Клиники
Бокал ледяного шампанского — это неизменный спутник любого триумфа. В преддверии Дня рождения шампанского вместе с Клео.ру предлагаем вспомнить богатую историю этого легендарного напитка, разгадать секреты его производства и узнать самые яркие факты о знаменитых пузырьках.
Когда отмечается День рождения шампанского в 2026 году
Задаетесь вопросом, какого числа отмечают День рождения шампанского в 2026 году? Этот праздник имеет фиксированную дату и отмечается ежегодно 4 августа. Выбор этого дня не случаен: именно тогда миру впервые представили знаменитый игристый напиток, положив начало его триумфальной истории.
История шампанского
История появления игристого вина тесно связана с определенной личностью – монахом Пьером Периньоном, принадлежащему к ордену бенедиктинцев. Как и другие служители монастыря, он принимал участие в изготовлении вина, сырье для которого выращивалось в виноградниках Шампани. Легенда гласит о том, что 4 августа 1693 года произошло знаковое событие – Периньон спустился в погреб, чтобы отведать вино, и после того, как он отпил жидкость из одной бутылки, он воскликнул: «Я пробую звезды!»
Впрочем, историки считают, что данная легенда далека от истины. На самом деле монах всячески старался предотвратить процессы, способствующие образованию игристого вина. Его брожение прекращалось с наступлением зимы, но весной происходило оживление дрожжей и возобновление их активности. Это приводило к выделению углекислого газа, создающего давление и провоцирующего взрывание бутылок. Такое вино называли le vin du diable, что означало «дьявольское».
Заслуга в изобретении технологии, позволяющей создавать игристые вина, принадлежала Кристоферу Меррету, физику из Британии. Он поставил перед собой задачу сделать особо прочное стекло, и со временем ему это удалось. Свое достижение он зафиксировал в докладе от 17 декабря 1662 года, где говорилось, что при изготовлении вина с добавлением сахара и последующего образования пузырьков новая формула прочного стекла не даст бутылке разорваться.
XIX столетие можно считать временем расцвета шампанского. Оно завоевало популярность и среди представителей европейской знати, и при императорском дворе России. Войска этой страны держали свой путь к Парижу через Шампань во времена наполеоновских войн, и открыли для себя шампанское.
Очередной прорыв в области изготовления этого напитка произошел во времена советской власти. Руководители СССР определили для ученых такую задачу: чтобы бутылка шампанского присутствовала на новогоднем столе у каждой семьи. В результате Фролов-Багреев освоил резервуарный метод, уже известный в Европе и позволяющий получать игристое вино в течение всего лишь 25 дней.
Как производят шампанское
Существует несколько методов изготовления этого удивительного напитка, однако наибольшей популярностью пользуется именно классический. Он подразумевает следующие этапы:
- Сбор винограда, который осуществляется преимущественно вручную с целью сохранности и недопущения повреждения ягод. После этого плоды прессуют для получения сока, который подвергается ферментации в дубовых бочках либо стальных чанах. Результатом становится сухое вино, являющееся базой.
- Ассамбляж – процесс, заключающийся в смешивании вин, созданных из винограда разных сортов, разных лет урожая. В профессиональной среде полученную в результате смесь называют «кюве».
- Добавление в кюве тиражного ликера, представляющего собой смесь из вина, дрожжей и сахара. Далее следует разливание вина по бутылкам и его укупоривание на определенное время.
- Вторичное брожение, которое осуществляется непосредственно в бутылке.
- Выдержка на осадке – для этого бутылки с вином отправляют в погреб. Процесс занимает от 15 месяцев до нескольких лет.
- Ремюаж – процесс, заключающийся в постепенном переворачивании бутылок горлышком вниз. Они подвергаются регулярному переворачиванию с целью собирания осадка у пробки.
- Дегоржаж – процесс, во время которого удаляют образовавшийся осадок. Для этого горлышко бутылки подвергают охлаждению, чтобы осадок замерз и впоследствии вылетел под давлением при открытии.
- Дозаж – в шампанское добавляют смесь, состоящую вина и сахара и влияющую на сладость напитка.
- Окончательная укупорка с помощью корковой пробки и проволочной уздечки.
- Дополнительная выдержка – допускается на срок от нескольких месяцев до нескольких лет.
Интересные факты о шампанском
С игристым напитком связано множество интересных фактов. Клео.ру предлагает вашему вниманию некоторые из них:
- «Shipwrecked 1907 Heidsieck» — это самое дорогое шампанское в мире, возраст которого превышает столетие. Его нашли в 1997 году водолазы, исследуя затонувший корабль, осуществляющие в свое время перевозку вина для царской семьи в Россию. Находка включала 200 бутылок, стоимость каждой из них была оценена в 275 тысяч долларов.
- Бутылки с шампанским могут иметь разный объем, варьирующийся от 200 мл до 30 л. Так, объем 30 л имеет самая большая бутылка для шампанского, которая изготавливается серийно. Такой объем можно приравнять к 40 стандартным бутылкам. Шампанское известно под названием «Мидас».
- Самой высокой в мире стала бутылка шампанского, имеющая высоту 1 м 82 см. Ее изготовление произошло в 1965 году, целью было отмечание награждения «Оскаром» Рекса Харрисона, актера, исполнившего роль в кинокартине «Моя прекрасная леди».
- Уинстон Черчилль любил ежедневно употреблять шампанское в 11 утра после пробуждения. Специально для него изготавливался напиток в бутылках объемом 0,6л компанией «Pol Roger».
Итог
День рождения шампанского в 2026 году – яркий праздник, являющийся великолепным поводом, чтобы потрясающим вкусом этого напитка. Обязательно проведите в этот день в приятной компании.
