Рождество отмечают во многих странах мира, и в каждой есть свои обычаи и традиции, в том числе и в составлении меню. Поэтому давайте рассмотрим рецепты с фото блюд, которые можно вкусно и просто приготовить на самый волшебный праздник 2020 года.
Сочиво (кутья)
Сочиво или кутья – это традиционное блюдо, которое подают в Сочельник и на Рождество. В старину такое блюдо готовили из пшеницы с добавлением мака, меда и масла. Считалось, что чем богаче сочиво, тем урожайней будет предстоящий год. Сегодня для кутьи используют не только пшеницу, но и другие крупы. Например, на праздник 2020 года просто и вкусно можно приготовить сочиво из перловой крупы. Предложенный рецепт с фото стоит включить в рождественское меню, такая кутья вам точно понравится.
Ингредиенты:
- 200 г перловой крупы;
- 600 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- 50 г грецких орехов;
- 50 г сушеной клюквы;
- 50 г изюма;
- 4 ст. л. мака;
- мед по вкусу.
Приготовление:
- Перловку хорошо промываем, заливаем двумя стаканами холодной воды и оставляем на 1 час.
- После воду сливаем, пересыпаем крупу в кастрюлю, вливаем уже 3 стакана воды и ставим на огонь.
- В это время мак заливаем стаканом кипятка, укутываем и запариваем в течение 30 минут.
- Также для распаривания заливаем кипятком сушеную клюкву и изюм, оставляем на 20 минут.
- Как только крупа закипит, подсыпаем к ней соль и варим до полной готовности, примерно 25-30 минут. Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде, очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
- Сцеживаем жидкость с изюма и клюквы, также сливаем воду с мака и измельчаем его в ступке.
- С готовой перловки сливаем воду, добавляем в нее мед с маком, хорошо перемешиваем.
- Теперь высыпаем клюкву с изюмом и орехами, немного оставляем для украшения, и еще раз все перемешиваем.
Рождественские мешочки с сельдью
В меню на Рождество 2020 года стоит обязательно включить рецепт с фото такой праздничной закуски, как рождественские мешочки с сельдью. Готовиться они очень просто, получается вкусно, необычно и празднично.
Ингредиенты:
- 200 г шпината;
- 100 мл воды;
- 3 яйца;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 250 мл молока;
- 200 г муки;
- 4 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 1 филе сельди;
- 100 г сливочного сыра;
- 1 ст. л. майонеза;
- зелень по вкусу;
- красная икра по желанию.
Приготовление:
- Свежие листья шпината заливаем кипятком и уже через полминуты воду сливаем, а зелень промываем под проточной водой.
- Перекладываем шпинат в чашу, вливаем к нему 100 мл воды и перебиваем блендером до однородной массы.
- В отдельной емкости взбиваем яйца обычным венчиком с добавлением соли и сахара.
- В яичную массу вливаем часть молока, размешиваем и просеиваем муку, тщательно перемешиваем.
- Не стоит пугаться, что тесто получилось густым, ведь теперь мы добавляем шпинат и все перемешиваем.
- Если тесто все еще густое, то частями подливаем молоко. Затем вливаем еще масло и снова все хорошо размешиваем. Тесту даем немного времени отдохнуть и печем блины на сухой сковороде.
- Пока блинчики остывают, подготовим начинку. Для этого филе сельди нарезаем мелкими кубиками.
- Теперь к рыбным кусочкам добавляем сливочный сыр измельченную зелень и майонез при желании все содержимое перемешиваем.
- В середину каждого блинчика кладем начинку, собираем все в мешочек, перевязываем стебельком зеленого лука.
Праздничный салат «Рождественский венок»
Меню на Рождество 2020 года может быть самым разнообразным, но ни один праздничный стол не обходится без салатов. Поэтому предлагаем рецепт с фото блюда, которое можно просто и вкусно приготовить для рождественского стола. Салат «Рождественский венок» получается очень вкусным, красивым и обязательно понравится тем, кто предпочитает готовить закуски без майонеза.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 350 г маринованных грибов;
- 250 г ананасов (консервированных);
- 100 г твердого сыра;
- 4 яйца;
- 1 луковица;
- укроп и черри для украшения.
Для заправки:
- 300 мл йогурта (густого);
- 1 ст. л. горчицы.
Маринад для лука:
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. уксуса;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Вначале нужно предварительно замариновать лук. Для этого лук нужно очистить, мелко порезать и смешивать с солью и сахаром. После заливаем водой и уксусом, оставляем на 10 минут.
- В этом время нарезаем маринованные шампиньоны, если шляпки небольшие, то разрезаем их пополам или на 4 части.
- Отваренное с добавлением соли и других специй филе птицы режем небольшими брусочками, но можно просто разобрать мясо на волокна.
