к новогоднему столу, эффектно разместив на листьях салата, уложенных на тарелку для подачи.

Горячие закусочные пирожные с мясом, сыром и картофелем

На Новый 2021 год приготовим по простому рецепту с пошаговыми фото очень вкусную горячую закуску в праздничной подаче.

Ингредиенты:

  • мясо – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо;
  • сыр твердый – 30 г;
  • сыр Моцарелла – 200 г;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • картофель – 1 кг;
  • масло сливочное – 30 г;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • соль, перец.

Для окрашивания картофеля:

  • морковь – 1 шт.;
  • шпинат – 30-40 г;
  • паприка.

Приготовление:

  • Мясо измельчаем в мясорубке вместе с луком, добавляем яйцо, соль, смесь перцев, пряные травы, основательно вымешиваем. Также в фарш кладем молотые сухари и натертый сыр, еще раз все перемешиваем.

  • Одновременно ставим отвариваться очищенный картофель и морковь.
  • Используя форму для печенья, формируем из фарша небольшие мясные «таблетки», отправляем в духовку запекаться на 10-15 минут при 200 °С.

  • Отваренный картофель пюрируем, добавляем масло, яичные желтки, соль, перец, перемешиваем.
  • Шпинат заливаем кипятком на пару минут, отжимаем и измельчаем в блендере.

  • Картофельное пюре делим пополам, в одну половину добавляем натертую морковь и небольшое количество паприки, в другую шпинат. Обе картофельные массы перемешиваем.

  • Извлекаем противень с мясными заготовками, раскладываем на них по кусочку сыра. Сверху на каждую заготовку с сыром отсаживаем цветное картофельное пюре, используя кулинарный мешок с насадкой.

Продолжаем запекать закуску при той же температуре 20-25 минут, подаем к новогоднему столу в горячем виде.

Простая горячая закуска из помидоров с мясом

Очень вкусную и простую в приготовлении горячую закуску обязательно стоит включить в новогоднее меню.

Ингредиенты:

  • мясной фарш (любой);
  • помидоры;
  • сыр;
  • лук;
  • зелень;
  • сметана;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление:

  1. Мясной фарш обжариваем до готовности с луком, добавив соль, перец и любимые приправы.
  2. Каждый помидор нарезаем вдоль на 8 ломтиков одинакового размера, не прорезая до конца. Ломтики слегка раздвигаем, чтобы образовалась небольшая полость внутри.
  3. Выкладываем в середину цветка из помидора горячий мясной фарш, посыпаем сыром и кладем по ложке сметаны.
  4. Посыпаем закуску измельченной зеленью и подаем к столу.

Баклажаны с начинкой

Простую горячую вкусную закуску можно приготовить с баклажанами, грибами и помидорами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • шампиньоны – 3-4 шт.;
  • лук;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • укроп – небольшой пучок;
  • чеснок – пара зубков;
  • сметана по вкусу;
  • масло растительное;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Баклажаны нарезаем кружками, подсаливаем и обжариваем в небольшом количестве масла.

  • Для приготовления начинки обжариваем нарезку грибов с луком, выкладываем в подходящую емкость. К грибной основе добавляем кубики помидоров, раздавленный чеснок, натертый сыр и сметану. Все солим, перчим и перемешиваем.

  • На горячие баклажаны выкладываем начинку, украшаем укропом и подаем к новогоднему столу.

Мясной рулет в беконе

Очень вкусную горячую закуску из мяса и бекона с грибами можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 150 г;
  • творожный сыр – 100 г;
  • бекон – 200 г;
  • чеснок сушеный - по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Нарезку грибов и лука обжариваем с небольшим количеством масла до готовности, солим, перчим.

  • Мясо нарезаем пластинами, посыпаем солью и перцем, отбиваем и отставляем в сторону.

  • Пластины бекона укладываем на рабочую поверхность, выстеленную пищевой пленкой, слегка внахлест.
  • Получившийся прямоугольник заполняем отбитыми пластинами мяса. Смазываем мясную заготовку сыром и укладываем начинку, располагая ее по центру поперек длины пластин бекона и мяса.

  • Отправляем рулет в духовку на 30 минут при 180 °С.
Подаем к новогоднему столу в качестве горячей мясной закуски, украсив по своему усмотрению.

Мясные шарики в слоеном тесте

Приготовить эту эффектную горячую закуску очень просто из самых обычных продуктов.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • мясной фарш – 500 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • лук;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец, соль.

Приготовление:

  • Пласт готового слоеного теста слегка раскатываем и нарезаем полосками по 3 см, оставляем в готовности.

  • К мясному фаршу добавляем измельченный или натертый на крупной терке лук, соевый соус, раздавленный чеснок, соль и перец.
  • Из тщательно вымешанного фарша готовим небольшие шарики (примерно 20 шт.). Нанизываем их на приготовленные деревянные шпажки, «обвивая» каждый из них полоской слоеного теста с одной стороны.

Запекаем горячую мясную закуску при 180 °С в течение 30-35 минут. Подаем угощение на листьях салата, выложенных на красивую тарелку.

Горячие бутерброды с рыбой

На Новый 2021 год можно быстро приготовить очень вкусную горячую закуску с рыбой по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • батон любимого свежего хлеба;
  • сайра – 1 б.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • яблоко – ½ шт.;
  • лук – ½ шт.;
  • майонез – 3-4 ст. л.;
  • аджика – ½ ч. л.;
  • соль, перец;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • укроп – небольшой пучок.

Приготовление:

  1. Батон нарезаем ломтиками желаемой толщины, смазываем сливочным маслом.
  2. Сайру выкладываем в подходящую емкость, слив маринад, разминаем вилкой.
  3. К рыбе добавляем натертые на крупной терке сыр и яблоко, измельченный укроп и лук. Также подмешиваем в начинку усилители вкуса – аджику, перец и заправляем майонезом, перемешиваем.
  4. Обильно выкладываем начинку на бутерброды с маслом, разравниваем, отправляем на противень. Запекаем бутерброды при 180 °С в течение 10-15 минут, ориентируясь на степень поджаристости хлебных ломтиков.
  5. Раскладываем готовую горячую закуску на блюдо или тарелку, украшаем оставшейся измельченной зеленью, подаем к новогоднему столу.

Для новогоднего праздника в 2021 году выбираем только самые лучшие новые и оригинальные рецепты горячих закусок, ориентируясь также на простоту их приготовления.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А какие горячие закуски вы любите? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору