Лента новостей

Вторник 19 марта

08:36Ксения Бородина призналась, что иногда позволяет себе побыть плохой матерью 19:45Пластический хирург Беллы Хадид раскрыл Ксении Собчак все секреты Виктории Бони 18:36Филипп Киркоров заявил, что собирается делать себе новые татуировки 17:54В Букингемском дворце отреагировали на ложную информацию о кончине Карла III 16:47Иван Ургант у гроба вспомнил историю знакомства с Александром Ширвиндтом 15:29Модные женские брюки на лето 2024 года: обзор актуальных новинок и фасонов 15:24Анита Цой рассказала, что выбирает будущую невестку по уровню IQ 14:14На церемонии прощания с Александром Ширвиндтом в Москве произнес речь Михаил Швыдкой 12:48Легендарная балерина дала рецепт простой диеты: минус 8 кг за 14 дней 11:57Сафронов рассказал историю о том, как при жизни обманул Ширвиндта 10:50Кейт Миддлтон вышла в свет с принцем Уильямом на фоне слухов о состоянии ее здоровья 08:33Диктор Владимир Березин рассказал, как ему удается сохранить форму в 66 лет 08:07Пироги в горшочках с фасолью и баклажанами: постный рецепт 00:04Где найти силы и уверенность для достижения целей: 5 вдохновляющих практик 20:49Как женщине проявить себя в бизнесе, где намного больше мужчин: мнение эксперта 18:03Happy end: 5 книг, чьи концовки порадуют читателей 16:45Знаменитости, которые не стали откладывать материнство ради карьеры 14:06Как полюбить себя и начать делать то, что нравится: советы ментора Казанцевой 14:01Благоприятные дни для стрижки на май 2024 года 12:08Бритни Спирс обвинила бывшего спутника в краже ее телефона 09:03Киркорову напророчили подлый поступок партнера и проблемы со здоровьем 07:02Лунный календарь посевной на май 2024 года 00:23Известные голливудские актеры, которые решили добровольно оставить карьеру 00:14Сны об измене мужа: значение, толкование и психоанализ 20:29От Девы до Старухи: три лика Луны длиною в жизнь 15:02Члены британской королевской семьи, которые попробовали себя в шоу-бизнесе 12:34Сотрудники Кейт Миддлтон заявили, что не видели принцессу два месяца 10:37Топ-5 знаменитых актеров, которые так и не смогли покорить Голливуд 22:58Секреты идеального кулича: рецепт вкусного и влажного пасхального кулича 21:38Дальше только ЗАГС: бывший муж Бородиной переключился на Литвинову 17:42Дмитрий Дюжев рассказал, как его приглашали на криминальные разборки после съемок в "Бригаде" 17:32Жена Петросяна ответила тем, кто сомневается в его способности зачать ребенка 17:14Рецепт русских блинов: попробуйте сами — накормите остальных 16:15Федор Добронравов ушел со сцены до 2025 года после экстренной операции 15:50Дети Екатерины Климовой сократили общение с отцом после распада семьи 14:51Народная артистка СССР Ламара Чкония умерла в Грузии 13:02SHOT: счета компании Гарика Харламова заблокировали из-за отсутствия декларации 12:44Лунный денежный календарь на май 2024 года 12:07Александр Буйнов прячет от жены сюрпризы в подвале дома 10:43Сломавшая ногу Лариса Гузеева улетела из России в Израиль 09:54Заявлено о долге умершей Моргуновой: родне платить всю жизнь 09:38"Выглядит "фу": лысый Пригожин опорочил певицу при всем честном народе 09:22Отчим Мэтью Перри заявил, что он сблизился с матерью незадолго до своей смерти 08:38Благоприятные дни для зачатия в мае 2024 года 06:52Принц Гарри не хочет ехать на вечер памяти своей мамы Дианы из-за брата Уильяма 04:34Благоприятные дни для косметических процедур в мае 2024 года 03:27Звезды Голливуда, которые нашли свою любовь в зрелом возрасте 00:33Евгению Цыганову исполнилось 45 лет: вспоминаем самые яркие роли актера 00:08Всемирный день здоровья 2024 года: история и традиции праздника, популярные мероприятия 21:56"Основная опасность": Алла Пугачева оказалась связана с картой дьявола
1370
800
true

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся

Что делать, если блины прилипают к сковородке. Почему так происходит, секреты приготовления и технологического процесса.

Содержание
  • Подбор посуды
  • Нагрев сковородки
  • Качество теста
  • Пропорции ингредиентов
  • Подведем итог

Если искусство выпекания этого любимого всеми лакомства вам неподвластно, прислушайтесь к секретам бывалых хозяек. Мы собрали в подборку основные проблемы, объясняющие, почему блины прилипают к сковороде и рвутся, а также что делать в каждом отдельном случае.

Подбор посуды

В идеале, чтобы блины не получались комом и не рвались, в хозяйстве должна быть отдельная сковородка для их приготовления. Потому что на качество готового блюда влияет малейшая частичка предыдущего кушанья, и тут ничего не поделаешь.

Для поджаривания тонкого теста подходят следующие виды сковородок:

  • специальные блинные, с толстым дном и маленькими бортиками;
  • старинные чугунные;
  • со специальным покрытием – тефлоновым или керамическим.

Нельзя жарить блинчики в эмалированных или тонких металлических емкостях.

Также важно, чем переворачивать лакомство на другую сторону. Это должна быть деревянная или силиконовая лопаточка с тонким рабочим краем. Можно пользоваться и металлической или широким ножом, только в этом случае рискуете испортить покрытие на дорогой кухонной утвари.

Нагрев сковородки

Чаще всего неопытные хозяйки страдают от того, что блины прилипают к сковороде и рвутся, если  от нетерпения выливают порцию теста на холодную поверхность. Почему-то они считают, что в таком случае сделать ничего нельзя и выбрасывают солидную порцию заготовки в мусор.

Для смазывания сковороды не подходят спреды и маргарин. Они содержат большое количество воды и только усугубляют ситуацию.

На самом деле приспособление для жарки следует хорошенько вымыть, высушить и прокалить на огне сначала без масла, а потом – с небольшой порцией смазки.

Держать сковородку на плите необходимо до появления легкого дымка и только потом наливать половником нужное количество теста.

Также важно выбрать режим нагрева плиты, только вначале он должен быть максимальным. Как только одна сторона блинчика зарумянится, его переворачивают и убавляют газ до среднего нагрева.

Качество теста

Важно запомнить, как правильно вводить продукты в общую массу, чтобы потом не задумываться, что делать с оставшимся тестом, и почему блины прилипают к сковороде и рвутся. Технологически процесс замешивания теста на блины заключается в следующем:

  1. Смешивают ​яйца с небольшим количеством жидкой основы – воды, молока, кефира, пива, минералки. Солят, добавляют немного сахара и ванилина (по желанию).
  2. Вводят в тесто всю просеянную муку по рецепту.
  3. Доводят массу до нужной консистенции, подливая жидкую основу небольшими порциями.
  4. Только в таком порядке и не иначе следует перемешивать продукты для тонких блинчиков с румяной поверхностью.

С осторожностью следует относиться к различным добавкам в тесто. Ароматные специи, такие как корица, ванилин или кардамон делают его менее эластичным.

Пропорции ингредиентов

Чтобы не удивляться в процессе приготовления, почему блины прилипают к сковороде и рвутся, необходимо соблюдать количество продуктов для теста. Большинство хозяек уже автоматически делает замес, что не всегда правильно.

Ниже представлены секреты правильного соотношения компонентов в идеальном тесте для блинов:

  1. Лучшая основа для блинного теста – молоко. Его должно быть столько, чтобы после отстойки тесто было по консистенции похоже на жидкую сметану.
  2. Муку тоже можно брать разную, в зависимости от типа лакомства. Только следует учитывать, что каждый продукт по-своему реагирует на отстойку, окончательное количество загустителя придется регулировать после небольшой паузы.
  3. Количество яиц в каждом рецепте индивидуально. Важно не забывать, что они делают тесто резиновым, поэтому перебарщивать с куриным продуктом не стоит. Как правило, на 1 л жидкой основы добавляют не менее 2-3 шт.
  4. Соду добавляют в тесто, если основа сделана на кефире или простокваше. Тогда блинчики получаются ажурными и нежными. Существует правило: в 1 л воды или кислого молока следует отправлять не более 1 ч. л. пищевого натрия или 2 ч. л. разрыхлителя. Иначе лакомство приобретет неприятный привкус и будет рваться в процессе приготовления.
  5. Сливочное и растительное масло. Многие кулинары вливают в тесто немного рафинированного продукта, чтобы потом не смазывать сковородку каждый раз. Его можно заменить качественным сливочным маслом, тогда вкус готового блюда значительно улучшится.

Теперь основные секреты приготовления тонких блинов знакомы и вам. Надеемся, что первый блин комом у вас не получится!

Подведем итог

 

  1. Чтобы блинчики не рвались и не были комом, нужно правильно подобрать сковородку и температуру приготовления.
  2. Соблюдение пропорций – залог правильного и эластичного теста.
  3. Чтобы блины удались, необходимо смешивать ингредиенты в технологически правильном порядке.

25 марта 2020, 00:00