- Ананасы достаем из банки и также нарезаем небольшими кусочками.
- Теперь в миску выкладываем мясо, грибы, натертый на мелкой терке сыр, а также вареные яйца, которые также измельчаем только на крупной терке.
- С лука сливаем маринад, высыпаем к остальным ингредиентам и все перемешиваем.
- Для заправки смешиваем густой йогурт с горчицей и вливаем в салат, перемешиваем.
- Теперь на широкое блюдо ставим сервировочное кольцо, по центру обычную банку с водой. И вокруг стеклянной емкости выкладываем салат. После форму и банку аккуратно убираем.
Салат «Рождественские свечи»
Салат «Рождественские свечи» также можно включить в меню на Рождество 2020 года. Готовится блюдо очень просто, закуска получается сытной и пикантной на вкус за счет сочетание копченой курицы и маринованных огурцов.
Ингредиенты:
- 400 г копченой курицы;
- 2 клубня картофеля;
- 3 яйца;
- 3 маринованных огурца;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 20 г сыра;
- укроп;
- майонез.
Приготовление:
- Копченое куриное мясо отделяем от кожицы и костей, разбираем прямо руками на кусочки.
- Сваренный в мундире и очищенный картофель натираем на крупной терке, сразу выкладываем на блюдо.
- Слой из картофеля присыпаем луком, который шинкуем кубиками и сверху наносим сеточку из майонеза.
- Маринованные огурцы режем произвольными, но небольшими брусочками и раскладываем поверх лука.
- Поверх огурцов делаем мясной слой и смазываем майонезом.
- Последний слой делаем из вареных яиц, которые натираем на мелкой терке.
- Яичный слой смазываем майонез и поверх салата раскладываем веточки укропа.
Холодец из курицы на Рождество - диетический вариант
Холодец является традиционным блюдом рождественского стола. Как правило, его готовят из свиных ножек и голени. Но сегодня есть более легкий, простой и такой же вкусный вариант – с курицей.
Ингредиенты:
- 2 кг курицы (грудка или голень);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 50 г зеленого горошка;
- 10 г желатина;
- лавровый лист;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюлю закладываем курицу, заливаем водой, кладем очищенную морковь и лук. А также добавляем лавровый лист, горошины перца, соль по вкусу и при желании сушеный чеснок.
- После закипания обязательно снимаем пену и томим бульон на самом малом огне в течение 2-х часов.
- Затем мясо отделяем от костей и разбираем на волокна.
- Желатин заливаем водой, размешиваем и даем ему время полностью раствориться.
- В это время раскладываем мясные кусочки по формам, сверху рассыпаем зеленый горошек и раскладываем вырезанные из вареной моркови фигурки.
- После в бульон через сито вливаем желатин, размешиваем.
- Формочки с желатином заливаем бульоном и отправляем в прохладное место на 8-10 часов.
Рождественская индейка
В каждой американской семье есть обычай – запекать на Рождество индейку. Такое блюдо прижилось и во многих русских семьях. И сейчас попробуем узнать, как вкусно приготовить такое блюдо для рождественского стола.
Ингредиенты:
- индейка;
- 3 яблока;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 200 г сливочного масла;
- стебли сельдерея;
- 1 луковица;
- 6 зубчиков чеснока;
- белый перец горошком;
- белый перец молотый;
- соль.
Приготовление:
- Для начала подготовим маринад и для этого в кастрюлю с водой высыпаем соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Кладем половинку лимона, разрезанный на 4 части апельсин и на 5 частей 2 стебли сельдерея. А также крупно порезанные 3 зубчика чеснока и петрушка, несколько горошин черного перца.
- Индейку хорошо промываем, укладываем в подходящую емкость, заливаем маринадом и оставляем на 8 часов, а лучше на сутки.
- Для начинки нарезаем дольками апельсин и яблоки, а также режем крупными кусочками оставшиеся стебли сельдерея.
- В размягченное масло подсыпаем белый перец и размешиваем.
- Из маринада достаем индейку, обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.
- Теперь аккуратно просовываем руку между кожей и грудкой, делаем кармашек. И затем щедро смазываем внутри кармашка сливочным маслом, а затем и всю поверхность тушки.
- Внутрь кладем подготовленные фрукты, сельдерей и связываем ножки индейки.
- В глубокий противень кладем сельдерей, оставшиеся фрукты, нарезанный крупными кусочками лук, зелень, вливаем немного воды и сверху ставим решетку.
- На решетку перекладываем тушку, заворачиваем крылышки под спинку и ставим в разогретую до 180°С духовку.
Вот такое меню может составить на Рождество 2020 года каждая хозяйка. Ну и, конечно, на праздник можно испечь знаменитый рождественский кекс «Штоллен» или выбрать простой рецепт имбирных пряников.
