Идея наполнять рацион сезонными продуктами появилась давно и не связана с системами питания или диетами. Раньше все питание зависело от того, что росло конкретное время года в конкретном регионе, получить другие продукты часто было сложно. Сегодня ситуация другая — благодаря хранению, теплицам и поставкам из разных стран большинство овощей и фруктов доступны круглый год. Рассказываем, есть ли смысл придерживаться старой концепции.

Что такое сезонные продукты

Сезонные овощи и фрукты — те, которые естественно созревают в определенное время года в конкретном регионе. Осенью в России это, например, яблоки, груши, тыква, свекла, морковь, белокочанная и брюссельская капуста. Но сезонным продукт может оставаться и после сбора: его можно хранить, замораживать или перерабатывать.

Правда ли сезонные продукты полезнее

Нет. Сегодня нет убедительных данных исследований, которые подтверждают, что сезонные овощи и фрукты содержат больше полезных веществ, чем те же продукты, выращенные вне сезона.

На состав продукта влияют сорт, степень зрелости, условия выращивания, транспортировка и хранение. Особенно чувствителен к хранению витамин C: его количество может снижаться со временем.

Замороженные продукты тоже не хуже свежих, исследования подтверждают, что содержание витаминов в замороженных ягодах и овощах сопоставимо со свежими, а в некоторых случаях оно даже выше.

Поэтому зимой можно без опасений покупать замороженную брокколи, шпинат или ягоды, а осенью есть свежие яблоки и капусту. Для здоровья важнее количество и разнообразие овощей и фруктов в рационе, а не отметка «сезонный» на упаковке.

Как выстроить питание осенью

Сезонное меню должно включать продукты с определенными витаминами и микроэлементами для нормального кроветворения, поддержания работы иммунной системы, мышц и нервной системы и других процессов в организме.

Правильная стратегия: выбирать нужную группу продуктов и по возможности и желанию включать в нее сезонные.

• Цитрусовые — витамин C. Поддерживает нормальную работу иммунной системы, что особенно актуально в сезон простуд.
• Капуста и брокколи — витамин C, фолат и клетчатка. Витамин C нужен для синтеза коллагена и иммунной защиты, фолат — для кроветворения и деления клеток, клетчатка — для работы кишечника.
• Тыква и морковь — бета-каротин. Организм превращает его в витамин A, необходимый для зрения, иммунитета и кожи.
• Яблоки и груши — клетчатка. Поддерживает работу кишечника и помогает дольше сохранять сытость.
• Ягоды — полифенолы и витамин C. Полифенолы обладают антиоксидантной активностью, витамин C необходим для нормальной работы иммунной системы.
• Жирная рыба — витамин D и омега-3. Витамин D важен для костей и мышц, омега-3 — для работы сердечно-сосудистой системы.
• Квашеная капуста — клетчатка и молочная кислота. Клетчатка нужна кишечнику, а живые микроорганизмы из ферментированных продуктов помогают поддерживать микробиоту в осенний сезон, когда сильнее тянет на сладкое и фастфуд.
• Грецкие орехи — омега-3, магний и витамин E. Эти нутриенты нужны для нормальной работы нервной системы и защиты клеток от окислительного повреждения.