в раздел Рецепты
Читать ~ 5 мин.

Вкусно маринуем капусту на зиму в банках

Содержание
  • Маринованная капуста без стерилизации
  • Простой рецепт маринованной капусты
  • Маринованная капуста со свеклой и морковью
  • Маринованная цветная капуста
  • Категория:
    Заготовки на зиму
  • Время приготовления:
    1-2 дня

Ингредиенты

  • капуста
  • морковь
  • чеснок
  • масло растительное
  • уксус
  • сахар
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • соль
  • вода

Маринованная капуста — полезная и вкусная. В составе закуски содержится много витаминов, микро- и макроэлементов. Именно поэтому блюдо часто заготавливают на зиму. При консервировании используется минимальная термическая обработка. Рассмотрим простые рецепты, как мариновать капусту на зиму в банках.

Маринованная капуста без стерилизации

В самом разгаре у домохозяек пора заготовок. Предлагаем рассмотреть рецепт капустного салата, который делается быстро и легко. Буквально на следующий день он готов к употреблению. 

Ингредиенты:

  • капуста - 2,5 кг;
  • морковь - 200 г;
  • чеснок - 2 дольки;
  • масло растительное - 100 мл;
  • уксусная эссенция - 1 ст. л.;
  • сахар-песок - 100 г;
  • лавровый лист по вкусу;
  • перец горошком (на 1 л воды) - 8 шт.;
  • соль поваренная - 2 ст. л.;
  • вода - 1 л.

Приготовление:

  • Капусту покрошить соломкой, морковь натереть на терке среднего размера.

  • Выложить все подготовленные овощи в большой пищевой тазик. Руками аккуратно перемешать, главное, не мять. Важно, чтобы капуста равномерно соединилась с морковью.

  • Стерильную стеклянную емкость наполнить овощной смесью. 

  • Указанное количество воды довести до кипения. Выложить сыпучие продукты и специи, влить подсолнечное масло.

  • Теперь осталось подождать, пока маринад закипит. Дополнительно воду рекомендуется размешать, чтобы соль и сахар быстрее растворились. 

  • Дать маринаду покипеть 3 минуты, чтобы все специи хорошо отдали свой запах. И только теперь добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать. 

  • Влить уксусную эссенцию. 

  • Готовым маринадом залить капусту. 

Интересно! Вкусные и яркие фруктовые салаты на Новый год 2020

Как видите, масло собралось сверху. Сейчас капуста еще немного осядет. Прикрыть, дождаться, когда заготовка остынет. В дальнейшем закрыть ее капроновой крышкой и убрать в холодное место. Спустя сутки закуска готова к употреблению. 

  • А вы готовите маринованную капусту на зиму?

Простой рецепт маринованной капусты

Сегодня предлагаем рассмотреть рецепт с фото маринованной капусты на зиму в банках кусочками. Подходящей емкостью для консервирования считается 3-литровая стеклянная тара. 

Ингредиенты:

  • капуста - 3 кг;
  • вода - 1,5-2 л. 

На 1 литр маринада требуется взять:

  • сахар-песок - 100 г;
  • соль поваренная - 1,5 ст. л.;
  • уксусная эссенция в каждую банку - по 1,5 ч. л.

Приготовление:

  • У капусты вырезать кочерыжку. Разрезать овощ на средние кусочки. Главное, чтобы они с легкостью входили в тару. 

  • Выложить в тару овощ. Таким образом, наполняется емкость полностью.

  • Пока набиваются банки капустой, рекомендуется сразу же поставить воду под маринад. Важно не забыть, что перед консервированием банки необходимо простерилизовать.

  • В горячую жидкость высыпать сыпучие ингредиенты, перемешать и закипятить.

  • Заполнив капустой банки, залить их горячим рассолом. Теперь важный момент: в каждую 3-литровую банку добавить по 1,5 ч. л. уксусной эссенции. 

  • Крышки предварительно прокипятить, прикрыть ими банки.

  • Герметично закрыть закаточной машинкой. 

  • Теперь банки перевернуть, остудить и убрать в холодное место.

Интересно! Как приготовить фаршированный перец в мультиварке

Капуста получается очень вкусной, сочной и ароматной. Мариновать капусту на зиму в банках несложно, так как под рукой всегда есть простой рецепт, рассчитанный на 3-литровую банку. Пробуйте и удивите всех родных. 

Маринованная капуста со свеклой и морковью

Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой и морковью. Продукты рассчитаны на банку, вместимостью 3 литра. 

Ингредиенты:

  • капуста - 2-3 кг;
  • морковь - 100 г;
  • свекла - 150 г;
  • чеснок - 4 дольки. 

Для маринада:

  • вода - 1 л;
  • масло растительное - 100 мл;
  • уксус столовый - 1 стакан;
  • сахар-песок - 100 г;
  • соль поваренная - 2 ст. л.;
  • перец черный - 5 горошин;
  • лаврушка - 2 листа.

Приготовление:

  • Морковь нужно измельчить — нарезать ее тонкими пластинками. 

  • Свеклу сначала разделить на 4 части, а после каждую нашинковать тонкими ломтиками. 

  • Чесночные дольки нашинковать, предварительно очистив. 

  • Для заготовок у капусты используют только белую часть. Зеленые листы требуется аккуратно убрать. Сорт рекомендуется выбирать зимний, плотный. Желательно обращать внимание на форму. Она должна быть уплощенная, а не круглая или вытянутая. 

  • Теперь нужно нарезать капусту. Разделить сначала на 2 части, а после еще раз разрезать напополам и еще раз на несколько долек. Капуста должна быть нарезана на крупные куски. Во время подготовки капусты к консервации кочерыжку требуется убрать. 

  • На дно чистой банки выложить немного свеклы. Затем морковь с чесноком. 

  • После набить плотно капустой. 

  • Снова выложить часть свеклы, моркови и чеснока. Доверху забить капустой. Аккуратно выложить оставшуюся морковь, свеклу, чеснок. 

  • В подходящую емкость для варки влить 1 литр воды.

  • Добавить сыпучие продукты, ароматные специи. 

  • Влить масло, закипятить. Для получения маринада в рассол требуется вылить уксус. Прогреть, но не кипятить.

  • Наполнить емкость, предварительно достав лаврушку.

  • Закрыть обычной полиэтиленовой крышкой, дать остыть.

Интересно! Самые вкусные фаршированные помидоры на праздничный стол

Емкость с содержимым остыла, теперь ее можно поставить в холодильник. Через сутки капуста будет готова. 

Маринованная цветная капуста

Сегодня предлагаем рассмотреть, как мариновать цветную капусту на зиму в банках по простому рецепту. 

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка среднего размера;
  • красный перец жгучий - 1 стручок;
  • петрушка - 50 г;
  • вода - 1 л;
  • сахарный песок - 100 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • перец душистый по вкусу;
  • черный горошек по вкусу;
  • соль поваренная - 1,5 ст. л.;
  • уксус столовый - 100 мл. 

Приготовление:

  • Подготовить все указанные продукты.  Чеснок нашинковать пластинками.

  • Морковь нарубить произвольно, как больше нравится. Можно использовать ножи для фигурной нарезки.

  • Горький острый перец нарубить тонкими колечками.

  • Сладкий очищенный перец нашинковать узкими тонкими полосками.  На дно кастрюли выложить петрушку, предварительно ее нарубив.

  • Затем чеснок, болгарский и жгучий перец, морковь. Все тщательно перемешать руками. Сверху выложить разделенную на соцветия цветную капусту. 

  • Налить в подходящую емкость чистую жидкость. Добавить специи и сыпучие компоненты для маринада. Не забыть влить растительное масло, столовый уксус. 

  • С момента закипания варить 3 минуты. Вылить в капусту.

  • Прикрыть небольшой тарелкой, оставить на сутки, предварительно поставив на нее груз (3-литровая банка, наполненная водой). За это время она хорошо промаринуется. 

  • Спустя 24 часа снять груз. Тщательно перемешать капусту. 

  • Разложить по чистым, стерильным банкам. Сначала расфасовать овощную смесь, а после залить готовым маринадом. Из указанного количества продуктов получаются литровая, 700- и 500-граммовые банки. 

  • Сверху прикрыть стерильными крышками, но не закручивать. Налить в кастрюлю воды. Прикрыть дно полотенцем, поставить стерилизовать емкости на 20 минут. Герметично закрыть. Капуста готова, приятного аппетита! 

Мариновать капусту на зиму в банках можно по простым рецептам с расчетом на 3-литровую емкость. Главное, соблюдать все пропорции продуктов. 

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

Какие рецепты маринованной капусты знаете вы? 3  

Оставить комментарий
  • Татьяна / 26 окт 2019
    Ежегодно с женой заготавливаем маринованную капусту. Она получается просто пальчики оближешь. Советую приготовить и оценить вкус.
  • Вероника / 26 окт 2019
    В основном делаем только квашеную капусту. Ознакомившись с рецептами, захотелось в этом году приготовить и маринованную. Спасибо, будем пробовать.
  • Ольга / 26 окт 2019
    Каждый год делаю на зиму маринованную капусту. Все родные любят ее. Вкус на самом деле получается потрясающий. Всем рекомендую попробовать.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору