в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Что приготовить из говядины быстро и вкусно

Содержание
  • Жаркое из говядины с овощами
  • Бефстроганов из говядины
  • Говядина по-китайски
  • Говядина по-монгольски
  • Азу по-татарски
  • Говядина с картошкой и овощами в горшочках
  • Чашушули
  • Категория:
    горячее
  • Время приготовления:
    1,5 час

Ингредиенты

  • говядина
  • лук
  • чеснок
  • бульон
  • томатная паста
  • томат
  • морковь
  • грибы
  • картофель
  • сельдерей
  • вино
  • мука
  • специи

Говядина – вкусный и полезный продукт. Но не всем удается приготовить мясо так, чтобы оно было нежным и мягким. Поэтому делимся лучшими рецептами с фото и рассказываем, как можно быстро и вкусно побаловать своих родных оригинальными блюдами из говядины.  

Жаркое из говядины с овощами

Жаркое из говядины – простой рецепт с фото блюда, которое можно приготовить быстро, вкусно и это будет сытно. Но чтобы мясо получилось нежным, не стоит покупать говядину с плотным и желтым жиром. Это говорит о том, что мясо старое, и готовить его придется очень долго.

Ингредиенты:

  • 900 г говядины;
  • 170 г лука;
  • 15 г чеснока;
  • 250 мл говяжьего бульона;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 150 мл перетертых томатов;
  • 350 г моркови;
  • 250 г грибов;
  • 120 г сельдерея;
  • 450 г картофеля;
  • 250 мл сухого вина (красного);
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. сушеного розмарина;
  •  ¼ ч. л. перца чили;
  • 5 г свежего тимьяна.

Приготовление:

  • Говядину нарезаем средними по размерам кусочками.

  • Подсыпаем к мясу соль, черный перец и муку, все перемешиваем.

  • В кастрюлю с толстым дном вливаем масло, разогреваем и отправляем мясо, жарим кусочки по 2 минуты с каждой стороны.

  • После мясо перекладываем на тарелку, а в кастрюлю высыпаем нарезанный полукольцами лук и рубленый чеснок, обжариваем в течение минуты.

  • Вливаем бульон и через минуту возвращаем говядину вместе с перетертыми томатами и томатной пастой.

  • Теперь к мясу добавляем нарезанную кружочками морковь, а также сельдерей, грибы и картофель, которые режем небольшими кусочками.
  • Вливаем красное вино, добавляем перец чили и розмарин, перемешиваем.

  • Сверху кладем веточки свежего тимьяна, накрываем крышкой и томим блюдо 2 часа.
  • Для приготовления лучше покупать целый кусок говядины, а не гуляш, так как это обрезки с разных частей туши.

Бефстроганов из говядины

Что может быть вкуснее, чем бефстроганов из говядины? Такое блюдо полюбили гурманы по всему миру. И если вы еще не знаете, как быстро и вкусно приготовить такое блюдо, то предлагаем простой рецепт с фото и описанием.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст. л. аджики.

Приготовление:

  • Говядину нарезаем пластинами, а затем каждый кусочек – соломкой толщиной в 1 см.

  • Отправляем мясо на сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом. Жарим до выпаривания всего мясного сока и образования легкой румяной корочки.
  • В сковороду с говядиной высыпаем нашинкованный тонкими перьями лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать до румяности овоща.

  • В это время на другой сковороде до золотистости пассеруем муку.
  • Вливаем к ней воду и быстро все размешиваем венчиком до однородности.

  • Теперь к мясу кладем томатную пасту, сметану, лавровый лист. Говядину с луком солим, перчим и все перемешиваем.

  • Затем вливаем мучную смесь, доливаем воды, снова все размешиваем и готовим под крышкой 40-50 минут. В конце по желанию добавляем в бефстроганов аджику.

  • Для бефстроганов лучше всего подходит говяжья вырезка, также можно взять оковалок или почечную часть. А вот какая часть точно не подходит, так это лопатка, шея, грудинка и кострец.

  • А вам понравился рецепт?

Говядина по-китайски

В китайской кухне часто готовят блюда из говядины. Вариантов очень много и даже не знаешь, что выбрать, чтобы приготовить быстро и было вкусно. Предлагаем рецепт с фото необычного и пикантного на вкус блюда в китайском стиле.  

Ингредиенты:

  • 500 г мякоти говядины;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 сладкий перец;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • молотый красный перец по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 10 г кунжута;
  • 35 г картофельного крахмала;
  • 1 ст. л. меда;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Для начала замаринуем говядину. Для этого нарезаем ее соломкой, а затем каждый кусочек панируем в картофельном крахмале.

  • После соевый соус смешиваем с медом, получившейся смесью заливаем говядину и хорошо все перемешиваем. Отправляем мясо мариноваться в холодильник на полчаса.

  • В это время полукольцами шинкуем лук.
  • Соломкой режем морковь.
  • Тонкой соломкой измельчаем сладкий перец.
  • Мелко крошим очищенные зубчики чеснока.
  • В вок или глубокую сковороду вливаем масло, хорошо его разогреваем. Достаем мясо, отжимаем от маринада и обжариваем кусочки до золотистого цвета.  

  • Мясо выкладываем, а на его место засыпаем чеснок, обжариваем в течение 2-х минут.
  • Затем к пряному овощу добавляем лук и продолжаем жарить до его мягкости.
  • К обжаренному луку высыпаем морковь, также жарим до мягкости овоща.

  • Теперь добавляем последний овощ – сладкий перец, обжариваем до мягкости.
  • К овощам возвращаем мясо, кладем кориандр, черный и красный перец, немного соли. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты.

  • В завершении добавляем семена кунжута, перемешиваем и через 5 минут готовое блюдо снимаем с огня.

  • При нарезке мяса нож должен идти поперек волокон. Такие срезы при обжарке быстро «закрываются», сок остается внутри, и говядина получается сочной.

Говядина по-монгольски

Если вы не знаете, что такое говядина по-монгольски, попробуйте этот рецепт! Данное блюдо готовится быстро, а получается всегда вкусно. И если вы не любите долгое время проводить на кухне, то такой рецепт с фото идеально для вас подходит. К мясу на гарнир можно приготовить овощи на пару или рис.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. перца чили (хлопья);
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 70 г коричневого сахара;
  • 1 ч. л. рисового уксуса;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1-2 ч. л. кунжута;
  • черный перец по вкусу;
  • зеленый лук по вкусу.

Приготовление:

  • Длинными, тонкими полосками нарезаем говядину.

  • В пакет насыпаем крахмал, отправляем в него мясо и хорошо встряхиваем, чтобы все кусочки покрылись крахмалом.
  • Для соуса мелко крошим чеснок и вместе с хлопьями перца чили пассеруем на масле в течение 30 секунд.

  • После подсыпаем молотый имбирь, перемешиваем. Затем добавляем тростниковый сахар, вливаем соевый соус, воду и рисовый уксус.
  • Доводим до кипения, а затем варим соус на самом малом огне в течение 8-10 минут.

  • На другой сковороде с горячим маслом обжариваем кусочки говядины до румяной корочки, 8-10 минут.

  • После перекладываем говядину в соус, перемешиваем и тушим 1-2 минуты.
  • В завершение добавляем семена кунжута, а при подаче посыпаем блюдо измельченным зеленым луком.

Для соуса выбираем не слишком соленый соевый соус, но если такого нет, то добавляем его на 20-30 мл меньше.

Азу по-татарски

Азу – блюдо татарской кухни, которое готовят из говядины. Особенность рецепта с фото в том, что в нем используются соленые огурцы, которые придают пикантный вкус. При этом азу может приготовить быстро и вкусно каждая хозяйка.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей вырезки;
  • 8 клубней картофеля;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • лавровый лист;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • соль и смесь перцев по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Тонкими полосками нарезаем говядину.
  • Также полосками режем очищенные клубни картофеля.
  • Полумесяцами шинкуем лук.
  • Четвертькольцами измельчаем огурцы.
  • Помидор нарезаем крупными кубиками.
  • В кастрюле разогреваем масло и обжариваем кусочки говядины до румяности.

  • К мясу отправляем лук с солеными огурцами, слегка обжариваем.
  • Мясо солим, перчим, вливаем воду и тушим под крышкой 30 минут.

  • На сковороде с горячим маслом обжариваем картофель до золотистого цвета.
  • Затем овощ перекладываем к мясу, следом отправляем томаты, сушеный чеснок, кладем лавровый лист и томатную пасту.

  • Накрываем крышкой и доводим блюдо до полной готовности.
Мясо для азу используем только охлажденное, а вот соленые огурцы должны быть хрустящими и твердыми, чтобы в процессе тушения они не разварились и не превратились в кашицу.

Говядина с картошкой и овощами в горшочках

Рецепт с фото блюда из говядины в горшочках подходит тем хозяйкам, которые любят готовить быстро и вкусно. А также пригодится тем, кто не знает, что приготовить из мяса и какое блюдо подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • говядина;
  • картофель;
  • грибы;
  • лук;
  • морковь;
  • свежие томаты;
  • сладкий перец;
  • сельдерей;
  • чеснок;
  • зелень;
  • перец чили;
  • сливочное масло;
  • лавровый лист;
  • душистый перец;
  • соль;
  • бульон.

Приготовление:

  • Очищенные клубни картофеля нарезаем кубиками.
  • Грибы разрезаем на четыре части.
  • Ломтиками нарезаем морковь.
  • Лук шинкуем кубиками.
  • Крупной соломкой измельчаем сельдерей.
  • У помидоров вырезаем плодоножку, а овощи режем небольшими кубиками.
  • Перец чили и чеснок измельчаем произвольными кусочками.
  • Мелко шинкуем зелень.
  • Говядину режем кусочками 2 на 2 см.
  • На дно каждого горшочка кладем по небольшому кусочку сливочного масла.
  • Сверху раскладываем кусочки мяса.
  • Говядину солим, добавляем по 1 лавровому листочку и высыпаем лук.
  • Поверх лука выкладываем картофель, в сверху – смесь из чеснока и острого перца.
  • Затем ломтики моркови, свежие грибы, сельдерей и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками.
  • Теперь в каждый горшочек подсыпаем по 2-3 горошины душистого перца.
  • В завершение раскладываем помидоры и заливаем содержимое горшочков любым бульоном.
  • Сверху томаты слегка присаливаем и посыпаем свежей зеленью, часть оставляем для украшения.
  • Накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку, повышаем температуру до 150 °С и запекаем в течение 2-х часов.
  • Точное количество ингредиентов не указано. Все зависит от вкусовых предпочтений, количества порций и объема горшочков.

https://www.youtube.com/watch?v=c03dVeHJHeM

Чашушули

Чашушули – это острое блюдо грузинской кухни из говядины. Мясо тушится вместе с овощами и ароматными травами в томатном соусе. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 700 г говядины;
  • 2 луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. хмели-сунели;
  • 0,5 ч. л. аджарской аджики;
  • петрушка, укроп по вкусу;
  • лавровый лист;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Тонкими перьями шинкуем лук.
  2. Соломкой режем очищенный от семян сладкий перец.
  3. Томаты ошпариваем кипятком, счищаем с них кожицу и натираем на крупной терке.
  4. Мелкими кусочками крошим зубчики чеснока.
  5. Мелко шинкуем зелень укропа и петрушки.
  6. Полосками режем говядину.
  7. На сковороду с горячим маслом отправляем лук, пассеруем до легкой золотистости.
  8. После репчатый овощ перекладываем на тарелку, а в той же сковороде в течение 2-3 минут обжариваем сладкий перец.
  9. Затем к перцу высыпаем чеснок, жарим еще 1-2 минуты.
  10. Обжаренный перец перекладываем в тарелку к луку, а на его место закладываем мясо и обжариваем кусочки в течение 20 минут.
  11. К мясу возвращаем обжаренные овощи вместе с перетертыми томатами, хмели-сунели, аджикой, солью и зеленью. Все перемешиваем и тушим под крышкой 30 минут.
  12. За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. Перед подачей даем блюду настояться 15 минут.
  13. Если нет такой приправы, как аджарская аджика, то ее можно заменить острым перцем.  

Такие рецепты с фото каждая хозяйка может взять на заметку, чтобы в любой момент быстро и вкусно приготовить блюдо из говядины. Но стоит запомнить, что мясо из морозилки подходит для тушения, при этом томить такую говядину нужно долго, тогда она будет мягкой и сочной. А вот для стейков выбираем свежее мясо и жарим с минимальным количеством масла в течение 15 минут.

Повар
Рейтинг: 4.75 / Всего статей: 57

А что вы готовите из говядины? 3  

Оставить комментарий
  • Мне тоже нравится говядина, жаль, что такое мясо стоит дороже и приходится чаще готовить из свинины. Но некоторые рецепты для себя отметила, будет возможность, обязательно приготовлю что-нибудь вкусное
  • Давно уже посматриваю на рецепт азу, очень хочется попробовать его приготовить. Думаю, обязательно получится вкусно и что главное, для моего мужа – сытно
  • Обожаю говядину, особенно, молодую. Бефстроганов – это самое любимое блюдо в нашей семье. Спасибо за новые для меня рецепты, теперь есть чем порадовать новеньким своих родных
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору