в раздел Дом/
Читать ~ 1 мин.

Запеканка картофельная с грибами в духовке

Может ли абсолютно постная запеканка быть безумно вкусной? Ответ — да, очень даже!

Когда я планировала готовить это блюдо, немного смущало полное отсутствие в нем продуктов животного происхождения, ни тебе сливочного масла в картофельном пюре, ни молока, ни сырной корочки поверх запеканки. Но наличие в списке ингредиентов грибов, томатов в соку и тимьяна внушало надежду на успех предприятия.

Уже на середине приготовления я поняла, что блюдо будет фантастическим: грибной соус с овощами и томатами сводил с ума своим благоуханием и вызывал повышенное слюноотделение. Вместо сливочного масла в пюре я налила оливковое и приправила его лимонным соком и свежим тимьяном, что полностью компенсировало отсутствие молока и сыра.

Чудесная запеканка пришлась по вкусу абсолютно всем, и сыну в том числе, и я обязательно буду ее повторять, что и вам советую. Еще вкуснее она будет с грибным ассорти из опят, вешенок, боровиков.

Состав:

  • Картофель 600 г
  • Шампиньоны 600 г
  • Сельдерей корень 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Помидоры в соку 500 мл
  • Чеснок 3 зубчика
  • Половинка лимона
  • Масло оливковое 4 ст.л.
  • Тимьян 6 веточек
  • Соль
  • Перец черный

Готовим!

1. Картошку чистим, режем дольками и варим так, как для пюре, до полной готовности. Воду с готовой картошки сливаем, подсушиваем кастрюлю с картошкой на минимальном огне и толчем в пюре. Добавляем в него по 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, соль, перец и 2/3 листика тимьяна. Перемешиваем.

2. За то время, что картофель варится, готовим грибной соус. Для него мелко режем очищенные лук и корень сельдерея. Вымытые и очищенные грибы режем небольшими ломтиками.

В сотейнике нагреваем 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем грибы с овощами на среднем огне, помешивая, минут 10. Добавляем измельченные вместе с соком томаты в собственном соку, пропущенный через пресс чеснок и тушим еще минут 5.

Солим и перчим грибной соус по вкусу и выливаем в глубокую керамическую форму для запекания.

3. Поверх грибного соуса распределяем картофельное пюре, посыпаем оставшимися листиками тимьяна и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем блюдо в духовке, нагретой до 200 градусов, 25 минут.



Ваше мнение 1  

Оставить комментарий
  • Игристая / 5 мар 2017
    Спасибо, Зоряна. Люблю картофельную запеканку, и постную тоже (актуально для меня). С грибами делала примерно так же, только добавляла в соус ещё зелени всякой разной, а вот помидоры нет, попробую. В форму для запекания выкладываю половину картошки, затем грибы, затем остальную картошку. Перед подачей ещё зеленью сверху посыпаю. Вообще, мне не только грибная запеканка нравится, но и с кабачками и/или баклажанами, и с морковкой. Растительное масло можно любое, я лично оливкового не люблю.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору