Еда / Вино

24 января

Вкусные рецепты постных котлет из гречки

Самые вкусные рецепты приготовления постных котлет из гречки на любой вкус, не представляющие никаких сложностей. Рецепт с фото пошагово.

автор Виктория Викторова

Добавить Kleo.ru в источники Google

Некоторым кажется, что постное меню, и в особенности котлеты, не могут быть вкусными. Но на самом деле есть очень много вкусных блюд. Котлеты из гречки можно приготовить по самому простому рецепту, и понравятся они всем.

Гречневые котлеты с грибами

Чтобы постные котлеты из гречки были сытными, их готовят с грибами. Получается отличное дополнение к самым разным блюдам. Домочадцы останутся довольны.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
репчатый лук – 3 штуки;
шампиньоны – 700 грамм;
растительное масло – 3 столовых ложки;
томатный кетчуп – 1 столовая ложка;
мука – 2 столовых ложки;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Стакан гречки отправить в кастрюлю. Залить двумя стаканами кипятка, сдобрить солью и отварить в течение 10 минут на небольшом огне. По истечении этого времени прикрыть крышкой и дать крупе настояться.
Лук очистить, вымыть и нарубить как можно мельче. То же относится и к грибам.
В сковородку вылить пару столовых ложек растительного масла. Поджарить лук до прозрачного состояния.
Внести грибы, добавить соли и перца, других специй по желанию. Потомить в течение 15 минут.
Как только грибы с луком дойдут до готовности, отправить их в блендер. Измельчить.
Смешать гречневую крупу, грибную массу и муку.
Выстелить противень фольгой и смазать растительным маслом. Из полученной смеси слепить котлеты произвольной формы и положить на противень. Помазать сверху кетчупом.
Выпекать котлеты при температуре 180 градусов в течение 20 минут. По готовности дать им слегка остыть, после чего можно подавать.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/96769-grechnevye-kotlety-s-gribami

Котлеты из гречки с грибами в томатном соусе

Еще один вариант приготовления постных котлет из гречки с грибами предполагает использование томатного соуса. Рецепт с фото очень простой, а готовое блюдо невероятно вкусное.

Ингредиенты:

гречка – 200 грамм;
шампиньоны – 150 грамм;
репчатый лук – 2 штуки;
пшеничная мука – 4 столовых ложки;
чеснок – 3 зубчика;
томатный сок – 300 миллилитров;
растительное масло – 50 миллилитров;
лавровый лист – 2 штуки;
соль и сахар – по вкусу;
перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо промыть гречку и залить ее парой стаканов воды. Отправить на плиту и дождаться кипения. Варить крупу 10 минут. По готовности отбросить на сито.
Лук вымыть и почистить, измельчить. Грибы промыть и нарубить небольшими кусочками.
Вылить в сковородку 2 столовых ложки масла и поджарить лук. На это понадобится около 5 минут.
Затем внести в сковородку грибы. Готовить, пока не выпарится вся жидкость.
Чеснок почистить и измельчить при помощи пресса.
В одной посуде смешать гречку, грибы и лук, чеснок и 2 столовые ложки муки. Сдобрить солью и перцем, а затем тщательно смешать.
Полученную смесь обработать блендером. Также можно измельчить на мясорубке.
Сделать из массы котлеты в форме небольших шариков. Каждый шарик обвалять в муке, стряхивая лишнюю.
Поджарить в сковородке со всех сторон. Затем залить томатным соком, добавить соли и перца, немного сахара, лавровые листы.
Прикрыть сковороду крышкой и потомить котлеты в течение 7 минут.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=150686

Гречневые котлеты с опятами

Как приготовить постные котлеты из гречки так, чтобы они понравились всей семье? Поможет этот рецепт с пошаговыми фото. Котлеты получаются сочными и очень аппетитными.

Ингредиенты:

гречка вареная – 200 грамм;
опята вареные – 100 грамм;
репчатый лук – 1 штука;
крахмал – 1 столовая ложка;
соль – по вкусу;
мука – для панировки;
подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

Лук с грибами нарезать очень маленькими кусочками. Смешать вместе с отварной гречкой. Довести до состояния фарша блендером или мясорубкой.
В получившуюся массу положить крахмал и соль. Довести все до однородности.
Из фарша сделать котлеты и обвалять их в муке.
Подготовленные котлеты поджарить с двух сторон на подсолнечном масле.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/40700/

Постные гречневые котлеты с картофелем

Большой популярностью пользуется рецепт постных котлет из гречки с добавлением картофеля. Их можно сочетать как с салатами, так и с любыми другими постными блюдами.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
соль – по вкусу;
картошка – 4 штуки;
растительное масло – 30 миллилитров;
зелень – по вкусу.

Приготовление:

Гречку сварить в указанном количестве воды с добавлением соли по вкусу.
Картошку почистить и вымыть. Пропустить сквозь мелкую терку. Отжать от сока руками.
Перемешать гречку и картофельную массу. Добавить немного соли и зелени. Обработать толкушкой, должна получиться пластичная смесь.
Увлажнить руки и слепить из гречневой массы котлеты произвольной формы.
Подогреть на сковородке растительное масло и поджарить котлеты в течение 4 минут на маленьком огне. Затем перевернуть на другую сторону и жарить еще столько же.

https://povar.ru/recipes/postnye_kotlety_iz_grechki-38977.html

Котлеты из гречки с горохом

Как приготовить необычные постные котлеты из гречки с горохом? Этот способ поможет тем, кто уже устал от привычного меню. Получаются нежные и вкусные котлетки.

Ингредиенты:

желтый горох – 200 грамм;
гречка зеленая – 70 грамм;
лук – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
зелень – 1 пучок;
манка – по необходимости;
соль – по вкусу;
растительное масло – по необходимости.

Приготовление:

Горох замочить на 5 часов. Если есть возможность, то оставить на ночь.
После горох измельчить блендером, добавив немного воды. Должно получиться однородное пюре.
Гречку довести до готовности. Лук и чеснок порезать как можно мельче. Зелень тоже порубить на небольшие кусочки.
Подготовленный горох перемешать с гречневой крупой, овощами. Посолить.
Готовая масса должна быть достаточно сочной. Положить манки – столько, чтобы фарш дошел до кондиции. Довести массу до однородности.
Сделать из фарша котлеты. Они должны хорошо сохранять приданную им форму.
Прогреть на сковородке масло и отправить туда котлеты. Поджарить до красивой корочки с обеих сторон.

http://klassnie.ru/postnye-kotlety-iz-grechki/

Классический рецепт гречневых котлет

Данный пошаговый рецепт с фото рассказывает, как приготовить классические постные котлеты из гречки. Лучше всего подавать их с каким-нибудь вкусным соусом.

Ингредиенты:

отварная гречка – 1 стакан;
сырой картофель – 1 штука;
растительное масло – 2 столовых ложки;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Кашу желательно отварить накануне, она должна быть вчерашней.
Отправить гречку в чашу блендера. Установить самую большую мощность и довести крупу до состояния крошки.
Картошку почистить и промыть, дать высохнуть. Пропустить сквозь среднюю терку.
В одной посуде смешать картошку и гречневую массу. Посолить по вкусу, можно положить и других специй. Хорошо перемешать, слегка перетирая компоненты.
Сделать из фарша котлеты произвольной формы и размера, но не слишком толстые. Разогреть на сковородке растительное маслом, положить туда заготовки.
Поджарить на небольшом огне. На каждую сторону требуется по 4 минуты. Затем можно поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10 минут. Сразу подавать на стол.

https://vilkin.pro/recipes/postnye-kotlety-iz-grechki-i-kartofelya

Гречневые котлеты с овощами

Существует и вариант, как приготовить постные котлеты из гречки с овощами. Пошаговый рецепт с фото наглядно иллюстрирует процесс, делая его простым и понятным.

Ингредиенты:

гречка дробленная – 140 грамм;
вода – 300 миллилитров;
репчатый лук – 100 грамм;
фиолетовый лук – 80 грамм;
морковь – 100 грамм;
чеснок – 4 зубчика;
пшеничная мука – 3 столовых ложки;
соль и перец молотый – по вкусу;
сушеный укроп – ½ чайной ложки;
сушеная петрушка – ½ чайной ложки;
майоран сушеный – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
панировочные сухари – 70 грамм.

