Еда / Вино

30 августа

Вкусные закуски на Новый год 2020

Какие закуски на Новый год 2020 лучше всего приготовить. Новые и интересные рецепты закусок на праздничный стол на любой вкус и предпочтение.

автор Виктория Викторова

Добавить Kleo.ru в источники Google

До Нового, 2020 года еще есть время. Но уже сейчас стоит подумать о закусках к праздничному столу, изучить рецепты с фото и выбрать самые простые и вкусные, чтобы порадовать своих гостей и близких.

Оригинальные закуски из простых продуктов

Предлагаем три варианта закуски на Новый год 2020. Для приготовления каждого понадобятся самые обычные продукты.

Закуска из красной сладкой паприки

Ингредиенты:

перец сладкий (желательно выбрать продолговатые плоды) – 5 шт.;
лук красный – 1 головка;
томаты черри (красные и желтые) – 200 г;
маслины – 100 г;
сыр фета – 200 г;
сметана 30% жирности – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
розмарин и тимьян – по 1 веточке;
масло оливковое – 2 ст. л.

yandex_ad_1

Приготовление:

Промываем помидоры и перцы. Отрезаем у них оба кончика, вынимаем сердцевину.

Очищенный лук тонко нарезаем, кладем в красивую мисочку.

Туда же отправляем разрезанные пополам томаты черри и целые маслины. Если добавить оливки, закуска получится еще красивее. Главное, чтобы они были без косточек.

Вилкой разминаем сыр, смешиваем со сметаной. Чем она жирнее, тем лучше.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и листья тимьяна, все хорошенько перемешиваем до однородности.

Плотно начиняем сырно-чесночной смесью перцы и острым ножом разрезаем их колечками.

Аккуратно переносим их в емкость к общему салату.

Сверху немного сбрызгиваем оливковым маслом.

Поверх посыпаем розмарином, листья не режем, а рвем руками.

Необыкновенно ароматный, яркий и вкусный салат готов к подаче на стол.

Закуска праздничная из помидоров

Эта закуска готовится буквально за пять минут.

Ингредиенты:

томаты черри – 300 г;
брынза – 150 г;
сметана (лучше пожирнее) – 1-2 ст. л.;
базилик (свежий) – 20 г;
итальянские травы – 1 ч. л.;
кедровые орешки – по вкусу.

Приготовление:

У заранее промытых и просушенных помидоров со стороны плодоножки отрезаем шапочки. Если томаты с хвостиками, их не удаляем, оставляем для красоты.

Чайной ложкой аккуратно убираем серединку.

Разминаем брынзу, смешиваем со сметаной. Добавляем в нее измельченный базилик с итальянскими травами.

Приготовленной заправкой начиняем помидоры. Делая небольшое углубление.

В него кладем по несколько орешков.

Сверху накрываем шляпками.

На плоское блюдо выкладываем веточки любимой зелени, это может быть петрушка или укроп, а поверх раскладываем фаршированные помидоры.

Оставшуюся помидорную мякоть не выбрасываем, а выкладываем ее на предварительно разрезанный кусочками белый хлеб, слегка подсушенный в тостере или духовке. Натертый чесноком и политый оливковым маслом. Можно слегка подсолить. В итоге получились вкусные бутерброды.

yandex_ad_2

Закуска "Пингвины"

Ингредиенты:

яйца перепелиные и маслины – по 20 шт.;
сардины консервированные – 100 г;
морковь – 1 шт.;
майонез – 1 ст. л.

Приготовление:

Перепелиные яйца отвариваем вкрутую. Очищаем, разрезаем пополам. В отдельную тарелочку выкладываем желтки.

К ним добавляем пару кусочков сардины. Разминаем вилкой.

Начиняем половинчатые белки.

Промываем, очищаем морковь. Режем кружочками, с каждого отрезаем небольшой треугольник. Это будет носик. Вставляем его в маслину без косточки.

Делаем голову из маслин. Отрезаем от каждой шляпки. На шпажку или зубочистку одеваем голову, затем две половинки яйца (насаживаем их так, чтобы оно было как цельное).

И в последнюю очередь насаживаем морковку, то есть лапки пингвина.

Плечики смазываем небольшим количеством майонеза, сажаем на него крылышки, вырезанные из маслин.

Интересно! Интересные салаты на Новый год 2020 в год Крысы

По рецептам с фото приготовить простые и вкусные закуски на новый, 2020 год совсем не сложно.

include_poll2823

"Рафаэлло" из крабовых палочек

На портале "Алимеро" собрано огромное количество рецептов. Среди простых и вкусных закусок, эта, вне всякого сомнения, будет пользоваться успехом у гостей на новый, 2020 год.

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.;
сыр (твердый) – 50-70 г;
крабовые палочки – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 2 ст. л.;
стружка кокосовая – 50 г.

Приготовление:

Отвариваем вкрутую яйца, очищаем их, измельчаем на мелкой терке. Точно так же поступаем с сыром.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом.

Крабовые палочки нарезаем довольно толстыми кусочками, примерно по 2 см.

Обваливаем их в яично-сырной смеси, формируем шарик.

Обваливаем в кокосовой стружке.

Для эстетики в каждую «рафаэлинку» можно воткнуть шпажку, чтобы было удобнее брать ее с большого блюда.

Тарталетки из морепродуктов

Преимущество этой закуски в простоте приготовления, вкусовых качествах и эффектности подачи.

Ингредиенты:

кальмары (консервированные) – 240 г;
яйца – 3 шт.;
лук репчатый – половинка головки;
майонез – 2 ст. л.
соус соевый – по вкусу;
тарталетки – 9 шт.;
уксус (желательно рисовый 3%) – 1 ст. л.;
икра из водорослей (имитирующая черную) для украшения – 1 ст. л.;
перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

Очищаем лук, промываем под проточной холодной водой, обдаем кипятком (чтобы удалить горечь) и мелко режем.

Перекладываем в небольшую мисочку и заливаем уксусом, оставляем на 10-15 минут для мариновки.

Слив жидкость с консервированных морепродуктов, измельчаем их в блендере.

Также измельчаем отварные, очищенные яйца.

Промаринованный лук (без жидкости) смешиваем с кальмарно-яичным пюре.

Заправляем соусом и майонезом, хорошенько все перемешиваем.

Только что приготовленной начинкой наполняем тарталетки, а сверху украшаем кусочком сладкого перца и "черной икрой".

Интересно! Интересные поделки на Новый год 2020 своими руками

Закуски в тарталетках всегда пользуются успехом на любом праздничном столе. Приготовьте их на новый, 2020 год. В качестве подробной инструкции, как это сделать – простые и вкусные рецепты с фото.

Свинушки в тарталетке

Новогодняя закуска в таком исполнении точно не застоится долго на праздничном столе и будет съедена в первую очередь.

Ингредиенты:

тарталетки – 6 шт.;
палочки крабовые – 4 шт.;
рис – 30 г;
сыр (твердых сортов) – 30 г;
колбаса вареная – 40 г;
чеснок – 1 зубчик;
майонез – 0,5 ст. л.;
перец черный – 12 горошин;
соль по вкусу.

Приготовление:

Начнем с риса. Отвариваем его в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг, остужаем.

Измельчаем на некрупной терке заранее размороженные или охлажденные крабовые палочки и сыр. Соединяем в одной миске. Туда же отправляем рис, очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

Заправляем майонезом, перемешиваем. Тарталетки лучше брать не вафельные, а из песочного теста, выкладываем их на большое красивое блюдо.

Из начинки формируем шарики и кладем в каждую тарталетку. Нарезаем 6 кружочков вареной колбасы (вместо нее подойдут и сосиски).

С помощью трубочки для коктейлей проделываем две дырочки, получается пятачок.

Вырезаем из колбасы форму сердечек – это будут ушки поросенка. Заготовками из вареной колбасы украшаем закуску.

Свинушки в тарталетке готовы. Получается очень вкусно. Сделав их по рецепту в качестве закуски на новый, 2020 год, убедитесь в этом сами.

Тарталетки с грибами и курицей

Корзиночки в такой вариации являются очень вкусной и сытной закуской, которая подходит к любому застолью.

Ингредиенты:

тарталетки – 15 шт.;
мясо птицы (куриное филе) – 500 г;
шампиньоны – 300 г;
яйца – 3 шт.;
лук репчатый – 1 головка;
майонез – 3 ст. л.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
соль и перец – по вкусу;
зелень петрушки и укропа для украшения — по вкусу.

Приготовление:

В разных кастрюлях отвариваем в слегка подсоленной воде куриное филе и яйца до готовности.

Очищаем, мелко нарезаем лук.

Измельчаем грибы, отправляем в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Смешиваем с луком и обжариваем до золотистого цвета.

Как только куриное мясо остынет, измельчаем его ножом, стараясь не оставлять больших кусочков.
Отварные яйца держим пару минут в холодной воде, очищаем, мелко режем.

Все ингредиенты смешиваем в единой емкости, слегка приправляем перцем и солью. Смазываем майонезом, перемешиваем.

Каждую корзиночку наполняем только что приготовленной начинкой до верха. Перед подачей на стол украшаем свежей зеленью.

Вкусные тарталетки, приготовленные по простому рецепту с фото, идеально подходят в качестве закуски на новый, 2020 год.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
сыр (мягких сортов, желательно фета или брынза) – 200 г;
грецкие орехи (очищенные) – горсть;
чеснок – 2 зубчика;
базилик – 2 веточки;
масло оливковое – 1 ст. л.;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Синий овощ промываем, срезаем с него кончики и разрезаем в длину пластинами. Посыпаем солью и оставляем на 15 минут.
Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде. Измельчаем в крошку любым удобным способом.
Мелко рубим базилик.
Сыр, орехи и зелень смешиваем в одной миске.
Туда же отправляем заранее очищенный, пропущенный через пресс или терку чеснок.
Все перемешиваем, ставим в холодильник.
Смываем соль с баклажанов, обжариваем их в небольшом количестве масла.
Вынимаем из сковороды, перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Ложку начинки выкладываем на край баклажана и аккуратно сворачиваем его в рулет.

Еще одна простая и вкусная закуска на новый, 2020 год, приготовленная по пошаговому рецепту с фото, ожидает подачи.

Закуска из лаваша

Для приготовления этого блюда понадобится совсем немного времени и самый обычный перечень продуктов.

Ингредиенты:

лаваш тонкий – 2 шт.;
яйца куриные – 3 шт.;
сырок плавленый – 2 шт.;
курица (подойдет отварная, копченая или даже жареная) – 300 г;
майонез – 4 ст. л.;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
зелень – 1 пучок.

Приготовление:

Если не оказалось в холодильнике копченого мяса птицы, отвариваем или обжариваем курицу. Остужаем, нарезаем кусочками.

Отваренные вкрутую яйца очищаем, измельчаем на терке.

Аналогичным образом поступаем с плавлеными сырками. Все компоненты соединяем в подходящей емкости.

Приправляем солью и перцем, перемешиваем.

На лаваш выкладываем начинку. Сворачиваем в рулет.

Острым ножом нарезаем на порционные кусочки.

В приготовлении закусок из лаваша нет ничего сложного. Существуют разные рецепты с фото. Все они простые и вкусные. Начинка может быть любой. Новый, 2020 год уже не за горами, но еще есть время подумать над тем, что приготовить на праздничный стол, чтобы это было вкусно, сытно и полезно. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру