в раздел Рецепты
Читать ~  7 мин.
0 0

Борщ без капусты на зиму в банках

Содержание
  • Заготовка для борща на зиму с цуккини
  • Борщ в банках на зиму без обжарки с уксусом
  • Заготовка «Борщ в банке» с фасолью
  • Борщ в банках с маринованными овощами
  • Вкусная заготовка для борща на зиму
  • Борщ в банках без стерилизации
  • Борщ в банках — простой рецепт
  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • свекла
  • морковь
  • лук
  • цуккини
  • чеснок
  • перец острый
  • помидоры
  • соль
  • перец
  • масло подсолнечное

Заготовить очень вкусный борщ на зиму в банках можно без капусты по любому из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Заготовка для борща на зиму с цуккини

Традиционно хозяйки делают заготовки борща на зиму в банках. Можно воспользоваться простым проверенным рецептом без капусты.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • цуккини – 1 небольшой;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • перец острый – по вкусу;
  • помидоры – 700 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 60 мл.

Приготовление:

  • Овощи промываем и очищаем, измельчаем: лук – мелкими кубиками, морковь – на терке, свеклу – тонкой соломкой, цуккини – кубиками.
  • На разогретую сковородку с высокими бортами наливаем масло и выкладываем подготовленный лук, обжариваем пару минут.

  • К луку добавляем морковь и свеклу, тушим при периодическом перемешивании 10-15 минут, закрыв крышкой.

  • Цуккини добавляем к овощам, продолжаем тушить еще 10 минут.

  • Пока овощи тушатся, нарезаем и пюрируем помидоры и острый перец любым способом, выкладываем томатную массу на сковородку, добавляем пластинки чеснока, соль и сахар.

  • Уксус в заготовки не добавляем (большое количество используемых в рецепте помидоров избавляет от этой необходимости).

  • Потушив все еще 7-10 минут, раскладываем горячую заготовку для борща по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем, как обычно при домашнем консервировании. Банки укутываем до полного остывания, убираем на хранение.

Борщ в банках на зиму без обжарки с уксусом

В банках на зиму можно закрыть заготовки для борща без капусты по простому рецепту, добавив уксус для надежности хранения.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • лук – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • масло растительное – 650 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 130 г;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • перец душистый – 25 горошин;
  • лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

  • Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Овощи по мере подготовки складываем в емкость подходящего объема. Добавляем мелко нарезанный лук, масло, наливаем воду и треть количества уксуса, указанного в рецепте, перемешиваем.

  • Ставим емкость на прогревание (лучше воспользоваться рассекателем огня во избежание пригорания), доводим до кипения, убавляем огонь.

  • Закрыв крышкой и периодически перемешивая, тушим овощи 10 минут, одновременно занимаясь подготовкой помидоров. Их нарезаем произвольно, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
  • Подготовленное томатное пюре выкладываем в емкость к овощам, прибавляем огонь до максимального. После того как вся масса закипит, добавляем соль, сахар, специи и тушим под крышкой, убавив огонь до слабого кипения.

  • Не забываем периодически перемешивать. Спустя 30 минут наливаем уксус, тушим еще 5 минут и раскладываем по стерильным банкам со стерильными крышками.
  • Укупориваем заготовки для борща специальным приспособлением для домашнего консервирования или используем завинчивающиеся крышки.

Заготовка «Борщ в банке» с фасолью

Приготовить очень вкусную заготовку на зиму «борщ в банках» можно без капусты по простому рецепту с фасолью.

  • А вы готовите борщ в банках?

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • перец болгарский – 500 г;
  • фасоль – 1 ст.;
  • масло растительное – 250 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1,5 ст.;
  • уксус 9 % – 100 мл.

Приготовление:

  • Для большего удобства промываем и очищаем все овощи сразу, нам останется только их измельчить.
  • Помидоры делим на несколько частей и доводим до состояния пюре любым способом – используя мясорубку, кухонный комбайн или блендер.

  • Сразу ставим томатную массу на огонь, добавляем растительное масло, после закипания убавляем огонь.
  • Подготавливаем свеклу – нарезаем тонкой соломкой либо натираем на крупной терке. Свекольную нарезку выкладываем в кипящую томатную массу, налив половину уксуса, указанного в рецепте и прибавив огонь. Уксус добавляем для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет при термообработке.

  • Тушим томат со свеклой 15 минут при слабом кипении под крышкой, добавив соль и сахар и все тщательно перемешав.
  • За это время успеваем натереть на терке морковь и мелко нарезать лук, отправляем овощи к тем, что уже готовятся.
  • Также добавляем в емкость с заготовкой нарезку болгарского перца и фасоль, предварительно замоченную и отваренную не более 10 минут.

  • На завершающем этапе все основательно перемешиваем и тушим 20 минут, убавив огонь, добавляем оставшийся уксус, продолжив тушить еще 5 минут.

  • Разложив заготовку для борща по стерильным банкам, закатываем обычным способом, используя стерильные крышки.

Борщ в банках с маринованными овощами

По простому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить заготовку на зиму – борщ в банках из маринованных овощей.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ст. л с горкой;
  • уксус 9 % – 100 мл.

Приготовление:

  • Очищенные овощи нарезаем по своему усмотрению, выкладываем в подходящую не окисляющуюся емкость (эмалированную или пластиковую).

  • К овощам добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, все перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов в общей массе.

  • Емкость накрываем и убираем в прохладное место на 12 часов (либо на ночь).
  • По прошествии указанного времени разводим в двух литрах воды приготовленную томатную пасту, выливаем в емкость к овощам.

  • Всю массу основательно размешиваем и ставим на огонь, доводим все до кипения и варим 30 минут, убавив огонь до небольшого кипения.
  • Разливаем заготовку по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, укупориваем.

Вкусная заготовка для борща на зиму

На зиму приготовим овощи для борща не только в банках, но и другим очень удобным современным способом по простому рецепту без капусты и свеклы.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • корень петрушки – 3-4 шт.;
  • зелень – пучок.
  • соль для заготовок в банках – 170 г на 1 кг овощей.

Приготовление:

  • С помидоров можно при желании снять кожицу, обдав их крутым кипятком, а можно этот шаг пропустить и готовить с кожицей. Нарезаем помидоры небольшими кубиками в приготовленную просторную емкость, удобную для перемешивания.
  • Туда же отправляем натертую на терке очищенную морковь, корень петрушки и измельченную зелень.

  • Также добавляем в общую овощную массу кубики или соломку (как больше нравится) сладкого перца, все очень тщательно вымешиваем.
  • Часть приготовленной массы раскладываем по небольшим пакетам, замораживаем на зиму в морозильной камере.

  • Оставшуюся часть овощной смеси взвешиваем и рассчитываем необходимое количество соли (исходя из указанного в рецепте). Рассчитанное количество соли выкладываем к овощам, вновь основательно вымешиваем, оставляем на 5-10 минут.
  • После того как овощи пустят сок, еще раз их перемешиваем, раскладываем по банкам, уплотняем, разливаем сок.

  • Закрываем банки с заготовкой пластмассовыми крышками, убираем на хранение в прохладное место (погреб или холодильник).
  • Перед употреблением овощи промываем под проточной водой, затем добавляем в борщ.

Борщ в банках без стерилизации

В небольших банках можно приготовить на зиму самый настоящий борщ, только без капусты и мяса по простому рецепту без стерилизации.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • перец болгарский – 500 г;
  • морковь – 1 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • масло растительное – 300 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление:

  • Измельчив в пюре нарезанные помидоры, выкладываем их в подходящую емкость и ставим на огонь для прогревания.

  • Одновременно натираем на терке заранее очищенную свеклу и морковь, а также нарезаем лук и сладкий перец, как обычно для обжарки.

  • В закипевшее томатное пюре добавляем соль, масло и выкладываем морковь и свеклу, основательно вымешиваем. После повторного закипания овощной массы убавляем огонь, готовим 10-15 минут.

  • Выкладываем к томящимся на огне овощам нарезку лука и перца, еще раз вымешиваем, доводим до кипения, тушим 30 минут, убавив огонь.

  • Можно готовить эту овощную смесь для борща с уксусом (по желанию), но она и без него отлично хранится при комнатной температуре.
  • Использовать заготовку можно не только для приготовления борща, но и других блюд, а также в качестве соуса к картошке или мясу.

Борщ в банках — простой рецепт

Из соображений практичности заготавливаем борщ на зиму в банках без капусты и других имеющихся зимой овощей по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • перец сладкий – 1-2 кг;
  • масло растительное – 100 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – ½ ст.;
  • чеснок – 2 головки;
  • любые специи и пряные сушеные травы.

Приготовление:

  1. Помидоры нарезаем и пюрируем в блендере или мясорубке, выкладываем в подходящую емкость. После того как томатная масса закипит, убавляем огонь и даем ей провариться в течение 10 минут.
  2. За это время нарезаем и измельчаем до кашицеобразного состояния сладкий перец, добавляем к кипящей томатной массе, перемешиваем. Добавляем масло, соль, сахар и еще раз все вымешиваем, выдерживаем при слабом кипении 20 минут.
  3. Очищенный и раздавленный под прессом чеснок, а также измельченную зелень добавляем в самом конце приготовления, минут за 5 до окончания варки.
  4. Раскладываем кипящий борщ по банкам, укупориваем и укрываем до остывания.

Приняв правильное практичное решение о заготовке борща в банках на зиму, выбирайте любой из самых лучших проверенных рецептов либо готовьте сразу несколько вариантов.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А какой рецепт борща вам понравился? 2  

Оставить комментарий
  • Надежда / 8 мар 2020
    Очень удачная подборка интересных рецептов, понравились все, как опытная хозяйка, сразу вижу, что рецепты просто отличные. Спасибо, даже себе возьму на заметку один рецепт, но особенно рада за молодежь.
  • Олеся / 8 мар 2020
    Хозяйкой стала недавно, готовить люблю, вот решила сделать заготовки на зиму борща, подруга посоветовала вашу подборку. Я попробовала небольшую партию, очень довольна, большое спасибо, получается вкусно настолько, что можно есть просто так ложками.
Оставить комментарий
Читайте также