По лунному календарю легко определить лучшие дни для заготовки. В нем обозначены даты, когда солить капусту в августе 2020 года, чтобы на выходе она получилась вкусной и хрустящей.

Благоприятные дни

Растущая Луна, находящаяся в знаках Овен, Телец и Козерог – самое благоприятное время для засолки капусты. По мнению астрологов, продукт дольше сохранится без потери полезных веществ, если заняться засолкой в мужской день (понедельник, вторник, четверг).

А теперь о числах: 2, 4, с 6 по 8, а также 14,15, 18, 21, 23, 25, 28, 29 и 31 — лучшие дни, когда солить капусту в августе 2020 года по лунному календарю. Зная их, можно рационально спланировать время. Период растущей Луны, находящейся в Тельце, и убывающей (в Скорпионе) — самое удачное время для засолки.

yandex_ad_1

Неблагоприятные дни

В период убывающей Луны или в новолуние не стоит заниматься засолкой капусты. Шансы на то, что она получится вкусной, ничтожно малы. Все дело в активности брожения, в эти периоды оно снижено. Соответственно, процесс замедляется.

Для заготовки овоща на зиму не подходит время, когда Луна находится в активности следующих зодиакальных знаков:

• Девы;
• Рака;
• Рыб.

На убывающую Луну лучше отложить не только заготовку запасов на зиму, но и открытие банок с консервацией. Это может привести к закисанию продукта и засыханию. В лунном календаре отмечены удачные дни для засолки капусты, соответственно, все остальные — неблагоприятные.

Выбор кочана

На процесс брожения и вкусовые качества конечного продукта влияет множество факторов. Отдавать предпочтение следует исключительно поздним сортам.

yandex_ad_2

Кочан должен быть тугим, без каких либо визуальных повреждений. Трещины свидетельствуют о большом количестве нитратов. В идеале, неплохо попросить продавца дать попробовать капустный лист на вкус.

Сорта китайские и голландские совсем не подходят для засолки. В качестве можно быть уверенным на все 100 % только в том случае, если овощ выращен на своем участке. Если же такой возможности нет, придется покупать, соблюдая советы знающих людей.

Правила квашения капусты в августе по классическому рецепту

Вкус готовой капусты зависит от того, в какие дни по лунному календарю она засолена, и не только. Есть еще нюансы, о которых следует знать.

1. Шинковать овощ нужно тонко. Лучше всего с этой задачей справляется специальная резка, кусочки получаются ровными, как на подбор.
2. Что касается моркови, то ее нужно натирать на крупной терке.
3. Овощи перемешать в глубокой емкости, пересыпать солью и размять руками, чтобы компоненты дали сок.
4. Содержимое переложить в подходящую емкость, сверху разместить груз.
5. Ежедневно, утром и вечером, прокалывать капусту, давая выйти воздуху.

include_poll3088

Полезные свойства квашеной капусты

Желательно включать квашеную капусту в ежедневный рацион, так как в ней много витаминов и полезных веществ:

• овощ оказывает положительное действие на пищеварительную систему;
• способствует снижению уровня холестерина в крови;
• благотворно влияет на повышение иммунитета;
• очищает кровь от вредных элементов и укрепляет сосуды.

Полезные советы по закваске капусты

Для засолки как нельзя лучше подходят поздние сорта:

• Валентина;
• Женева;
• Юбилей;
• Агрессор;
• Московская поздняя;
• Харьковская зимняя;
• Слава 1305;
• Подарок;
• Белорусская;
• Менза F1;
• Доброводская;
• Юбилей F1;
• Краутман F1;
• Мегатон F1;
• Мидор F1;
• Атрия F1;
• Купчиха.

Первые четыре сорта белокочанной капусты идеальны для длительного хранения.

Хозяйкам на заметку:

1. Желательно при покупке отдавать предпочтение некрупным вилкам.
2. Для засолки идеально подходит деревянная кадка.
3. Не спешите избавляться от верхних листьев, ими хорошо застилать дно посуды.
4. Если блюдо готовится в большой емкости, его необходимо время от времени проветривать для создания подходящего микроклимата.
5. Ускорение или замедление процесса брожения напрямую зависит от дополнительных добавок в капусту, например, ягод.
6. Чтобы капуста не потемнела и не потеряла вкусовых качеств, ей необходимо побыть в рассоле.
7. При шинковании капусты кочерыжку всегда удаляют, так как в ней много нитратов.

Чтобы закуска получилась вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать все правила и обращать внимание на фазы Луны. Лунный календарь подскажет, когда солить капусту в августе 2020 года. 

Подведем итог

1. Засолку капусты необходимо планировать на благоприятные дни, в августе 2020 года их много.
2. Перед трудоемким процессом рекомендуем обратить внимание на советы опытных хозяек, это поможет избежать ошибок.
3. Для засолки никогда не используется кочерыжка, так как в ней содержится большое количество нитратов.