в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Вкусные рецепты приготовления кальмаров

Содержание
  • Жареные кальмары для праздничного стола
  • Кальмары в чесночном соусе
  • Фаршированные кальмары
  • Котлеты из кальмаров
  • Кальмары запеченные​ в сливочном соусе
  • Вкусный салат с кальмарами
  • Категория:
    Блюда из кальмаров
  • Время приготовления:
    1-1,5 часа

Ингредиенты

  • кальмары
  • мука
  • орегано
  • чеснок
  • белый перец
  • хлопья перца чили
  • майонез
  • лимонный сок
  • петрушка
  • соль, перец

Кальмары – превосходный продукт, который жарят, тушат, консервируют и готовят с ним салаты. И в нашей подборке вы найдете самые вкусные рецепты приготовления такого морепродукта.

Жареные кальмары для праздничного стола

Кальмаров часто используют для праздничных салатов. Но есть и другие рецепты приготовления самой вкусной закуски из морепродуктов. Это жареные кальмары, которые подают с очень вкусным соусом.

Ингредиенты:

  • 3 тушки кальмаров;
  • 200 г муки;
  • 1 ч. л. орегано;
  • 1 ч. л. майорана;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • ½  ч. л. белого перца;
  • ¼ ч. л. хлопьев перца чили;
  • соль по вкусу.

Для соуса:

  • 120 мл майонеза;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ½ ст. л. петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ перца чили;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • В муку высыпаем соль, белый и черный перец, сушеный чеснок, хлопья чили, паприку и все пряные травы. Хорошо перемешиваем.

  • Кальмары очищаем от всех внутренностей, снимаем темную и прозрачную пленку, хорошо промываем и на внутренней части в одну и в другую сторону делаем ножом насечки.

  • Для соуса в ступку отправляем чеснок, перец чили, соль и хорошо все перетираем.

  • Получившуюся кашицу добавляем в майонез вместе с соком лимона, солью, перцем и измельченной петрушкой. Хорошо все размешиваем.

  • Кальмары панируем в муке и обжариваем во фритюре в течение 1,5-2 минуты.

  • Затем сразу выкладываем на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир. Если тушки были с щупальцами, то их также панируем и обжариваем.

Интересно! Вкусные постные рецепты на праздничный стол

Горячие кальмары сразу нарезаем кусочками, выкладываем на тарелку, посыпаем петрушкой, колечками чили и подаем к столу вместе с соусом.

Кальмары в чесночном соусе

Кальмары в чесночном соусе – это рецепт приготовления одной из самфх вкуснфх закусок. Морепродукты получаются очень ароматными, нежными и идеально подходит для тех, кто не любит готовить салаты с майонезом.

Ингредиенты:

  • 300-400 г кальмаров;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1-2 ст. л. винного уксуса;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 щепотки сахара;
  • соль и перец по вкусу.

Для рассола:

  • 1-2 лавровых листа;
  • 1 ч. л. перец горошком;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. специй для рыбы;
  • 1 л воды.

Приготовление:

  • Кастрюлю с водой ставим на огонь, как только вода закипит, засыпаем специи для рыбы, соль, перец горошком и кладем лавровый лист.

  • Даем рассолу покипеть пару минут и затем по одному кладем уже очищенных кальмаров. С момента повторного закипания отсчитываем 10 секунд для маленьких тушек и 15 секунд для более крупных, затем сразу достаем.

  • Для соуса измельчаем зелень петрушки.

  • В мисочку выдавливаем чеснок, вливаем уксус и масло, всыпаем сахар, соль и перец, кладем зелень и хорошо все перемешиваем.

  • Кальмары нарезаем тонкими колечками или соломкой.

Теперь соединяем соус и морепродукты, перемешиваем и даем закуске настояться 15-20 минут, можно подавать к столу.

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары – это еще один рецепт приготовления самого вкусного блюда, которое подходит, как для повседневного, так и для праздничного стола. Для начинки подходят самые разные ингредиенты, но сейчас будем готовить морепродукты с грибами и мясным фаршем.

Ингредиенты:

  • 1 кг кальмаров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 500 г фарша;
  • 200 г шампиньонов;
  • ½ сладкого перца;
  • 8 плодов черри;
  • 250 мл белого сухого вина;
  • зеленый лук;
  • соль, перец;
  • прованские травы;
  • лимон.

Приготовление:

  • Тушки кальмаров чистим и хорошо промываем под проточной водой.

  • Для начинки мелко шинкуем лук и обжариваем на сковороде с оливковым маслом.

  • Также мелко крошим чеснок и отправляем его к луку, жарим еще пару минут.

  • Кубиками нарезаем сладкий перец, выкладываем в сковороду.

  • Через несколько минут добавляем к овощам мясной фарш, подсыпаем соль, перец и прованские травы, перемешиваем.

  • Как только фарш потемнеет, засыпаем нарезанные небольшими брусочками шампиньоны. Перемешиваем и обжариваем еще 3-4 минуты.

  • Готовую начинку немного остужаем, фаршируем кальмары и скалываем тушки зубочисткой.

  • Нафаршированных кальмаров выкладываем на разогретую сковороду и быстро обжариваем с двух сторон.

  • Далее перекладываем в кастрюлю, заливаем вином, ставим на огонь и после закипания тушим морепродукты по 5 минут с каждой стороны.

Интересно! Самые вкусные и новые рецепты горячих блюд на Новый год 2020

Готовых кальмаров выкладываем на красивую тарелку, извлекаем все зубочистки, поливаем лимонным соком, украшаем половинками черри и колечками зеленого лука.

  • А вы готовите блюда из кальмаров?

Котлеты из кальмаров

Если вы не знаете, каким блюдом удивить своих домочадцев, то пожарьте им котлеты, но не мясные, а из кальмаров. Это еще один вкусный рецепт приготовления морепродуктов, который стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • 500 г кальмаров;
  • 120 г панировочных сухарей;
  • 1 яичный желток;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

  • Очищенных кальмаров нарезаем кусочками.

  • Отправляем морепродукты в блендер и измельчаем, можно воспользоваться обычной мясорубкой.

  • К кальмарам засыпаем 50 г панировочных сухарей, соль, перец и вливаем желток.

  • Все ингредиенты хорошо между собой перемешиваем.

  • Из получившегося фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на сковороде с горячим маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо подаем с зеленью, овощами и соусом «тартар», который можно приготовить в домашних условиях из сметаны, чеснока, корнишонов и специй.

Кальмары запеченные​ в сливочном соусе

Такое блюдо, как запеченные кальмары в сливочном соусе, покорит всех гурманов своим изысканным вкусом. Ведь, что может быть вкуснее, чем мягкое мясо морепродуктов в сочетании с нежным соусом и хрустящей сырной корочкой?

Ингредиенты:

  • 5-7 тушек кальмаров;
  • 1 луковица;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 5-7 горошин перца;
  • 1 л воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 200 мл молока;
  • 100 мл бульон от кальмаров;
  • 100 г сыра;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Полосками измельчаем очищенные тушки кальмаров, складываем в кастрюлю.

  • Шинкуем полукольцами лук и вместе с лавровым листом, горошками перца и солью отправляем к морепродуктам. Заливаем все водой и варим кальмары в течение 40 минут.

  • После морепродукты перекладываем в миску, а бульон не выливаем, он еще понадобится.

  • Для соуса в сотейнике растапливаем масло и обжариваем муку. После вливаем молоко, немного бульона, подсыпаем соль и перец, тщательно все перемешиваем и варим соус до загустения.

  • В соус выкладываем кальмары, перемешиваем, раскладываем по формочкам, сверху присыпаем тертым сыром.

  • Запекаем морепродукты в течение 10-15 минут, температура 200 °С. После достаем, при желании украшаем веточками свежей зелени, и сразу подаем к столу.

Вкусный салат с кальмарами

Можно приготовить самые разные салаты с кальмарами. Но есть очень оригинальный и вкусный рецепт закуски тайской кухни, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

  • 500 г кальмаров;
  • 1 лук-шалот;
  • 40 г зеленого лука;
  • 14-15 листиков мяты;
  • 20 г кинзы;
  • 30 г имбиря.

Для соуса:

  • 8-9 зубчиков чеснока;
  • 2-3 перца чили;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 3 ст. л. рыбного соуса;
  • 1,5 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление:

  • Для начала подготовим соус. Для этого перец чили очищаем от семян, нарезаем небольшими кусочками и вместе с чесноком отправляем в ступку. Подсыпаем немного соли и все перетираем.

  • В получившуюся кашицу выжимаем сок лимона, подливаем немного масла, рыбного соуса, засыпаем сахар и тщательно все размешиваем.

  • Длинными кусочками измельчаем зеленый лук. Зеленую часть зелени отправляем в миску, а белую придавливаем ножом и разрезаем вдоль пополам, после также отправляем в салатник.

  • Теперь измельчаем кинзу.

  • Мелкой соломкой шинкуем свежий корень имбиря.

  • От веточек отрываем листочки мяты.

  • На очищенных тушках кальмаров делаем насечки, а затем нарезаем кусочками и отвариваем в течение 2 минут. После морепродукты остужаем в ледяной воде.

  • Теперь кальмары отправляем к зелени, вливаем соус и все хорошо перемешиваем.

Готовому салату даем немного времени настояться, после выкладываем на блюдо, посыпаем колечками перца чили и подаем к столу.

Вот такие очень вкусные блюда можно приготовить из кальмаров. Все предложенные рецепты подходят для семейного или праздничного застолья. Кальмары превосходно сочетаются с разными ингредиентами, поэтому с ними всегда можно быстро сообразить какой-нибудь вкусный салатик или просто пожарить морепродукты в кляре.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

Какие рецепты с кальмарами вам понравились больше всего? 3  

Оставить комментарий
  • Полина / 20 дек 2019
    Уже много лет готовлю кальмары, но даже не знала, что из них можно пожарить котлеты. Так что спасибо за рецепт. Отличное блюдо для семейного ужина!
  • Галина / 20 дек 2019
    Действительно очень большой выбор рецептов блюд на любой вкус. Мне очень нравится азиатская кухня, так что обязательно сделаю хе и тайский салат с кальмарами.
  • Екатерина / 20 дек 2019
    Очень люблю кальмары, но, в основном, использую их для салатов, а здесь столько интересных рецептов. Очень заинтересовала такая закуска, никогда не пробовала жареные кальмары. Спасибо за рецепты.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору