в раздел Дом
Читать ~  2 мин.

Новогодние рецепты-2011 от Юлии Высоцкой

«Поздравляю читательниц "Клео" с наступающим Новым годом, желаю им любви и счастья» — такое послание передала телеведущая Юлия Высоцкая, когда мы готовили к публикации пару рецептов из ее новой книги.

Рождественский гусь с яблочным пюре

1 гусь (весом 4—5 кг)
2 кг картофеля
6 ароматных яблок
1/2 лимона
1 ст. л.
сахара
3—4 ст. л. оливкового масла
3 луковицы
250 мл портвейна «Массандра», мадеры или хереса
1 ч. л. горчичного порошка
2 ст. л. красносмородинового варенья или джема
1 ч. л. горчицы с зернышками
10 зерен красного перца
1/2 ч. л. крупной морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем, вырезать изнутри большие куски жира и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи.

2. Растереть соль в ступке и натереть гуся снаружи и внутри солью. Завернуть крылышки и ножки в фольгу, чтобы они не сгорели, уложить гуся на большой противень и запекать 20 минут. Слить лишний жир из противня, перевернуть гуся и снять фольгу с лапок и крылышек, убавить температуру до 180 °С и запекать еще час-полтора.

3. Отварить картошку до полуготовности и выложить на противень к гусю. Запекать 20 минут, затем накрыть гуся фольгой, а картошку полить жиром, скопившимся в противне, и запекать еще около 20 минут.

4. Яблоки почистить и нарезать дольками, а лимон ломтиками. В кастрюльку влить пару столовых ложек воды и тушить яблоки и лимон с сахаром около 30—40 минут. Взбить в блендере до консистенции пюре.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить крупно нарезанный лук. Добавить вино, варенье, горчичный порошок и 750 мл горячей воды, уваривать в течение 15 минут, затем добавить горчицу. Вылить соус в противень, в котором запекался гусь, и поставить еще на 5-10 минут в духовку.

Полить гуся соусом и подавать с картошкой и яблочным пюре.

Рождественский гусь не только не сложный новогодний рецепт, но и вкуснейшее блюдо.

Салат из инжира с моцареллой

Ты уже придумала, что будет на праздничном столе?

 

8 плодов свежего инжира
6 небольших моцарелл
60 мл
оливкового масла
сок 1 лимона
2 ч. л. бальзамического уксуса
горсть листьев базилика
щепотка сухого чабреца
щепотка сухого майорана
морская соль
свежемолотый черный перец

1. Смешать оливковое масло, лимонный сок и бальзамический уксус, добавить соль и перец.

2. Срезать плодоножки с инжира и нарезать его кружочками.

3. Уложить в один слой на большое блюдо, посыпать чабрецом и майораном, полить заправкой. Затянуть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

4. Достать блюдо из холодильника и выложить на инжир моцареллу, разломив каждую пополам. Чайной ложечкой полить моцареллу соусом, в котором мариновался
инжир, и посыпать базиликом.

То, что сочетание сыра с курагой, сушеным инжиром, орехами — это вкусно, я поняла еще лет в десять в Тбилиси. Рокфор со свежей грушей мне дал попробовать муж, а оттуда и возник салат с моим любимым инжиром и моцареллой.

Выдержка из новой книги Юлии Высоцкой «Новогодние рецепты»

 

Краткая информация о Юлии Высоцкой

Имя: Юлия Высоцкая
Отчество: Александровна
День рождения: 16.08.1973
Возраст: 48 лет
Место рождения: г. Новочеркасск, Ростовская обл.
Рост: 174 см
Вес: 56 кг
Знак Зодиака: Лев
Восточный гороскоп: Бык
Деятельность: телеведущая, писательница

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 4.00 из 5.

Ваше мнение 18  

Оставить комментарий
  • Как хочется попробовать какое-нибудь блюдо, приготовленное Юлией!
  • Карина / 26 дек 2010
    Салат из инжира с сыром - салат супер, только в место моцареллы покупаю Granfor гауда, вкус обалденный, мама летом в Тбилиси мне консервирует инжир, я потом его использую в салаты, и компоты.
  • Fantom (NY - Washington -Москва - С-П) / 22 дек 2010
    Смотрю эту передачу 3-4 раза в год. Хозяйка она не ахти какая: щепотку соли несет через полкухни, или на одной доске режет разные продукты, или с упомянутой доски горстями к плике нарезанное носит... Но девушка веселая, привлекательная... и ее диалоги с "невидимкой" за кадром - забавны... помню, эта невидимка спросила ее, почему шафран такой дорогой, а она сделала вид, что не слышала вопроса)))) В то же время для меня ее передача "познавательная",- с точки зрениятех фирм и продуктов, которые есть сейчас в России. Смотрю и радуюсь: какое разнообразие и какие хорошие продукты! какие красивые упаковки (моя слабость!), сколько разных приспособлений! Готовить по ее рецептам, конечно, не готовила...
    • Светлана / 23 дек 2010
      на одной доске режет разные продукты, или с упомянутой доски горстями к плике нарезанное носит... ужасные вещи делает)))
    • жесть / 5 янв 2011
      полностью согласна,а все потому, что зарплаты наши не позволяют все эти продукты покупать. Для кого программа вообще не понятно, мало того в наших магазинах в глубинке о названиях таких даже не слышали, население дразнить- это хамство!Хотя бы немного о людях думали....
  • Petra(28.03) / 21 дек 2010
    а я с удовольствием смотрю ее передачи, но никогда не готовила по ее рецептам. Вроде бы все не очень сложно, но сколько же ингридиентов должно быть под рукой и сразу!
    • А вот Вы попробуйте ))) Я попробовала. И теперь смотрю ее передачу, если больше нечего смотреть )) Невкусно у нее по ее рецептам..(((
      • elesha2112 (Москва) / 22 дек 2010
        Я готовила пару раз, мясо в винном соусе получилось вкусно, но долго очень. А салаты ее мне не нравятся, даже не пробовала делать, только читала рецепты.
      • ...а как же такие блюда как "бешбармак","куырдак", "баурсаки" или самса с кумысом???* да...не в почете у запада "дикая" Азия * и чем это хуже Макдональдса???
  • Хорошие рецепты. Их суть:правильное сочетание продуктов,здоровое питание. Молодец, Юлия.Современно и со вкусом. В праздник главное: не наесться во вред огранизму.
  • Спасибо, Юля, но свою муть ешьте сами. Мне подарили книги ее, и я попробовала. Ужаснах. Невкусно, несытно и гости охотнее едят покупные салатики, чем еду по ее рецептам.. Подругам тоже не понравились рецепты - для ТВ сойдет, коммерция ж (((
  • Спасибки - готовила по вашим рецептам...больше не хочу...худею от них(так не вкусно)
  • Олена-Змейка (Подмосковье) / 21 дек 2010
    А еще чтонть помудреней нет? Готовь Юля сама.
  • Эти рецепты не пригодны для простого населения по многим причинам.
  • Хмм...всего два рецепта?....
Оставить комментарий
Читайте также