Лента новостей

Воскресенье 26 мая

00:27Тело к лету: можно ли успеть за пару дней? 23:15Какой будет курс доллара в июле 2024 года 18:06Цискаридзе сделал заявление об отцовстве 15:25Бузова не смогла сдержаться и высказала все прямо в лицо Даве: Я ждала! 12:10Юрий Куклачев объяснил, как именно кошки лечат 09:21Как молодой маме облегчить себе жизнь в первые полгода малыша? 04:20Стало известно о возвращении Кейт Миддлтон: информацию подтвердил проверенный источник 01:23Изменились до неузнаваемости: вот как сейчас живут и выглядят звезды сериала "Зайцев +1" 23:29Стало ясно, зачем Катя Лель платит деньги своей дочери: Хороший бюджет 22:4710 мистических знаков, которые могут предупреждать о грядущих проблемах 22:06Караулова вступилась за опальную Ивлееву: Прошла через темные времена 21:28Целующихся Муцениеце и Чуйкова разоблачили: Романа нет 20:52Вечерние прически 2024 года: красивые и стильные идеи на прямые и вьющиеся пряди 20:41"Травма несовместима с жизнью": всплыли жуткие детали госпитализации Куклачева 19:48Хлебникова рассказала, как двойники наживались на ее имени 18:49Юрий Лоза унизил Филиппа Киркорова: ничего не может 18:43Покраска волос по лунному календарю в июле 2024 года 17:2556-летняя Селин Дион едва не умерла из-за страшной болезни 16:31В новой песне теряющей голос Пугачевой увидели посыл к Галкину* 14:43Гузееву довели до истерики коллеги: "Нуль без палочки, никто и звать никак!" 14:05В Сети активно обсуждают беременность Самбурской: "Мужик еще женат" 13:05Ставшую монахиней актрису Ольгу Гобзеву выживают из квартиры в центре Москвы 11:31"Неудачная операция и полная потеря голоса": вот что стало с солисткой "Тату" после славы 10:50Орбакайте поставила под удар репутацию Пугачевой: решила переплюнуть Примадонну 10:18Зрители ушли с концерта Смольянинова* за границей, не дожидаясь конца 09:45Собчак в наряде за 2 миллиона рублей высмеяла образ Бони в Каннах 09:14Погода на июль 2024 в Москве и Московской области 08:42Муцениеце и Прилучный провели день вместе: Зепюр оставил дома 04:23Психолог рассказал, как распознать мужчину-тирана и что делать в таких случаях 01:44Уличная мода на лето 2024 01:27Принц Гарри решил добить онкобольного отца: нанес новый удар Карлу III 21:55Гороскоп на июнь 2024: прогнозы для всех знаков зодиака от Василисы Володиной 21:48"Не общаюсь": вот почему Азиза на самом деле ни с кем из шоу-бизнеса не дружит 21:40Какой будет курс евро в июле 2024 года 21:15Лазарев пожалел Бузову после провала: Она не обезьянка в клетке 20:23Зачем Прилучный подал в суд на свою бывшую жену Муцениеце: дело в детях 18:57Малахов о внезапной смерти дорогого для него человека: Не могу поверить 17:31Зачем на самом деле Ивлеева резко сменила имидж: Кардинальное переобувание 16:43"Жених есть!": 49-летняя Довлатова готовится к свадьбе 16:347 правил защиты ребенка от педофила 15:55"Маловато!": певец возмутился размером гонорара за концерт в Мурманске 14:52Волочкова высказалась о Джигурде, который слил в Сеть видео с «голыми» танцами: "Я разобралась" 14:10Никита Пресняков едва не потерял сознание на людях 12:55"Плоды морального уродства": стало известно о плачевном положении Пугачевой и Галкина* 11:36Киселев рассказал о первой встрече с SHAMAN: "Что это за существо" 10:37Стало известно об ухудшении состояния госпитализированной Светланы Немоляевой 10:06"Неожиданно": 60-летний Зверев вынес вердикт новой песне Пугачевой 09:59Вернувшаяся с Мальдив Волочкова заговорила о курортных романах: "Такая потребность" 09:13На камеры попал поцелуй Чуйкова и Муцениеце: "Очень все наиграно" 08:33Скончалась молодой из-за неудачного лечения: семья Фриске снова проиграла раку
1370
800
true

Яблочное вино: простые и вкусные рецепты

Расскажем о том как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Простые и самые вкусные рецепты приготовления вина из яблок.Пошаговый рецепт с фото и видео.

Содержание
  • Выбор сырья
  • Классический сидр
    • Ингредиенты:
    • Как готовим:
  • Сидр из сока
    • Ингредиенты:
    • Как готовим:
  • Напиток слабоалкогольный «Нежность»
    • Ингредиенты:
    • Как готовим:
  • Категория:
    напитки
  • Время приготовления:
    4-5 дней

Ингредиенты

  • яблоки
  • сахар

Для православных христиан наступил Успенский пост – короткий и строгий. Начинается он спустя месяц после Петровского поста, не меня числа, 14 августа, и через две недели заканчивается 28 августа.

Приготовленное по простому, пошаговому рецепту с фото в домашних условиях яблочное вино порадует гурманов изысканным, медово-фруктовым ароматом. Алкогольные виды напитка содержат всего 8% спирта, не дают похмелья и радуют глаз приятными оттенками.

Выбор сырья

Нельзя использовать для основы сусла подгнившие и переспевшие плоды. Первые сделают яблочное вино, приготовленное в домашних условиях, горьким, вторые – менее сочные, с большим количеством пектина будут долго выбраживаться.

Самыми лучшими сортами для получения сидра по простым, пошаговым рецептам с фото являются:

  • «антоновка»;
  •  «мелба»;
  • «фоксвилл»;
  •  «стайр»;
  •  «янтарка алтайская» и другие виды плодов, осенне-зимнего срока созревания.

Виноделы рекомендуют использовать несколько сортов одновременно, чтобы вкус у готового напитка был насыщенным, ярким, «нескучным».

Классический сидр

Предварительно собранные яблоки следует высыпать на плоскую поверхность в темной, прохладной комнате. Через 3 дня в плодах скопится нужное количество фруктового сахара, станут видны места, которые надо вырезать.

Мыть плоды перед использованием нельзя – на поверхности яблок есть природные дрожжи, которые усиливают брожение.

Ингредиенты:

  • 1 кг любых сортов яблок;
  • 150 г белого сахарного песка.

Как готовим:

  • Дозревшее сырье перебираем, вырезаем потемневшие участки и убираем хвостики. Протираем плоды сухой тряпкой от пыли, режем на кусочки среднего размера, подходящие для мясорубки или блендера. Срезать кожицу и убирать семенные коробки не нужно.

  • Бутыли или банки для сусла тщательно вымываем с содой и обдаем крутым кипятком. Посуда для вина не должна быть жирной и иметь посторонние запахи.
  • Размалываем всю массу в однородное пюре, складываем в емкость для брожения. Количество измельченных яблок не должно превышать 2/3 объема бутыли, чтобы осталось место для углекислого газа и пены.

  • Сюда же всыпаем положенное количество сахара, тщательно встряхиваем заготовку.
  • Завязываем горлышко банки или бутыли чистой полотняной тканью, убираем на 4-5 дней в теплое место. Один раз в сутки встряхиваем будущее сусло, чтобы процесс брожения бал равномерным.

  • Как только помещение заполнится характерным ароматом браги, сливаем содержимое емкостей через плотную ткань в отдельные банки или бутыли.
  • Устанавливаем гидрозатворы или надеваем на банки медицинские перчатки с дырочками в одном пальце. Если этого не сделать, углекислый газ станет накапливаться в соке и превратит молодое вино в яблочный уксус.
  • Отправляем банки в таком виде в теплое место, следим, чтобы солнечные лучи не попадали на жидкость.

  • Через 45-50 дней сок в банках посветлеет и на дне емкостей образуется осадок. Сливаем жидкую часть в отдельные бутылки с крышками, при этом наполняя их до самого верху.
  • Отправляем молодое яблочное вино, приготовленное в домашних условиях по простому, пошаговому рецепту с фото в темное, прохладное место для вызревания.

Через 3 месяца сидр будет готов, можно приступать к дегустации.

Сидр из сока

Можно приготовить яблочное вино в домашних условиях из готового продукта. Простой рецепт с пошаговыми фото подскажет, как правильно получить слабоалкогольный аперитив цвета крепкого чая и насыщенного, фруктового вкуса.

 

Ингредиенты:

  • 10 кг яблок средней степени зрелости;
  • 1,5 кг белого сахарного песка.

Как готовим:

  1. Из подготовленного сырья отжимаем сок. Должно получиться около 7 литров ароматной жидкости.
  2. Смешиваем с сахаром из расчета 200 г на 1 л полученного сока. Разливаем в емкости для брожения, оставив незаполненным 1/3 объема банок или бутылей.
  3. Надеваем на горлышки емкостей гидрозатворы или медицинские перчатки с дырочками. Выносим бутыли с заготовкой в теплое, затемненное место.
  4. Через 30-45 дней жидкость посветлеет, на дне банок появится осадок. Это указывает на завершение процесса брожения.
  5. Процеживаем содержимое бутылей через несколько слоев марли в чистые емкости, снова устанавливаем гидрозатворы или надеваем перчатки на горлышки.
  6. Отправляем молодой напиток снова в теплое место на недельку другую. Как только в бутылках перестанут появляться пузырьки, разливаем напиток по бутылкам с пробками, наполняя емкости ароматной жидкостью до самого верха.
  7. Плотно укупориваем и выносим молодое вино в погреб на дозревание. Оптимальная температура помещения, в котором сидр должен выстояться не менее 1,5-2 месяца, не должна превышать 12 градусов.
  8. Обязательно следим, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на запасы ароматного напитка, чтобы он не потерял свой насыщенный вкус и цвет крепкого чая.

Напиток слабоалкогольный «Нежность»

Процесс изготовления яблочного вина в домашних условиях по этому простому рецепту с пошаговыми фото несколько отличается от всех предыдущих.

Ингредиенты:

  • 8 кг яблок подходящих сортов;
  • 12 л очищенной воды;
  • 3,2 кг белого сахарного песка.

Как готовим:

  • Перебираем урожай, выбраковываем испорченные плоды, вырезаем гнилые участки. Вырезаем семенные коробки, делим плоды на 4-6 частей.
  • Складываем полученные заготовки в полотняный мешок, завязываем его и размещаем в большой кастрюле или баке из нержавеющей стали.
  • Сверху размещаем крышку меньшего диаметра или решетчатую деревянную подставку подходящего размера. Наполняем 10-литровую флягу водой из-под крана, устраиваем емкость в качестве пресса на крышке.
  • Варим сироп из половины сахара и воды, даем раствору остыть до комнатной температуры, выливаем в кастрюлю с яблоками и прессом поверх конструкции.

  • Выносим нашу композицию в место с постоянной температурой не ниже 18 и не выше 20 градусов тепла на 5 недель.
  • При помощи трубочки сливаем забродившую жидкость через трубочку в чистую емкость (как при отборе бензина из автомобиля).

  • Оставшуюся массу залить снова таким же сиропом, как и раньше.
  • Снова ждем 5 недель и опять сливаем жидкость, на этот раз к первой порции.
  • На полгода забываем про 12 литров будущего вина в погребе.

  • Сливаем отстоявшееся яблочное вино, приготовленное в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, ​через тройной слой марли в бутылки с пробками. Плотно укупориваем, держим в погребе еще 30 дней.

Можно приступать к дегустации, готовый напиток должен напоминать лимонад с насыщенным фруктовым вкусом и ароматом.

Крепленый напиток «Урожайный год»

По этому пошаговому рецепту с фото яблочное вино, приготовленное в домашних условиях, будет иметь не больше 12-14 градусов алкоголя. Это немного выше, чем у столового вина.

Ингредиенты:

  • 6 кг яблок кисло-сладкого сорта;
  • 200 г изюма без косточек;
  • 150 мл качественной водки;
  • 2,2 кг белого сахарного песка.

Как готовим:

  1. Подготовленное сырье чистим от семенных коробок и зернышек.
  2. Измельчаем любым удобным способом в пюре без предварительной термической обработки (чтобы не убить естественные дрожи).
  3. Заливаем изюм небольшим количеством крутого кипятка. Как только смесь остынет, режем его на мелкие кусочки.
  4. Смешиваем виноградные ягоды с яблочной массой и 2 кг сахара, через воронку переливаем все в большую емкость с узким горлышком.
  5. Надеваем перчатку с дырочкой в пальце или ставим на бутыль гидрозатвор.
  6. Как только пройдет 21 день, тщательно процеживаем содержимое через несколько слоев марли.
  7. Оставшийся сахар добавляем к процеженной жидкости, плотно укупориваем емкость с содержимым.
  8. Через 1,5 недели смешиваем полученное вино с водкой, хорошо взбалтываем и разливаем по бутылкам с пробками.
  9. Хранить такое яблочное вино, приготовленное в домашних условиях по рецепту с пошаговым фото, можно около 2 лет.

Как нужно пить яблочное вино правильно

Родиной напитка считают Нормандию, там сидр так же популярен, как виски в Шотландии или водка в России. Чтобы оценить вкус домашнего напитка, следует выполнять нехитрые правила:

  • подавать вино следует охлажденным до 12 градусов Цельсия;
  • идеально, если наливать вино можно с большой высоты, пивные кружки для сидра – идеальная посуда.
  • капли напитка разбиваются о стенки посуды и дают аппетитную пену;
  • крепленый вид напитка отлично сочетается с любой рыбой и морепродуктами;
  • десертное яблочное вино более сладкое, хорошо сочетается с различными видами благородных сыров;
  • в процессе приготовления можно на втором этапе сбраживания добавлять в сусло из яблок небольшое количество грушевого или ягодного сока. Так получается совершенно новый напиток, непохожий на привычные виды сидра.

В любом случае нужно помнить, что яблочное вино имеет в своем составе определенное количество алкоголя, поэтому детям его давать нельзя.

19 августа 2018, 00:00