в раздел Рецепты
Читать ~  9 мин.
0 0

Вторые блюда на Новый год 2022 — самые вкусные рецепты с фото

Содержание
  • Праздничное блюдо из картошки
  • Картофельные гнезда с двумя вкусными начинками
  • Курица с картошкой в духовке на Новый 2022 год
  • Запеченная свинина по-королевски
  • Свиные ребрышки для новогоднего стола
  • Картофельные «РОЗЫ» с фаршем
  • Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»
  • Запеченная рыба с картофелем

Праздничный стол на Новый 2022 год должен быть разнообразным, вкусным и, конечно, сытным. Поэтому, кроме закусок и салатов, нужно приготовить и вторые блюда. Предлагаем простые и вкусные рецепты с фото, которые можно включить в новогоднее меню.

Праздничное блюдо из картошки

Вторые блюда – это необязательно дорогое мясо, ведь даже из картошки можно приготовить на Новый 2022 год что-то простое, но вкусное. Если не верите, предлагаем рецепт с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

  • 10 клубней картофеля;
  • 10 полосок бекона;
  • 30 г сливочного масла;
  • 40 мл растительного масла;
  • зубчики чеснока;
  • 40 мл йогурта;
  • 40 мл сметаны;
  • 1 ч. л. итальянских трав;
  • лавровый лист, розмарин;
  • соль и перец.

Приготовление:

  • На огонь ставим кастрюлю воды, доводим до кипения, кладем веточку розмарина, лавровый лист, смесь перцев и соль.
  • В кипящую воду со специями отправляем небольшие клубни картофеля и варим до полуготовности примерно 10-12 минут.

  • Полоски бекона смазываем сливочным маслом и заворачиваем в них картофель, скалываем зубочистками.

  • На дно формы кладем кусочки сливочного масла, поливаем немного растительным и укладываем картофель в беконе.
  • Картофель солим, перчим, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут (температура 160°С).

  • Для соуса смешиваем йогурт со сметаной, добавляем соль с перцем, итальянские травы и чеснок по вкусу, тщательно все размешиваем. При желании в соус также можно положить зелень укропа.

  • Готовый картофель выкладываем на блюдо, украшаем веточками розмарина и подаем с соусом.

Если бекон с прослойками жира, смазывать сливочным маслом необязательно, но с ним получается намного нежнее.

Картофельные гнезда с двумя вкусными начинками

Картофельные гнезда – еще одно интересное блюдо на Новый 2022 год. Такой рецепт с фото особенно понравится тем хозяйкам, которые желают приготовить на праздник что-то новое, вкусное, но при этом простое и из доступных продуктов.

Ингредиенты для корзиночек:

  • 1 кг картофеля;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ч. л. приправ для картофеля;
  • соль по вкусу.

Для начинки из курицы:

  • 200 г куриного филе;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1-2 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. приправы для курицы;
  • 40 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл сметаны;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. белого перца;
  • ¼ ч. л. куркумы;
  • зелень по вкусу.

Для грибной начинки:

  • 200 г свежих грибов;
  • 100 г ветчины;
  • 1 луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 100 мл сливок (10-20%);
  • ½ ч. л. картофельного крахмала;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. перца;
  • ¼ ч. л. орегано;
  • 30 г сыра.

Приготовление:

  • Чистим картофель, нарезаем произвольными кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, добавляем соль и варим до полной готовности.
  • Для первой начинки до золотистости пассеруем мелко нарезанный лук.

  • В это время крошим чеснок и мелкими кубиками нарезаем сладкий перец. Затем добавляем все к луку, обжариваем овощи еще несколько минут.
  • К обжаренным овощам отправляем нарезанное мелкими кусочками филе, всыпаем приправы для курицы и жарим до полной готовности мяса.

  • Для заливки в мисочку разбиваем яйцо, добавляем к нему сметану, а также соль вместе с куркумой и белым перцем, все размешиваем до однородности.
  • Также в заливку засыпаем мелко измельченный укроп и еще раз все перемешиваем.

  • Для второй начинки слегка пассеруем измельченный лук на сливочном масле.
  • Крошим чеснок, небольшими кубиками нарезаем ветчину и шампиньоны.
  • К луку отправляем чеснок и ветчину, а через несколько минут шампиньоны, обжариваем до золотистости грибов.

  • Для заливки в мисочку со сливками всыпаем крахмал, соль, белый перец и орегано, все хорошо размешиваем.
  • В сковороду с овощами и грибами вливаем сливочную смесь, перемешиваем и, как только начинка станет густой, снимаем ее с огня.

  • В начинку из курицы засыпаем тертый сыр, вливаем заливку и все хорошо перемешиваем.
  • Сварившийся картофель измельчаем толкушкой, добавляем сливочное масло, вбиваем яйца, всыпаем крахмал и приправу для картофеля, все хорошо перемешиваем.

  • Картофельное пюре перекладываем в кондитерской мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем на противень с пергаментом так, чтобы получились гнезда.

  • Заполняем картофельные гнезда подготовленными начинками и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 180°С).

В приготовлении первой начинки самое главное – не пересушить мясо. Ветчину можно заменить грудинкой, копченой курицей или беконом. Грибы можно использовать в свежем или замороженном виде.

Курица с картошкой в духовке на Новый 2022 год

Сегодня есть много разных простых, но вкусных рецептов с фото праздничных блюд, которые можно подать на новогодний стол. Так, на Новый 2022 год хорошо запечь курицу с картошкой. Второе блюдо получается вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • курица весом 1,8 кг;
  • 25 г сливочного масла;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 г моркови;
  • 2 луковицы;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • грибы по желанию;
  • соль и перец по вкусу;
  • паприка по вкусу;
  • фенхель по желанию;
  • 4 веточки розмарина;
  • 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  • Подготовленную тушку птицы натираем солью, перцем и паприкой, при желании можно использовать и другие специи.

  • Противень застилаем фольгой, а затем пергаментом, переносим курицу.
  • Внутрь курицы кладем розмарин, пару зубчиков чеснока и при желании фенхель. Ножки связываем шпагатом и подворачиваем крылышки, чтобы в процессе запекания они не обгорали.

  • Крупными кусочками нарезаем морковь, лук, картофель, также вместе с курицей можно запечь грибы.
  • К овощам добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока, поливаем все маслом, посыпаем солью, перцем и паприкой, все перемешиваем.
  • Овощи выкладываем вокруг курицы, поверх них кладем веточки розмарина, а тушку курицы смазываем сливочным маслом.

  • Отправляем курицу в духовку на 1 час 30 минут (температура 190°С).

Если в приготовлении используется фенхель и розмарин, то кроме перца, соли и паприки больше никаких специй не понадобится. Благодаря пряным травам курица получится очень ароматной.

Запеченная свинина по-королевски

На Новый 2022 год хочется приготовить самое вкусное второе блюдо. Выбрать такое угощение среди всех предложенных рецептов с фото довольно сложно. Предлагаем запечь свинину по-королевски – блюдо простое, но вкусное, сочное и аппетитное.

Ингредиенты:

  • 1,5 г свинины (ошеек);
  • 200 г помидоров;
  • 100 г сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 6-7 ст. л. соевого соуса;
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика;
  • соль и перец по вкусу;
  • 60 г бекона.

Приготовление:

  • Разрезаем ошеек большим ножом так, чтобы получился пласт толщиной 1-1,5 см.

  • Мясо накрываем пленкой и отбиваем кухонным молоточком, так пласт станет еще больше, а сама свинина будет мягкой и нежной.

  • Для маринада очень мелко крошим зубчики чеснока и зелень петрушки.
  • Мясо посыпаем перцем, чесноком и петрушкой, поливаем соевым соусом и оставляем прямо на столе на 30-60 минут.

  • В это время мелкими кубиками нарезаем помидоры и сыр.
  • К томатам с сыром добавляем базилик, перемешиваем, выкладываем начинку на мясо, край мясного пласта оставляем свободным примерно на 7 см.

  • Мясо с начинкой заворачиваем в рулет, фиксируем шпагатом, перекладываем в рукав для запекания и отправляем в духовку на 1,5 часа (температура 190°С).

  • Рулет достаем, срезаем шпагат, смазываем соевым соусом, сверху выкладываем нарезанный бекон и тертый сыр.

  • Запекаем мясо еще 30-40 минут, перед подачей нарезаем порционными кусочками и подаем с любым гарниром.

Для запекания лучше всего подходит именно свиной ошеек, в нем есть прослойки жира, поэтому мясо получается мягким и сочным.

Свиные ребрышки для новогоднего стола

Свиные ребрышки более доступны по цене и из них можно приготовить много блюд для новогоднего стола. Предлагаем очень простой рецепт сочных свиных ребрышек с карамельной корочкой, которые обязательно оценят все присутствующие.

Интересно! Новый салат Невеста с копченой курицей и плавленым сыром

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиных ребрышек;
  • соль и перец по вкусу;
  • 30 мл растительного масла;
  • свежий имбирь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. хлопьев перца чили;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • цедра 1 апельсина;
  • сок ½ апельсина;
  • веточки розмарина.

Приготовление:

  • Свиные ребра нарезаем кусочками и перекладываем в глубокую миску.

  • С помощью мелкой терки счищаем с апельсина цедру, из половинки фрукта выжимаем сок.
  • Соединяем сок и цедру в общей мисочке, добавляем масло, бальзамический уксус, мед, соевый соус, всыпаем паприку и черный перец, а также хлопья чили и немного соли. Все хорошо перемешиваем.

  • Подготовленным маринадом заливаем ребрышки, перемешиваем и оставляем на час или на ночь.
  • В это время очищенный корень имбиря и зубчики чеснока измельчаем, добавляем к ребрышкам, перемешиваем.
  • На дно формы укладываем веточки розмарина, сверху выкладываем ребрышки, заливаем маринадом, накрываем фольгой и убираем в духовку на 40 минут (температура 190°С).

  • Затем фольгу убираем и запекаем ребрышки еще 30-40 минут.

В процессе запекания ребрышки желательно переворачивать, чтобы они покрылись хрустящей карамельной корочкой со всех сторон.

Картофельные «РОЗЫ» с фаршем

Для приготовления блюд на новогодний стол необязательно покупать дорогое мясо, ведь даже из фарша можно подать на стол очень вкусное и сытное угощение. Картофельные «розочки» с куриным фаршем – простое, вкусное и достойное блюдо.

Ингредиенты:

  • 6-7 клубней картофеля;
  • 400 г куриного фарша;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Очищенный картофель нарезаем очень тонкими кружочками, перекладываем в глубокую емкость.

  • Добавляем к картофелю соль, вливаем растительное масло и хорошо все перемешиваем.
  • К куриному фаршу натираем на мелкой терке оставшиеся кусочки картофеля, засыпаем мелко покрошенный лук и специи, все хорошо вымешиваем.

  • Фарш делим на равные порции, формируем из них шарики и выкладываем на противень с пергаментом.

  • Картофельные ломтики накладываем друг на друга внахлест, аккуратно сворачиваем в трубочку и получаем бутон.

  • Бутон из картофеля размещаем в центре мясного шарика.

  • Вокруг бутона располагаем другие картофельные лепестки так, чтобы получилась розочка.
  • Отправляем блюдо в разогретую до 180°С духовку и запекаем 25-27 минут.

Если на доске сворачивать картофель в бутон неудобно, можно просто в руках накладывать лепестки друг на друга в шахматном порядке.

Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»

Говядина – продукт дорогой, но если есть возможность ее купить, обязательно приготовьте на Новый год блюдо под названием «Веллингтон», которое часто готовят в Англии. Оно получается потрясающим на вкус – прекрасная текстура мяса, нежный вкус грибов и хрустящая корочка слоеного теста.

Ингредиенты:

  • 300 г говядины;
  • 250 г шампиньонов;
  • 100 г бекона;
  • 250 г слоеного теста;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  • Очень мелко рубим шампиньоны, можно даже воспользоваться теркой.

  • Высыпаем грибы на сухую сковороду, сушим 10 минут, в процессе добавляем соль, перец, можно чеснок. Здесь важно хорошо высушить грибы, чтобы не осталось ни капли влаги, иначе она размягчит тесто и блюдо получится вялым.

  • Хорошо разогреваем сковороду, наливаем масло, выкладываем мясо и жарим со всех сторон до румяной корочки, примерно по 1 минуте. Когда мясо жарится на последней стороне, обильно солим и перчим его.

  • Обжаренное мясо снимаем с огня. При желании его можно смазать горчицей, она придаст легкую кислинку и сладость.
  • Бездрожжевое слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, по длине он должен быть на 6 см длиннее мяса, а по ширине в 3,5-4 раза больше. Если тесто получится слишком толстым, оно не пропечется, а слишком тонкое может порваться.

  • В центр теста выкладываем грибы, на них бекон и сверху кладем мясо.
  • Заворачиваем тесто с мясом до конца, обязательно проверяем шов, чтобы он хорошо был склеен, иначе мясной сок вытечет.

  • Перекладываем на противень, тесто со всех сторон смазываем взбитым яйцом и делаем легкие надрезы, чтобы лишняя влага испарялась.

  • Запекаем блюдо 35-40 минут при температуре 190°С до золотистой корочки.
Перед подачей блюдо должно обязательно «отдохнуть» хотя бы 5 минут, чтобы все соки и тепло равномерно распределились. Для нарезки используем очень острый нож: меньше давления, больше движений вперед-назад.

Запеченная рыба с картофелем

Новый 2022 год – это не только праздник, но и пост, поэтому не каждый может позволить себе сытные мясные блюда. В этом случае можно приготовить рыбу с картофелем. Блюдо получается таким вкусным, что его будут рады попробовать даже те, кто пост не соблюдает.

Ингредиенты:

  • 1 кг красной рыбы;
  • 700 г картофеля;
  • 100 г лука;
  • 150 г творожного крема;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Тонкими кружочками нарезаем очищенные клубни картофеля и лук.
  2. Картофель складываем в удобную посуду, добавляем соль и перец, масло и перемешиваем.
  3. Теперь из фольги делаем лодочки и выкладываем лук.
  4. Следующим слоем выкладываем картофель.
  5. В творожный сыр засыпаем мелко нарезанную зелень укропа и все хорошо размешиваем.
  6. Рыбное филе солим и перчим с двух сторон, сверху смазываем творожным сыром.
  7. Укладываем рыбу поверх картофеля и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 180°С).
Для приготовления можно использовать любую красную рыбу, но стоит учитывать, что у семги и форели мясо жирное, а у горбуши довольное постное и рыхлое.

Вот такие простые и вкусные вторые блюда можно приготовить на Новый 2022 год. Надеемся, что предложенные рецепты с фото придутся кстати, и теперь ваш праздничный стол станет самым изысканным, разнообразным и аппетитным.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А какие вторые блюда вы готовите на Новый год? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также