Еда / Вино

18 января

Янтарное яблочное варенье дольками по вкусным рецептам на зиму

Как приготовить вкусное янтарное варенье с яблочными дольками на зиму. Лучшие рецепты популярного лакомства. Советы от опытных кулинаров. Какие ингредиенты можно использовать во время готовки.

автор Моника Микаия

Добавить Kleo.ru в источники Google

Янтарное яблочное варенье дольками – один из самых вкусных и ароматных десертов, который традиционно готовят на зиму. Такое лакомство способно удивить абсолютно каждого. Поэтому его стоит приготовить обязательно.

Традиционное янтарное варенье

Готовится такое лакомство не быстро. Но в результате получается невероятно вкусный и сладкий десерт, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар – 700 г.

yandex_ad_1

Пошаговый рецепт:

Тщательно промываем яблоки, удаляем сердцевину. Плоды нарезаем дольками.

Берем глубокую антипригарную кастрюлю и засыпаем в нее сахар. Добавляем яблоки и оставляем на 12 часов. За это время сахар должен полностью раствориться.

По истечении времени ставим яблочную заготовку на средний огонь. В процессе приготовления тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получить однородную консистенцию.
Варим яблочный десерт в течение 10 минут. Доводим лакомство до кипения и готовим еще 15 минут.

Остужаем заготовку, после чего повторяем процедуру еще один раз.

Распределяем янтарное варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышки.

Прежде чем перемешать готовое варенье, его нужно остудить. При этом не стоит волноваться, если янтарное лакомство получилось жидким. По мере остывания варенье загустеет.

Интересно! Рецепт варенья из одуванчиков

Прозрачное варенье с яблочными дольками

Прозрачное лакомство готовят в несколько этапов. Поэтому для приготовления нужно запастись не только сочными яблоками, но и временем.

yandex_ad_2

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.;
яблоки – 2 кг;
вода – 3 ст.;
сахар – 1,5 кг.

Пошаговый рецепт:

Нарезаем лимон тонкими полукольцами. Кладем цитрусовые дольки в глубокую кастрюлю.
Добавляем сахар и воду. Ставим кастрюлю с ингредиентами на медленный огонь. Готовим сироп до того момента, пока сахар не загустеет.
Ждем 1 минуту, после чего выключаем огонь. Сироп должен получиться темным и однородным.
Нарезаем яблоки на небольшие дольки, предварительно удалив сердцевину и семечки.
Перекладываем яблочные дольки в кастрюлю с антипригарным дном. Добавляем сироп и устанавливаем гнет. Так яблоки дадут больше сока, а сироп лучше пропитает фрукты.
Оставляем заготовку на 8 часов.
Ставим кастрюлю с будущим вареньем на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем заготовку с плиты, только когда появятся пузырьки.
Оставляем варенье на 2 часа, чтобы оно полностью остыло. Тщательно перемешиваем лакомство, покачивая посуду из стороны в сторону.
Ставим яблочный десерт на плиту и доводим до кипения. Снимаем посуду с огня, содержимое остужаем.
Повторяем процедуру еще один раз.
Раскладываем яблочное лакомство по стерильным банкам. Плотно закручиваем заготовки крышками.

Янтарное варенье с корицей

Это очень вкусное янтарное варенье с яблочными дольками и пряностями. Оно получается очень аппетитным и ароматным.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
молотая корица – 1,2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Очищаем яблоки от плодоножек, косточек и перегородок. Кожицу оставляем, так как в ней много полезных элементов.
Нарезаем фрукты на небольшие дольки. Некоторые кусочки могут потемнеть. В этом нет ничего страшного и никак не повлияет на вкус варенья.

Высыпаем сахар в глубокую кастрюлю. Выкладываем яблочные дольки и перемешиваем ингредиенты.
Оставляем заготовку на ночь. Яблоки дадут сок и пропитают сахар.

Ставим будущее варенье на медленный огонь. Тщательно перемешиваем ингредиенты в процессе варки. Готовим янтарное лакомство 20 минут.
Добавляем корицу за несколько минут до конца варки. Так яблочный десерт получится вкуснее и ароматнее.

Распределяем лакомство по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Полностью остужаем заготовки, после чего убираем в прохладное темное место.

Чтобы яблоки не потемнели, их можно залить холодной водой с лимонной кислотой. Все на усмотрение хозяйки. Если нет времени, можно сразу же добавлять нарезанные дольки в кастрюлю.

include_poll2510

Янтарное варенье «Пятиминутка»

На самом деле это условное название рецепта. Процесс подготовки яблок требует нескольких часов, и только на варку янтарного лакомства уходит 5 минут.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
вода – 200 мл;
лимонная кислота – 1 г;
сахар – 1 кг;
ванилин – 1 г.

Пошаговый рецепт:

Тщательно промываем яблоки и вытираем их бумажными полотенцами. Удаляем плодоножку, сердцевину и семечки.
Нарезаем фрукты небольшими дольками, после чего перекладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем сахар и оставляем заготовку на 5 часов. За это время яблоки дадут сок.

