Фрикадельки в духовке с подливкой – вкусное, нежное и сочное мясное блюдо, которое готовят во многих странах. Для приготовления можно использовать разные сорта мяса и специи, но основной вкус угощению придает именно соус.

Фрикадельки с подливкой, как в детском саду

Это не просто мясное блюдо, а вкус детства. Поэтому предлагаем приготовить мясные шарики, как в садике – по ГОСТу советской кулинарии.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 100 г отварного риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла.

yandex_ad_1

Для подливки:

• 700 мл мясного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. сахара;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
• 1 лавровый лист;
• 8 горошин черного перца;
• соль и молотый перец по вкусу;
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

• Первым делом для зажарки мелко шинкуем лук и обжариваем его в смеси сливочного и растительного масел до легкой золотистости в течение 4-5 минут.
• Обжаренный лук отправляем в фарш вместе с отварным рисом, яйцом, солью и перцем. Все хорошо вымешиваем до однородности и убираем в прохладное место на полчаса.

• В это время небольшими кубиками нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь, а также мелко шинкуем зелень и чеснок.
• На сухой сковороде обжариваем муку до светло-коричневого цвета и пока отставляем ее в сторону.

• До легкой золотистости пассеруем лук, а затем обжариваем его вместе с морковью в течение 2-2,5 минуты.
• К овощам добавляем томат-пасту и обжариваем еще минуту.
• Вливаем 550 мл бульона, перемешиваем, доводим до кипения, а затем на медленном огне тушим под крышкой 15 минут.

• К обжаренной муке добавляем сметану, вливаем оставшийся бульон и размешиваем до однородности.

• Из охлажденного фарша лепим шарики, обваливаем в муке и обжариваем по полторы минуты с каждой стороны.
• Выкладываем фрикадельки в форму и возвращаемся к томатному соусу, который перебиваем в блендере или протираем через сито.

• Возвращаем соус на сковороду, доводим до кипения, после добавляем зелень с чесноком, сахар. Вливаем сметанный соус и при постоянном помешивании провариваем 3-4 минуты.
• Затем при необходимости подсыпаем соль, кладем лавровый лист и горошины перца, провариваем еще 5 минут.

• Заливаем соусом фрикадельки и запекаем в разогретой до 190°С духовке 20 минут.

Интересно! Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

include_poll5114

Фрикадельки с томатной подливкой

Фрикадельки с рисом и томатной подливкой – очень вкусное и совсем не сложное в приготовлении блюдо. Соус получается очень ароматным, при желании в него можно добавить свои любимые специи и пряности.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 180 г риса;
• 300 г лука;
• 120 г моркови;
• 270 г резаных томатов;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца (молотого);
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. сушеной зелени;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. растительного масла.

yandex_ad_2

Приготовление:

• В сотейник с кипящей водой засыпаем рис и после закипания варим в течение 10 минут.
• Небольшими кубиками измельчаем лук и пассеруем его на растительном масле в течение 3 минут.

• К луку добавляем морковь и обжариваем еще пару минут.

• Затем к овощам всыпаем муку, соль, сахар, молотую паприку и добавляем резаные томаты. Все хорошо перемешиваем.

• Через минуту подсыпаем черный перец, вливаем воду, размешиваем, доводим до кипения.

• Кладем лавровый лист и выключаем плиту.
• В миску выкладываем мясной фарш, кладем соль, кориандр, сушеную зелень, перец и все хорошо вымешиваем.
• Теперь фарш соединяем с рисом, снова все перемешиваем и формируем фрикадельки.

• Мясные шарики выкладываем в форму, заливаем соусом и отправляем в духовку на 30 минут (температура 180°С).

Интересно! Рецепт фаршированных кабачков с фаршем в духовке

Фрикадельки в сливочном соусе

Запеченные фрикадельки в сливочном соусе – еще один пошаговый рецепт с фото очень вкусного блюда, которое обязательно понравится взрослым и детям. Для соуса можно использовать любой молочный продукт – молоко, сливки или сметану.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 картофель;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 0,5 ч. л. сушеного базилика;
• 300 мл сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 50 г сыра.

Приготовление:

• В блендере измельчаем лук вместе с зубчиками чеснока.
• На мелкой терке натираем сырой картофель.
• В миску кладем фарш, добавляем соль, тертый картофель, лук с чесноком, перец по вкусу и приправы, вымешиваем фарш до однородности.

• После фарш отбиваем и формируем из него мясные шарики, которые панируем в муке и сразу выкладываем в форму.

• Через крупную терку пропускаем сыр.
• В стакан засыпаем муку, следом вливаем немного сливок, размешиваем, чтобы не было комочков.
• Доливаем оставшиеся сливки и заливаем фрикадельки, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 200-220°С).

Фрикадельки в духовке с подливкой и картошкой

Фрикадельки можно запечь с подливкой и картофелем. Так для сытного обеда или ужина можно сразу приготовить основное блюдо и гарнир. При этом плюс рецепта в том, что все ингредиенты не нуждаются в предварительной термической обработке, все сразу запекается в духовке.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша;
• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. риса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 мл оливкового масла;
• 300 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. приправ для мяса;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

• Средними по размерам брусочками нарезаем очищенные клубни картофеля.

• Сразу выкладываем картофель в смазанную маслом форму.
• С помощью блендера измельчаем лук, добавляем его к фаршу, кладем отваренный до полуготовности рис. Также подсыпаем соль, перец и любые приправы для мяса. Все хорошо вымешиваем.
• Из фарша формируем шарики и обваливаем их в муке.

• В миску кладем томатную пасту, сметану, через пресс выдавливаем чеснок, всыпаем соль и перец. Затем вливаем горячую воду и размешиваем венчиком до однородности.

• Фрикадельки раскладываем поверх картофеля, заливаем все томатным соусом и отправляем в духовку на 40 минут (температура 180°С).

• Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Фрикадельки с гречкой

Фрикадельки прекрасно сочетаются с любым гарниром, который можно готовить сразу вместе с основным блюдом. Есть пошаговый рецепт с фото очень вкусных и аппетитных фрикаделек с гречкой и томатной подливкой.

Ингредиенты:

• 300 г гречки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• сушеная зелень по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 300 мл воды;
• 150 мл сметаны;
• 1 помидор.

Для фрикаделек:

• 500 г мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сметаны;
• перец по вкусу.

Приготовление:

• Гречку хорошо промываем, заливаем кипятком и пока отставляем в сторону.
• Мелкими кубиками шинкуем лук, на терке измельчаем морковь.
• На растительном масле до полупрозрачности обжариваем лук, добавляем морковь, жарим все вместе 1-2 минуты.
• К овощам добавляем натертый на терке помидор, который можно заменить 1 ст. л. томатной пасты. Все хорошо перемешиваем.
• Теперь вливаем воду, кладем сметану, лавровый лист, подсыпаем соль, перец, сушеную зелень.

• К заливке добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
• В миску кладем фарш, измельченный в блендере лук и чеснок, соль, перец. Для сочности добавляем сметану и хорошо все вымешиваем.

• Из фарша формируем фрикадельки.
• В смазанную маслом форму выкладываем гречку, заливаем половиной заливки и перемешиваем.

• Сверху раскладываем фрикадельки, заливаем оставшейся заливкой и отправляем в духовку на 30-40 минут (температура 190°С).

Интересно! Рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках

Шведские фрикадельки с подливкой

Если хочется попробовать что-нибудь очень вкусное, то обязательно приготовьте шведские фрикадельки. Традиционно их готовят из свинины, запекают, а затем тушат в сливочном соусе. Подают с брусничным вареньем.

Ингредиенты:

• 800 г свинины (филе);
• 0,5 ч. л. душистого перца;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 4 ст. л. хлебных крошек;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Для соуса:

• 1 луковица;
• 1 л мясного бульона;
• 60 г сливочного масла;
• 80 мл сливок.

Для подачи:

• картофельное пюре;
• зеленый горошек;
• брусничное варенье.

Приготовление:

1. Филейную часть свинины прокручиваем на мясорубке.
2. К фаршу подсыпаем соль, перец черный и душистый, мускатный.
3. До золотистости обжариваем мелко нашинкованный лук.
4. Подсушенный хлеб измельчаем при помощи мелкой терки.
5. В подготовленный лук вливаем молоко, вбиваем яйцо и засыпаем хлебные крошки. Пробиваем ингредиенты погружным блендером.
6. Готовую массу соединяем с фаршем и хорошо все перемешиваем, а затем накрываем пленкой и убираем в прохладное место, чтобы масса стала более плотной.
7. Из охлажденного фарша лепим фрикадельки и запекаем их на противне в духовке в течение 15-20 минут при температуре 220°С.
8. Для соуса растапливаем сливочное масло и немного зажариваем в нем муку.
9. Порционно подливаем говяжий или куриный бульон, так соус сохранит свою однородность.
10. Теперь добавляем соль, сливки, перемешиваем и перемещаем в соус фрикадельки. Тушим 30 минут.
11. Готовые фрикадельки подаем с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным вареньем.

Фрикадельки с подливкой – вкусное и простое блюдо для всей семьи. Но для их приготовления не стоит использовать слишком жирное мясо, иначе подливка может покрыться не очень аппетитным слоем жира.