Кулич – обязательный атрибут на Пасху, но магазинные варианты бывают невкусными. Сделать такой десерт можно в домашних условиях по простым рецептам с пошаговыми фото. Разобраться во всех нюансах сможет даже неопытный кулинар.
Простой рецепт пасхального кулича
Кулич на Пасху, сделанный в домашних условиях, получается невероятно нежным и вкусным. Простой пошаговый рецепт с фото подробно иллюстрирует процесс готовки.
Ингредиенты:
- мука – 300 грамм;
- молоко – 75 миллилитров;
- яйцо куриное – 3 штуки;
- сливочное масло – 80 грамм;
- сахар – половина стакана;
- дрожжи – 20 грамм;
- соль – щепотка;
- ванилин – половина чайной ложки.
Для приготовления глазури:
- белок яйца – 1 штука;
- вода – 1/3 стакана;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- сахар – 3 столовых ложки.
Приготовление:
- Сначала сделать опару. Для этого нужно нагреть молоко (но не кипятить) и внести половину столовой ложки сахара с дрожжами.
- Просеять в полученную массу 100 грамм муки. Хорошо перемешать, прикрыть сверху полотенцем и дать постоять в тепле около получаса.
- Разделить куриные яйца на белки и желтки. Первые отправить в холодильник.
- Ввести в желтки сахар и хорошенько замешать в однородную массу.
- Масло растопить, а затем дать ему остыть до комнатной температуры.
- Как только пройдет 30 минут, опара должна подняться. В нее нужно внести желтковую массу, топленое масло, соль и ванилин. Полученное тесто тщательно замесить.
- Холодные белки взбить до получения пены.
- Смешать тесто с остатками муки и белками.
- Укрыть тесто и оставить в теплом месте на некоторое время.
- Положить по желанию дополнительные ингредиенты в тесто (орехи и сухофрукты). Замешать и опять накрыть полотенцем. Подождать несколько минут.
- Наполнить форму тестом и спустя несколько минут убрать в духовку. Выпекать в течение часа при температуре 170 градусов.
- Для приготовления глазури, залить в кастрюлю воду и установить на плиту, огонь должен быть средним. Внести сахар и сок лимона. Дать провариться, пока консистенция не будет напоминать густой сироп.
Довести белок до состояния пены и ввести сироп. Украсить куличи по своему вкусу.
Пасхальный кулич с изюмом
Такой кулич на Пасху получается невероятно вкусным. Приготовить его в домашних условиях определенно стоит, тем более что рецепт с пошаговыми фото довольно простой. Кулич точно понравится всем домашним.
Ингредиенты:
- желтки – 5 штук;
- сахар – 200 грамм;
- сливочное масло – 150 грамм;
- молоко – 250 миллилитров;
- сухие дрожжи – 8 грамм;
- мука – 500 грамм;
- лимон – половинка;
- куркума – по вкусу;
- мускатный орех – половина чайной ложки;
- изюм – 100 грамм;
Для приготовления глазури:
- желатин – 1 чайная ложка;
- сахарная пудра – 200 грамм;
- вода – 6 столовых ложек;
- лимонный сок – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Яичные желтки поместить в подходящую посуду.
- К желткам внести сахар и тщательно взбить.
- Растопить сливочное масло и внести его в желтковую массу, хорошенько смешать. Добавить немного растительного масла.
- Молоко прогреть, но не доводить до кипения. Растворить в теплой жидкости дрожжи и ввести к желткам. Замешать до однородности.
- Накрыть массу пленкой и подождать около часа.
- С половинки лимона получить цедру.
- В опару внести лимонную цедру и специи по своему желанию (куркума и мускатный орех). Положить немного соли и перемешать.
- Засыпать просеянную муку, вводить ее рекомендуется понемногу, постоянно помешивая опару. Можно приступить к замесу теста.
- Укрыть тесто и убрать в тепло приблизительно на 60 минут.
- Изюм залить кипятком, а затем дать ему высохнуть.
- Когда изюм высохнет, присыпать его мукой. Это позволит ему не слипнуться в тесте.
- В тесто ввести изюм и перемешать. Снова прикрыть и подождать еще час.
- Разложить приготовленное тесто по формам, при необходимости смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы. Выровнять макушку и дать постоять час.
- Убрать формы в выключенную духовку, выставить температуру 150 градусов. Выпекать 40 минут. Для проверки готовности выпечки можно использовать деревянную шпажку.
- Чтобы сделать глазурь, развести желатин двумя столовыми ложками воды. Он должен хорошо набухнуть.
- В кастрюлю подходящих размеров высыпать указанное количество сахарной пудры и влить оставшуюся воду и лимонный сок. Отправить на плиту и поддерживать на огне до легкого закипания.
- Ввести в глазурь желатин и хорошенько взбить миксером. Через несколько минут масса станет густой и плотной, ее сразу же надо нанести на куличи и добавить присыпку. Все надо делать быстро, иначе глазурь застынет.
Интересно! Готовим меренговый рулет в домашних условиях
Кулич быстрого приготовления
Занятые хозяйки, у которых нет много времени на готовку, по достоинству оценят данный рецепт с пошаговыми фото быстрого и простого кулича на Пасху в домашних условиях. На готовку в общей сложности уходит около 4 часов, причем на активные действия уйдет всего полчаса.
Ингредиенты:
- мука – 4 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- сливочное масло – 100 грамм;
- сухие активные дрожжи – 11 грамм;
- яйцо куриное – 3 штуки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- На небольшом огне растопить сливочное масло.
- Нагреть молоко и ввести дрожжи, добавить указанное количество яиц.
- Залить топленым маслом, добавить сахар и соль.
- Просеять в эту смесь муку, добавляя ее небольшими порциями. Хорошо все замешать до однородности.
- Подготовить подходящие формы к выпеканию. Приготовленное тесто разложить по формам, наполнив их примерно наполовину, а затем дать настояться в тепле в течение четырех часов.
- За 15 минут до начала выпекания прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать куличи в течение 40 минут.
- По окончании указанного времени извлечь десерт и дополнить украшениями по желанию.
Куличи на сметане
Куличи на Пасху, приготовленные на сметане по простому рецепту с пошаговыми фото, выходят приятными на вкус и нежными по структуре, причем тесто выходит слегка влажным. Сделать их в домашних условиях сможет любой желающий.
Ингредиенты:
- мука – 700 грамм;
- сухие дрожжи – 10 грамм;
- молоко – 200 миллилитров;
- сливочное масло размягченное – 150 грамм;
- сметана (20%) – 150 грамм;
- яйцо куриное – 4 штуки;
- сахар – 240 грамм;
- соль – половина чайной ложки;
- ванильный сахар – 10 грамм.
Интересно! Что можно есть в последнюю неделю поста перед Пасхой в 2020
Для начинки:
- изюм и цукаты – по 100 грамм.
Для приготовления глазури:
- сахар – 200 грамм;
- яичные белки охлажденные – 3 штуки.
Для помадки:
- молоко – 5 столовых ложек;
- сахарная пудра – 300 грамм.
Дополнительно:
- кондитерская посыпка – по вкусу;
- яйцо куриное – 1 штука (для смазки);
- растительное масло – 2 столовых ложки.
Приготовление:
- Для опары в миску подходящих размеров просеять 6 столовых ложек муки.
- Внести дрожжи и хорошо все перемешать.
- Согреть молоко до комнатной температуры и вылить в мучную массу. Хорошо смешать, чтобы смесь напоминала овсянку.
- Подождать пару часов, чтобы масса настоялась.
- В другую посуду разбить яйца, аккуратно ввести сахар и ванильный сахар, а также соль. Не забывайте все время помешивать.
- Яйца со всеми остальными компонентами взбить до пышной массы. Ввести сметану небольшими порциями.
- Взбить смягченное сливочное масло, используя для этого миксер.
- Перемешать между собой опару и яичную смесь.
- Оставшуюся муку просеять в отдельную мисочку. Медленно ввести ее в опару и приготовить тесто.
- Замешивать тесто в течение 10 минут, периодически поднимая. Масса должна быть липкой.
- Когда тесто получится гладким и однородным, влить в него растопленное и предварительно охлажденное сливочное масло и продолжать мешать продукт еще минут 10.
- Глубокую миску промазать растительным маслом и выложить туда тесто. Прикрыть пленкой и убрать на два часа в теплое место. Тесто за этот промежуток времени должно подняться.
- Положить тесто на рабочую поверхность и разделить на несколько частей. Ввести цукаты и изюм.
- Наполнить формы тесто на треть. Подождать около сорока минут.
- Взбить яйцо и смазать им куличи. Отправить их в духовку на 40 минут, выпекать при температуре 180 градусов.
- Как только куличи дойдут до готовности, вынуть их и подождать остывания.
- Для украшения можно приготовить сахарную помадку и глазурь. Для первой смешать молоко с сахарной пудрой, которая вводится понемногу, и нанести помадку на кулич.
Чтобы сделать глазурь, смешать холодные белки с сахаром. Довести на водяной бане до температуры 70 градусов и снова взбить, а затем украсить готовую выпечку.
Творожный кулич
Особой популярностью на Пасху пользуются творожные куличи. Простые рецепты с пошаговыми фото позволяют приготовить этот десерт в домашних условиях.
Ингредиенты:
- мука – 520 грамм;
- творог (18%) – 150 грамм;
- сливки (10%) – 110 миллилитров;
- сливочное масло – 100 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- вода – 100 миллилитров;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
- соль – половина чайной ложки;
- ванилин – 1 грамм;
- изюм – 50 грамм;
- курага – 50 грамм;
- сушеная вишня – 50 грамм;
- коньяк – для замачивания изюма.
Приготовление:
- Залить изюм коньяком и дать ему настояться в течение суток.
- Для изготовления теста нужно предварительно растопить сливочное масло, а воду и сливки слегка прогреть.
- Просеянную муку замешать с солью, ванилином и дрожжами.
- Немного взбить яйца с сахаром, используя венчик. Внести теплые сливки, сливочное масло и воду, все содержимое перемешать.
- Внести в полученную массу творог и довести до однородного состояния. При необходимости творог можно предварительно пропустить через сито.
- Внести в тесто изюм, курагу и сушеную вишню или другие ингредиенты по предпочтению.
- Соединить все жидкие и сухие компоненты, приготовить тесто.
- Убрать тесто в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.
- Разложить тесто по подготовленным формам, наполняя их максимум наполовину. Дать постоять минут 40.
Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Пасхальный кулич без дрожжей
Есть простые рецепты куличей на Пасху и без дрожжей. Сделать такой десерт в домашних условиях несложно, так как процесс приготовления можно посмотреть на пошаговых фото.
Ингредиенты:
- мука – 250 грамм;
- сухофрукты либо цукаты – 100 грамм;
- разрыхлитель – 1,5 чайных ложки;
- сахар – 150 грамм;
- молоко – 100 грамм;
- яйцо куриное – 3 штуки;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Сухофрукты промыть, высушить и мелко нарубить.
- Размягченное сливочное масло взбить вместе с сахаром. Влить яйца и снов взбить при помощи миксера.
- Внести молоко и муку, перемешанную с разрыхлителем. Замешать при помощи ложки.
- Вложить в тесто сухофрукты, смешать и выложить в форму.
- Поставить формы в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекать приблизительно 50 минут.
- Готовый кулич извлечь из формы и украсить по вкусу после остывания.
Ни один Светлый праздник Пасхи не должен проходить без куличей, поэтому их обязательно нужно приготовить в домашних условиях. Простые рецепты с пошаговыми фото помогут порадовать ваших родных вкусным и ароматным десертом.
