Запеканка картофельная с грибами в духовке

Может ли абсолютно постная запеканка быть безумно вкусной? Ответ — да, очень даже!

Когда я планировала готовить это блюдо, немного смущало полное отсутствие в нем продуктов животного происхождения, ни тебе сливочного масла в картофельном пюре, ни молока, ни сырной корочки поверх запеканки. Но наличие в списке ингредиентов грибов, томатов в соку и тимьяна внушало надежду на успех предприятия.

Уже на середине приготовления я поняла, что блюдо будет фантастическим: грибной соус с овощами и томатами сводил с ума своим благоуханием и вызывал повышенное слюноотделение. Вместо сливочного масла в пюре я налила оливковое и приправила его лимонным соком и свежим тимьяном, что полностью компенсировало отсутствие молока и сыра.

Чудесная запеканка пришлась по вкусу абсолютно всем, и сыну в том числе, и я обязательно буду ее повторять, что и вам советую. Еще вкуснее она будет с грибным ассорти из опят, вешенок, боровиков.

Состав:

  • Картофель 600 г
  • Шампиньоны 600 г
  • Сельдерей корень 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Помидоры в соку 500 мл
  • Чеснок 3 зубчика
  • Половинка лимона
  • Масло оливковое 4 ст.л.
  • Тимьян 6 веточек
  • Соль
  • Перец черный

Готовим!

1. Картошку чистим, режем дольками и варим так, как для пюре, до полной готовности. Воду с готовой картошки сливаем, подсушиваем кастрюлю с картошкой на минимальном огне и толчем в пюре. Добавляем в него по 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, соль, перец и 2/3 листика тимьяна. Перемешиваем.

2. За то время, что картофель варится, готовим грибной соус. Для него мелко режем очищенные лук и корень сельдерея. Вымытые и очищенные грибы режем небольшими ломтиками.

В сотейнике нагреваем 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем грибы с овощами на среднем огне, помешивая, минут 10. Добавляем измельченные вместе с соком томаты в собственном соку, пропущенный через пресс чеснок и тушим еще минут 5.

Солим и перчим грибной соус по вкусу и выливаем в глубокую керамическую форму для запекания.

3. Поверх грибного соуса распределяем картофельное пюре, посыпаем оставшимися листиками тимьяна и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем блюдо в духовке, нагретой до 200 градусов, 25 минут.



 

Ваше мнение 1  

Оставить комментарий
  • Игристая / 05.03.17 16:48
    Спасибо, Зоряна. Люблю картофельную запеканку, и постную тоже (актуально для меня). С грибами делала примерно так же, только добавляла в соус ещё зелени всякой разной, а вот помидоры нет, попробую. В форму для запекания выкладываю половину картошки, затем грибы, затем остальную картошку. Перед подачей ещё зеленью сверху посыпаю. Вообще, мне не только грибная запеканка нравится, но и с кабачками и/или баклажанами, и с морковкой. Растительное масло можно любое, я лично оливкового не люблю.
Оставить комментарий
13.05.2017
Что за прелесть: рецепт скумбрии в беконе

Запеченная на мангале рыба с травами, завернутая в копченый бекон. Просто тает во рту, ароматная и вкусная!

  • 

									
								</div>

								<div class= 06.05.2017
    Кальмары гриль с петрушкой

    Простой рецепт кальмаров гриль для мангального сезона. С лимончиком, оливковым маслом и петрушкой

  • 

									
								</div>

								<div class= 30.04.2017
    Сувлаки — шашлык по-гречески

    Хотите разнообразить свой шашлычный сезон? Этот рецепт будет очень кстати. А в дополнение к этому пряному мясу можно приготовить освежающий соус из йогурта, с огурцами и свежей мятой. Шикарное сочетание, я вам доложу!

  • 

									
								</div>

								<div class= 22.04.2017
    Шиш-таук - куриный шашлык по-ливански

    Благодаря двум размягчающим ингредиентам маринада курица просто тает во рту, а свежая душица и чеснок отвечают за аромат.

  • 15.04.2017
    Крестовые булочки с шоколадом

    В дополнение к куличам удивите гостей английской пасхальной выпечкой! Простой и вкусный рецепт.

  • 

									
								</div>

								<div class= 08.04.2017
    Печенье со смородиновым джемом

    Это фантастическое печенье у нас улетело в полдня и привело в восторг всех домашних, рекомендую!

  •  

    Что не так с этим отзывом?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

      OK
    Информация о комментарии отправлена модератору