Не так уж сложно сейчас найти интересный фоторецепт, который с удовольствием попробует вся семья. И к ним, несомненно, относится гуляш из говядины с подливкой, так как это блюдо очень выглядит очень аппетитно, имеет необычный запах и незабываемый вкус.
Есть еще один несомненный плюс – мясо во время тушения становится невероятно мягким, нежным и приобретает привкус овощей. После такого обеда никто из членов семьи не сможет остаться равнодушным.
Мясной гуляш с подливой
Для приготовления блюда понадобятся совсем незатейливые ингредиенты по доступной цене. А именно:
- 0, 5 кг свежей говяжьей вырезки;
- 6–7 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. рафинированного масла;
- 1–2 луковицы (в зависимости от размера);
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 1 стакан чистой воды (примерно);
- поваренная мелкая соль, молотый перец и молотый лавровый лист добавляются по вкусу.
Основные этапы приготовления:
- Мясо тщательно промывается под холодной водой и обсушивается на кухонном полотенце или на разделочной доске. После этого с говядины острым лезвием ножа удаляются все прожилки, пленка и мелкие косточки.
- Остается лишь нарезать мясо кубиками среднего размера или же соломкой в 1 см. Но в любом случае лезвие нужно вести поперек волокон.
- Большая луковица очищается от кожуры, обмывается водой и насухо вытирается полотенцем. Ее необходимо чистым ножом нашинковать соломкой либо тонкими полукольцами.
- Вся полученная нарезка раскладывается по разным емкостям для большего удобства.
- Глубокий казан или сковородка с толстым дном ставится на среднюю комфорту и разогревается с небольшим количеством подсолнечного масла.
- После этого туда выкладывается нарезка из говядины и обжаривается до появления золотистой корочки.
- Стоит постоянно помешивать мясо деревянной лопаткой, чтобы ничего не подгорело.
- Поскольку говядина должна остаться на данном этапе наполовину сырой, то весь процесс должен занять не более 6-8 минут.
- По истечении указанного времени в казанок добавляется нарезанный лук. Он должен прожариться до мягкости и до золотистого оттенка. Ингредиенты заправляются томатной пастой и заправляются специями по вкусу.
- Следуя пошаговому рецепту с фото, будущий гуляш из говядины с подливкой необходимо залить таким количеством воды, которое сможет полностью покрыть кусочки мяса.
- Все это доводится до однородной консистенции и тушится на минимальном огне под крышкой после закипания около одного часа. Последующие 40-45 минут в казанок лучше не заглядывать для сохранения вкуса и консистенции.
- По истечении указанного времени, к основным ингредиентам просеивается большая ложка пшеничной муки. Все снова хорошо перемешивается ложкой и варится еще около 7 минут до загустения подливки.
В конце блюда снимается с огня и настаивается 15-20 минут под закрытой крышкой. После этого гуляш раскладывается по красивым тарелкам и подается к столу.
Предложенный рецепт мяса с подливой подается в качестве второго основного блюда, который можно дополнить легким гарниров в виде каши из круп, спагетти, ракушек, парового риса, картофеля в мундире или пюре. Также может подойти салат из овощей и, конечно же, без хлеба здесь не обойтись.
Вкусный гуляш с овощами
Следующий фоторецепт гуляша из говядины с подливой получается очень нежным и ароматным. А самое приятное то, что с его приготовлением сможет справиться даже новичок.
И продукты, которые понадобятся, можно найти почти в каждом холодильнике. И речь идет о:
- 450 г говяжьей лопатки (охлажденной);
- 6 ст. л. оливкового масла;
- 2 луковицах лука;
- 1 большой моркови;
- 0, 5 ст. охлажденной воды;
- приправе «Хмели»;
- соли;
- свежей зелени.
Основные этапы приготовления:
- С лука аккуратно снимается шелуха, после чего сам овощ нужно измельчить острым ножом на мелкие квадратики. Чтобы не щемило в глазах, рекомендуется несколько раз опускать лезвие в холодную воду.
- Сковорода с толстым дном разогревается на огне с оливковым маслом. На ней обжаривается лук несколько минут до появления золотистого оттенка. Необходимо часто помешивать продукт деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел.
- Морковь очень быстро моется, очищается от кожуры и нарезается на крупной терке. Можно взять несколько морковок, если он не очень большие.
- Подготовленные овощи отправляются к луку и обжариваются вместе около 6 минут. После этого сковорода снимается с огня.
- Говядина промывается под проточной водой и аккуратно обмакивается бумажным полотенцем. Чтобы гуляш из говядины с подливой получился по предложенному рецепту с фото, мясо необходимо нарезать небольшими кусочками в 3-4 см.
- В чистой сковороде разогревается масло и обжаривается говяжья вырезка с двух сторон 4-8 минут. По истечении указанного времени продукт необходимо немного охладить.
- Оставшееся оливковое масло выливается на дно кастрюли с тонкими стенками. Через минуту туда отправляются поджаренные овощи, говядина и специи. Кстати, можно добавить еще несколько зубчиков острого чеснока (измельченных в прессе для чеснока).
- Все хорошенько перемешивается и заливается половиной стакана чистой воды. Кастрюля плотно накрывается крышкой, чтобы гуляш хорошо протушился за следующие 50-60 минут. Все это время комфорта должна работать на минимуме.
- Готовое блюдо раскладывается по тарелкам, украшается зеленью и подается в теплом виде к столу вместе с гарниром.
Несколько полезных советов
Какой бы рецепт с фото ни использовался, а чтобы гуляш из говядины с подливкой получился действительно вкусным, необходимо придерживаться нескольких простых рекомендаций:
- вместо оливкового или подсолнечного можно использовать сливочное масло. Также отлично подойдет топленный свиной жир, если человек не сильно заботиться о своей фигуре;
- томатную пасту легко заменить свежими измельченными на терке томатами или же, в крайнем случае – кетчупом;
- чтобы получить более насыщенный вкус подливы, очень часто говяжий гуляш готовиться на овощном (мясном) бульоне, хотя в рецептах с фото этого не показывается;
- перед тем как жарить мясо, его можно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Тогда нужно быть аккуратными при добавлении соли и других специй;
- помимо черного перца и молотого лаврового листа повара рекомендуют добавлять любые специи, подходящие для приготовления мясных блюд;
- перед подачей, каждую порцию многие посыпают тертым сыром (лучше всего пармезаном). Тогда стоит подождать, когда он немного расплавиться и уже тогда приступать к трапезе.
Как можно видеть, гуляш из говядины с вкусной подливкой приготовить совсем несложно. Достаточно лишь придерживаться рекомендаций из рецепта и для удобства иногда поглядывать на пошаговые фотографии.
При желании не запрещается добавить в классический рецепт что-то свое, чтобы изменить вкус и удивить своих близких чудесами импровизации. Главное только не перестараться и обращать внимание на то, какие продукты хорошо (или же плохо) сочетаются между собой.
