Кальмары – превосходный продукт, который жарят, тушат, консервируют и готовят с ним салаты. И в нашей подборке вы найдете самые вкусные рецепты приготовления такого морепродукта.
Жареные кальмары для праздничного стола
Кальмаров часто используют для праздничных салатов. Но есть и другие рецепты приготовления самой вкусной закуски из морепродуктов. Это жареные кальмары, которые подают с очень вкусным соусом.
Ингредиенты:
- 3 тушки кальмаров;
- 200 г муки;
- 1 ч. л. орегано;
- 1 ч. л. майорана;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. белого перца;
- ¼ ч. л. хлопьев перца чили;
- соль по вкусу.
Для соуса:
- 120 мл майонеза;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ½ ст. л. петрушки;
- 3-4 зубчика чеснока;
- ½ перца чили;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В муку высыпаем соль, белый и черный перец, сушеный чеснок, хлопья чили, паприку и все пряные травы. Хорошо перемешиваем.
- Кальмары очищаем от всех внутренностей, снимаем темную и прозрачную пленку, хорошо промываем и на внутренней части в одну и в другую сторону делаем ножом насечки.
- Для соуса в ступку отправляем чеснок, перец чили, соль и хорошо все перетираем.
- Получившуюся кашицу добавляем в майонез вместе с соком лимона, солью, перцем и измельченной петрушкой. Хорошо все размешиваем.
- Кальмары панируем в муке и обжариваем во фритюре в течение 1,5-2 минуты.
- Затем сразу выкладываем на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир. Если тушки были с щупальцами, то их также панируем и обжариваем.
Интересно! Вкусные постные рецепты на праздничный стол
Кальмары в чесночном соусе
Кальмары в чесночном соусе – это рецепт приготовления одной из самфх вкуснфх закусок. Морепродукты получаются очень ароматными, нежными и идеально подходит для тех, кто не любит готовить салаты с майонезом.
Ингредиенты:
- 300-400 г кальмаров;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 50 мл оливкового масла;
- 1-2 ст. л. винного уксуса;
- 1 пучок петрушки;
- 2 щепотки сахара;
- соль и перец по вкусу.
Для рассола:
- 1-2 лавровых листа;
- 1 ч. л. перец горошком;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. специй для рыбы;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Кастрюлю с водой ставим на огонь, как только вода закипит, засыпаем специи для рыбы, соль, перец горошком и кладем лавровый лист.
- Даем рассолу покипеть пару минут и затем по одному кладем уже очищенных кальмаров. С момента повторного закипания отсчитываем 10 секунд для маленьких тушек и 15 секунд для более крупных, затем сразу достаем.
- Для соуса измельчаем зелень петрушки.
- В мисочку выдавливаем чеснок, вливаем уксус и масло, всыпаем сахар, соль и перец, кладем зелень и хорошо все перемешиваем.
- Кальмары нарезаем тонкими колечками или соломкой.
Теперь соединяем соус и морепродукты, перемешиваем и даем закуске настояться 15-20 минут, можно подавать к столу.
Фаршированные кальмары
Фаршированные кальмары – это еще один рецепт приготовления самого вкусного блюда, которое подходит, как для повседневного, так и для праздничного стола. Для начинки подходят самые разные ингредиенты, но сейчас будем готовить морепродукты с грибами и мясным фаршем.
Ингредиенты:
- 1 кг кальмаров;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 500 г фарша;
- 200 г шампиньонов;
- ½ сладкого перца;
- 8 плодов черри;
- 250 мл белого сухого вина;
- зеленый лук;
- соль, перец;
- прованские травы;
- лимон.
Приготовление:
- Тушки кальмаров чистим и хорошо промываем под проточной водой.
- Для начинки мелко шинкуем лук и обжариваем на сковороде с оливковым маслом.
- Также мелко крошим чеснок и отправляем его к луку, жарим еще пару минут.
- Кубиками нарезаем сладкий перец, выкладываем в сковороду.
- Через несколько минут добавляем к овощам мясной фарш, подсыпаем соль, перец и прованские травы, перемешиваем.
- Как только фарш потемнеет, засыпаем нарезанные небольшими брусочками шампиньоны. Перемешиваем и обжариваем еще 3-4 минуты.
- Готовую начинку немного остужаем, фаршируем кальмары и скалываем тушки зубочисткой.
- Нафаршированных кальмаров выкладываем на разогретую сковороду и быстро обжариваем с двух сторон.
- Далее перекладываем в кастрюлю, заливаем вином, ставим на огонь и после закипания тушим морепродукты по 5 минут с каждой стороны.
Интересно! Самые вкусные и новые рецепты горячих блюд на Новый год 2020
Котлеты из кальмаров
Если вы не знаете, каким блюдом удивить своих домочадцев, то пожарьте им котлеты, но не мясные, а из кальмаров. Это еще один вкусный рецепт приготовления морепродуктов, который стоит взять на заметку.
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров;
- 120 г панировочных сухарей;
- 1 яичный желток;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. черного перца.
Приготовление:
- Очищенных кальмаров нарезаем кусочками.
- Отправляем морепродукты в блендер и измельчаем, можно воспользоваться обычной мясорубкой.
- К кальмарам засыпаем 50 г панировочных сухарей, соль, перец и вливаем желток.
- Все ингредиенты хорошо между собой перемешиваем.
- Из получившегося фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на сковороде с горячим маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовое блюдо подаем с зеленью, овощами и соусом «тартар», который можно приготовить в домашних условиях из сметаны, чеснока, корнишонов и специй.
Кальмары запеченные в сливочном соусе
Такое блюдо, как запеченные кальмары в сливочном соусе, покорит всех гурманов своим изысканным вкусом. Ведь, что может быть вкуснее, чем мягкое мясо морепродуктов в сочетании с нежным соусом и хрустящей сырной корочкой?
Ингредиенты:
- 5-7 тушек кальмаров;
- 1 луковица;
- 2-3 лавровых листа;
- 5-7 горошин перца;
- 1 л воды;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г муки;
- 200 мл молока;
- 100 мл бульон от кальмаров;
- 100 г сыра;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Полосками измельчаем очищенные тушки кальмаров, складываем в кастрюлю.
- Шинкуем полукольцами лук и вместе с лавровым листом, горошками перца и солью отправляем к морепродуктам. Заливаем все водой и варим кальмары в течение 40 минут.
- После морепродукты перекладываем в миску, а бульон не выливаем, он еще понадобится.
- Для соуса в сотейнике растапливаем масло и обжариваем муку. После вливаем молоко, немного бульона, подсыпаем соль и перец, тщательно все перемешиваем и варим соус до загустения.
- В соус выкладываем кальмары, перемешиваем, раскладываем по формочкам, сверху присыпаем тертым сыром.
- Запекаем морепродукты в течение 10-15 минут, температура 200 °С. После достаем, при желании украшаем веточками свежей зелени, и сразу подаем к столу.
Вкусный салат с кальмарами
Можно приготовить самые разные салаты с кальмарами. Но есть очень оригинальный и вкусный рецепт закуски тайской кухни, который обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров;
- 1 лук-шалот;
- 40 г зеленого лука;
- 14-15 листиков мяты;
- 20 г кинзы;
- 30 г имбиря.
Для соуса:
- 8-9 зубчиков чеснока;
- 2-3 перца чили;
- 3 ст. л. сока лимона;
- 3 ст. л. рыбного соуса;
- 1,5 ст. л. сахара.
- 1 ст. л. кунжутного масла.
Приготовление:
- Для начала подготовим соус. Для этого перец чили очищаем от семян, нарезаем небольшими кусочками и вместе с чесноком отправляем в ступку. Подсыпаем немного соли и все перетираем.
- В получившуюся кашицу выжимаем сок лимона, подливаем немного масла, рыбного соуса, засыпаем сахар и тщательно все размешиваем.
- Длинными кусочками измельчаем зеленый лук. Зеленую часть зелени отправляем в миску, а белую придавливаем ножом и разрезаем вдоль пополам, после также отправляем в салатник.
- Теперь измельчаем кинзу.
- Мелкой соломкой шинкуем свежий корень имбиря.
- От веточек отрываем листочки мяты.
- На очищенных тушках кальмаров делаем насечки, а затем нарезаем кусочками и отвариваем в течение 2 минут. После морепродукты остужаем в ледяной воде.
- Теперь кальмары отправляем к зелени, вливаем соус и все хорошо перемешиваем.
Вот такие очень вкусные блюда можно приготовить из кальмаров. Все предложенные рецепты подходят для семейного или праздничного застолья. Кальмары превосходно сочетаются с разными ингредиентами, поэтому с ними всегда можно быстро сообразить какой-нибудь вкусный салатик или просто пожарить морепродукты в кляре.