Приготовление:

Тщательно промыть гречку и отправить в кастрюлю. Залить водой и довести до готовности на среднем огне. Жидкость должна полностью выкипеть. Дать готовой крупе немного остыть.
Почистить и вымыть лук, после чего нашинковать произвольным образом. Поджарить до смягчения.
Вымыть и почистить морковь и пропустить через терку. Смешать с луком и продолжать готовку уже до мягкости моркови. Очень важно периодически помешивать овощи.
Отправить ингредиенты в блендер или мясорубку вместе с гречкой. Довести до состояния пасты.
Почистить фиолетовый лук и чеснок. Тоже пропустить сквозь мясорубку или обработать блендером. Смешать с гречкой, добавить муку. Довести до однородности.
Добавить специи по вкусу. Можно использовать не только те, что указаны в рецепте. Снова все тщательно перемешать, чтобы масса получилась плотной.
Сформировать из смеси котлеты и обвалять в панировочных сухарях.
Прогреть в сковородке растительное масло и выложить туда котлеты. Довести на среднем огне до корочки с обеих сторон.
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и подать на стол, дополнив сметаной.

https://gotovim-doma.org/ovoshhi/postnye-grechnevye-kotlety.html

Котлеты из гречки, картошки и моркови

Вкус этих гречневых котлет будет очень близким к мясным. Они нравятся и взрослым, и детям. К тому же для приготовления всегда можно использовать остатки недоеденной каши.

Ингредиенты:

отварная гречка – 1 стакан;
картофель – 2-3 штуки;
морковь – 1 штука;
репчатый лук – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
зелень – 1 пучок;
вода – 70 миллилитров;
растительное масло – для жарки;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Картошку очистить и сварить до готовности. На это потребуется около 20 минут.
Лук помыть и очистить. Нарезать кубиками. Очищенную морковку измельчить при помощи терки. Обжарить овощи на подсолнечном масле до смягчения.
Нарубить зелень и перемешать с обжаренными овощами. Ввести гречку и нарезанный картофель, чеснок.
Обработать массу блендером. Смесь должна быть вязкой и без комков. Долить чуть-чуть воды. Масса должна напоминать тесто для оладий.
Прогреть сковородку с растительным маслом и выложить на нее котлеты. Поджарить с двух сторон до красивой корочки. На это требуется буквально 2-3 минуты.

https://alimero.ru/blog/recepti/postnie-grechnevie-kotleti.23868.html

Гречневые котлеты с грибами и морковью

Гречка с грибами – довольно популярное блюдо, поэтому ее можно обыграть в форме котлет. Даже без добавления яйца котлеты получаются вкусными и сочными.

Ингредиенты:

гречка вареная – 1 стакан;
вешенки – 500 грамм;
морковь – 2 штуки;
лук – 1 штука;
чеснок – 4 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
мука – 4 столовых ложки;
растительное масло – для жарки;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Морковь почистить и нарубить кусками произвольных размеров. Также измельчить очищенные лук и чеснок.
Поджарить лук, морковь и чеснок на растительном масле. Овощи должны стать золотистыми.
Промыть вешенки и нарезать их пластинками. Смешать с овощами и потомить вместе, пока не испарится жидкость.
Полученную массу пропустить через мясорубку.
Измельчить зелень и добавить к гречневой массе. Внести соль и перец по вкусу, другие специи.
Сделать из гречки котлеты небольшого размера. Чтобы продукт не прилипал, можно немного увлажнить руки. Обвалять котлеты в муке.
Поджарить с обеих сторон в растительном масле. Подавать или со свежими овощами, или с постным салатом.

https://smashno.ru/vtoryie-blyuda/postnyie-kotletyi-iz-grechki-s-gribami

Котлеты из гречки, картофеля и лука

Этот рецепт позволяет быстро и просто приготовить вкусные постные гречневые котлеты. Лук добавляется по вкусу.

Ингредиенты:

гречка – 300 грамм;
картофель – 1 штука;
лук репчатый – половинка;
растительное масло – для жарки;
соль – по вкусу;
мука – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Отварить гречку до готовности и дать ей немного остыть.
Картофель почистить и пропустить через терку. Смешать с гречневой крупой и посолить по желанию.
Лук мелко нарубить и положить в гречневую массу. Удобно перемешивать компоненты руками.
Положить столовую ложку муки и хорошо все смешать, пока фарш не дойдет до требуемой кондиции.
Сформировать из полученной массы котлетки небольших размеров и поджарить с обеих сторон на сковородке с растительным маслом. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

http://fotorecept.com/review_353978.html

Зная, как приготовить постные котлеты из гречки, любая хозяйка сможет порадовать домочадцев вкусными блюдами. Пошаговые рецепты с фото очень просты и наглядны, поэтому определенно стоит взять их на заметку.

Еда / Вино

7 июля

Лето со вкусом рассола, ягод и тонкой пиццы

Разбираем свежие гастрономические тренды и объясняем, как повторить их на обычной кухне.

автор Евгений Елисеев

1 265

В июне, июле и августе еда всегда возвращается к простым вопросам: что приготовить летом, чем накормить гостей на даче, какой ужин не будет тяжелым и что поставить на стол, когда на улице жарко. Однако гастрономические тренды последних месяцев подсказывают, что интереснее всего сейчас выглядят понятные идеи, которые легко перенести на домашнюю кухню, чем сложные ресторанные конструкции.

The Guardian в свежем летнем обзоре фуд-трендов выделяет сразу несколько направлений: маринованные кетчупы, корейский зерновой напиток Мисугару, тонкую пиццу в чикагском стиле, японские сковородки для тамагояки, холодные красные вина, «кортизоловые коктейли» и возвращение нормального ужина вместо бесконечной тарелки снеков. В этом списке много практичного. Кроме того, часть идей хорошо ложится на дачный сезон, домашний день рождения, пикник, посиделки с друзьями и обычный вечер после работы.

Кетчуп с рассолом

Первый тренд легко повторить без поиска редких продуктов. Обычный кетчуп получает новый вкус, если добавить к нему мелко нарезанные маринованные огурцы, ложку рассола, кимчи, маринованный лук, каперсы, хрен, горчицу или острый соус. На Западе такие соусы называют маринованными кетчупами, и они особенно хорошо смотрятся рядом с летней едой: картофелем, сосисками, бургерами, шашлыком, жареными овощами и курицей.

По сути, привычному сладковатому соусу добавляют кислоту, хруст и легкую ферментированную ноту. Поэтому он лучше работает с жирным мясом и жареной едой. При этом такой соус можно сделать за две минуты: смешать кетчуп с рубленым огурцом, добавить немного рассола и щепотку копченой паприки.

Кстати, в России и так любят соленья, домашние маринады, лечо, аджику и острые добавки. Теперь их можно использовать как основу для летнего соуса.

Тонкая пицца квадратами

Еще один заметный тренд — пицца из чикагской таверны. Это тонкая хрустящая пицца, которую нарезают небольшими квадратами. В отличие от пиццы с массивным бортиком, такой вариант рассчитан на компанию: взял кусочек, положил рядом салат, добавил напиток — и ужин уже готов.

Не обязательно делать сложное тесто. Подойдет тонкая основа, тортилья, лаваш или готовая заготовка. Сверху можно добавить томатный соус, сыр, колбасу, грибы, маринованный перец, оливки, соленые огурцы или остатки запеченной курицы.

Однако главный смысл здесь не в точном копировании чикагского рецепта. Важна сама логика: меньше тяжелого теста, больше хруста, понятная нарезка и формат «на всех». Такая пицца хорошо подходит на ужин, для дачи и для неформального праздника, где люди едят руками и свободно перемещаются между столом, кухней и верандой.

Мисугару вместо сладкого коктейля

Мисугару — корейский порошок из жареных зерновых, бобовых и семян. Его смешивают с молоком, водой, льдом, медом или сахаром. На вкус это что-то между ореховым коктейлем, овсяным напитком, жареными хлопьями и легким десертом.

В жару такой напиток может зайти лучше плотного смузи. Он сытный, но не выглядит как полноценный прием пищи. Кроме того, мисугару попадает в общий интерес к азиатской кухне, домашним напиткам и продуктам с зерновым вкусом.

Готовый порошок проще искать на маркетплейсах или в магазинах корейских продуктов. При этом идею можно адаптировать: холодное молоко, лед, немного меда, щепотка кунжута, овсяная мука мелкого помола или обжаренная гречневая мука в небольшой дозе. Да, это уже не классический Мисугару, зато понятный домашний напиток по мотивам тренда.

Японский омлет тамагояки

Тамагояки — японский рулетный омлет, который готовят слоями на прямоугольной сковороде. Сейчас наблюдается интерес как к самому блюду, так и к сковородкам для него: маленьким, квадратным, фотогеничным и очень функциональным.

Тонкий омлет можно свернуть рулетом, нарезать аккуратными кусочками и подать с огурцом, рисом, зеленью, рыбой, соевым соусом или овощным салатом. В результате обычные яйца выглядят как продуманный завтрак или легкий ужин.

Кроме того, тамагояки удобно готовить в жару, когда не хочется долго стоять у плиты. Блюдо быстрое, мягкое по вкусу и приветствует добавки: зеленый лук, сыр, шпинат, крабовые палочки, кунжут, немного соевого соуса.

Холодные красные вина и более насыщенное розе

Летняя винная повестка тоже меняется. На фоне усталости от бледного розе больше внимания получают легкие красные вина, которые пьют охлажденными. В эту логику хорошо вписываются божоле, цвайгельт, легкая барбера и другие вина без тяжелой танинности.

Летом красное вино не обязано быть комнатной температуры. Его можно слегка охладить и подать к курице, овощам на гриле, пицце, мясной нарезке, сырам и ягодам. Главное — выбирать легкие, фруктовые варианты, а не плотные вина под зимние ужины с мясом.

При этом розе тоже не исчезает с летнего стола. Просто вместо максимально бледных вариантов интереснее выглядят более сухие и насыщенные по цвету вина. Они лучше выдерживают соседство с едой: салатами, рыбой, закусками, овощами и птицей.

Антистресс-коктейль

В соцсетях активно обсуждают cortisol cocktails. Обычно это напиток из кокосовой воды, цитрусового сока, соли и иногда магния. Его подают как средство от усталости и стресса, но медицинских оснований обещать снижение кортизола у такого напитка нет.

Однако сама идея освежающего напитка с цитрусом и легкой солоноватой нотой вполне рабочая. В жару организму часто хочется чего-то более свежего и минерального. Поэтому домашняя версия может быть простой: вода или кокосовая вода, апельсиновый или лимонный сок, лед, щепотка соли, мята.

Людям с ограничениями по соли, сахару, заболеваниями почек, диабетом или медицинскими диетами такие напитки лучше обсуждать с врачом.

Ежевика и лесные ягоды вместо бесконечной вишни

Вишневые десерты, напитки и соусы долго держались в трендах, но сейчас внимание смещается к ежевике, чернике, малине, смородине и ягодным миксам. Эти сезонные ягоды легко найти на рынках, в садах, морозилках и супермаркетах.

Летний десерт может быть совсем простым: йогурт, ягоды, мед, орехи и печенье. Более праздничный вариант — трайфл в прозрачных стаканах, где чередуются крем, ягоды и бисквит. Для дня рождения это выглядит нарядно, при этом не требует сложной выпечки.

Кроме того, ягоды хорошо работают в несладких блюдах. Ежевику или смородину можно добавить в соус к курице, утке, сыру, запеченному камамберу или мясной нарезке.

Нормальный ужин вместо тарелки случайных снеков

Еще один важный сдвиг — усталость от закусок на ужин, когда вместо полноценной еды на столе оказываются чипсы, сыр, крекеры, оливки, хумус и еще несколько мелочей без ясной структуры. Такой формат удобен, но он быстро утомляет, особенно если повторяется весь сезон.

Летний тренд теперь скорее за нормальное содержимое тарелки: белок, овощи, крупа или хлеб, соус, зелень. Например, курица с овощами и йогуртовым соусом, рыба с картофелем и салатом, гречка с грибами и яйцом, паста с томатами, фасолью и базиликом.

Мини-десерты и ностальгия

На фоне тяжелого печенья и перегруженных сладостей снова интереснее выглядят маленькие порции: мороженое, фруктовый лед, вафельный рожок, мини-пирожное, крем в стакане, ягоды со сливками.

Пломбир в вафельном стаканчике, молочный коктейль, пирожное «картошка», фруктовое желе, ягодный кисель, домашний сорбет — все это можно подать в современной версии. Например, пломбир с ягодным соусом и щепоткой морской соли или фруктовый лед из арбуза и мяты.

Кроме того, мини-десерты удобны для праздников. На день рождения можно поставить несколько небольших сладостей: ягоды, мороженое, меренги, креманки, печенье и холодные напитки.

Что сейчас стоит взять на заметку

Из всех трендов для домашней кухни лучше всего подходят пять идей. Во-первых, маринованные соусы: они быстро обновляют мясо, картофель и овощи. Во-вторых, тонкая пицца квадратами: ее легко сделать для компании. В-третьих, холодные зерновые и цитрусовые напитки: они помогают разнообразить летний стол без лишней сладости.

Кроме того, стоит попробовать японский омлет, ягодные десерты и охлажденные легкие красные вина. А если хочется спокойного ужина, можно вернуться к простой полноценной тарелке с овощами, белком и хорошим соусом.

Что приготовить летом — это не вопрос редких ингредиентов. Летняя кухня сейчас держится на кислоте, хрусте, холодных напитках, сезонных ягодах, тонком тесте, небольших порциях и еде, которую приятно разделить с другими.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру