Винегрет – это классическое русское блюдо. Сегодня есть множество рецептов приготовления такого салата — с квашеной капустой, солеными огурцами и с добавлением секретного ингредиента, который найдется у каждой хозяйки.
Винегрет с пикантной заправкой
Винегрет – вкусный и сытный салат, особенно если приготовить его с квашеной капустой и горошком. Но мы хотим предложить вам классический рецепт с пикантной заправкой, благодаря которой блюдо приобретает особый вкус.
Ингредиенты:
- 2-3 клубня картофеля;
- 200 г фасоли;
- 2 свеклы;
- 2 моркови;
- 2 соленых огурца;
- 1 луковица;
- 0,5 стакана зеленого горошка;
- зеленый лук, петрушка.
Для заправки:
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- 1 ст. л. меда;
- 0,5 ч. л. острой горчицы;
- 2-3 ст. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Маринад для лука:
- 1 стакан воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. бальзамического уксуса.
Приготовление:
- Лук измельчаем небольшими кубиками, пересыпаем в миску, вливаем охлажденную кипяченую воду и уксус, засыпаем сахар, размешиваем и пока отставляем в сторону.
- В глубокую миску отправляем квашеную капусту, нарезанные кубиками отварной картофель, соленые огурцы, морковь, фасоль.
- Следом добавляем свеклу, которую также режем кубиками, зеленый горошек, а также мелко порубленную зелень лука и петрушки.
- Для заправки в пиалу высыпаем соль, перец, кладем горчицу и мед, вливаем уксус и масло. Все тщательно размешиваем, чтобы мед и все сыпучие ингредиенты полностью растворились.
- В миску к овощам добавляем маринованный лук, вливаем заправку и хорошо все перемешиваем.
Винегрет с фасолью
Классический винегрет можно приготовить с добавлением зеленого горошка, но некоторые хозяйки предпочитают делать такое блюдо с квашеной капустой и фасолью. Салат получается таким же вкусным, но более сытным. Для рецепта фасоль можно использовать как отварную, так и консервированную.
Ингредиенты:
- 500 г свеклы;
- 2 моркови;
- 3 соленых огурца;
- 200 г фасоли;
- 250 г квашеной капусты;
- 3 картофеля;
- 1 луковица;
- зелень;
- 5 ст. л. растительного масла;
- щепотка черного перца.
Приготовление:
- В глубокую миску кладем квашеную капусту и высыпаем консервированную фасоль. Если бобы используются свежие, то их нужно предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.
- Теперь берем уже отваренные в подсоленной воде овощи и продолжаем готовить салат. Небольшими кубиками нарезаем морковь, перекладываем в миску с капустой и фасолью.
- Такими же кубиками шинкуем соленые огурцы, высыпаем в миску. Режем кубиками картофель, также отправляем к остальным ингредиентам.
- Затем добавляем свеклу, которую измельчаем, как и другие ингредиенты. Репчатый лук, а также зелень петрушки, укропа и лука мелко шинкуем, пересыпаем в миску.
- Подсыпаем немного черного перца, поливаем растительным маслом, можно домашнее ароматное, перемешиваем. Накрываем салат пленкой и отправляем в прохладное место на 15-20 минут.
- Перед подачей салат еще раз перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.
Интересно! Самые вкусные горячие блюда на праздничный стол
Винегрет с сельдью для праздничного стола
Винегрет можно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Ведь есть особый классический рецепт блюда без квашеной капусты, но с огурцом, горошком и селедкой. Обязательно попробуйте и такой вариант салата, результат приятно удивит.
Ингредиенты:
- 1 м/с сельдь;
- 3 картофеля;
- 2-3 свеклы;
- 3 моркови;
- 1 малосольный огурец;
- 1 баночка горошка;
- зелень укропа и лука;
- хлеб ржаной (черный);
- соль по вкусу.
Для заправки:
- 100 мл растительного масла;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- черный перец по вкусу.
Приготовление:
- С помощью формочки из ржаного или черного хлеба вырезаем кружочки. Обжариваем хлебные заготовки на сухой сковороде.
- Средними кубиками нарезаем картофель, пересыпаем в миску.
- К картофелю отправляем измельченную кубиками морковь.
- Малосольные огурцы тоже режем кубиками и высыпаем к овощам.
- Теперь свекла, ее также нарезаем кубиками и добавляем в миску.
- От филе сельди отрезаем несколько красивых кусочков для украшения, остальное для винегрета режем кубиками.
- Также в салат добавляем мелко нашинкованную зелень укропа и лука.
- Для заправки в масло вливаем сок лимона, подсыпаем черный перец и кладем горчицу, все размешиваем.
- Готовым соусом поливаем винегрет и перемешиваем. По желанию добавляем в салат зеленый горошек, с ним блюдо получается еще вкуснее.
- На тарелку кладем гренки, сверху ставим форму и наполняем винегретом.
- Аккуратно снимаем форму, украшаем салат лимоном, кусочками сельди и зеленью.
Интересно! Вкусные постные рецепты на праздничный стол
Винегрет с грибами
Для тех, кто не любит квашеную капусту в винегрете, есть еще один классический пошаговый рецепт салата с горошком и маринованными грибами. Блюдо получается вкусным, пикантным и очень аппетитным, как на фото.
Ингредиенты:
- 2 свеклы;
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 соленых огурца;
- 300 г маринованных грибов;
- перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Все овощи отвариваем, чистим.
- Свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.
- Мелкими кусочками шинкуем лук.
- Маринованные шампиньоны разрезаем на 2 или 4 части.
- В салатник отправляем все ингредиенты, по вкусу подсыпаем соль, вливаем масло и перемешиваем.
Винегрет по-новому
Предлагаем еще один интересный рецепт винегрета без картошки, квашеной капусты, но с авокадо и вкусной заправкой. Такой вариант блюда можно подать даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 300 г свеклы;
- 1 морковь;
- 1 авокадо;
- ½ красного лука;
- 130 г соленых огурцов;
- 150 г горошка (консервированного)
Для заправки:
- 20 мл лимонного сока;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сахара;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Запеченную свеклу нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в миску, поливаем маслом и перемешиваем.
- Мякоть авокадо режем малыми кусочками, кладем в отдельную емкость и поливаем небольшим количеством лимонного сока, чтобы фрукт не потемнел.
- Морковь, соленые огурцы, как и свеклу, измельчаем кубиками.
- Малыми кусочками шинкуем половинку красного лука.
- Зелень укропа мелко рубим острым ножом.
- Для заправки в масло вливаем сок цитруса, высыпаем сахар и соль, все тщательно размешиваем.
- Все ингредиенты вместе с горошком соединяем в общей миске, поливаем соусом и перемешиваем.
- Подавать салат можно порционно. Для этого по форме кольца вырезаем кружочки из хлеба, обжариваем на сухой сковороде и натираем чесноком.
- На тарелку кладем гренку, сверху ставим кольцо, выкладываем салат, слегка утрамбовываем.
- После кольцо убираем, а салат украшаем веточками укропа.
Классический пошаговый рецепт винегрета предполагает использование овощей, квашеной капусты и горошка. Но разнообразить блюдо можно маслинами, грибами, сельдью и даже мясом. Для остроты можно добавить горчицу или чеснок.
