Арбузный латте будто специально придуман для коротких видео. Розовая мякоть, белое молоко и темный эспрессо образуют выразительные слои, которые хочется снять еще до первого глотка. Однако история этого сочетания началась задолго до нынешней моды в соцсетях.

Одним из его ближайших родственников можно считать тайваньский xigua niu nai — холодное арбузное молоко. Для него мякоть взбивают с молоком и сахаром, процеживают и подают со льдом. Такой напиток давно известен в Азии, где фруктовые молочные коктейли занимают отдельное место в повседневной гастрономии.

Кофе появился в этой компании позже. В 2023 году Nespresso выпустила капсулы Juicy Watermelon Over Ice с арбузным ароматом и предложила подавать напиток со льдом, тоником, мятой и сиропом. Год спустя малайзийская сеть ZUS Coffee включила в сезонное меню арбузный латте с эспрессо, обычным и сгущенным молоком. К этому времени сочетание уже покинуло территорию домашних экспериментов и добралось до крупных кофеен.

Летом 2026 года соцсети вернули напитку популярность. В вирусных роликах мякоть пробивают в блендере, добавляют лед и молоко или сливки, а сверху медленно вливают эспрессо или взбитый растворимый кофе. Рецепт выглядит достаточно простым, чтобы повторить его дома.

Как приготовить напиток дома

На один высокий стакан понадобятся:

• 100–120 г охлажденной мякоти арбуза без косточек;
• 100–120 мл холодного молока;
• 30 мл эспрессо или 1 чайная ложка растворимого кофе с 30 мл воды;
• лед;
• 5–10 мл ванильного сиропа по желанию.

Сначала тщательно вымойте арбуз под проточной водой и вытрите его насухо. Даже если кожура не идет в напиток, загрязнения с ее поверхности могут попасть на мякоть при разрезании. Затем измельчите арбуз блендером и процедите через мелкое сито: так в стакане не останутся волокна и мелкие косточки.

Кофе заранее остудите. Кроме того, все компоненты стоит предварительно охладить. Налейте в стакан арбузную основу, добавьте лед и молоко, затем медленно введите эспрессо по стенке или по обратной стороне ложки. Слои сохранятся до первого перемешивания, поэтому напиток лучше подавать сразу.

Как добиться сбалансированного вкуса

Выбирайте спелый и ароматный арбуз, поскольку у бледной мякоти кофейный вкус заберет почти все внимание. Кроме того, лучше подойдет арабика светлой или средней обжарки с мягкой кислотностью. Темные и горькие зерна требуют больше молока и оставляют мало места фруктовой ноте.

В качестве замены подойдут кокосовое молоко и овсяное молоко. Первое поддержит тропический характер напитка, второе сохранит спокойную сливочную основу. Лимон и лайм разумнее оставить для варианта без молока, поскольку дополнительная кислота способна вызвать появление хлопьев.

Если смесь вышла водянистой, в следующей порции сократите арбуз до 80–100 г. При излишней кофейной горечи добавьте еще 20–30 мл молока. Арбузный латте стоит выпить сразу, а оставшуюся мякоть убрать в холодильник.