в раздел Рецепты
Читать ~ 9 мин.

Самый вкусный кулич на Пасху 2021 в духовке

Содержание
  • По-настоящему влажный кулич
  • Краффин по-новому
  • Творожный кулич с глазурью моментального приготовления
  • Волшебно вкусный кулич из александрийского теста на топленом молоке
  • Воздушный нечерствеющий кулич на заварном тесте
  • Необычный вкусный и нежный морковный кулич
  • Шоколадные куличи с орехами и кусочками шоколада

На Пасху в 2021 году нужно приготовить самый вкусный кулич в духовке, воспользовавшись одним из лучших рецептов с подробным описанием и пошаговыми фото.

По-настоящему влажный кулич

По простому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить очень вкусные куличи с приятной влажной структурой теста.

Ингредиенты:

  • молоко – 125 мл;
  • сметана – 60 г;
  • масло сливочное – 75 г;
  • дрожжи сухие – 7 г (живые – 25 г);
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • соль – 1/3 ч. л;
  • мука – 450 г;
  • наполнитель (цукаты, сухофрукты) – по желанию.

Приготовление:

  • В слегка теплом молоке растворяем столовую ложку сахара и дрожжи, оставляем на 10-15 минут.

  • Растапливаем сливочное масло любым способом, выливаем в емкость подходящего объема. К маслу выкладываем оба вида сахара, желтки и сметану, тщательно размешиваем.
  • Если дрожжи уже начали «пузыриться», смешиваем обе массы в одной емкости.
  • Порционно добавляем в тесто просеянную муку, перемешанную с солью (можно растворить в масляной смеси).

  • Замешиваем некрутое, липкое тесто, смазывая руки растительным маслом.
  • Укрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место на пару часов, делая два обмина.

  • Разделяем тесто по количеству форм, рассчитывая, что оно должно занимать половину объема.
  • Из каждой части теста формируем колобок, раскатываем в круг, посыпаем цукатами или сухофруктами (также можно использовать сушеные ягоды). Сворачиваем тесто с наполнителем рулетом, который складываем в круг и кладем в форму.

  • После того как подготовленное тесто постоит в формах 25-30 минут, отправляем в духовку на 45 минут при 160-170 °С.

Краффин по-новому

Самый вкусный кулич на Пасху 2021 года можно испечь в духовке по новой, улучшенной версии рецепта с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • мука – 650 г;
  • молоко – 200 мл;
  • дрожжи сухие – 120 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сахар (желательно тростниковый) – 120 г;
  • соль – ¼ ч. л;
  • сок апельсина(свежевыжатый) – 50 мл;
  • экстракт ванили – 1 ч. л;
  • цедра лимона и апельсина – по одному фрукту;
  • мед – 30 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • масло для слоения теста – 50 г.

Для песочной крошки:

  • мука – 120 г;
  • сахар – 120 г;
  • масло сливочное – 60 г.

Для наполнителя:

  • изюм – 200 г;
  • черника сушеная – 80 г;
  • апельсиновые цукаты – 80 г.

Приготовление:

  • Дрожжевую опару готовим как обычно, разведя дрожжи в теплом молоке со столовой ложкой сахара, выдерживаем 15 минут. Подошедшие дрожжи выливаем в просторную емкость, подходящую для замешивания теста, с большей частью муки.

  • Добавляем в углубление в муке с дрожжами слегка взбитые яйца и яичные желтки с сахаром и солью, апельсиновый сок, лимонную и апельсиновую цедру, ванильный экстракт и мед, производим замес теста, добавляя муку.
  • В процессе замеса порционно добавляем растопленное сливочное масло, вымешиваем. Мягкое пластичное тесто укрываем, даем подняться в течение часа.

  • Делим тесто на две части, придаем форму шара, каждый раскатываем в тонкий пласт по 2 мм толщиной. Смазываем пласт половиной растопленного масла.
  • Сверху посыпаем каждый слой песочной крошкой, растерев муку с сахаром и маслом, выкладываем половину смеси цукатов, черники и изюма. Сворачиваем плотный рулет, укрываем пленкой, чтобы тесто немного поднялось.

  • Каждый рулет поочередно разрезаем очень острым ножом (чтобы не примять слои теста) вдоль на две половины. Из каждой сворачиваем кулич разрезанными слоями наружу, формируя сначала основание, затем эффектно подворачивая верх.

  • Укладываем все четыре кулича в подготовленные формы (для увеличения высоты вставляем в формы пергамент), ставим в теплое место на час.

  • Выпекаем в духовке, соблюдая режим: 10 минут при 200 °С и 30 минут – при 180 °С, желательно включить конвекцию.
После того как куличи остынут, их можно посыпать сахарной пудрой.

  • А вы готовите пасхальные куличи в домашних условиях или покупаете в магазине?

Творожный кулич с глазурью моментального приготовления

По одному из простых рецептов можно быстро приготовить на Пасху 2021 года самый вкусный кулич без дрожжей с красивой и аппетитной глазурью.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • цедра лимонная (или апельсиновая) – ½ шт.;
  • соль – щепотка;
  • сухофрукты – 130 г;
  • мука – 240 г.

Для глазури:

  • сгущенное молоко – 3 ст. л;
  • сухое молоко (или сухое детское питание) – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Подготавливаем творог, доводя его до однородной массы без комочков при помощи погружного блендера.
  2. Миксером взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышности. В полученную массу выливаем жидкое масло, которое получаем после небольшой термообработки.
  3. Натираем в тесто цедру лимона и добавляем куркуму для цвета (по желанию).
  4. Кладем подготовленный творог и муку с разрыхлителем, замешиваем липкое тесто средней густоты. В конце замешивания добавляем сухофрукты или сушеные ягоды, еще раз все вымешиваем до равномерного распределения наполнителя в тесте.
  5. Раскладываем тесто в приготовленные формы, наполняя их до половины. Выпекаем в духовке при 160 °С в течение 40-50 минут.
  6. Остывшие куличи смазываем глазурью, смешав сгущенное молоко с сухим до желаемой густоты. Дополнительно украшаем куличи по своему усмотрению.

Волшебно вкусный кулич из александрийского теста на топленом молоке

По одному из лучших старинных рецептов с пошаговыми фото приготовим в духовке самый вкусный кулич на Пасху в 2021 году.

Ингредиенты:

  • молоко топленое – 250 мл;
  • сахар – 250 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • яйца – 3 шт. + 1 желток;
  • дрожжи свежие – 40 г;
  • мука – 700 г;
  • коньяк или апельсиновый сок – 2 ст. л;
  • соль – 1/3 ч. л;
  • сахар ванильный – 1 упаковка;
  • цедра апельсина – 1 ст. л;
  • наполнитель – нарезанный шоколад, мармелад (сухофрукты или сухие ягоды).

Приготовление:

  • В подогретом топленом молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем размягченное сливочное масло, размешанные до однородности яйца и желток. Закрываем емкость с опарой и оставляем в теплом месте на 10-12 часов.

  • По прошествии указанного времени вносим в тесто остальные ингредиенты: ванильный сахар, апельсиновую цедру, сок или коньяк, соль, перемешиваем.
  • Получив однородную массу, добавляем примерно половину всего количества муки и наполнитель, перемешиваем.

  • Порционно добавляя оставшуюся муку, вымешиваем тесто не менее 20-30 минут. Закрываем достаточно просторную емкость с тестом и оставляем в тепле на 1,5 часа (время корректируем, ориентируясь на увеличение объема в 2-3 раза).
  • Подошедшее воздушное тесто обминаем руками, смазанными растительным маслом. Раскладываем по формам на половину объема (не забываем смазать формы маслом, даже если они одноразовые).

  • После того как тесто в формах постоит полтора часа, ставим их в духовку выпекаться на 10 минут при 100 °С. Увеличиваем нагрев до 180 °С и продолжаем выпекать еще 35-40 минут.

  • Остывшие куличи смазываем белковой глазурью и украшаем на свой вкус (можно использовать маршмеллоу и кондитерскую посыпку).

Интересно! Салаты на Пасху 2021

Воздушный нечерствеющий кулич на заварном тесте

На Пасху 2021 года приготовим самый вкусный и пышный кулич на заварном тесте.

Ингредиенты:

  • мука – 700 г;
  • молоко – 250 г;
  • сметана – 80 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • дрожжи свежие – 25 г;
  • соль – 1/3 ч. л;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • изюм – 50 г;
  • кондитерская посыпка.

Для глазури:

  • сгущенное молоко – 200 г;
  • сухое молоко – 60 г;
  • лимонный сок – 3 ч. л.

Приготовление:

  1. В 40 мл теплого молока разводим дрожжи, предварительно раскрошив их как можно мельче. В дрожжевую смесь добавляем ложку сахара, размешиваем и оставляем для начала брожения.
  2. Оставшееся молоко переливаем в сотейник, добавляем масло и доводим до кипения при помешивании, выключаем нагрев. В молоко с маслом выкладываем пару столовых ложек с горкой муки, все основательно вымешиваем до получения загустевшей однородной массы.
  3. Четыре яичных желтка взбиваем с половиной порции сахара и ванильным сахаром, добавив еще и щепотку соли. Соединяем желтковую смесь с дрожжевой опарой (если она уже «поднялась»), добавляем куркуму.
  4. Белки взбиваем с оставшимся количеством сахара. Полученную пышную массу смешиваем со сметаной и размягченным сливочным маслом (70 г).
  5. Желтковую и белковую смеси соединяем в просторной емкости, добавляем остывшее заварное тесто и муку, замешиваем тесто. Продолжаем замес на рабочей поверхности, подсыпая муку.
  6. Укрываем тесто, сложив его в просторную емкость, даем подойти в течение часа-полутора.
  7. Вновь выкладываем тесто на рабочую поверхность, подмешиваем в тесто изюм, слегка запанированный в муке.
  8. Делим тесто на порции с расчетом, что оно будет занимать в имеющихся формах половину объема. Из каждой части формируем сначала шар, затем лепешку. Сворачиваем ее колбаской, сгибаем, соединяя концы, вновь придаем форму шара и в таком виде кладем в форму.
  9. Ждем, пока тесто поднимется над формой небольшой шапкой. Выпекаем при 180 °С в течение 40 минут.
  10. Остывшие куличи покрываем глазурью, которая не сохнет и не крошится, посыпаем кондитерской посыпкой. Для приготовления глазури просто смешиваем все ингредиенты.

Необычный вкусный и нежный морковный кулич

Один из самых вкусных куличей на Пасху 2021 года можно приготовить по оригинальному рецепту.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л;
  • дрожжи свежие – 18 г;
  • мука – 1 ст. л.

Для добавления в тесто:

  • яйца – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • сахар – 80 г;
  • мука – 400 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • морковь – 120 г;
  • соль – щепотка;
  • клюква – 60 г.

Для глазури:

  • желатин – 1 ч. л;
  • сахар – 200 г;
  • лимонная кислота – щепотка.

Приготовление:

  • Из указанных ингредиентов готовим опару, смешав все в одной емкости с подогретым молоком.
  • Яйца и желтки взбиваем с сахаром и солью до получения пены, смешиваем с подошедшей опарой.
  • Добавив к жидкой основе кулича натертую на мелкой терке морковь, подсыпаем порционно просеянную муку и основательно вымешиваем мягкое тесто.

  • Продолжая процесс замеса, понемногу добавляем размягченное сливочное масло.
  • Выкладываем тесто в смазанную маслом миску, укрываем и отправляем в холодильник на 8-10 часов (удобней на всю ночь).

  • Вмешиваем в тесто обвалянную в муке сушеную клюкву, делим на части и раскладываем по формам, заполняя их на 1/3.

  • После расстойки теста в формах в течение 30-40 минут выпекаем куличи при 170 °С до готовности (35-45 минут, в зависимости от размера форм).
  • Остывшие (на боку) куличи покрываем сахарной глазурью и украшаем.
  • Для приготовления сахарной глазури смешиваем разбухший желатин (заливаем его 30 мл воды) и подогретый до горячего состояния сахарный сироп (заливаем сахар 40 мл воды). Всю массу взбиваем миксером до побеления и увеличения в объеме.

 

Быстрый кулич с нежной структурой и бесподобным вкусом

По простому рецепту можно очень быстро приготовить самый вкусный кулич на Пасху 2021 года.

Ингредиенты:

  • мука – 440 г;
  • молоко – 180 мл;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • масло сливочное – 230 г;
  • разрыхлитель – 12 г;
  • цедра одного лимона;
  • изюм – 60 г;
  • цукаты – 60 г.

Приготовление:

  • Охлажденные яйца взбиваем с сахаром до получения пышной посветлевшей массы.
  • Добавляем ко взбитым яйцам молоко комнатной температуры и размягченное сливочное масло, перемешиваем.

  • Просеянную муку небольшими порциями подмешиваем в тесто.
  • Вносим в готовое тесто цедру лимона, цукаты и изюм, перемешиваем.

  • Раскладываем массу по приготовленным формам, наполняя ее чуть выше половины объема.
  • Выпекаем куличи сразу, как только разложили тесто по формам (еще один плюс рецепта) в духовке при 180 °С в течение 35-40 минут.

  • Остывшие куличи смазываем сахарной глазурью на желатине (описание в предыдущем рецепте), которая не сохнет и не крошится. Также куличи украшаем по своему вкусу цукатами либо другими кондитерскими элементами декора, которые продаются в изобилии.

Шоколадные куличи с орехами и кусочками шоколада

Один из самых вкусных куличей можно приготовить на Пасху 2021 года по оригинальному рецепту с шоколадом и орехами.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сахар – 150 г;
  • орехи – 50 г;
  • шоколад – 1 плитка + 1 плитка;
  • какао – 60 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 3 ст. л;
  • мука – 600 г;
  • дрожжи живые – 30 г.

Приготовление:

  1. Как обычно для теста на куличи готовим опару, разведя в подогретом молоке раскрошенные дрожжи, сахар (1 ст. л от всего количества) и подмешав муку (2 ст. л от всего объема). Оставляем опару для брожения, подготавливаем остальные ингредиенты.
  2. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем оба вида масла, смешиваем с подошедшей опарой.
  3. В жидкую основу теста просеиваем какао, перемешиваем.
  4. Порционно в тесто добавляем муку, производим замес и укладываем в подходящую емкость. Выдерживаем в теплом месте под пленкой или крышкой до увеличения в объеме.
  5. Добавляем в подошедшее тесто кусочки шоколада и орехи, вымешиваем.
  6. Раскладываем шоколадное тесто по формам, даем постоять 30-40 минут, выпекаем при 170 °С до готовности.
  7. После того как шоколадные куличи остынут, полежав на боку, смазываем их растопленным с маслом шоколадом и украшаем цукатами и сухофруктами.

На светлый праздник Пасхи 2021 года старайтесь испечь много самых вкусных куличей, выбрав любой из волшебных рецептов на радость своим близким.


А по какому рецепту вы печете куличи? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору