Говядина – вкусный и полезный продукт. Но не всем удается приготовить мясо так, чтобы оно было нежным и мягким. Поэтому делимся лучшими рецептами с фото и рассказываем, как можно быстро и вкусно побаловать своих родных оригинальными блюдами из говядины.
Жаркое из говядины с овощами
Жаркое из говядины – простой рецепт с фото блюда, которое можно приготовить быстро, вкусно и это будет сытно. Но чтобы мясо получилось нежным, не стоит покупать говядину с плотным и желтым жиром. Это говорит о том, что мясо старое, и готовить его придется очень долго.
Ингредиенты:
- 900 г говядины;
- 170 г лука;
- 15 г чеснока;
- 250 мл говяжьего бульона;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 150 мл перетертых томатов;
- 350 г моркови;
- 250 г грибов;
- 120 г сельдерея;
- 450 г картофеля;
- 250 мл сухого вина (красного);
- 2 ст. л. муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. черного перца;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сушеного розмарина;
- ¼ ч. л. перца чили;
- 5 г свежего тимьяна.
Приготовление:
- Говядину нарезаем средними по размерам кусочками.
- Подсыпаем к мясу соль, черный перец и муку, все перемешиваем.
- В кастрюлю с толстым дном вливаем масло, разогреваем и отправляем мясо, жарим кусочки по 2 минуты с каждой стороны.
- После мясо перекладываем на тарелку, а в кастрюлю высыпаем нарезанный полукольцами лук и рубленый чеснок, обжариваем в течение минуты.
- Вливаем бульон и через минуту возвращаем говядину вместе с перетертыми томатами и томатной пастой.
- Теперь к мясу добавляем нарезанную кружочками морковь, а также сельдерей, грибы и картофель, которые режем небольшими кусочками.
- Вливаем красное вино, добавляем перец чили и розмарин, перемешиваем.
- Сверху кладем веточки свежего тимьяна, накрываем крышкой и томим блюдо 2 часа.
- Для приготовления лучше покупать целый кусок говядины, а не гуляш, так как это обрезки с разных частей туши.
Бефстроганов из говядины
Что может быть вкуснее, чем бефстроганов из говядины? Такое блюдо полюбили гурманы по всему миру. И если вы еще не знаете, как быстро и вкусно приготовить такое блюдо, то предлагаем простой рецепт с фото и описанием.
Ингредиенты:
- 800 г говядины;
- 2 луковицы;
- 4 ст. л. сметаны;
- 1,5 ст. л. муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 1 лавровый лист;
- 2 ст. л. аджики.
Приготовление:
- Говядину нарезаем пластинами, а затем каждый кусочек – соломкой толщиной в 1 см.
- Отправляем мясо на сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом. Жарим до выпаривания всего мясного сока и образования легкой румяной корочки.
- В сковороду с говядиной высыпаем нашинкованный тонкими перьями лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать до румяности овоща.
- В это время на другой сковороде до золотистости пассеруем муку.
- Вливаем к ней воду и быстро все размешиваем венчиком до однородности.
- Теперь к мясу кладем томатную пасту, сметану, лавровый лист. Говядину с луком солим, перчим и все перемешиваем.
- Затем вливаем мучную смесь, доливаем воды, снова все размешиваем и готовим под крышкой 40-50 минут. В конце по желанию добавляем в бефстроганов аджику.
- Для бефстроганов лучше всего подходит говяжья вырезка, также можно взять оковалок или почечную часть. А вот какая часть точно не подходит, так это лопатка, шея, грудинка и кострец.
include_poll1907
Говядина по-китайски
В китайской кухне часто готовят блюда из говядины. Вариантов очень много и даже не знаешь, что выбрать, чтобы приготовить быстро и было вкусно. Предлагаем рецепт с фото необычного и пикантного на вкус блюда в китайском стиле.
Ингредиенты:
- 500 г мякоти говядины;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 сладкий перец;
- 50 мл соевого соуса;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- молотый красный перец по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 10 г кунжута;
- 35 г картофельного крахмала;
- 1 ст. л. меда;
- соль и черный перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Для начала замаринуем говядину. Для этого нарезаем ее соломкой, а затем каждый кусочек панируем в картофельном крахмале.
- После соевый соус смешиваем с медом, получившейся смесью заливаем говядину и хорошо все перемешиваем. Отправляем мясо мариноваться в холодильник на полчаса.
- В это время полукольцами шинкуем лук.
- Соломкой режем морковь.
- Тонкой соломкой измельчаем сладкий перец.
- Мелко крошим очищенные зубчики чеснока.
- В вок или глубокую сковороду вливаем масло, хорошо его разогреваем. Достаем мясо, отжимаем от маринада и обжариваем кусочки до золотистого цвета.
- Мясо выкладываем, а на его место засыпаем чеснок, обжариваем в течение 2-х минут.
- Затем к пряному овощу добавляем лук и продолжаем жарить до его мягкости.
- К обжаренному луку высыпаем морковь, также жарим до мягкости овоща.
- Теперь добавляем последний овощ – сладкий перец, обжариваем до мягкости.
- К овощам возвращаем мясо, кладем кориандр, черный и красный перец, немного соли. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты.
- В завершении добавляем семена кунжута, перемешиваем и через 5 минут готовое блюдо снимаем с огня.
- При нарезке мяса нож должен идти поперек волокон. Такие срезы при обжарке быстро «закрываются», сок остается внутри, и говядина получается сочной.
Говядина по-монгольски
Если вы не знаете, что такое говядина по-монгольски, попробуйте этот рецепт! Данное блюдо готовится быстро, а получается всегда вкусно. И если вы не любите долгое время проводить на кухне, то такой рецепт с фото идеально для вас подходит. К мясу на гарнир можно приготовить овощи на пару или рис.
Ингредиенты:
- 400 г говядины;
- 2 ст. л. крахмала;
- 4 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. л. перца чили (хлопья);
- 0,5 ч. л. молотого имбиря;
- 100 мл воды;
- 100 мл соевого соуса;
- 70 г коричневого сахара;
- 1 ч. л. рисового уксуса;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1-2 ч. л. кунжута;
- черный перец по вкусу;
- зеленый лук по вкусу.
Приготовление:
- Длинными, тонкими полосками нарезаем говядину.
- В пакет насыпаем крахмал, отправляем в него мясо и хорошо встряхиваем, чтобы все кусочки покрылись крахмалом.
- Для соуса мелко крошим чеснок и вместе с хлопьями перца чили пассеруем на масле в течение 30 секунд.
- После подсыпаем молотый имбирь, перемешиваем. Затем добавляем тростниковый сахар, вливаем соевый соус, воду и рисовый уксус.
- Доводим до кипения, а затем варим соус на самом малом огне в течение 8-10 минут.
- На другой сковороде с горячим маслом обжариваем кусочки говядины до румяной корочки, 8-10 минут.
- После перекладываем говядину в соус, перемешиваем и тушим 1-2 минуты.
- В завершение добавляем семена кунжута, а при подаче посыпаем блюдо измельченным зеленым луком.
Азу по-татарски
Азу – блюдо татарской кухни, которое готовят из говядины. Особенность рецепта с фото в том, что в нем используются соленые огурцы, которые придают пикантный вкус. При этом азу может приготовить быстро и вкусно каждая хозяйка.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей вырезки;
- 8 клубней картофеля;
- 3 соленых огурца;
- 1 луковица;
- 1 помидор;
- лавровый лист;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- соль и смесь перцев по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Тонкими полосками нарезаем говядину.
- Также полосками режем очищенные клубни картофеля.
- Полумесяцами шинкуем лук.
- Четвертькольцами измельчаем огурцы.
- Помидор нарезаем крупными кубиками.
- В кастрюле разогреваем масло и обжариваем кусочки говядины до румяности.
- К мясу отправляем лук с солеными огурцами, слегка обжариваем.
- Мясо солим, перчим, вливаем воду и тушим под крышкой 30 минут.
- На сковороде с горячим маслом обжариваем картофель до золотистого цвета.
- Затем овощ перекладываем к мясу, следом отправляем томаты, сушеный чеснок, кладем лавровый лист и томатную пасту.
- Накрываем крышкой и доводим блюдо до полной готовности.
Говядина с картошкой и овощами в горшочках
Рецепт с фото блюда из говядины в горшочках подходит тем хозяйкам, которые любят готовить быстро и вкусно. А также пригодится тем, кто не знает, что приготовить из мяса и какое блюдо подать на праздничный стол.
Ингредиенты:
- говядина;
- картофель;
- грибы;
- лук;
- морковь;
- свежие томаты;
- сладкий перец;
- сельдерей;
- чеснок;
- зелень;
- перец чили;
- сливочное масло;
- лавровый лист;
- душистый перец;
- соль;
- бульон.
Приготовление:
- Очищенные клубни картофеля нарезаем кубиками.
- Грибы разрезаем на четыре части.
- Ломтиками нарезаем морковь.
- Лук шинкуем кубиками.
- Крупной соломкой измельчаем сельдерей.
- У помидоров вырезаем плодоножку, а овощи режем небольшими кубиками.
- Перец чили и чеснок измельчаем произвольными кусочками.
- Мелко шинкуем зелень.
- Говядину режем кусочками 2 на 2 см.
- На дно каждого горшочка кладем по небольшому кусочку сливочного масла.
- Сверху раскладываем кусочки мяса.
- Говядину солим, добавляем по 1 лавровому листочку и высыпаем лук.
- Поверх лука выкладываем картофель, в сверху – смесь из чеснока и острого перца.
- Затем ломтики моркови, свежие грибы, сельдерей и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками.
- Теперь в каждый горшочек подсыпаем по 2-3 горошины душистого перца.
- В завершение раскладываем помидоры и заливаем содержимое горшочков любым бульоном.
- Сверху томаты слегка присаливаем и посыпаем свежей зеленью, часть оставляем для украшения.
- Накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку, повышаем температуру до 150 °С и запекаем в течение 2-х часов.
- Точное количество ингредиентов не указано. Все зависит от вкусовых предпочтений, количества порций и объема горшочков.
Чашушули
Чашушули – это острое блюдо грузинской кухни из говядины. Мясо тушится вместе с овощами и ароматными травами в томатном соусе. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- 700 г говядины;
- 2 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 3 помидора;
- 4 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. л. хмели-сунели;
- 0,5 ч. л. аджарской аджики;
- петрушка, укроп по вкусу;
- лавровый лист;
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Тонкими перьями шинкуем лук.
- Соломкой режем очищенный от семян сладкий перец.
- Томаты ошпариваем кипятком, счищаем с них кожицу и натираем на крупной терке.
- Мелкими кусочками крошим зубчики чеснока.
- Мелко шинкуем зелень укропа и петрушки.
- Полосками режем говядину.
- На сковороду с горячим маслом отправляем лук, пассеруем до легкой золотистости.
- После репчатый овощ перекладываем на тарелку, а в той же сковороде в течение 2-3 минут обжариваем сладкий перец.
- Затем к перцу высыпаем чеснок, жарим еще 1-2 минуты.
- Обжаренный перец перекладываем в тарелку к луку, а на его место закладываем мясо и обжариваем кусочки в течение 20 минут.
- К мясу возвращаем обжаренные овощи вместе с перетертыми томатами, хмели-сунели, аджикой, солью и зеленью. Все перемешиваем и тушим под крышкой 30 минут.
- За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. Перед подачей даем блюду настояться 15 минут.
- Если нет такой приправы, как аджарская аджика, то ее можно заменить острым перцем.
Такие рецепты с фото каждая хозяйка может взять на заметку, чтобы в любой момент быстро и вкусно приготовить блюдо из говядины. Но стоит запомнить, что мясо из морозилки подходит для тушения, при этом томить такую говядину нужно долго, тогда она будет мягкой и сочной. А вот для стейков выбираем свежее мясо и жарим с минимальным количеством масла в течение 15 минут.
