Говядина – вкусный и полезный продукт. Но не всем удается приготовить мясо так, чтобы оно было нежным и мягким. Поэтому делимся лучшими рецептами с фото и рассказываем, как можно быстро и вкусно побаловать своих родных оригинальными блюдами из говядины.  

Жаркое из говядины с овощами

Жаркое из говядины – простой рецепт с фото блюда, которое можно приготовить быстро, вкусно и это будет сытно. Но чтобы мясо получилось нежным, не стоит покупать говядину с плотным и желтым жиром. Это говорит о том, что мясо старое, и готовить его придется очень долго.

Ингредиенты:

• 900 г говядины;
• 170 г лука;
• 15 г чеснока;
• 250 мл говяжьего бульона;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 150 мл перетертых томатов;
• 350 г моркови;
• 250 г грибов;
• 120 г сельдерея;
• 450 г картофеля;
• 250 мл сухого вина (красного);
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сушеного розмарина;
•  ¼ ч. л. перца чили;
• 5 г свежего тимьяна.

Приготовление:

• Говядину нарезаем средними по размерам кусочками.

• Подсыпаем к мясу соль, черный перец и муку, все перемешиваем.

• В кастрюлю с толстым дном вливаем масло, разогреваем и отправляем мясо, жарим кусочки по 2 минуты с каждой стороны.

• После мясо перекладываем на тарелку, а в кастрюлю высыпаем нарезанный полукольцами лук и рубленый чеснок, обжариваем в течение минуты.

• Вливаем бульон и через минуту возвращаем говядину вместе с перетертыми томатами и томатной пастой.

• Теперь к мясу добавляем нарезанную кружочками морковь, а также сельдерей, грибы и картофель, которые режем небольшими кусочками.
• Вливаем красное вино, добавляем перец чили и розмарин, перемешиваем.

• Сверху кладем веточки свежего тимьяна, накрываем крышкой и томим блюдо 2 часа.
• Для приготовления лучше покупать целый кусок говядины, а не гуляш, так как это обрезки с разных частей туши.

Бефстроганов из говядины

Что может быть вкуснее, чем бефстроганов из говядины? Такое блюдо полюбили гурманы по всему миру. И если вы еще не знаете, как быстро и вкусно приготовить такое блюдо, то предлагаем простой рецепт с фото и описанием.

Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. л. аджики.

Приготовление:

• Говядину нарезаем пластинами, а затем каждый кусочек – соломкой толщиной в 1 см.

• Отправляем мясо на сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом. Жарим до выпаривания всего мясного сока и образования легкой румяной корочки.
• В сковороду с говядиной высыпаем нашинкованный тонкими перьями лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать до румяности овоща.

• В это время на другой сковороде до золотистости пассеруем муку.
• Вливаем к ней воду и быстро все размешиваем венчиком до однородности.

• Теперь к мясу кладем томатную пасту, сметану, лавровый лист. Говядину с луком солим, перчим и все перемешиваем.

• Затем вливаем мучную смесь, доливаем воды, снова все размешиваем и готовим под крышкой 40-50 минут. В конце по желанию добавляем в бефстроганов аджику.

• Для бефстроганов лучше всего подходит говяжья вырезка, также можно взять оковалок или почечную часть. А вот какая часть точно не подходит, так это лопатка, шея, грудинка и кострец.

include_poll1907

Говядина по-китайски

В китайской кухне часто готовят блюда из говядины. Вариантов очень много и даже не знаешь, что выбрать, чтобы приготовить быстро и было вкусно. Предлагаем рецепт с фото необычного и пикантного на вкус блюда в китайском стиле.  

Ингредиенты:

• 500 г мякоти говядины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 сладкий перец;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• молотый красный перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г кунжута;
• 35 г картофельного крахмала;
• 1 ст. л. меда;
• соль и черный перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Для начала замаринуем говядину. Для этого нарезаем ее соломкой, а затем каждый кусочек панируем в картофельном крахмале.

• После соевый соус смешиваем с медом, получившейся смесью заливаем говядину и хорошо все перемешиваем. Отправляем мясо мариноваться в холодильник на полчаса.

• В это время полукольцами шинкуем лук.
• Соломкой режем морковь.
• Тонкой соломкой измельчаем сладкий перец.
• Мелко крошим очищенные зубчики чеснока.
• В вок или глубокую сковороду вливаем масло, хорошо его разогреваем. Достаем мясо, отжимаем от маринада и обжариваем кусочки до золотистого цвета.  

• Мясо выкладываем, а на его место засыпаем чеснок, обжариваем в течение 2-х минут.
• Затем к пряному овощу добавляем лук и продолжаем жарить до его мягкости.
• К обжаренному луку высыпаем морковь, также жарим до мягкости овоща.

• Теперь добавляем последний овощ – сладкий перец, обжариваем до мягкости.
• К овощам возвращаем мясо, кладем кориандр, черный и красный перец, немного соли. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты.

• В завершении добавляем семена кунжута, перемешиваем и через 5 минут готовое блюдо снимаем с огня.

• При нарезке мяса нож должен идти поперек волокон. Такие срезы при обжарке быстро «закрываются», сок остается внутри, и говядина получается сочной.

Говядина по-монгольски

Если вы не знаете, что такое говядина по-монгольски, попробуйте этот рецепт! Данное блюдо готовится быстро, а получается всегда вкусно. И если вы не любите долгое время проводить на кухне, то такой рецепт с фото идеально для вас подходит. К мясу на гарнир можно приготовить овощи на пару или рис.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 2 ст. л. крахмала;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. перца чили (хлопья);
• 0,5 ч. л. молотого имбиря;
• 100 мл воды;
• 100 мл соевого соуса;
• 70 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1-2 ч. л. кунжута;
• черный перец по вкусу;
• зеленый лук по вкусу.

Приготовление:

• Длинными, тонкими полосками нарезаем говядину.

• В пакет насыпаем крахмал, отправляем в него мясо и хорошо встряхиваем, чтобы все кусочки покрылись крахмалом.
• Для соуса мелко крошим чеснок и вместе с хлопьями перца чили пассеруем на масле в течение 30 секунд.

• После подсыпаем молотый имбирь, перемешиваем. Затем добавляем тростниковый сахар, вливаем соевый соус, воду и рисовый уксус.
• Доводим до кипения, а затем варим соус на самом малом огне в течение 8-10 минут.

• На другой сковороде с горячим маслом обжариваем кусочки говядины до румяной корочки, 8-10 минут.

• После перекладываем говядину в соус, перемешиваем и тушим 1-2 минуты.
• В завершение добавляем семена кунжута, а при подаче посыпаем блюдо измельченным зеленым луком.

Азу по-татарски

Азу – блюдо татарской кухни, которое готовят из говядины. Особенность рецепта с фото в том, что в нем используются соленые огурцы, которые придают пикантный вкус. При этом азу может приготовить быстро и вкусно каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки;
• 8 клубней картофеля;
• 3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• лавровый лист;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Тонкими полосками нарезаем говядину.
• Также полосками режем очищенные клубни картофеля.
• Полумесяцами шинкуем лук.
• Четвертькольцами измельчаем огурцы.
• Помидор нарезаем крупными кубиками.
• В кастрюле разогреваем масло и обжариваем кусочки говядины до румяности.

• К мясу отправляем лук с солеными огурцами, слегка обжариваем.
• Мясо солим, перчим, вливаем воду и тушим под крышкой 30 минут.

• На сковороде с горячим маслом обжариваем картофель до золотистого цвета.
• Затем овощ перекладываем к мясу, следом отправляем томаты, сушеный чеснок, кладем лавровый лист и томатную пасту.

• Накрываем крышкой и доводим блюдо до полной готовности.

Говядина с картошкой и овощами в горшочках

Рецепт с фото блюда из говядины в горшочках подходит тем хозяйкам, которые любят готовить быстро и вкусно. А также пригодится тем, кто не знает, что приготовить из мяса и какое блюдо подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• говядина;
• картофель;
• грибы;
• лук;
• морковь;
• свежие томаты;
• сладкий перец;
• сельдерей;
• чеснок;
• зелень;
• перец чили;
• сливочное масло;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• соль;
• бульон.

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля нарезаем кубиками.
• Грибы разрезаем на четыре части.
• Ломтиками нарезаем морковь.
• Лук шинкуем кубиками.
• Крупной соломкой измельчаем сельдерей.
• У помидоров вырезаем плодоножку, а овощи режем небольшими кубиками.
• Перец чили и чеснок измельчаем произвольными кусочками.
• Мелко шинкуем зелень.
• Говядину режем кусочками 2 на 2 см.
• На дно каждого горшочка кладем по небольшому кусочку сливочного масла.
• Сверху раскладываем кусочки мяса.
• Говядину солим, добавляем по 1 лавровому листочку и высыпаем лук.
• Поверх лука выкладываем картофель, в сверху – смесь из чеснока и острого перца.
• Затем ломтики моркови, свежие грибы, сельдерей и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками.
• Теперь в каждый горшочек подсыпаем по 2-3 горошины душистого перца.
• В завершение раскладываем помидоры и заливаем содержимое горшочков любым бульоном.
• Сверху томаты слегка присаливаем и посыпаем свежей зеленью, часть оставляем для украшения.
• Накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку, повышаем температуру до 150 °С и запекаем в течение 2-х часов.
• Точное количество ингредиентов не указано. Все зависит от вкусовых предпочтений, количества порций и объема горшочков.

Чашушули

Чашушули – это острое блюдо грузинской кухни из говядины. Мясо тушится вместе с овощами и ароматными травами в томатном соусе. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 700 г говядины;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. хмели-сунели;
• 0,5 ч. л. аджарской аджики;
• петрушка, укроп по вкусу;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Тонкими перьями шинкуем лук.
2. Соломкой режем очищенный от семян сладкий перец.
3. Томаты ошпариваем кипятком, счищаем с них кожицу и натираем на крупной терке.
4. Мелкими кусочками крошим зубчики чеснока.
5. Мелко шинкуем зелень укропа и петрушки.
6. Полосками режем говядину.
7. На сковороду с горячим маслом отправляем лук, пассеруем до легкой золотистости.
8. После репчатый овощ перекладываем на тарелку, а в той же сковороде в течение 2-3 минут обжариваем сладкий перец.
9. Затем к перцу высыпаем чеснок, жарим еще 1-2 минуты.
10. Обжаренный перец перекладываем в тарелку к луку, а на его место закладываем мясо и обжариваем кусочки в течение 20 минут.
11. К мясу возвращаем обжаренные овощи вместе с перетертыми томатами, хмели-сунели, аджикой, солью и зеленью. Все перемешиваем и тушим под крышкой 30 минут.
12. За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. Перед подачей даем блюду настояться 15 минут.
13. Если нет такой приправы, как аджарская аджика, то ее можно заменить острым перцем.  

Такие рецепты с фото каждая хозяйка может взять на заметку, чтобы в любой момент быстро и вкусно приготовить блюдо из говядины. Но стоит запомнить, что мясо из морозилки подходит для тушения, при этом томить такую говядину нужно долго, тогда она будет мягкой и сочной. А вот для стейков выбираем свежее мясо и жарим с минимальным количеством масла в течение 15 минут.