Выливаем воду и ставим кастрюлю на медленный огонь.
Тщательно перемешиваем ингредиенты в процессе варки. Доводим содержимое кастрюли до кипения.

Добавляем лимонную кислоту и ванилин, перемешиваем.

Варим янтарное лакомство в течение 5 минут, после чего снимает с плиты. Остужаем варенье, распределяем по баночкам и закрываем крышками.

Укутываем заготовки, остужаем и убираем в темное холодное место.

Опытные хозяйки рекомендуют начинать готовить варенье вечером. Можно оставить яблочные дольки в сахаре на ночь, а утром продолжить приготовление.

Самое вкусное янтарное варенье с имбирем

Это отличный пошаговый рецепт приготовления яблочного варенья на зиму, которое обладает полезными свойствами. Имбирь придает янтарному лакомству пикантные нотки, которые сводят гурманов с ума.

Ингредиенты:

яблоки – 2 кг;
корень имбиря – 2 см;
сахар – 2 кг;
лимонный сок – 3 ст. л.;
цедра лимона – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Тщательно промываем яблоки. Удаляем кожицу, сердцевину, плодоножку и семечки. Нарезаем яблоки ломтиками одинакового размера.

Перекладываем дольки в глубокую кастрюлю. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Оставляем заготовку на ночь. За это время сахар полностью растворится и пропитается яблочным соком.
Ставим емкость на средний огонь и доводим до кипения. Через 5 минут уменьшаем огонь.
Натираем корень имбиря на мелкой терке. Выключаем огонь и добавляем ингредиент в кастрюлю.

Перемешиваем содержимое и оставляем на несколько часов до полного остывания. Накрываем емкость крышкой, чтобы не попала пыль, а варенье не обветрилось.
Приступаем ко второму этапу варки. Для этого включаем средний огонь и варим яблочный десерт в течение 10 минут. Обязательно следим, чтобы не пригорело.
Добавляем лимонный сок и цедру. Держим янтарное варенье на огне еще 5 минут.
Распределяем массу по стерилизованным банкам.

Перед расфасовкой лакомства банки необходимо высушить и слегка нагреть. Для этого их достаточно поместить в духовку.

Янтарное варенье с грецкими орехами

Такое варенье имеет необычный вкус. Только ради него можно попробовать приготовить этот яблочный десерт.

Ингредиенты:

яблоки – 500 г;
кипяченая вода – 50 мл;
коньяк – 1 ст. л.;
сахар – 200 г;
грецкие орехи – 100 г;
лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Нарезаем яблоки небольшими дольками. Перекладываем кусочки в мультиварку и засыпаем их сахаром.
Натираем на мелкой терке цедру. Добавляем ее к яблокам вместе с лимонным соком и водой.
Включаем режим «Жарка». Для приготовления варенья понадобится 15 минут. В процессе приготовления обязательно помешиваем лакомство, стараясь не повредить фруктовые дольки.
В конце приготовления добавляем измельченные грецкие орехи и коньяк.
Запускаем режим «Выпечка». На приготовление понадобится около 10 минут. Консистенция яблочного десерта должна стать однородной.
Распределяем готовое варенье по стерилизованным банкам и закатываем заготовки крышками.

Чтобы варенье приобрело более пикантный вкус, орехи рекомендуется предварительно обжарить.

Яблочное варенье с апельсинами

Варенье, приготовленное по этому рецепту, на долгое время сохранит вкус и аромат. Яблочный десерт станет отличным угощением к чаю или домашней выпечке.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахар – 1 кг;
лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Тщательно промываем фрукты в прохладной воде. Нарезаем яблоки небольшими дольками.
Апельсин и лимон очищаем от кожуры, после чего пропускаем через мясорубку. Перекладываем цитрусовые в глубокую чашу. Добавляем сахар, готовим компоненты на водяной бане.
Берем глубокую кастрюлю и выкладываем в нее яблочные дольки. Добавляем цитрусовую массу с сахаром и тщательно перемешиваем ингредиенты.
Ставим кастрюлю на средний огонь. Варим лакомство в течение 30 минут. В процессе приготовления периодически перемешиваем, чтобы содержимое не пригорело.
Распределяем варенье по стерилизованным банкам и закатываем их крышками. Остужаем заготовки при комнатной температуре. Далее перекладываем тару с янтарным лакомством в темное и холодное место.

Не стоит готовить много варенья. Для янтарного десерта достаточно использовать 1 кг яблок. Иначе в процессе приготовления плоды измельчатся в пюре.

Чтобы приготовить вкусное яблочное варенье на зиму, можно использовать любой пошаговый рецепт из представленных выше. В результате получится невероятно сладкий, аппетитный и ароматный десерт, который понравится абсолютно каждому. Также потребуется запастись временем, ведь варенье готовится совсем не быстро.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру