Помидоры черри, маринованные на зиму, – вкусная закуска, которая станет ярким украшением даже праздничного стола. Сегодня есть много вариантов зимней заготовки, поэтому каждая хозяйка сможет выбрать для себя самый лучший рецепт.
Маринованные помидоры черри — простой рецепт
От обычных помидоров черри отличаются не только своими размерами, но и вкусом, ведь они намного слаще. При этом помидорчики аппетитно смотрятся на любом столе.
Ингредиенты (на полулитровую банку):
- 350 г черри;
- 1-2 лавровых листа;
- 2-3 горошины черного перца;
- семена горчицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 зонтик укропа.
Для маринада:
- 3 л воды;
- 3 ст. л. соли;
- 8 ст. л. сахара;
- 50 мл уксуса;
- зонтики укропа;
- листья смородины (по желанию);
- 5-10 горошин черного перца;
- 3-4 лавровых листа;
- семена горчицы.
Приготовление:
- Предварительно стерилизуем банки и на дно кладем зонтики укропа, зубчики чеснока, лавровые листочки, зерна горчицы и горошинки перца, при желании листья смородины.
- Заполняем емкости предварительно промытыми помидорами черри.
- Содержимое банок заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.
- В это время подготовим маринад. Здесь все просто: в кастрюле с водой размешиваем сахар и соль, кладем укропные зонтики, лавровые листики, горошины перца и семена горчицы.
- Кипятим маринад 15 минут, в конце вводим уксус и снимаем с огня.
- С черри сливаем воду, заливаем маринад, закатываем.
Интересно! Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Маринованные черри — 2 вкусных рецепта
Предлагаем взять на заметку сразу два рецепта, по которым можно замариновать очень вкусные и сладкие черри. Такие помидорчики станут отличной самостоятельной закуской, их можно использовать для украшения других блюд.
Ингредиенты для первого рецепта:
- 2,5 кг черри;
- 2-3 луковицы;
- 2 моркови.
Для маринада:
- 60 г соли;
- 120 г сахара;
- 200 мл уксуса (9%);
- 2-3 ст. л. приправы для маринования.
Для второго рецепта:
- 2,5 кг черри;
- 2-3 луковицы;
- 2 моркови;
- 15 горошин черного перца;
- 6 бутонов гвоздики.
Для маринада:
- 60 г каменой соли;
- 150 г сахара;
- 100 мл уксуса (9%).
Приготовление:
- В кастрюлю с водой всыпаем сахар и соль, ставим на огонь и даем сыпучим ингредиентам полностью раствориться.
- В это время режем тонкими кольцами морковь, так же нарезаем лук.
- В кипящий рассол добавляем приправу для маринования, вливаем уксус, размешиваем, ждем повторного закипания и снимаем с огня.
- На дно уже стерильных банок кладем несколько кружочков моркови и колечек лука, затем черри, после снова морковь и лук. Таким образом заполняем всю емкость.
- Баночки с черри и овощами заливаем горячим маринадом с приправой и отправляем их стерилизоваться на 10-15 минут. После закатываем.
- Для второго способа на дно чистых банок кладем кружочки моркови с колечками лука, а также гвоздику и горошинки перца.
- Затем укладываем плоды, пересыпаем их луком и морковью, после овощи заливаем кипятком и остужаем до комнатной температуры.
- Как только черри хорошо прогреются, остынут, воду с них не выливаем, а сливаем в кастрюлю, так как это будет основа для маринада.
- В воду всыпаем соль с сахаром, кипятим, после вливаем уксус, снимаем с огня.
- Горячим маринадом заливаем содержимое банок и закатываем.
Интересно! Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму
Маринованные помидоры черри с чесноком на зиму
Есть разные рецепты с фото маринованных черри на зиму, но хочется выделить интересный способ консервации – с чесноком. Этот рецепт довольно простой, без стерилизации, а результат получается очень вкусным, ароматным и пикантным.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- 500-600 г черри;
- 1 ч. л. чеснока;
- 2 горошины душистого перца;
- 0,5 ч. л. семян горчицы;
- 0,5 ч. л. уксусной эссенции.
Для маринада (на 1 л воды):
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Чистые и уже простерилизованные банки заполняем помидорами черри. Проверяйте плоды, они должны быть без признаков гнили, темных точек, ведь от этого зависит сохранность консервации. В местах плодоножки делаем проколы зубочисткой.
- Теперь кладем горошины душистого перца. Наполненные черри баночки заливаем кипятком, прогреваем помидоры 15 минут.
- В это время подготовим маринад. Доводим воду с добавлением сахара и соли до кипения, после выключаем огонь, оставляем на полминуты.
- Зубчики чеснока чистим и измельчаем любым удобным способом, можно в блендере.
- После с томатов сливаем воду, сверху кладем покрошенный чеснок, затем зерна горчицы.
- Теперь заливаем маринадом и вливаем уксусную эссенцию, банки закатываем.
Маринованные помидоры черри в розовой заливке
Для тех, кто желает открыть для себя новый рецепт овощных заготовок на зиму, предлагаем попробовать маринованные помидоры черри в розовой заливке. Помидорки получаются невероятно ароматными, кисло-сладкими на вкус.
Ингредиенты (на банку 1 л):
- 500 г черри;
- 1 яблоко;
- 1 луковица;
- 5-6 кусочков свеклы.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 30 г соли;
- 150 г сахара;
- 30 г соли;
- 50 мл уксуса (9%).
Приготовление:
- Яблоки нарезаем дольками, предварительно чистим их от семян. Кожицу счищать необязательно, сорт берем любой. Кстати, вместо яблок можно брать любые другие фрукты, например сливы, груши, айву.
- Репчатый лук шинкуем колечками. Для консервации можно использовать красный или обычный белый сорт, но желательно, чтобы головки были маленькими.
- Свеклу очищаем и нарезаем произвольно: кружочками, соломкой, можно воспользоваться фигурным ножом.
- Теперь на дно чистых банок (стерилизовать их не нужно) кладем яблочные дольки, колечки лука и свеклу. После наполовину заполняем помидорами.
- Поверх черри снова выкладываем слой свеклы, луковые колечки, снова помидоры и так до самого верха.
- Заливаем содержимое емкостей крутым кипятком, делаем все аккуратно, иначе банки могут лопнуть. Оставляем прямо на столе практически до полного остывания.
- После воду сливаем, засыпаем в нее соль с сахаром, сразу вводим уксус.
- Маринад ставим на огонь и, как только он закипит, сразу заливаем им черри, закатываем баночки крышками.
Маринованные помидоры черри с виноградом
Это очень оригинальная и вкусная закуска на зиму. Виноград можно взять любой синий или зеленый, с косточками или без них. С синим виноградом цвет заготовки получается очень интересным.
Интересно! Моченые яблоки на зиму в банке
Ингредиенты (на банку 1 л):
- черри;
- виноград;
- 0,5 ст. л. сахара;
- 0,5 ст. л. соли;
- 1 ч. л. уксусной эссенции.
Приготовление:
- В чистую банку слоями закладываем помидоры черри и виноград.
- Заливаем овощи с ягодами крутым кипятком и бланшируем в течение 15 минут.
- После воду сливаем и готовим рассол. Для этого подсыпаем соль вместе с сахаром и сразу вливаем уксусную эссенцию.
- Рассол кипятим и заливаем содержимое банок, сразу закатываем.
Маринованные помидоры черри с луком
Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры черри получаются с луком. А, чтобы закуска получилась еще и красивой, стоит постараться выбрать маленькие головки репчатого овоща.
Ингредиенты (на банку 2 л):
- 800 г черри;
- 800 г мелкого лука;
- 1 болгарский перец;
- укроп, петрушка;
- 10 горошин душистого перца;
- 20 горошин черного перца;
- 20 зерен кориандра;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа.
Для рассола:
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 50 мл уксуса (9%).
Приготовление:
- На дно подготовленных банок кладем свежие веточки укропа и петрушки.
- Добавляем зерна кориандра, горошинки перца душистого и черного, очищенные зубчики чеснока.
- После укладываем нарезанный полосками сладкий перец, затем маленькие головки лука и черри, которые нужно проколоть зубочисткой в месте плодоножки.
- Теперь овощи бланшируем, то есть заливаем их кипятком, а через 10 минут воду сливаем в кастрюлю.
- Затем черри с луком повторно заливаем крутым кипятком, первую слитую жидкость используем для рассола.
- Добавляем соль, сахар и лавровый лист, сразу вводим уксус.
- Маринад кипятим, воду сливаем и заливаем закипевшим рассолом, закатываем.
Маринованные помидоры черри — быстрый рецепт
Если не хочется ждать зимы, чтобы попробовать вкусную овощную закуску, то предлагаем быстрый рецепт маринованных помидоров черри. Закуска получается очень вкусной, с приятным пряным ароматом.
Ингредиенты:
- 500 г черри;
- половинка чили;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 10 г базилика;
- 50 мл оливкового масла;
- 4 ст. л. уксуса (9%);
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1ч. л. сушеного орегано;
- 0,5 ч. л. смеси перцев.
Приготовление:
- Плоды черри разрезаем пополам и перекладываем в глубокую миску.
- Тонкими колечками нарезаем перец чили и так же шинкуем чеснок, отправляем к томатам.
- Мелко рубим базилик и также добавляем его к овощам.
- В отдельной мисочке соединяем масло, уксус, соль, сахар, смесь перцев и сушеный орегано. Тщательно все размешиваем.
- Вливаем маринад к черри, перемешиваем.
- Миску с содержимым затягиваем пленкой и маринуем 2-3 часа в прохладном месте.
- Готовую закуску перекладываем в банку и храним в холодильнике.
Помидоры черри можно смело назвать универсальным продуктом, ведь их легко мариновать с разными ингредиентами. Поэтому не стоит бояться экспериментировать со специями и травами, ведь некоторые хозяйки маринуют черри даже с медом.
