Джем из абрикосов без косточек – вкусный десерт, который вполне можно заготовить на зиму. Рассмотрим несколько простых рецептов консервации густого продукта, который понравится всей семье.
Очень густой джем
Для готовки густого джема из абрикосов без косточек на зиму рекомендуется брать не до конца созревшие фрукты, поскольку в них больше пектина. Рецепт позволяет сделать сладкую, но не слишком приторную заготовку.
Ингредиенты:
- абрикосы – 900 г;
- сахар – 900 г;
- лимон – 1 шт.;
- сливочное масло – 25 г.
Приготовление:
- Взять подходящую кастрюлю, не алюминиевую. Хорошо смазать дно сливочным маслом. Абрикосы вымыть и нарезать на половинки, убрать косточки. Положить в посуду слоями, каждый из них при этом присыпать сахаром.
- Полить заготовку лимонным соком и закрыть кастрюлю полотенцем. Дать постоять так в течение ночи.
- При необходимости частично слить сок с абрикосов (жидкость должна лишь немного покрывать плоды). Поставить посуду на умеренный огонь и потомить минут 15, пока сахар до конца не растворится.
- Усилить огонь и проварить заготовку в течение 20 минут. Массу постоянно перемешивать, чтобы она не подгорела.
- Довести джем до желаемой консистенции и убрать с плиты. Сложить в подготовленные банки и закатать. Хранить в холодном месте.
Абрикосовый джем с маком
Джем из абрикосов без косточек – густой и аппетитный десерт. Приготовив его по рецепту на зиму, можно будет использовать заготовку для дополнения блинов или оладий.
Ингредиенты:
- абрикосы – 400 г;
- сахар – 300 г;
- мак – 50 г;
- лимонная кислота – 2 щепотки.
Приготовление:
- Вымыть абрикосы и удалить из них косточки. Порезать плоды маленькими дольками и отправить в казан. Засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту.
- Поставить посудину на плиту, довести содержимое до кипения. Уменьшить пламя и готовить минут 15 до смягчения фруктов.
- Аккуратно довести абрикосы до состояния пюре при помощи погружного блендера. Ввести в джем сухой мак и отправить кастрюлю опять на плиту. На этот раз томить на небольшом огне минут 5.
- Оставить заготовку на 40 минут, после чего опять проварить 5 минут.
Простой рецепт
Это очень простой рецепт густого джема из абрикосов без косточек на зиму. Для готовки разрешается брать даже помятые плоды, сорт может быть любым.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – ½ ст.
Приготовление:
- Вымыть абрикосы и вынуть из них косточки. Положить в подходящую посуду и присыпать сахаром.
- Хорошо перемешать заготовку. Залить указанным количеством воды.
- Отправить на плиту, варить до густоты. Ягоды должны стать разваренными. Готовый продукт имеет янтарный оттенок.
- Выложить джем в подготовленные банки и закрыть крышками. Поставить на хранение в темное и прохладное место.
Джем с ядрышками
Даже если хочется приготовить джем из абрикосов на зиму без косточек, то выкидывать их не стоит. Этот рецепт позволяет приготовить густое угощение с ядрышками из косточек. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1,1 кг;
- лимонная кислота – 3 г;
- ядрышки из абрикосовых косточек.
Приготовление:
- Вымыть абрикосы и извлечь из них косточки. Нарезать плоды и помять их руками.
- В полученную заготовку порционно ввести сахар и положить лимонную кислоту. Дать заготовке постоять до окончательного растворения сахара.
- Достать ядрышки из косточек абрикоса и положить их к фруктам. Тщательно смешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Залить в кастрюлю примерно 2 половника полученной массы и вскипятить. Потомить минуты 3.
С кукурузным крахмалом
Приготовить густой джем из абрикосов без косточек на зиму по этому рецепту очень просто. Этот десерт даже более интересный и менее затратный, чем варенье.
Ингредиенты:
- сахар – 1,5 кг;
- крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
- абрикосы – 1,5 кг.
Приготовление:
- Тщательно вымыть абрикосы и дать им обсохнуть. Достать косточки, плоды довести до состояния пюре любым удобным способом.
- В полученное пюре положить сахар и тщательно смешать. Сыпучий компонент должен раствориться.
- Отправить заготовку на плиту. Когда пюре начнет закипать, а на поверхности появится пенка, сразу отключить огонь и при необходимости снять пену.
- Как только джем остынет, вернуть его на плиту и подождать закипания. С этого момента томить минут 5. Положить кукурузный крахмал, вводя его аккуратными порциями и помешивая заготовку.
С яблочным пектином
Густой джем из абрикосов без косточек, заготовленный на зиму, напоминает о теплых днях. Рецепт очень простой, поэтому любая хозяйка справится без проблем.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- яблочный пектин – 20 г.
Приготовление:
- Вымыть абрикосы и дать им обсохнуть. Поделить каждый плод на две половинки и убрать косточки.
- Выложить плоды в подходящую кастрюлю и посыпать сахаром. Оставить 150 грамм на потом.
- Прикрыть заготовку крышкой и дать постоять примерно полчаса. Должен выделиться сок. Если его нет, то оставить абрикосы еще на час.
- Довести нарезку до состояния пюре при помощи блендера.
- Смешать сахар и пектин. Добавить смесь во фруктовое пюре.
- Томить на небольшом огне в течение 7 минут, постоянно перемешивая содержимое посудины.
С бадьяном и корицей
Очень интересный вариант приготовления джема предполагает использование бадьяна и корицы. Готовый продукт имеет выраженный вкус и яркий аромат.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 50 мл;
- бадьян – 3 шт.;
- корица – 1 шт.
Приготовление:
- Выложить абрикосы в миску и залить их на несколько минут холодной водой. Аккуратно промыть и поместить в дуршлаг.
- Нарезать плоды на половинки и извлечь косточки.
- В кастрюлю высыпать сахар, сок лимона и воду. Цитрусовый сок желательно предварительно процедить.
- Положить в заготовку бадьян и корицу. Отправить на плиту и прогреть на небольшом огне, пока сыпучий компонент полностью не растворится.
- Отправить в сироп нарубленные абрикосы и поставить на плиту. Вскипятить и удалить пенку.
- Потомить продукт 20 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только абрикосы станут прозрачными, убрать посуду с плиты и перетереть через сито. Корицу с бадьяном отправить обратно в кастрюлю.
- Еще раз вскипятить заготовку и проварить в течение 10 минут на среднем огне.
С желатином
Джем с желатином получится густым и очень вкусным. Такой десерт идеален для выпечки, он дополнит тосты или пирожные.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- лимонный сок – ¼ ст.;
- вода – ½ ст.;
- сахар – 4 ст.;
- желатин – 1 пакетик.
Приготовление:
- Вымыть абрикосы и извлечь из них косточки. Мякоть нарубить кусочками небольшого размера.
- Смешать воду и сок лимона, половину нормы сахара и желатин в одной большой кастрюле. Довести все до однородности и выложить туда абрикосы.
- Поставить посуду на огонь и довести до кипения, после чего высыпать остатки сахара. Как только джем дойдет до желаемой консистенции, убрать его с плиты и выложить в подготовленные банки. Закрыть крышками и перевернуть. После остывания убрать на хранение.
Джем в мультиварке
Мультиварка значительно облегчает процесс готовки многих блюд. В ней можно сделать вкусный и густой джем, который понравится всем членам семьи.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- сахар.
Приготовление:
- Абрикосы промыть и порезать половинками. Достать из них косточки и отправить в мультиварку. Поставить программу «Мультиповар», выставить температуру 160 градусов и залить фрукты водой. Готовить 20 минут.
- Перетереть заготовку сквозь мелкое сито. Взвесить джем и отправить обратно в мультиварку. Добавить сахар из расчета 100 грамм пюре на 1 часть сахара. Вскипятить заготовку.
- Поставить температуру 120 градусов и томить около часа. В горячем виде разложить десерт по банкам и закрыть крышками. Подождать остывания и убрать на хранение в темное, холодное место.
Джем из абрикосов с добавлением апельсина
Цитрусовые отлично дополняют вкус абрикосов. Такая заготовка может послужить хорошей начинкой для булочек или пирожных.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- апельсин – ½ шт.;
- сахар – 600 г.
Приготовление:
- Вымыть абрикосы, разрезать на две половинки и достать косточки.
- Отправить нарезку в мясорубку и хорошенько прокрутить. Получится однородная масса, напоминающая кашу.
- Разрезать апельсин произвольным образом вместе с кожурой и тоже измельчить при помощи мясорубки. Смешать оба вида пюре.
- Засыпать в заготовку сахар. Проварить в течение получаса на небольшом огне, постоянно помешивая.
В приготовлении абрикосового джема на самом деле нет ничего сложного. Этот десерт нравится и взрослым, и детям. Его даже можно использовать в качестве намазки на хлеб к чаю.