Некоторые хозяйки скептически относятся к куриным желудкам и не воспринимают их как полноценный продукт. Но если знать рецепт приготовления субпродукта на сковороде, то можно получить вкусное и питательное блюдо.
Куриные желудочки с луком и морковью
Куриные желудки с луком и морковью – это самый простой рецепт приготовления такого субпродукта на сковороде. Но, несмотря на простоту, блюдо получается нежным, вкусным и очень аппетитным.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных желудков;
- 220 мл воды;
- 100 мл растительного масла;
- 180 г лука;
- 150 г моркови;
- 5 г кориандра;
- 5 г черного перца;
- 2 лавровых листа;
- соль по вкусу;
- зелень петрушки.
yandex_ad_1
Приготовление:
- Куриный субпродукт хорошо промываем, очищаем от жира и пленок, при желании нарезаем более мелкими кусочками. Теперь желудочки солим, перчим, присыпаем кориандром и перемешиваем.
- На сковороде разогреваем масло, выкладываем желудки и жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а сами кусочки субпродукта не покроются корочкой.
- В это время кубиками шинкуем лук и на терке измельчаем морковь.
- На другой сковороде также разогреваем масло и пассеруем овощи до мягкости. Теперь к желудкам перекладываем обжаренный лук с морковью, вливаем воду, размешиваем, кладем лавровые листики и готовим под крышкой 15 минут.
- Готовое блюдо присыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем к столу.
Интересно! Как приготовить вкусный зефир в домашних условиях
При покупке куриных желудков очень важно обратить внимание на их цвет и запах. Такой субпродукт хранится всего 48 часов, и свежие куриные желудочки имеют розовый цвет и сладковатый аромат.
Гуляш из куриных желудочков
Гуляш можно сделать не только из мяса, но и из куриных желудков. Предлагаем простой рецепт приготовления такого вкусного и аппетитного блюда на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных желудков;
- 60 мл растительного масла;
- 1 луковица;
- 60 г томатной пасты;
- 2 стакана воды;
- 2 лавровых листа;
- 400 г томатов в собственном соку;
- соль по вкусу;
- 30 г сахара;
- 5 г кориандра;
- 5 г гранулированного чеснока;
- 1-2 болгарских перца;
- 10 г муки;
- 2 веточки петрушки.
Приготовление:
- Подготовленные куриные желудки разрезаем на 3–4 части. Сразу очищаем все овощи и нарезаем их небольшими кубиками.
- На сковороде с горячим маслом на сильном огне обжариваем куриный субпродукт в течение 10 минут.
- Как только желудочки покроются золотистой корочкой, подсыпаем к ним перец, соль и кориандр, перемешиваем. Следом за специями отправляем в сковороду лук и сладкий перец перемешиваем, жарим 5 минут.
- Теперь вливаем воду, огонь уменьшаем, накрываем крышкой и готовим 40 минут.
- После добавляем томаты в собственном соку, лавровые листики и гранулированный чеснок, перемешиваем. Наполовину стакан наполняем водой, растворяем в ней вначале муку, а затем добавляем томат-пасту и также все размешиваем.
- Получившийся соус вливаем в сковороду, перемешиваем, подсыпаем сахар и доводим до кипения.
- Готовим гуляш еще 10-15 минут, готовое блюдо подаем со свежей зеленью.
Перед тем как использовать куриные желудки в приготовлении, их нужно обязательно почистить от внешней пленки и срезать желчь, которая просто испортит все блюдо.
yandex_ad_2
Куриные желудки с грибами в сливочном соусе
Куриные желудки с грибами в сливочном соусе – очень вкусное, ароматное и нежное блюдо. А рецепт приготовления на сковороде очень простой, его освоят даже те хозяйки, которые ни разу не готовили такой субпродукт.
Ингредиенты:
- 450 г шампиньонов;
- 900 г куриных желудков;
- 10 г сухой аджики;
- 10 г муки;
- 2 луковицы;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло;
- 60 г сливочного масла;
- небольшой пучок петрушки;
- 200 мл сметаны.
Приготовление:
- Куриные желудочки промываем, чистим, при желании режем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду с горячим маслом.
- На отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем нашинкованные тонкими пластинами грибы, жарим до испарения жидкости.
- Теперь к грибам отправляем нарезанный лук, подсыпаем немного соли и жарим еще 5–7 минут.
- Как только кусочки куриного субпродукта подрумянятся, посыпаем сухой аджикой, немного соли, перемешиваем и выкладываем к ним обжаренные с луком грибы.
- Содержимое сковороды посыпаем мукой, перемешиваем, обжариваем пару минут. Кладем сметану и вливаем воду, томим под крышкой 20 минут.
- В конце присыпаем блюдо измельченной петрушкой, выдерживаем на огне еще пару минут, и можно подавать к столу.
Интересно! Рецепты жареных каштанов на сковороде
Готовить куриные желудки нужно сразу после их покупки, так как заморозка разрушает волокна продукта и делает его более жестким. Перед приготовлением субпродукт можно замочить на 2 часа в воде с добавлением уксуса. Это избавит желудочки от специфического запаха и сделает их более мягкими.
include_poll3219
Перловка с куриными желудками на сковороде
Еще один рецепт приготовления куриных желудков на сковороде предусматривает добавление перловой крупы. Блюдо получается вкусным, питательным и полезным. Ведь в состав куриного субпродукта входят витамины группы В, фолиевая кислота, а также микро- и макроэлементы.
Ингредиенты:
- 1 стакан перловой крупы;
- 800 г куриных желудков;
- 3-4 луковицы;
- 1-2 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 70 г топленого масла;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 0,5 ч. л. паприки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Перловую крупу заливаем водой и оставляем на ночь, так можно сократить время на приготовление блюда.
- Куриные желудки чистим от пленки, срезаем лишний жир, промываем и отвариваем до полуготовности. После немного остужаем и нарезаем небольшими кусочками.
- Полукольцами режем лук, соломкой нарезаем морковь. На топленом масле обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем к нему морковь, жарим овощи до мягкости.
- Теперь в сковороду выкладываем желудки, ингредиенты солим, посыпаем паприкой, куркумой, перцем. Обжариваем и в конце добавляем мелко покрошенные зубчики чеснока.
- Затем к пупочкам с овощами высыпаем перловую крупу, заливаем все горячей водой, перемешиваем и томим до полной готовности перловки.
В отличие от других мясных субпродуктов, куриные желудки имеют более плотную структуру с жесткими волокнами, поэтому готовить их нужно не меньше часа. Если желудочки недоварить или недотушить, то они так и останутся жесткими.
Куриные желудочки с картофелем
Куриные желудки с картофелем – это еще один вариант того, как можно использовать такой субпродукт в кулинарии. Если знать все тонкости рецепта их приготовления на сковороде, то можно получить вкусное и сытное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных желудков;
- 1 кг картофеля;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 2 сладких перца;
- 100 мл томатной пасты;
- специи по вкусу;
- зелень (сушеная или свежая).
Приготовление:
- Очищенные желудочки промываем, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим не меньше часа.
- В это время соломкой нарезаем лук, натираем на терке морковь и на сковороде с маслом вначале обжариваем репчатый овощ, а затем добавляем морковь.
- Тонкой соломкой шинкуем сладкий перец, мелко крошим чеснок, очищенный картофель нарезаем средними по размерам кубиками.
- К обжаренной моркови с луком высыпаем сладкий перец и жарим еще пару минут.
- Возвращаемся к желудочкам, если они стали мягкими, то сливаем с них воду и разрезаем на 4 части. Выкладываем к овощам, перемешиваем, обжариваем буквально 3–4 минуты.
- Теперь добавляем томат-пасту, перемешиваем, кладем пару лавровых листиков, несколько горошин черного перца, подсыпаем паприку и засыпаем картофель.
- Содержимое сковороды заливаем горячей водой, подсыпаем соль, накрываем крышкой и томим до полной готовности картофеля.
- За 5 минут до конца приготовления добавляем чеснока, а в самом конце – любую зелень – сушеную или свежую.
При желании такое блюдо можно приготовить не на сковороде, а в горшочках в духовке. Только желудочки нужно будет предварительно обжаривать, а только потом разложить их с остальными ингредиентами по горшочкам и томить в духовке не меньше 2 часов.
Сегодня есть разные рецепты приготовления куриных желудков, и не только на сковороде. Главное, выделить на термическую обработку субпродукта не меньше 2 часов, ведь чем дольше он готовится, тем вкуснее и мягче он становится.
