в раздел Рецепты
Читать ~ 5 мин.

Рецепт винегрета с квашеной капустой

Содержание
  • Винегрет  с пикантной заправкой
  • Винегрет с фасолью
  • Винегрет с сельдью для праздничного стола
  • Винегрет с грибами
  • Винегрет по-новому
  • Категория:
    Салаты
  • Время приготовления:
    1,5 часа

Ингредиенты

  • картофель
  • фасоль
  • свекла
  • морковь
  • лук
  • зеленый горошек
  • зеленый лук, петрушка
  • лимонный сок
  • бальзамический уксус
  • мед
  • горчица
  • растительное масло
  • соль, перец

Винегрет – это классическое русское блюдо. Сегодня есть множество рецептов приготовления такого салата — с квашеной капустой, солеными огурцами и с добавлением секретного ингредиента, который найдется у каждой хозяйки.

Винегрет  с пикантной заправкой

Винегрет – вкусный и сытный салат, особенно если приготовить его с квашеной капустой и горошком. Но мы хотим предложить вам классический рецепт с пикантной заправкой, благодаря которой блюдо приобретает особый вкус.

Ингредиенты:

  • 2-3 клубня картофеля;
  • 200 г фасоли;
  • 2 свеклы;
  • 2 моркови;
  • 2 соленых огурца;
  • 1 луковица;
  • 0,5 стакана зеленого горошка;
  • зеленый лук, петрушка.

Для заправки:

  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса;
  • 1 ст. л. меда;
  • 0,5 ч. л. острой горчицы;
  • 2-3 ст. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Маринад для лука:

  • 1 стакан воды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. бальзамического уксуса.

Приготовление:

  • Лук измельчаем небольшими кубиками, пересыпаем в миску, вливаем охлажденную кипяченую воду и уксус, засыпаем сахар, размешиваем и пока отставляем в сторону.

  • В глубокую миску отправляем квашеную капусту, нарезанные кубиками отварной картофель, соленые огурцы, морковь, фасоль.

  • Следом добавляем свеклу, которую также режем кубиками, зеленый горошек, а также мелко порубленную зелень лука и петрушки.

  • Для заправки в пиалу высыпаем соль, перец, кладем горчицу и мед, вливаем уксус и масло. Все тщательно размешиваем, чтобы мед и все сыпучие ингредиенты полностью растворились.

  • В миску к овощам добавляем маринованный лук, вливаем заправку и хорошо все перемешиваем. 

Главный ингредиент в салате – свекла. Корнеплод должен быть без вмятин, твердым. Его можно сварить или запечь в духовке.

Винегрет с фасолью

Классический винегрет можно приготовить с добавлением зеленого горошка, но некоторые хозяйки предпочитают делать такое блюдо с квашеной капустой и фасолью. Салат получается таким же вкусным, но более сытным. Для рецепта фасоль можно использовать как отварную, так и консервированную.

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 2 моркови;
  • 3 соленых огурца;
  • 200 г фасоли;
  • 250 г квашеной капусты;
  • 3 картофеля;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • щепотка черного перца.

Приготовление:

  • В глубокую миску кладем квашеную капусту и высыпаем консервированную фасоль. Если бобы используются свежие, то их нужно предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.

  • Теперь берем уже отваренные в подсоленной воде овощи и продолжаем готовить салат. Небольшими кубиками нарезаем морковь, перекладываем в миску с капустой и фасолью.

  • Такими же кубиками шинкуем соленые огурцы, высыпаем в миску. Режем кубиками картофель, также отправляем к остальным ингредиентам.

  • Затем добавляем свеклу, которую измельчаем, как и другие ингредиенты. Репчатый лук, а также зелень петрушки, укропа и лука мелко шинкуем, пересыпаем в миску.

  • Подсыпаем немного черного перца, поливаем растительным маслом, можно домашнее ароматное, перемешиваем. Накрываем салат пленкой и отправляем в прохладное место на 15-20 минут.

  • Перед подачей салат еще раз перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

Интересно! Самые вкусные горячие блюда на праздничный стол

Овощи для винегрета нужно варить отдельно, ведь важно, чтобы каждый ингредиент сохранил свой натуральный цвет.

Винегрет с сельдью для праздничного стола

Винегрет можно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Ведь есть особый классический рецепт блюда без квашеной капусты, но с огурцом, горошком и селедкой. Обязательно попробуйте и такой вариант салата, результат приятно удивит.

Ингредиенты:

  • 1 м/с сельдь;
  • 3 картофеля;
  • 2-3 свеклы;
  • 3 моркови;
  • 1 малосольный огурец;
  • 1 баночка горошка;
  • зелень укропа и лука;
  • хлеб ржаной (черный);
  • соль по вкусу.

Для заправки:

  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  •  черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • С помощью формочки из ржаного или черного хлеба вырезаем кружочки. Обжариваем хлебные заготовки на сухой сковороде.

  • Средними кубиками нарезаем картофель, пересыпаем в миску.

  • К картофелю отправляем измельченную кубиками морковь.

  • Малосольные огурцы тоже режем кубиками и высыпаем к овощам.

  • Теперь свекла, ее также нарезаем кубиками и добавляем в миску.

  • От филе сельди отрезаем несколько красивых кусочков для украшения, остальное для винегрета режем кубиками.

  • Также в салат добавляем мелко нашинкованную зелень укропа и лука.

  • Для заправки в масло вливаем сок лимона, подсыпаем черный перец и кладем горчицу, все размешиваем.

  • Готовым соусом поливаем винегрет и перемешиваем. По желанию добавляем в салат зеленый горошек, с ним блюдо получается еще вкуснее.

  • На тарелку кладем гренки, сверху ставим форму и наполняем винегретом.

  • Аккуратно снимаем форму, украшаем салат лимоном, кусочками сельди и зеленью.

Интересно! Вкусные постные рецепты на праздничный стол

Кроме горошка, в салат можно добавить сладкую кукурузу или чечевицу, такие ингредиенты также сделают винегрет вкусным и нежным.

  • А вы готовите классический салат винегрет с квашеной капустой?

Винегрет с грибами

Для тех, кто не любит квашеную капусту в винегрете, есть еще один классический пошаговый рецепт салата с горошком и маринованными грибами. Блюдо получается вкусным, пикантным и очень аппетитным, как на фото. 

Ингредиенты:

  • 2 свеклы;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 соленых огурца;
  • 300 г маринованных грибов;
  • перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Все овощи отвариваем, чистим. 

  • Свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.

  • Мелкими кусочками шинкуем лук.

  • Маринованные шампиньоны разрезаем на 2 или 4 части.

  • В салатник отправляем все ингредиенты, по вкусу подсыпаем соль, вливаем масло и перемешиваем.

Чтобы в салате вкус лука не был таким резким, его можно выдержать в маринаде из уксуса или из-под грибов. Или взять не репчатый, а красный или белый салатный лук. Также винегрет можно приготовить не только с маринованными, но и с солеными грибами.

Винегрет по-новому

Предлагаем еще один интересный рецепт винегрета без картошки, квашеной капусты, но с авокадо и вкусной заправкой. Такой вариант блюда можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 300 г свеклы;
  • 1 морковь;
  • 1 авокадо;
  • ½ красного лука;
  • 130 г соленых огурцов;
  • 150 г горошка (консервированного)

Для заправки:

  • 20 мл лимонного сока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Запеченную свеклу нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в миску, поливаем маслом и перемешиваем.

  • Мякоть авокадо режем малыми кусочками, кладем в отдельную емкость и поливаем небольшим количеством лимонного сока, чтобы фрукт не потемнел.

  • Морковь, соленые огурцы, как и свеклу, измельчаем кубиками.

  • Малыми кусочками шинкуем половинку красного лука.

  • Зелень укропа мелко рубим острым ножом.

  • Для заправки в масло вливаем сок цитруса, высыпаем сахар и соль, все тщательно размешиваем.

  • Все ингредиенты вместе с горошком соединяем в общей миске, поливаем соусом и перемешиваем.

  • Подавать салат можно порционно. Для этого по форме кольца вырезаем кружочки из хлеба, обжариваем на сухой сковороде и натираем чесноком.

  • На тарелку кладем гренку, сверху ставим кольцо, выкладываем салат, слегка утрамбовываем.

  • После кольцо убираем, а салат украшаем веточками укропа.

Если не удалось купить спелый авокадо, то просто оставляем экзотический фрукт полежать при комнатной температуре, и он обязательно дозреет.

Классический пошаговый рецепт винегрета предполагает использование овощей, квашеной капусты и горошка. Но разнообразить блюдо можно маслинами, грибами, сельдью и даже мясом. Для остроты можно добавить горчицу или чеснок.


Какой рецепт классического салата винегрет вам понравился больше всего? 3  

Оставить комментарий
  • Людмила / 23 дек 2019
    Я пробовала готовить с селедкой, мне такой салат нравится, и советую попробовать тем, кто любит такую рыбу. А вот с авокадо для меня стало открытием, очень необычно и подача шикарная. Беру на заметку.
  • Никогда не добавляла горчицу в заправку и не пробовала готовить салат с маринованными грибами. Спасибо за новые для меня рецепты.
  • Наталья / 23 дек 2019
    Сколько вариантов винегрета, я даже и не знала! Особенно заинтересовал рецепт с сельдью. Обязательно попробую, такое блюдо даже будет актуально и на праздничном столе.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору